Meetvurstisalaatti

Mukavaa vaihtelua laittaa meetvurstia pastasalaattiin. Tämäkin salaatti oli niin ruokaisa, että se soveltui hienosti päivälliseksi. Kaupan paistopisteen tuore leipä on salaatin hyvä kaveri.
Pastasalaatteja vaan ei ikinä malta pitää tarpeeksi kauan jääkaapissa maustumassa. Ne kun olisi parhaimmillaan muutaman tunnin kuluttua makujen tasaannuttua.

Pastaksi valitsin pienemmän simpukkapastan normaalin kierrepastan asemasta. Makuasioita, mutta mun mielestä muutkin ainekset saa pilkkoa aika pieneksi.

300g Simpukkapastaa
200g Meetvurstia
170g Juustoa (mulla oli savujuustoa)
n.4 dl Majoneesia
2 Kevätsipulin vartta
1 Suolakurkku 
1 rkl Sinappia
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Punaviinietikkaa
Mustapippuria

Keitä pasta suolatussa vedessä kypsäksi ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta hyvin. Suikaloi meetvursti ja kuutioi suolakurkku sekä juusto pieneksi. Tee kevätsipulista ohutta rengasta. 
Yhdistä ainekset ja sekoita huolellisesti. Majoneesin määrästä sen verran, että itse tykkään siitä, että sitä on pastasalaatissa reilusti. Älä iske koko määrää kerralla vaan testaa sopiva määrä. Tuo noin 4 desiä on 340g purkillinen Felixin Kruunumajoneesia.
Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen tarjoilua.

Cheddarilla ja Chorizolla täytetty Possun Filerulla

"Muutamalla ainesosalla reilusti makua"

Tässä filerullassa oli mun mielestä kaikki kohdallaan. Valitsin täytteeksi jo aiemmin hyväksi maustajaksi todetun chorizomakkaran ja kotimaisen Jukolan Juuston* aidon cheddarin. Sipuli, valkosipuli ja persilja niputtivat maut yhteen. 

Filerulla on oikeastaan aika helppo tehdä. Haastavin osuus taitaa olla porsaan ulkofileen avaaminen puukolla. Yritän alempana kuvin ja tekstin avustuksella kertoa miten se tapahtuu.

Ainakin Atrialla on valikoimissa määräpainoisia 800g ulkofilepaketteja ja se oli just passelin kokoinen ruokkimaan kolme aikuista. Jäi mulle vielä seuraavalle päivälle pätkä rullaa niin sain kahvin seuraksi herkkuleivän :) File oli muuten melkein paremman makuista seuraavana päivänä!
Aloitetaan kuitenkin fileen auki leikkaamisesta..

Aloita valitsemalla mahdollisimman terävä puukko

Leikkaa ensimmäinen viilto 1/3 fileen paksuudesta niin, että file pysyy ehjänä. Eli vasemmalla on auki leikattu "lärpäke" ja loput fileestä oikealla.

Seuraavaksi leikattiin loput 2/3 osaa auki. Eli pyöräytin filettä leikkuulaudalla 180 astetta ja avasin loput fileestä. Jälleen varotaan tekemästä reikiä fileeseen.

File on hyvä vielä tasoittaa lihanuijalla niin rullasta tulee tasaisempi. (Kyllä, fileessä on reikä..)


Täyte

200g Chorizomakkaraa
100g Jukolan Juuston Orginaali Cheddaria
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
n. 0,5 dl tuoretta Persiljaa hienonnettuna
Oliiviöljyä

pätkä paistinarua

Pilko chorizo ja sipuli pieneksi. Mitä pienemmäksi pilkot niin sitä helpompi rulla on kääriä. Raasta valkosipuli.
Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Laita chorizo ja sipulikuutiot pannulle. Paista niin kauan kunnes chorizo on mukavan rapeaa. Nakkaa valkosipuli pannulle, sekoita ja anna hieman jäähtyä ettei näpit pala.
Rouhi fileen pinnalle hieman merisuolaa ja mustapippuria
Lusikoi täyte pannusta fileen päälle. Laita seuraavaksi persilja. Raasta juusto päällimmäiseksi. Painele reilusti kädellä täytettä tiiviimmäksi.
Rullaa file mahdollisimman tiiviiksi paketiksi ja sido narulla.
Pyyhkäise pannulta talouspaperilla enimmät rasvat pois ja kuumenna nokare voita. Ota rullaan kauttaaltaan kaunis ruskea paistopinta ja tökkää paistomittari rullan keskelle. Nosta rulla uunivuokaan ja kypsennä 175°c uunissa kunnes sisälämpö on 68°c 
En huomannut kellottaa, mutta varaa tähän noin tunti. Jossain kohtaa kun rullasta alkoi valumaan nestettä uunivuokaan niin nakkasin desin verran vettä vuoan pohjalle rasvan käryämisen estämiseksi. Tuossa nesteessä on tiivistettynä koko filerullan maku joten sitä päätyi myös lautaselle kastikkeeksi. Voisihan sen myös suurustaa jos haluaa.
Anna rullan vetäytyä folioon käärittynä vähintään 20min ennen leikkaamista.

*Juusto saatu ilmaisena näytteenä Jukolan Juustolta

Valkosipuliperunat ja pavut sopivat hienosti rullan kanssa

Moskovan Pata

"Smetanaa, Aurajuustoa.."

Tästä uunipadassa haudutettavasta ruuasta tuli mun uusi suosikki.
En edes tiennyt tälläisen herkun olemassaolosta ennenkuin näin siitä kuvan Instagramissa. Sattumalta myös kaveri jonka kanssa usein vaihdellaan hyviä ruokavinkkejä antoi suosituksen kyseiselle pataruualle.

Google paljasti mulle sen, että reseptin on alunperin kirjoitellut Mysi Lahtinen 90-luvun alun Hesarin kuukausiliitteeseen.
Esimerkiksi Kodin Kuvalehden sivuilla voi alkuperäistä ohjetta käydä ihmettelemässä, mutta ei mun oma versio kovin paljon siitä poikkea.
Esivalmisteluineen aikaa saa varata ainakin kolmisen tuntia. Mulla oli lihana Atrian Takuumureaa sisäpaistia joten 2h kypsennys oli riittävä.

1 kg Naudan Paistia
240g Smetanaa
170g Aurajuustoa
5 dl Lihalientä
3 Sipulia
2 Valkosipulin kynttä
3 Suolakurkkua
2 rkl Hunajaa
2 Laakerinlehteä
3 rkl Vehnäjauhoja
2 tl rouhittua Mustapippuria

Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi lihaliemikuutio. 
Suikaloi sipulit ja pilko valkosipulin kynnet. Kuutioi kaksi suolakurkkua.
Kuullota sipuleita voissa paistinpannulla muutama minuutti. Heitä suolakurkut ja mustapippuri mukaan.
Kuutioi paisti. Mun uunipataa voi käyttää myös hellalla niin ruskistin kuutioidut lihat suoraan uunipadassa voi-öljy seoksessa. Vaihtoehtoisesti ruskista lihat pienissä erissä paistinpannulla ja siirrä pataan.
Lisää pataan ruskistettujen lihojen kaveriksi vehnäjauhot, hunaja, lihaliemi ja pannusta sipulit sekä suolakurkut. Sekoita. Lisää smetana, laakerinlehdet ja murusta Aurajuusto mukaan. Sekoita taas.
Laita uunipataan kansi päälle ja kypsennä 200°c uunissa tunti. Sekoita pataa ja laske lämpö 150°c. Kypsennä vielä toinen tunti tai niin kauan kuin liha on mureaa.
Jos padassa on paljon nestettä niin sitä voi loppuvaiheessa keittää kasaan ilman kantta.
Ennen tarjoilua pilko se kolmaskin suolakurkku ja lisää pataan. 
Suolaa ei erikseen tarvitse lisäillä.
Perunamuusin kanssa nautittuna ruoka oli 5/5 :)

Broilerpyörykät

"Mitäs lapset syö tänään?"

Meillä ruokailut menee niin, että työvuoroista riippuen kaikki syövät päivällistä yhdessä. Itse kun olen runsaan aamiaisen ystävä niin lounas harvemmin kuuluu mun ruokailurytmiin. Silloin tehdään ruokaa vain lapsille (ja vaimolle). Blogin lukijat tietää mun kannan eineksien syöttämisestä lapsille niin siitä ei varmaan tarvitse sen enempää kirjoittaa..

Tämä menee myös kategoriaan helpot arkisafkat. Lihapullia tulee taas uunipellillinen joten pakastimesta löytyy apuja tuleviin arkipäiviin.
Vaikka tein pullia lähinnä lapsille niin kyllä nämä mullekkin perunamuusin kanssa maistui :)

600g Broilerin jauhelihaa
2 dl Täysmaitoa
1 dl Korppujauhoja
1 Kananmuna
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
2 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Dijon sinappia
1/2 tl Garam Masala mausteseosta
Kourallinen tuoretta Persiljaa hienonnettuna


Sekoita korppujauhot maitoon ja anna turvota kymmenisen minuuttia.
Vanhempi tyttöni ei tykkää sipulista jos se näkee sitä :) Joten pilkoin sipulin ja raastoin valkosipulin aika pieneksi. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää raastettu valkosipuli loppuvaiheessa. Nimittäin jos valkosipuli palaa niin sen maku muuttuu kitkeräksi.
Kippaa sipulit kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. 
Broilerpyöryköiden taikina oli normi lihapullataikinaa löysempi niin oli melkein pakko välillä kostuttaa käsiä vedellä kun pyöritteli pullat uunipellille.
Paista pyöryköitä 200°c uunissa 15-20min.

Kriitikon tuomio mun broiskupyöryköille :)

Klassikkosalaatit riisikakulla

On vuoden ensimmäisen reseptikisan aika.
Nyt Ruoka.fi ja Friggs haastoivat bloggareita tuunaamaan riisikakun upeaksi välipalaksi. Kilpailu on mielenkiintoinen, mutta samalla todella haastava. On todella vaikea erottua edukseen toinen toistaan kekseliäämmän reseptin joukosta. Kisareseptejä tuli huikeat 58kpl!

Oman kisareseptini punainen lanka on erilaiset klassikkosalaatit. Purkasin salaatit osiin ja valitsin niihin sopivat riisikakut uusien ohuiden FRIGGS Supersiemen-riisikakkujen tuoteperheestä.

Käy katsomassa kaikki reseptit kilpailusivulta ja äänestä mun "Klassikkosalaatit Friggs-riisikakulla" ohjetta :)
Ruoka.fi arpoo kaikkien äänestäneiden kesken kolmelle 100€ arvoisen lahjakortin Decanter.fi viini- ja keittiötarvikkeiden erikoisliikkeeseen. Lisäksi palkinto sisältää vuoden riisikakut.

"Waldorf"

Friggs Chiansiemen&Merisuola riisikakkuja
Saksanpähkinöitä
Omenaa
Varsiselleriä
Majoneesia

"Coleslaw"

Friggs Hampunsiemen&Mustapippuri riisikakkuja
Porkkanaa
Kaalta
Majoneesia
Persiljaa koristeluun

"Kreikkalainen"

Friggs Pellavansiemen&Merisuola riisikakkuja
Tomaattia
Kurkkua
Punasipulia
Oliivia
Fetajuustoa

T-Barbeque mausteet + YSTÄVÄNPÄIVÄARVONTA!

Käytän yleensä aina Suomessa tuotettuja raaka-aineita ja palveluita jos se vaan on mahdollista.
Sain loppusyksystä jyväskyläläiseltä Teemu Peltoselta testiin ison kasan T-Barbeque mausteita. Lisäaineettomat ja käsin valmistetut mausteseokset on siitä lähtien ollut mun keittiössä jokapäiväisessä käytössä. 
Ehdottomaksi suosikiksi on noussut Savu Rub millä viimeistelen aina täydellisen hampparipihvin. Toinen suosikki on T-BBQ mausteseos mikä on korvannut täysin perinteisen grillaus -ja yleismausteen.

Olen ollut niin tyytyväinen mausteiden laatuun ja monipuolisiin käyttökohteisiin, että haluan myös blogin lukijoille antaa mahdollisuuden tutustua T-Barbequen mausteisiin. 
Päätettiinkin Teemun kanssa järjestää ystävänpäiväarvonta eli mene Voita ja Suolaa blogin FB-sivuille ja tägää ystäväsi ystävänpäiväarvonnan päivitykseen kenelle haluat antaa maustepaketin lahjaksi. Ystävänpäivänä 14.2.2016 arvon yhdelle kommentoijalle ja hänen merkitsemälleen ystävälle T-Barbeque maustepaketit. Paketissa on mukana läjä kuivamausteita sekä T*mun Saunakastike ja Pekoni-punasipuli BBQ kastike!

Ota T-Barbeque seurantaan myös Facebookissa. Thetki blogissa on reseptivinkkejä ja yleistä höpinää yrittäjyydestä Suomessa. Suosittelen! 

Yhteistyössä: TBBQ.FI

Kanagyros

Me käytiin viime kesänä lomareissulla Kreetalla. Maleme Imperial hoteliin allasbaarista sai todella herkullisia gyroksia. Siitä lähtien tämä ruoka on ollut to-do listalla. 

Kanagyrosin liha oli ohutta "lastua" ja sopivan mausteista. Liha näytti siltä, että se on vuoltu isosta kebabvartaasta. Kotioloissa se kuitenkin on hieman hankala toteuttaa niin oli pakko soveltaa.
Mulla oli jääkaapissa kaksi pintamaustettua Jyväbroilerin kokonaista broileria. Kypsensin broiskut kokonaisena ja annoin vetäytyä folioon käärittynä tunnin verran. Sen jälkeen siitä oli helppo terävällä veitsellä vuolla lastuja. Tein sitruunan mehusta sekä oliiviöljystä nopean marinadin millä valelin lastut ja laitoin ne uuniin rapeutumaan.
Itsetehty tzatziki ja naanleipä kruunasi kokonaisuuden.
Tämän lähemmäksi kotikeittiössä en pääse autenttista kanagyrosta..
Ohjeella kaksi ihmistä sai ähkyn ja lihaa jäi vielä yli. Loput voi vaikka pakastaa ja käyttää myöhemmin.

Liha

2 Kokonaista (pintamaustettua) Broileria
1/2 Lime
Paprikajauhetta

Marinadi
1/2 Sitruunan mehu
3 rkl Oliiviöljyä
2 Valkosipulin kynttä raastettuna
1 tl Suolaa

Ota broilerit vähintään puoli tuntia ennemmin huoneen lämpöön. Lämmitä uuni 225°c.
Valmista marinadi maustumaan sekoittamalla ainekset sekaisin.
Puolita vielä puoliska lime ja laita molempien broiskujen sisälle.
Laita linnut korkealaitaiselle uunipellille. Pirskottele broilerien pinnalle hieman oliiviöljyä.
Laita pelti uuniin ja tiputa lämpö 200°c. Paista broiskuja tunti ja anna vetäytyä foliossa huoneenlämmössä toinen samanlainen.
Älä heitä pois uunipellille tullutta nestettä!
Kun liha on vetäytymisen jälkeen leikattu lastuiksi niin laita ne samalla pellille, valele marinadilla ja ripottele päälle paprikajauhetta. Grillaa liha uunissa rapeaksi uunivastuksen alla juuri ennen tarjoilua.

Naanleipä

2 dl Vettä (vähintään 42°c niin kuivahiiva herää!)
1 pss Kuivahiivaa
5-5,5 dl Vehnäjauhoja
4 rkl Piimää tai Turkkilaista Jogurttia
1 rkl Hunajaa
1 tl Suolaa

Sekoita kuivahiiva veteen. Laita muiden ainesten kanssa isoon kulhoon. Lisää jauhot viimeisenä erissä. Vaivaa käsin tai yleiskoneella 5 minuutin ajan.
Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa 2 tuntia.
Jaa taikina 6 osaan ja pyörittele palloiksi. Kohota liinan alla vielä puoli tuntia.
Kauli leivät lituskoiksi jauhotetulla alustalla. Voitele leivät sulatetulla voilla ennen uuniin laittamista.
Laita uuniin grillivastus ja 250°c. Paista leipiä 1-2 minuuttia esikuumennetulla uunipellillä kunnes niihin alkaa muodotua ruskeita kuplia.
Laita valmiit leivät liinan alle odottamaan tarjoilua niin ne pysyvät pehmeinä.
Kun leivät oli valmiita laskin uunin lämpötilan n.225°c ja laitoin lihat grillivastuksen alle. 

Tzatziki

2 dl Bulgarian Jogurttia
1 dl Kermaviiliä
1/2 Kurkku
2 rkl Oliiviöljyä
2 Valkosipulin kynttä raastettuna
1 tl Suolaa
Mustapippuria

Kuori kurkku ja halkaise kahtia. Poista siemenet esim. pikkulusikkaa apuna käyttäen. Raasta kurkku ja laita siivilään valumaan muutamaksi minuutiksi. Sekoita suola mukaan niin neste poistuu paremmin.
Sekoita ainekset huolellisesti sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi tunniksi.

Laita pitaleivälle tomaattia, punasipulia, lihaa, ranskalaisia (kyllä, niitäkin oli), tzatzikia, kääräise rullalle ja nauti :)