lauantai 26. joulukuuta 2015

Kebabrulla

Joulunpyhät on taputeltu ja jouluruokaa on ainakin allekirjoittanut ylensyönyt enemmän kuin tarpeeksi. 

Tuhti kebabrulla uppoaakin näin hienosti kinkulla ja laatikoilla venytettyyn mahalaukkuun. 
Vaikka kaikki tehdään luonnollisesti alusta alkaen itse niin silti hellan ääressä ei hirveästi aikaa tarvitse viettää.
Kebab kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä niin siitä on helppo esim. terävällä juustohöylällä tai kuorimaveitsellä vuolla ohuita siivuja. 
Samoin tomaattikastikkeen voi keitellä sitten kun ehtii, koska kaikki ainekset lämmitetään uunissa uudelleen.

Omassa rullassa täytteenä oli:
Kebabia
Juustoraastetta
Aurajuustoa
Kaaliraastetta
Tomaattikuutioita
Kurkkua
Tomaattikastiketta
Jogurttikastiketta
Jalapenoja

Voihan tässä oikoa eineksillä ja valmiskastikkeilla niin paljo kuin haluaa, mutta mun kebabrulla valmistui tällä tavalla..

Liha


800g Naudan Jauhelihaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Suolaa
2 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Kanelia

Sekoita mausteet oliiviöljyyn ja lisää jauhelihaan joukkoon. 
Jauha massaa yleiskoneessa ainakin viiden minuutin ajan, että rakenne menee kunnolla rikki.


Taputtele liha tiiviiksi pötköksi ja kääri muovikelmuun tiukasti. Avaa paketti ja kääri vielä uudelleen.
Ota pötkö pois kelmusta ja kääräise tiukasti folioon. Varo rikkomasta foliota, että nesteet pysyy sisällä.
Laita pötkö vuokaan ja 100°c uuniin neljäksi tunniksi. Anna jäähtyä kunnolla ja nosta yöksi jääkaappiin.


Tomaattikastike

1 iso tlk/400g Mutin tomaattimurskaa 
1 Silputtu Sipuli
4 Valkosipulin kynttä
1 tl Hunajaa
1 tl Suolaa
1 rkl Fariinisokeria
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 tl Dijon-sinappia
1 tl Tabascoa
1 rkl Balsamiviinietikkaa
1 rkl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilirouhetta
paistamiseen 1 rkl Voita ja Oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa. Lisää savupaprika, chilirouhe sekä etikka ja paista minuutin ajan. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja loput ainekset. Keittele kastiketta kasaan hiljalleen puolen tunnin ajan. Lopuksi aja kastike sauvasekoittimella sileäksi.


Jogurttikastike

2 dl Bulgarian Jogurttia
1 dl Kermaviiliä
2 rkl Oliiviöljyä
2 Valkosipulin kynttä raastettuna

1/2 tl Suolaa
1/2 tl Hunajaa
Mustapippuria


Sekoita ainekset huolellisesti sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi tunniksi.


Pohja

2 dl Vettä
3 dl Vehnäjauhoja
1 dl Durumjauhoja
2 rkl Oliiviöljyä
1 tl Kuivahiivaa
1 tl Suolaa

Lämmitä uuni 225°c
Kaada reilusti kädenlämpöiseen veteen kuivahiiva, suola ja oliiviöljy. Sekoita jauhot erissä ja vaivaa taikinaksi.
Pohjaa ei erikseen tarvitse kohotella joten leivo taikinasta kaksi pyöreää "pitsapohjaa"
Levitä pohjalle kauttaaltaan tomaattikastiketta. Lisää seuraavaksi kerros kebablihaa. Ripottele pinnalla vielä juustoraaste(+aurajuusto). 
Paista lättyä uunissa n. 8min
Jos haluaa helpottaa syömistä niin siirrä pohja tässä kohtaa folion päälle.
Laita loput täytteet pinnalla ja kääräise tiiviiksi rullaksi folion sisään. 
Tästä ei roskaruoka enää parane :)





sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Lakeuden Panimojuhlat Seinäjoella 16.1.2016



Seinäjoki saa oman olutfestivaalin tammikuussa 2016 kun Selmu Ry ja Mallaskosken Panimoravintola marssittavat Rytmikorjaamolle ison joukon pienpanimoita ympäri Suomea.

Ketä mukana?

Lakeuksilta mukana ovat Seinäjoen oma Mallaskosken Panimo, vaasalainen Bock's Corner Brewery ja maailmalla jo mainetta niittänyt isokyröläinen Kyrö Distillery Company.
Mukana on myös jyväskyläläinen Panimo Hiisi, kuopiolainen Iso-Kallan Panimo ja Rekolan Panimo Raaseporista.
Tamperetta edustavat Pyynikin Käsityöläispanimo ja Plevna 
Lisäksi omia oluitaan tuovat maisteltavaksi oululaiset Maistila ja Sonnisaaren Panimo.

Ohjelma

Ovet avautuvat klo 15.00 ja oluiden maistelun lisäksi tapahtumassa on runsaasti muutakin ohjelmaa.

Lakeuden Kotipanijat pyörittävät Kotikeittonurkkausta missä voi seurata oluen valmistamista livenä ja sieltä saa myös asiantuntevia neuvoja oluen valmistamiseen kotiolosuhteissa.

Sokkomaistelussa voit haastaa kaverisi erilaisten oluiden tunnistamisessa. Illan paras suoritus palkitaan.

Paneelikeskustelussa klo 17.00 eteenpäin valotetaan oluen valmistusta aina 1950-luvulta tähän päivään.

Elävästä musiikista illalla vastaa pohjanmaalainen orkesteri Pirulainen

Tapahtuman ruokatarjonta on suunniteltu Facebookissa tehdyn kyselyn pohjalta.

Liput

Lippuja saa ennakkoon verkkokaupasta 7€ hintaan. Ovelta ostettuna lippu maksaa 12€.
Liput sisältävät tapahtuman logolla varustetun maistelulasin.
Ryhmille (10-24hlö) suunnattuja bäkkäripaketteja voi tiedustella osoitteesta henri@selmu.fi

Arvon blogin Facebookissa 1.1.2016 yhdelle henkilölle kaksi sisäänpääsyä tapahtumaan! Jätä kommentti ylimpänä olevaan kiinnitettyyn Panimojuhla julkaisuun niin olet mukana arvonnassa
Edit. Arvonta suoritettu, kiitos osallistujille :)

Maksaminen

Tapahtumassa maksaminen tapahtuu Jyväsillä mitkä ladataan erilliselle maksukortille. Tavoitteena on nopeuttaa maksamista ja näin parantaa asiakasviihtyvyyttä.
Jyväsiä on mahdollisuus ostaa jo etukäteen verkkokaupasta pääsylipun yhteydessä. Näin Jyväset on jo valmiina paikanpäällä pääsylippuun vaihdettavalla älykortilla.
Luonnollisesti myös Rytmikorjaamolla on mahdollisuus ladata Jyväsiä erillisillä Siilo-pisteillä. Käyttämättömät Jyväset lunastetaan myös takaisin näillä pistellä tai palautuksia voi hakea jälkikäteen erillisellä verkkolomakkeella.
Älytunnistemaksamista on kokeiltu jo onnistuneesti viime kesän Provinssin VIP-alueella sekä erilaisissa urheiluseurojen järjestämissä ottelutapahtumissa.
Palvelun tuottaa SeamChip.

Majoitus

Tapahtumaan kannattaa saapua myös kauempaakin. Myynnissä on tapahtumavieraille räätälöityjä hotellipaketteja Sokos Hotel Vaakunaan (99/109€).
Lisätiedot täältä.


Tapahtumaan on luonnollisesti 18 vuoden ikäraja.
Tarkempi olutvalikoima julkaistaan myöhemmin joten ota Lakeuden Panimojuhlat seurantaan Facebookissa ja Instagramissa niin pysyt parhaiten kartalla viimeisimmistä uutisista.

Edit 12.1.2016: Laaja yli 40 oluen valikoima+ruokatarjonta on julkaistu!


Yhteistyössä:







keskiviikko 16. joulukuuta 2015

Jauheliha Cannellonit 2.0


Aina voi jotain löydettyä reseptiä soveltaa oman maun mukaan. Nyt sorkitaankin omaa vanhaa reseptiä.
Ainut "vika" viimeisimmässä kokeilussa oli, että pastaputket aavistuksen kuivahtivat uunissa. Nyt teinkin mehukkuuden lisäämiseksi vielä juustokastikkeen ja parilla muutoksella jauhelihatäytteeseen saatiin makua lisää.
Nyt tässä ohjeessa ainakin omasta mielestä on kaikki kohdallaan eikä parannettavaa enää ole :)







1 pkt Myllyn Paras Cannelloneja
400g Naudan Jauhelihaa
1 iso tlk Mutin Tomaattimurskaa
2 isoa Porkkanaa
1 iso Sipuli
1 Punainen mieto Chili
3 Valkosipulin kynttä
1 rkl Balsamiviinietikkaa
3 tl Suolaa
2 tl Paprikajauhetta
"kourallinen" tuoretta Persiljaa
(juustoraastetta)

paistamiseen
1 rkl Öljyä
1 rkl Voita

Tomaattikastike
2dl Ruokakermaa
pkt/370g Mutin Paseerattua Tomaattia
ripaus Suolaa ja Mustapippuria

Juustokastike
2dl Täysmaitoa
200g Cheddarjuustoa (käytin Valion yksittäispakattuja)

Hienonna sipuli ja chili. Raasta valkosipulin kynnet hienoksi ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy.
Laita jauheliha ruskistumaan. Hetken kuluttua lisää mukaan sipulit, porkkanaraaste ja chili.
Kypsennä jauheliha ja lisää suola, paprikajauhe sekä balsamiviinietikka. Paista aineksia vielä minuutin ajan ja lisää persilja sekä tomaattimurska. Sekoita ja tarkista maku. Paistinpannun voi ottaa pois liedeltä ettei näpit pala putkia täyttäessä.
Sekoita tomaattikastikeen ainekset erillisessä kulhossa/astiassa. Kastiketta ei tarvitse erikseen keittää/lämmitää.
Tässä kohtaa uunin voi laittaa lämpeämään 200°c
Öljyä uunivuoka ja ala täyttämään pastaputkia jauhelihaseoksella. Suosittelen edelleen käyttämään mahdollisimman kapeaa lusikkaa. Itse käytin jälleen optimikokoista Tupperwaren pitkävartista vauvalusikkaa ;) Asettele putket vieri viereen uunivuokaan ja valmista maailman helpoin juustokastike.
Kiehauta maito kattilassa. Sammuta levy ja lisää juusto. Sekoita kunnes juusto on täysin sulanut.
Kaada juustokastike pastaputkien päälle. Lisää tomaattikastike ja päällimmäiseksi vielä oman maun mukaan juustoraastetta.
Laita vuoka uuniin noin puoleksi tunniksi. 
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

   

lauantai 12. joulukuuta 2015

Kermainen Pippurikastike

Herkullinen pippurikastike syntyy muutamasta raaka-aineesta eikä sen valmistaminen ole mitään rakettitiedettä.

Tämä kastike käy minkä tahansa lihan kruunaamiseen.
Kastike kannattaa valmistaa samalla pannulla missä paistaa lihan niin saa kaikki herkulliset maut talteen.
Jos raaka-aineet on esivalmistellut valmiiksi niin kastike valmistuu käytännössä siinä ajassa kun esimerkiksi naudan ulkofile vetäytyy foliossa paiston jälkeen.



2 dl Kuohukermaa
1 Sipuli
2 tl kokonaisia Viherpippureita
2 tl kokonaisia Rosepippureita
1 tl Dijon Sinappia
Suolaa
Voita

Hienonna sipuli. Murskaa pippurit morttelissa. Se on makuasia, että kuinka pieneksi ne jauhaa. 
Kuumenna voi paistinpannulla. Kuullota sipulia hetki ja nakkaa pippurit pannulle. Paista hetki ja lisää kerma, ripaus suolaa sekä Dijon. Kiehauta ja tarkista maku. 

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Pizza Bianca

Pizza Bianca eli valkoinen pizza.
Eipä ole ennemmin tullut syötyä pizzaa ilman tomaattikastiketta.
Kokeilu oli varsin herkullinen ja eikä varmasti jää ainoaksi.
Tämä ei ole mikään yhteistyöpostaus, mutta käytin Valion Koskenlaskija Ruokaa "tomaattikastikkeena".
250g purkillisessa oli juuri sopiva määrä helposti levittyvää juustoa kahteen pizzaan.
Lähdin tekemään pizzaa less is more periaatteella eli panostetaan täytteiden laatuun määrän sijasta. 

Uusimpien trendien mukaan pizzapohjaa pitäisi kohottaa jääkaapissa parikin vuorokautta. Ainakin vielä menin aidan matalemmasta kohdasta ja kohotin pohjaa vajaan tunnin.
Pizzakiven oston jälkeen olen kaikki pizzani siinä paistanut ja en tälläkään kerralla tehnyt poikkeusta. 


Pizzapohja

1,5 dl Vettä
pss Kuivahiivaa
1 tl Suolaa
2 rkl Oliiviöljyä
3-4 dl Durumvehnäjauhoja

Kaada kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja jauhot.
Alusta taikina tasaiseksi. Kohota liinan alla vedottomassa paikassa ainakin tunti.

Täyte

250g/prk Valio Koskenlaskija Ruokaa
Ilmakuivattua kinkkua
Punasipulia
Tuoretta Herkkusientä

Valmiin pizzan päälle kourallinen tuoretta Rucolaa


Täytteethän voi jokainen vapaasti valita omien mieltymysten mukaan. Oman pizzan täytteet on lueteltu yläpuolella.
Vaimon makuun täytevalinnat olivat aavistuksen suolaiset. Esimerkiksi esikeitetty tankoparsa, tomaatinsiivut tms. tasapainottavat suolaisuutta mukavasti.
Pinnalle ei siis erikseen juustoraastetta tullut vaan alimmaisena oleva Koskenlaskija riitti varsin hyvin.
Paistoin pizzaa kiven päällä omassa kiertoilmauunissa 250°c aika tarkalleen 9min.
Uuneissa on eroja, testaamalla löytää omaan uuniin parhaiten sopivan paistoajan.



lauantai 5. joulukuuta 2015

Paahtopaistipatonki

Ruokaisa paahtopaistipatonki menee loistavasti lounaasta tai kesällä piknik-koriin.
Yleensä tykkään naudanlihan syödä reilusti puolikypsänä, mutta patongin välissä saa liha olla kypsää ja mureaa. 
Patongin voi tehdä itse, mutta kaupasta ostettu tuore maalaispatonki käy oikein hyvin.
Itse laitoin täytteeksi remouladea, tomaattia, kurkkua ja goudaa.




Pari mun vinkkiä paistin kypsentämiseen uunissa..

- Ota liha vähintään puoli tuntia ennemmin huoneenlämpöön. 

- Poista terävällä veitsellä kalvot ja isoimmat rasvakasaumat

-Ennen uuniin laittamista suolaa ja pippuroi lihan pinta. Ruskista paisti kauttaaltaan kuumassa paistinpannussa. Laita pannuun tilkka öljyä ja nokare voita.

-Tökkää lämpömittari paksuimpaan kohtaan. Vähennä halutusta lämpötilasta 3 astetta koska kypsyminen jatkuu vielä uunista poistamisen jälkeen. 

- Jos naudan paistin haluaa punertavana niin hyvä sisälämpötila on n.60-63°c. 70°c paisti on jo kypsää. 

-Kääräise paistin ympärille folio ja anna vetäytyä. Pidän lihan aina puolet kypsymisajasta vetäytymässä ennen leikkaamista.

Eli paahtopaistipatonki valmistui mulla näin..

n.1 kg Naudan paahtopaistia
2 rkl kokonaisia Rosepippureita
2 rkl kokonaisia Viherpippureita
Merisuolaa myllystä
Voita ja Öljyä paistamiseen

Hyvää patonkia
Tomaattia
Kurkkua
Juustoa
Remouladea

Esilämmitä uuni 150°c
Murskaa rose -ja viherpippurit morttelissa. Kumoa ne esim. matalalle lautaselle. Rouhi merisuolaa kauttaaltaan lihan pinnalle. Tämän jälkeen pyörittele paisti murskatuissa pippureissa.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi. Ota lihaan kaunis ruskea paistopinta kauttaaltaan ja nosta uunivuokaan. Laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja nosta vuoka uuniin.
Kun haluttuun lämpötilaan on kolme astetta nosta liha pois uunista ja anna vetäytyä folioon käärittynä n.30min. (Oma mittari näytti 67°c kun otin paistin pois)
Leikkaa paistista poikkisyin terävällä veitsellä ohuita siivuja. 
Jäljelle jääneistä siivuista saa tehtyä seuraavana päivänä herkullisia voileipiä.

Ps. Halkaise patonki ja laita juustosiivut halkaistulle pinnalle. Laita kuumaan uuniin kunnes juusto on hieman sulanut. Lisää loput täytteet ja syö hyvällä ruokahalulla :)




keskiviikko 2. joulukuuta 2015

BBQ Naudan Ribsit ja Karamellisoidut Puikulaperunat


Ruoka.fi haastoi jälleen ruokabloggareita reseptikisaan. Nyt yhteistyökumppanina on Dansukker ja pääosassa heidän erilaiset tummat sokerit ja siirapit. Tällä kerralla haaste kulkee nimellä "Vuoden makein herkku".
Tummat sokerit ja siirapit soveltuvat erinomaisesti myös ruoanlaittoon joten lähdin kisaan vuoden makeimman herkun tittelistä suolaisella ruualla :)
Käy äänestämässä omaa suosikkireseptiäsi mun reseptiä kilpailusivulla ja voit voittaa KitchenAid Artisan -tehosekoittimen (arvo n.250€) Edit. Äänestys on päättynyt.

Suussa sulaville naudan ribseille tein tumman BBQ-kastikkeen ja lisukkeena on herkulliset karamellisoidut puikulaperunat. Lisäksi tuore kurkku ja porkkana tuovat mukavasti raikkautta annokseen.

Naudan Ribsit

n.1kg Naudan Ribsejä

2-3 l Vettä
1/2 dl Suolaa
2 Laakerinlehteä
muutama Kokonainen Maustepippuri

Poista ribseistä kalvot ja suurimmat rasvakasaumat.
Laita ribsit isoon kattilaan. Kaada vettä niin paljon, että ribsit peittyvät kokonaan. Lisää suola, laakerinlehdet ja maustepippurit.
Kiehauta ja kuori pinnalle nousevaa vaahtoa pois reikäkauhalla. Keitä kannen alla hiljalleen yksi tunti. Nosta ribsit pois liemestä ja anna jäähtyä. 


BBQ-Kastike

370g Paseerattua Tomaattia (Mutti)
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 mieto Punainen chili
3 rkl Omenaviinietikkaa
5 rkl Dansukker Muscovado Siirappia
1 rkl Worcester-kastiketta
3 tl Suolaa
1 tl Savuaromia (Poppamies Jalosavu)
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippuria
1/2 tl Juustokuminaa
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljy ja voi. Pilko sipuli, valkosipuli sekä chili ja kuullota niitä kattilassa muutama minuutti.
Lisää kattilaan ensin paseeratttu tomaatti ja sitten loput aineksista. 
Kiehauta ja keitä ilman kantta hiljalleen kasaan n. 20min välillä sekoitellen. Surauta kastike lopuksi tasaiseksi sauvaskoittimella.

Valele ribsit kauttaaltaan kastikkeella ja laita 200°c uuniin kuumenemaan. Ota ribseihin kunnolla väriä ja kuumenna niitä 20-30min. Itse valelin kastiketta pari kertaa lisää kuumennuksen aikana.
Kesällä tämä tietenkin tapahtuu grillissä ;)


Karamellisoidut Puikulaperunat

8-10 kpl Puikulaperunoita
3 rkl Dansukker Ruokokidesokeria
2 rkl Voita
3 rkl Seesaminsiemeniä
2 tl Soijaa
Rypsiöljyä
Suolaa

Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu juuresharjalla riittää. Pilko puikulat koosta riippuen kolmeen osaan. 
Laita perunat uunivuokaan ja pyörittele kauttaaltaan rypsiöljyssä. Suolaa perunat reilulla kädellä.
Kypsennä perunoita 200°c uunissa 20-25min.
Laita sokeri kuivalle paistipannulle kuumenemaan.
Kun sokeri on sulanut niin lisää voi välittömästi ja laske lämpötilaa ettei sokeri pala.
Lisää soija ja laita mukaan kypsät perunat. Lisää pannulle vielä seesaminsiemenet ja sekoita. Varo roiskeita, kuuma sokeri on todellakin kuumaa :)
Sekoita ja tarjoile välittömästi.

maanantai 30. marraskuuta 2015

Kananugetit

Nugetit tai nuggetit, you name it. Tässä ohjeessa puhutaan kuitenkin nugeteista :)
En ole kananugetteja syönyt vuosikausiin. Onhan mediassakin vähän väliä noussut uutisia nugettien vähintäänkin epämääräisestä sisällöstä.
Meillä Suomessa onneksi elintarvikelainsäädäntö kuitenkin rajaa tarkasti mikä kelpaa ihmisravinnoksi, että ihan turvallisin mielin eineshyllystä voi sen kananugettipaketin ostoskärryyn poimia.
Ne ei nyt vaan ole mun juttu.

Vaikka pikaruokaloiden paneroidut kananpalat on vahvasti suunnattu myös lapsille niin näitä suolalla ja rasvalla kyllästettyjä tuotoksia en ikinä ole lapsilleni ostanut.
Uunissa kypsentämällä nugeteista puuttuu kokonaan epäterveelliset transrasvat joten hyvillä mielin tarjoan näitä jälkikasvulle.

Seuraavalla kerralla pitää tehdä isompi satsi. Meillä oli tarkoituksena saada nugetteja myös pakastimeen kiireisten arkipäivien varalle, mutta eihän niitä montaa jäänyt pakastettavaksi. 
Nämä mehukkaat ja rapeakuoriset kananugetit maistuivat niin lapsille kuin aikuisillekkin.

4kpl/600g Broilerin rintafilettä 

marinadi:
2 dl Turkkilaista jogurttia
1 Valkosipulin kynsi
1 rkl tuoretta Korianteria hienonnettuna
1 rkl tuoretta Persiljaa hienonnettuna
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Suolaa
1 tl Soijaa
1 tl Sitruunamehutiivistettä
1/2 tl Chilijauhetta

panerointiin:
2 dl Korppujauhoja
2 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria
1 tl Savupaprikajauhetta
kourallinen tuoretta Persiljaa
(Oliiviöljyä)

Leikkaa broiskun fileet sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Itse leikkasin fileen kuuteen osaan, ensin pitkittäin puoliksi ja sitten vielä kolmeen osaan.
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita broilerin palat mukaan. Sekoita niin, että jokainen pala on marinadikylvyssä.
Laita astiaan kansi/kelmu päälle ja laita yöksi jääkaappiin.

Ota lihat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen valmistusta.
Kaada korppujauhot, suola, pippuri ja savupaprika isolle matalalle lautaselle. Hienonna persilja ja sekoita se mukaan.
Nostele palat yksitellen lautaselle ja pyöräytä ne korppujauhoseoksessa. 
Aseta nugetit uunipellille ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Paista 200°c uunissa 30min. Paistoajan puolessa välissä käännä nugetit.

Meillä kiertoilmauunissa valmistui samalla Rosamundasta tehdyt lohkoperunat. Perunat vaatii vähän pidemmän kypsennysajan joten laitoin ne varttia ennen uuniin.
Helppo dippi syntyi sekoittamalla puoliskan Aurajuustokolmiosta creme fraichen kanssa.

Edit. Käy kurkkaamassa Beach House Kitchenin gluteenittomat versiot :)



sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Juicy Lucy

Hamppariaddikti täällä hei!
Tämäkin kokeilu johtuu loputtomasta Instagramin kuvavirran selaamisesta.
Maailmalla Juicy Lucyksi ristitytty burgeri on todellinen juuston rakastajan intohimon kohde.
Se ero normi burgeriin löytyy, että hampparipihvin väliin piilotetaan haluttu määrä juustoa. Yleensä se on cheddaria. Juusto sulaa samalla kuin pihvi paistuu ja pelkkä kuva valuvasta cheddarista saa välittömästi veden kielelle.

Mulla ei mitään juustosponssia ole, mutta Valion valmiit Cheddarviipaleet soveltuivat tähän hyvin. Jukolan Juuston Cheddaria olisin voinut myös käyttää.
Ohjeella tuli neljä reilun kokoista pihviä..
Sämpylät tein luonnollisesti itse ja hampurilaisen väliin meni myös remouladea.

500g laadukasta Naudan Jauhelihaa
1 Valkosipulin kynsi raastettuna
1 rkl HP Maustekastiketta
1 rkl Paprikajauhetta
1 rkl Dijon sinappia

1 rkl Muscovadosiirappia (Dansukker)* 
1 Kananmuna
2 tl Soijaa
2 tl Worcester kastiketta
2 tl Suolaa
1 tl tuoretta Persiljaa hienonnetuna
1 tl tuoretta Rosmariinia hienonnettuna

1 tl tuoretta Korianteria hienonnettuna

8 viipaletta Cheddarjuustoa 

paistamiseen 
2 rkl Öljyä
2 rkl Voita


pinnalle
T-Barbeque Savu Rubia*

Ota jauheliha puoli tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Lisää mausteet jauhelihaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja taputtele pihveiksi. 
Piilota jokaisen pihvin väliin kaksi viipaletta juustoa. 
Tee mahdollisimman tiivis paketti, että juusto ei valu paistamisen aikana ulos.
Ripottele pihvin pinnalle savu rubia.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi. Laita pihvit pannuun maustepuoli alaspäin. Mausta myös toinen puoli savu rubilla.

Paista pihvejä muutama minuutti/puoli kerran kääntäen. Älä painele pihvejä paiston aikana ettei nesteet ja juusto valu pois!
Juustoa ei voi koskaan olla liikaa joten heitin valmiiden pihvien päälle vielä viipaleet juustoa :D

*T-Barbeque mausteet ja Dansukker siirappi on saatu ilmaiseksi

tiistai 17. marraskuuta 2015

Itsetehty "Remoulade"

Nopeasti valmistuva ja monikäyttöinen kastike.
Itse olen käyttänyt tätä hampparin välissä, salaatinkastikkeena ja viimeksi tänään makkaraperunoiden kaverina :)


2,5 dl Öljyä
1 Kananmuna
2 tl Sinappia
1 tl Omenaviinietikkaa
1 tl Sitruunamehua
1 tl Suolaa
1/2 tl Paprikajauhetta
2,5 rkl Kurkkusalaattia

Riko kananmuna kapeaan astiaan. Lisää sinappi, paprikajauhe, omenaviinietikka, suola ja sitruunamehu. Kaada öljy päällimäiseksi.
Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Nosta käynnissä oleva sauvasekoitin hitaasti ylös ja laske takaisin. Toista kerran ja sekoita hieman, että ainekset sekoittuvat. Lisää lopuksi kurkkusalaatti ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.



perjantai 13. marraskuuta 2015

Skånen Perunat

Kerma-maitoseoksessa keitetyt perunat on herkullinen lisäke erilaisille liharuuille. Skånen perunoita olen syönyt niin possun kuin naudan pihvin kanssa.

Tässä kannattaa käyttää jotain kiinteää perunalajiketta ettei tule perunamuusia.

Perunoihin suolaa sai laittaa yllättävän paljon. Itsellä meni ainakin reilusti yli suositusten. Maistelemalla löytää sen oikean määrän.

4 isoa kiinteää Perunaa (esim. Siikli)
2 dl Ruokakermaa
2 dl Maitoa
1 Sipuli
5 Maustepippuria
1 Laakerinlehti
4 rkl Voita
Mustapippuria myllystä
Suolaa maun mukaan

Kuori perunat ja kuutioi tasakokoisiksi. Huuhtele kylmällä vedellä.
Kuumenna voi kattilassa ja lisää perunat sekä hienonnettu sipuli. Laita mukaan myös mausteet ja ripaus suolaa. Kuullottele aineksia muutama minuutti ja lisää kerma sekä maito.
Keittele kohtalaisella lämmöllä perunat kypsiksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

maanantai 9. marraskuuta 2015

Täydellinen hampurilaispihvi

Jos pitäisi nimetä yksi ruoka mitä voisin syödä loppuelämän niin itsetehty hampurilainen olisi vahva ehdokas voittajaksi. 
Hampparin valmistuksessa kaikki lähtee kunnon pihvistä. Jos pihvi on mauton niin sitä on vaikea enää lisukkeilla parantaa. 
Tähän mennessä pihvit on mennyt kategoriaan ihan hyvää. Sitä täydellistä pihviä en vielä tähän mennessä ole onnistunut valmistamaan.

Kun mulle tuli tilaisuus ostaa laadukasta Angus-härän jauhelihaa niin ensimmäinen ajatus tietysti oli, että nyt tehdään se täydellinen burgerpihvi.
Yleensä olen käyttänyt naudan luomujauhelihaa. Hyviä pihvejä siitäkin tulee, mutta laadukkaan härän rasva antaa lisäksi omanlaisensa maun.
Tällä ohjeella pääsin hyvin lähelle sitä täydellistä makuelämystä..

Instagramin puolella Teemu Peltonen T-Barbequesta kyseli mielenkiintoani testata hänen valmistamiaan mausteseoksia. 
Lisäaineettomat mausteet herättivät mielenkiintoni välittömästi ja tässä käytänkin kahta erilaista seosta. T-BBQ mausteseos maustaa pihvitaikinaa ja pihvien pintaan ripottelin reilusti Savu Rubia. Rubin sisältämä sokeri karamellisoitui pihvin pintaan ja tämä oli kirsikka kakun päälle!


500g laadukasta Jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 mieto Punainen Chili (keskikokoinen)
1,5 rkl HP Maustekastiketta
1 rkl BBQ mausteseosta
1 rkl Dijon sinappia
1 Kananmuna
2 tl Soijaa
2 tl Worcester kastiketta
1,5 tl Suolaa
1 tl tuoretta Persiljaa hienonnetuna
1/2 tl tuoretta Rosmariinia hienonnettuna

paistamiseen 
2 rkl Öljyä
2 rkl Voita

pinnalle
Savu Rubia

Kuumenna voi ja öljy paistinpannulla. Kuullota hienonnettua sipulia hetki. Laita pannulle myös ripaus suolaa ja mustapippuria. Lisää raastettu valkosipuli ja hienonnettu chili. Kun sipuli on läpikuultavaa niin laita mukaan persilja ja rosmariini. Sekoita ja ota paistinpannu pois liedeltä.
Sekoita kulhossa kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi massaksi.
Jaa taikina neljään osaan ja muotoile pihveiksi. Ripottele pihvin pinnalle savu rubia.
Nakkaa paistinpannulle reilu nokare voita ja laita pihvit pannuun maustepuoli alaspäin. Mausta myös toinen puoli savu rubilla.
Paista pihvejä kohtuullisella lämmöllä paksuudesta rippuen muutama minuutti pari kertaa kääntäen.
Laadukkaan härän/naudan jauhelihan jätän sisältä hieman roseeksi, mutta jos possua on mukana niin se pitää kypsentää läpikypsäksi.


Maustepaketti saatu ilmaiseksi T-Barbequesta


keskiviikko 4. marraskuuta 2015

Sipulisämpylät

Nämä oli niin hyviä, että piti kirjoittaa resepti. 
Alunperin meinasin savulohisalaatin kaveriksi leipoa porkkanasämpylöitä, mutta porkkanat olikin loppu joten piti vähä soveltaa..
Näitä voi vaikka leipoa tulevana viikonloppuna isille aamupalaksi ;)

5 dl Vettä
2 Sipulia
10-11 dl Vehnäjauhoja
1 dl Kaurahiutaleita
1 pss Kuivahiivaa
1 rkl Siirappia
4 tl Suolaa
1/2 dl hyvälaatuista Oliiviöljyä



Laita reilusti kädenlämpöinen vesi (herätyslämpö 42°c) isoon kulhoon. Lisää kuivahiiva, siirappi, kaurahiutaleet ja suola.
Hienonna sipulit ja kuullota paistinpannulla muutama minuutti voi-öljyseoksessa. Laita pannulle myös ripaus suolaa ja mustapippuria. Kippaa sipulit kulhoon ja sekoita mukaan n.5dl jauhoja. Lisää loput jauhoista vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Lisää myös öljy loppuvaiheessa.
Taikina saa jäädä hieman löysäksi niin sämpylät säilyttävät kuohkeutensa. Kohota liinan alla 45-60min.
Lämmitä uuni 225°c
Levitä pöydälle jauhoja, jaa taikina 10-15 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Laita sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla vielä parikymmentä minuuttia.
Paista kiertoilmauunissa 15-20min kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita.

Nakkasin uunin pohjalle desin vettä juuri ennen luukun sulkemista niin sämpylöihin tuli mukavan rapea kuori.
Kun paistoaikaa oli jäljellä reilu 5min niin laitoin muutaman sämpylän pinnalle juustoraastetta. Sai samalla muutaman juustosämpylän.
Anna sämpylöiden vetäytyä hieman liinan alla ennen leikkaamista.



perjantai 30. lokakuuta 2015

Rommirusina-moussekakku

Ruoka.fi yhdessä Sun-Maidin kanssa heittivät ruokabloggareille haasteen osallistua 100 tapaa käyttää rusinaa reseptikisaan.

Täytyy myöntää, että hetken piti omaa osallistumista miettiä. Yleensä kun syön rusinat sellaisenaan tai sitten ne uivat vappusimassa. 
Sun-Maidin rusinat maistuvat myös meidän esikoiselle ja niitä tuleekin säännöllisin väliajoin kaupasta ostettua. Loistava karkin korvike, ilman lisättyä sokeria. Siitä mä tykkään.

Pakko oli hieman konsultoida vaimoa, että mitähän hyvää rusinoista voisi tehdä. 
Aika nopeasti tultiin siihen tulokseen, että jotain makeaa herkkua kehitellään. Hakukonetta käyttämällä selvisi että, tälläistä yhdistemää ei kukaan ole ainakaan vielä julkaissut.
Vaikka tässä reseptissä on monta eri työvaihetta niin silti kakku on kohtalaisen helppo valmistaa. Ei tarvitse kuin pari kertaa lukea ohje läpi ajatuksella niin ymmärtää mitä on tekemässä.

Käy katsomassa kaikki bloggareiden reseptit ruoka.fi sivulta ja anna äänesi mun moussekakulle :)
Äänestäjien kesken arvotaan 99€ arvoinen Lejoksen tuotepaketti. 
edit. Äänestys on päättynyt. Kakku sijoittui toiseksi :)


Pohja

30 kpl Mariekeksejä
125g Tummaa Suklaata
2 dl Maitoa
80g Voita

Laita 24cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Paperi saa tulla reilusti yli niin valmis kakku on helpompi poistaa irtopohjan päältä tarjolle.
Murusta keksit. Ei tarvitse olla ihan tasaista pölyä vaan saa jäädä isompiakin muruja. Sulata voi ja suklaa. Yhdistä kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Kaada seos vuokaan ja laita pakastimeen moussen valmistuksen ajaksi.


Mousse

4 dl Vispikermaa
200g Creme Fraichea
2 dl Sun-Maid Luomurusinoita
1 dl Tummaa Rommia
4 Liivatelehteä
0,5 dl Sokeria
1 tl Vaniljasokeria

Laita rusinat likoamaan rommiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää creme fraiche, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi.
Siivilöi rusinat ja ota rommi talteen. Lisää rusinat mousseen.
Kiehauta rommi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksitellen kuumaan rommiin.
Lopuksi lisää rommi ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.
Levitä mousse pohjan päälle ja laita vuoka jääkaappiin suklaaganachen valmistamisen ajaksi.

Suklaaganache

200g Fazerin Sinistä
1 dl Kuohukermaa
2 rkl Voita

Pilko suklaat kulhoon ja lisää myös voi. Kiehauta kerma ja kaada se kulhoon. Anna olla pari minuuttia ihan rauhassa.
Sekoita tasaiseksi. Lämmitä tarvittaessa vesihauteessa niin sekoittaminen helpottuu.
Levitä ganache tasaiseksi kerrokseksi moussekerroksen päälle. Levittämisessä kannattaa olla ripeä koska se alkaa jähmettymään melko nopeasti.
Laita koko komeus yöksi jääkaappiin hyytymään rauhassa.
Koristele kakku esimerkiksi valkosuklaaseen dipatuilla rusinoilla.

keskiviikko 28. lokakuuta 2015

Se parempi salaatinkastike

Sain tämän salaatinkastikkeen ohjeen hieman yllättävässä tilanteessa.
Reseptin antaja kyseenalaisti vahvoin sanankääntein mun mielipiteen siitä, että Taivaallinen salaatinkastike olisi maailman parasta.
Tämä ohje on hänen sukunsa luottoresepti.
Sain luvan julkaista tämän blogissani, mutta lähde kuitenkin haluaa pysyä anonyymina joten kunnioitan toivetta.
Kastike oli oikeasti hyvän makuinen ja varmasti tulee toisenkin kerran tätä tehtyä. Siihen en ota kantaa, että onko tämä parempi kuin legendaarinen Taivaallinen salaatinkastike.
Makuasioista ei voi kuin kiistellä joten blogin lukijoiden täytyy testata molempia kastikkeita ja muodostaa oma mielipide. :)


4 dl Öljyä
1/2 dl Punaviinietikkaa
80g Väkevää sinappia (esim. Dijon)
50g Sokeria
1 dl Appelsiinimehua
2 rkl Hp-Kastiketta
1 rkl Worcherster-kastiketta
4-6 Valkosipulin kynttä
1 tl Suolaa
1/2 tl Valkopippuria

Laita kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Pyöräytä ainekset sekaisin ja lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä.
Ohjeella valmista salaatinkastiketta tulee reilu puoli litraa ja se säilyy jääkaapissa hyvänä ainakin viikon ajan.


lauantai 24. lokakuuta 2015

TexMex-Piirakka

Tämä piirakka syntyi tyylillä "mitähän aineksia täällä jääkaapissa olisi?".
Meille oli tulossa vieraita ja haluttiin tarjota myös jotain suolaista.
Olen aina tehnyt suolaiset piirakat perinteiseen piirakkavuokaan, mutta tällä kerralla tein piirakan irtopohjavuokaan. Idean ja paistoajan nappasin Valion reseptipankista.



Pohja

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Kermaa

Nypi voi ja jauhot. Lisää suola ja kerma. Sekoita tasaiseksi massaksi. Painele taikina 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille 2-3cm korkeuteen. Vuoan pohjalle laitettu leivipaperi helpottaa piirakan siirtämistä tarjolle irtopohjan päältä. Lisäksi kun pyyhkäisee hieman voita vuoan reunoille niin säästyy ärräpäiltä sitä irrottaessa :) 
Laita vuoka odottelemaan jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

400g Naudan Jauhelihaa
150g Valio Pizzajuustoraastetta
1 Salottisipuli
1 mieto Punainen Chili
1 iso Tomaatti
2 Valkosipulin kynttä
2 dl Kermaa
1 Kananmuna
1 rkl Poppamiehen Burger&Ribs Rubia
2 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Mustapippuria
1/2 tl Juustokuminaa
1/2 tl Kanelia
rkl Voita paistamiseen

Lämmitä uuni 175°c
Hienonna salottisipuli ja chili. Tee tomaatista pientä kuutiota ja raasta valkosipulit.
Kuumenna voi paistinpannulla ja lisää jauheliha. Lisää sipuli ja ruskista jauhelihaa hieman. Lisää chili ja valkosipuli. Paista liha kypsäksi ja lisää tomaattikuutiot. Lisää mausteet ja paista pari minuuttia.
Siirrä paistinpannu pois liedeltä. Tarkista maku, sitä saa olla reilusti. Lisää kerma, juustoraaste ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte vuokaan ja kypsennä uunissa 50min. Tarkkaile hieman piirakan paistumista. Jos ja kun pinta alkaa tummumaan liiaksi niin laita vuoan päälle folio tai pala leivinpaperia. Itse laitoin folion suojaksi puolen tunnin kohdalla.
Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.


Poppamiehen mausteet on saatu Grillikauppa.comista


maanantai 19. lokakuuta 2015

Tofuhampurilainen

Sain kotimaisilta Jalotofulta ja Silmusalaatilta haasteen kehitellä resepti missä käytetään heidän tuotteitaan. 
Pitää heti alkuun myöntää, että nyt oltiin vahvasti mukavuusalueen ulkopuolella. En nimittäin aiemmin ole tofusta mitään ruokaa valmistanut. 

Ajattelin ottaa haasteeseen vähän miehisemmän näkökulman ja tehdä tofusta sekä Silmusalaatista herkullisen hampparin.
Tofu luonnollisesti olisi proteiinin lähde ja Silmusalaatti toisi rapeudellaan hampurilaiseen mukavaa suutuntumaa.

Valitsin Jalotofulta maustamattoman luomuversion koska halusin maustaa sen omalla tavallani. Tarjolla olisi ollut myös esimerkiksi luomubasilikalla -ja valkosipulilla maustettu vaihtoehto.
Silmusalaatin kaikki tuotteet olivat luomua ja valitsin hampparin väliin tulisemman vaihtoehton missä tulisuuden antaa retiisi.

Hampurilaisten sämpylät tein luottoreseptilläni. Lisukkeena oli bataattiranskalaisia ja dippinä paahdettua chilimajoneesia.

Tofuhampurilainen (4 kpl)

1pkt/270g Jalotofu Maustamaton Luomu

MARINADI
1 dl Coca-colaa
0,5 dl Ketsuppia
2 rkl Ketjap Manis maustekastiketta
1 rkl Makeaa Chilikastiketta
1 Valkosipulin kynsi raastettuna
25g Tummaa Ruokokidesokeria
1 tl Omenaviinietikkaa
1 tl Worchesterkastiketta
1 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria myllystä

Laita marinadin ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen kasaan 20min. Anna jäähtyä hieman. Kuivaa tofu talouspaperilla ja viipaloi se kahdeksaan osaan. Laita viipaleet lautaselle. Valele marinadi kauttaaltaan viipaleiden päälle ja anna marinoitua huoneenlämmössä vähintään pari tuntia.
Kuumenna voi paistinpannulla ja ruskista tofuviipaleet molemmin puolin rapeiksi 
Laita hampurilaisen väliin lisäksi Silmusalaattia ja haluamiasi lisukkeita.

Bataattiranskalaiset

Bataattiranut voi valmistaa joko uunissa tai friteeraamalla ne öljyssä.
Kuori ja leikkaa bataatti tikuiksi. Huuhtele runsaalla vedellä ja kuivaa huolellisesti keittiöpyyhkeeseen.
Kuumenna kattilassa tai valurautapadassa n. litra rypsiöljyä 170°c. Friteeraa tikkuja pienissä erissä n. puoli minuuttia ja nosta talouspaperin päälle. Kuumenna öljy 180-190°c ja friteeraa bataattitikut pienissä erissä kullanruskeiksi. Mausta suolalla.
Huom! Pidä kattilan kansi varmuuden vuoksi lähettyvillä. Rasvapaloa ei saa milloinkaan sammuttaa vedellä!

Chilidippi

1 Mieto punainen Chili
2,5 dl Öljyä
1 Kananmuna
1 tl Omenaviinietikkaa
2 tl Dijonsinappia
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta

Paahda chiliä 200°c uunissa kunnes se on ottanut kunnolla väriä. Viipaloi se.
Riko kananmuna kapeaan astiaan. Lisää sinappi, etikka, viipaloitu chili ja mausteet. Kaada päälle 2,5dl öljyä. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Nosta käynnissä oleva sauvasekoitin hitaasti ylös ja laske takaisin. Laske vielä kerran ja nosta ylös. Sekoita hieman, että kaikki ainekset ovat sekaisin. Tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Vaimon mielestä chilidippi sopi hienosti myös hampparin väliin