Asia on pihvi tai tässä tapauksessa Rib Eye Steak

Jos kysyy oikein hc-grillaajalta kysyy mielipidettä niin kaasulla grillaaminen ei ole sitä oikeaa grillaamista.

Itse ainakin nykyisessä elämänvaiheessa arvostan nopeutta ja helppoutta joten kaasugrilli on mulle se ykkösvaihtoehto. 
Varmasti sitten joskus kun ruuhkavuodet helpottaa niin investoin itselleni kunnon hiiligrillin ja rakentelen päivällistä useita tunteja.

Jos jollekkin on jäänyt vielä epäselväksi niin olen lihamies henkeen ja vereen. Atrialla on ollut muutaman vuoden markkinoilla loistava Rib Eye Steak mistä riittää syömistä isompaankin nälkään.
Lihaa grillatessa ajastin on hyvä apuväline. Tästä miehekkäästä pihvistä saa varmasti syömäkelvotonta paistamalla sen läpikypsäksi.
Kun pihviä kääntää muutaman kerran grillauksen aikana niin lihassa oleva rasva sulaa mukavasti ja mehevöittää koostumusta sekä makua.

Laadukkaan lihan maustamisessa suola ja pippuri riittää aika pitkälle, mutta mun mielestä pinnalle valeltu maustettu voisula antaa pihville sen viimesen silauksen.

Valeluliemi:

25g Voita
2 tl suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl sipulijauhetta

Sulata voi mikrossa ja sekoita mausteet mukaan.
Hiero pihvien pintaan rypsiöljyä, suolaa ja mustapippuria
Kuumenna grilli kunnolla kuumaksi. Grillaa pihvejä suoralla lämmöllä 4 minuttia kerran kääntäen. Valele pihvin pintaan voisulaa ja käännä pihvi. Grillaa 2 minuuttia ja toista sama toiselle puolelle. Voisula saattaa hieman ruokkia liekkejä liikaa, että siirrä pihvejä sivuun jos alkaa liekit nousta :)
Anna lihan vetäytyä muutama minuutti. Nauti liha salaatin ja hyvän pienpanimo-oluen kera.

Olutmarinoidut possun ribsit

Kolmen kaveruksen Ville-Petteri Salomäen, Jaakko Anttilan ja Pekka Riihimäen haave omasta olutpanimosta eskaloitui vuonna 2016 kun Lapualle viljapeltojen keskelle perustetiin Mallaskuun Panimo*.
Kävin moikkaamassa heppuja ja se oli samalla mun neitsytmatka oluen panemisen maltaiseen maailmaan.

Suomessa on noussut uusia pienpanimoita kuin sieniä sateella joten tarjontaa riittää. Mallaskuun panimo on kuitenkin vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa pienpanimokentässä ja tilauskirja täyttyykin niin hyvää tahtia, että Nurmonjoen varrella on jo panimotilojen laajennuspaineita.
Jos kaikki menee niinkuin Strömsössä niin kesän loppupuolella Mallaskuu avaa myös ravintolan Lapualle Kulttuurikeskus Vanhaan Paukkuun. Mikäli näin tapahtuu niin Voita ja Suolaa blogi on varmasti ensimmäisten joukossa paikalla ja aiheesta tulee myös tänne lisää tietoa ;) 

Kylmä Peltopyy Pils maistuu saunan jälkeen

Mallaskuun valikoimista löytyy oluita niin pilsistä, kuin tummista ja vaaleista aletyyppisistä oluista aina tuhtiin Black Ipaan. 
Vierailun aikana oli tuotekehityksessä vähintäänkin mielenkiintoisen kuuloinen olut. ;) Tulevaisuudessa nähdään, että päätyykö se kauppojen hyllylle.
Täältä Etelä-Pohjanmaalta pitäisi luonnollisesti löytyä Mallaskuun tuotteita jokaisesta kaupasta. Oluet on mm. Keskon valikoimassa joten nyppää omaa K-kauppiastasi hiasta jos et lapualaista olutta kaupan hyllyssä näe.

Black IPAssa riittää makua vaativammallekkin olutharrastelijalle

Alkon tilauskannasta taas löytyy esimerkiksi tätä tekstiä kirjoittaessa nauttimani Black Ipa (7%).
Kesän aikana Mallaskuun tuotteisiin pääsee tutustumaan mm. Jyväskylän Olutsatamassa ja useassa Suuret Oluet Pienet Panimot tapahtumissa ympäri suomen. Facebookkia seuraamalla saat lisää infoa. 

Tykkään maistella erilaisia oluita, mutta harvemmin niitä tulee käytettyä suoraan ruoanlaitossa. Kun mietin reseptiä niin se oli selvää, että jotain miehekästä grilliherkkua pitää saada.
Hieman piti hakukonetta käyttää ideoimiseen. Nyt tuli heti ensimmäisellä kerralla napakymppi kun tein Mallaskuun Amber Alesta haudutusliemen/marinadin possun ribseille. 
Reseptin pohjana on käytetty Foodnetworkin sivulla alunperin julkaistua ohjetta.
Vaikka tässä on muutama työvaihe niin valmistus ei vaadi kokin ammattitutkintoa. Pari kertaa kun ohjeen lukee ajatuksella niin jokainen onnistuu.


800g Possun ribsejä

1 pullo Mallaskuun Amber Alea 
2,5 dl Kanalientä
0,5 dl Omenaviinietikkaa
2 Sipulia
2 Valkosipulin kynttä
1/2 mieto Punainen chili
2 Laakerinlehteä
4 oksaa tuoretta Timjamia
2 rkl Fariinisokeria
1 rkl Hunajaa
2 tl Savupaprikajauhetta
1,5 tl Suolaa
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria

2 rkl Voita
1 rkl Öljyä

Lämmitä uuni 175°c
Ota ribsit huoneenlämpöön puolisen tuntia aiemmin, rouhi pinnoille suolaa ja mustapippuria.
Suikaloi sipulit, valkosipulit ja chili. Kuumenna uunipadassa voi ja öljy. Ota padassa ribseihin kunnolla väriä ja siirrä lautaselle odottelemaan. Lisää pataan sipulit ja chili ja kuullottele hetki. 
Kaada mukaan olut ja keitä kasaan niin kauan kun nesteestä on puolet jäljellä. Lisää seuraavaksi kanaliemi, laakerinlehdet, timjami, savupaprika, sipulijauhe, ruokalusikallinen fariinisokeria ja suola. Kiehauta ja laita ribsit mukaan.
Nosta pata uuniin ja hauduta ilman kantta 1h. Käännä lihoja pari kertaa haudutuksen aikana.
Sekoita etikka ja hunaja keskenään. Lisää se haudutusliemeen.
Anna olla padan olla uunissa vielä 30min.  
Nosta ribsit padasta ja siivilöi haudutusliemi kattilaan. Lisää kattilaan ruokalusikallinen fariinisokeria ja keitä sitä kasaan, että liemi ja maut tiivistyvät.
Tässä vaiheessa siirryin ulos grillin ääreen. Valele ribsejä mausteliemellä ja ota grillissä herkullinen paistopinta. 
Sama onnistuu myös uunissa grillivastuksen alla jos ei omista grilliä.   
Juomasuositus: Mallaskuun Golden Ale

*Kaupallinen yhteistyö Mallaskuun Panimo Oy

Länsi-Carolinan BBQ-kastike

Ennenkuin omaa blogia aloin kirjoittelemaan niin seurasin jo silloin useita suomalaisia ruokablogeja.
Tulostin reseptin paperille ja jos se oli hyvä niin se päätyi "reseptiarkistoon".
Muistin ohjeen olemassaolon kun tein pitkästä aikaa pulled porkia.
Tulosteen yläreunasta selvisi, että alunperin ohje on julkaistu Pastanjauhantaa blogissa. 

Mun ohje on alkuperäisestä puolitettu ja mittasuhteita on hieman säädetty.
Tämä makean hapan kastike on mielestäni parhaimmillaan juuri nyhtöpossun kanssa, mutta myös possun ribseille olen tätä keitellyt.
Ei muuten kannata säikähtää jos etikan maku puskee läpi kun maistaa pelkkää kastiketta. Lihan kanssa maut ovat hyvässä tasapainossa.


2,5 dl Ketsuppia
1 dl Ruskeaa sokeria (esim. tumma ruokokidesokeri)
0,5 dl Dijon-sinappia
0,5 dl Valkoviinietikkaa
1 Sipuli
1,5 tl Worcester-kastiketta
1 tl Tabascoa
1,5 rkl Voita

Sulata voi kattilassa ja kuullota hienonnettua sipulia muutama minuutti.
Lisää loput ainekset ja keittele hiljalleen 15min ajan välillä sekoittaen.
Pitaleipiin käytin omaa ohjettani. Kokonaisuutta raikasti jugurttikastike.

Täytetty possun sisäfile

Nyt on tarjolla taas vähän miehekkäämpää evästä. Pekoniin käärittyä (taikasana) suomalaisen possun sisäfilettä.
Grilliherkku parhaasta päästä, mutta onnistuu myös uunissa valmistettuna.

Täyteeksi valikoitui Jukolan Juuston* cheddaria, basilikaa ja aurinkokuivattua tomaattia. Täytteiden määrät on suurinpiirtein laitettu. Se riippuu paljon sisäfileen koosta ja viillon syvyydestä, että paljonko sinne mahtuu tavaraa. Kun pötkölle pyöräyttää vielä tukevan pekonitakin niin siinä vaan ei voi epäonnistua :)





1 Possun sisäfile (600-700g)
1 pkt/140g Pekonia
n.100g Aurinkokuivattua tomaattia
"reilu kourallinen" tuoretta Basilikaa
50-80g Jukolan Juuston cheddaria
Suolaa
Mustapippuria
(paistinarua)

Hienonna basilika ja tomaatti. Raasta juusto. Käytin tässä Jukolan Juuston valkosipulicheddaria, mutta saman firman mustapippuri -ja chilicheddarit sopisivat tähän myös vallan mainiosti. Sekoita täyte tasaiseksi massaksi.
Tee fileeseen pitkittäin syvä viilto. Älä kuitenkaan tee reikää fileeseen.
Rouhi fileen päälle ja sisälle suolaa sekä mustapippuria.
Laita täyte viiltoon ja painele tiiviiksi. 
Kääri pekonisiivut tiukasti fileen ympärille. Sain käärittyä pötkön ympärille koko paketillisen pekonia, että laita ihan oman maun mukaan :)
Sulje vielä paistinarulla 3-4 kohtaa. 
Paistinaru ei ole pakollinen, mutta varsinkin grillatessa paketti pysyy paremmin kasassa jos sen sitoo muutamasta kohtaa.
Grillaa kääröön suoralla lämmöllä kunnon paistopinta. Siirrä epäsuoraan lämpöön ja kypsennä kunnes sisälämpö on kauttaaltaan 68-70°c.
Kiertoilmauunissa homma hoituu 200°c. Jos uunihommiin lähdet niin laita vuoan pohjalle tilkka vettä niin pekonista irtoava rasva ei käryä.
Lihan kaveriksi sopii esim. timjamiperunat.

*yhteistyössä Jukolan Juusto

  

Flank Steak

"Ei sen aina tarvitse filettä olla.."

Heti kun Sweet Food O'Mine blogia kirjoittavan Sarin ja hänen miehensä Suuri suomalainen Grillikirja ilmestyi niin tilaus lähti välittömästi. Ei lopu grillausideat kun lähes 300 sivun opusta selailee. Tämäkin grilliherkku on napattu tuosta kirjasta :)

Testasin flank steakia eli nauden kuvetta nyt ensimmäistä kertaa ja se yllätti positiivisesti kaikilla mittareilla. Liha on äärimmäisen mureaa ja helppo valmistaa.
Tällä kerralla 400g pala katosi suuhun alta aikayksikön grillatun maissin kera. Se sopii loistavasti myös erilaisten tortillojen ja fajitaksien täytteeksi. 

Liha kannattaa ottaa huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta. 
Mausteeksi tämä herkullinen lihanpala ei vaatinut kuin suolaa ja mustapippuria. Sivelin myös hieman oliiviöljyä niin se ei ainakaan jää kiinni grillin ritilöihin.

Grillasin flank steakia suoralla lämmöllä 3min/puoli ja liha oli omaan suuhun täydellinen medium-. Vetäytyminen on myös yhtä tärkeää kuin kuuma grilli joten anna pihvin levätä folioon käärittynä saman verran. 

Grillatut Broilervartaat

Kesä ja grillausreseptit ovat taas täällä :)

Mun vanhan kaasugrillin käyttötunnit alkoivat jo viime kesän lopussa tulemaan täyteen joten ensitöiksi piti grilli päivittää uudempaan. Käännyinkin tutun Grillikaupan puoleen ja sieltä löytyi uusi partneri kesän grillihetkiin. 
Isosta valikoimasta pomppasi esiin 4-polttimella varustettu Kobe.
Suurin syy valintaan oli grillissä oleva lasikansi mistä on mukava tiirailla grilliherkkujen kypsymistä. Niinkuin useimmissa kaasugrilleissä niin myös tästä löytyy sivukeitin jos samalla haluaa keitellä jotain.

Nyt grilliin päätyi miehekkään lihaisat kanavartaat. Aiemminkin olen blogiteksteissäni liputtanut broilerin reisipalojen puolesta ja niin teen nytkin. Nämä on taas niitä makuasioita, mutta niissä vaan on mielestäni enemmän makua ja soveltuvat näin varrastikkuun loistavasti.
Tuttuun tapaan valmismaridin sijasta marinoin lihan itse.

Ohjeesta riittää helposti neljälle syöjälle, mutta isoon nälkään voi parikin varrasta syödä ;)

n. 1,2 kg Broilerin reisipalaa/paistileikettä (nahatonta ja luutonta)

MARINADI:
0,5 dl Soijaa
1,5 rkl Hunajaa
1 rkl Shiracha-kastiketta
1 rkl Oliivioljyä
2 tl Omenaviinietikkaa
2 Valkosipulin kynttä
1 tl tuoretta Timjamia

Aloita marinadin valmistus hienontamalla valkosipulin kynnet ja timjami. Sekoita ainekset.

Ostamissani rasioissa oli 6 kpl reisipaloja. Puolitin ne tikuttamisen helpottamiseksi. 
Laita reisipalat kulhoon ja kaada marinadi päälle. Pyörittele palat kauttaaltaan marinadissa ja anna maustua vähintään pari tuntia.
Tikuta lihat ja grillaa kypsäksi. Mun uudella kaasugrillillä aikaa meni ehkä noin vartti.
Käännä vartaita useasti grillauksen aikana ja valele niitä jäljelle jääneellä marinadilla. 
Iso paistinlasta on hyvä apuväline kun kääntelee varrastikkuja!




Yhteistyössä Grillikauppa.com 

Pekonihillo

Tämänkin ohjeen ideasta voi syyttää loputonta Instagramin kuvavirran selaamista.

Oikeastaan kaikki kikat täydellisten hampurilaisten valmistamiseen on jo testattu. Nyt on aika siirtyä täytteisiin.

Pekonihan on yksi parhaista raaka-aineista mitä maa päällään kantaa! Ainakaan hampparia ei voi tehdä tai syödä ilman muutamaa rapeaa pekonisiivua.

Kokeilu oli varsin onnistunut. Hillottu pekoni missä kahvi antaa makuun syvyyttä ja Shiracha-kastikeesta tulee sopivasti potkua. Suosittelen ainakin kerran testaamaan!

Yks juttu, joku asiansa osaava ruokabloggari/kuvaaja voisi ottaa tämän reseptin testiin ja näyttää kuinka tuosta tummasta "mönjästä" saa hienon kuvan. Kiitos :D

2 pkt/280g Pekonia

2 Sipulia

3 Valkosipulin kynttä

1 Salottisipuli

1 dl (vahvaa) Kahvia

2 rkl Fariinisokeria

2 rkl Muscovadosiirappia

1 rkl Shiracha-kastiketta

2 tl Omenaviinietikkaa

2 tl Savupaprikajauhetta

1 tl kuivattua Timjamia

1 tl Suolaa

1/2 tl Sinappijauhetta

rkl Voita

Mustapippuria

Laita paistinpannu kuumenemaan ja nakkaa suikaloitu pekoni kylmälle pannulle. Ruskista pekoni rapeaksi ja siirrä talouspaperin päälle odottelemaan.

Lisää pannulle hienonnettu sipuli, fariinisokeri ja voi. Kuullota sipuli.

Lisää hienonnetut salottisipuli ja valkosipuli sekä sinappijauhe, paprikajauhe ja timjami. Paista hetki.

Laita pekonit takaisin paistinpannulle sekä loput aineksista ja anna hiljalleen keittyä kasaan hillomaiseksi. Surauta lopuksi sauvasekoittimella hienommaksi. Tämä kannattaa tehdä kattilassa niin säästyy siivoamiselta. (Nimim. Kokemusta on)

Pekonihillo sopii hampparin väliin kuin nenä päähän. Viikon verran sitä riitti ja säilyi hyvänä jääkaapissa kun laitoin sitä mm. leivän päälle..

Mustaa kultaa

BBQ Naudan Ribsit ja Karamellisoidut Puikulaperunat

Ruoka.fi haastoi jälleen ruokabloggareita reseptikisaan. Nyt yhteistyökumppanina on Dansukker ja pääosassa heidän erilaiset tummat sokerit ja siirapit. Tällä kerralla haaste kulkee nimellä "Vuoden makein herkku".
Tummat sokerit ja siirapit soveltuvat erinomaisesti myös ruoanlaittoon joten lähdin kisaan vuoden makeimman herkun tittelistä suolaisella ruualla :)
Käy äänestämässä omaa suosikkireseptiäsi mun reseptiä kilpailusivulla ja voit voittaa KitchenAid Artisan -tehosekoittimen (arvo n.250€) Edit. Äänestys on päättynyt.

Suussa sulaville naudan ribseille tein tumman BBQ-kastikkeen ja lisukkeena on herkulliset karamellisoidut puikulaperunat. Lisäksi tuore kurkku ja porkkana tuovat mukavasti raikkautta annokseen.

Naudan Ribsit

n.1kg Naudan Ribsejä

2-3 l Vettä
1/2 dl Suolaa
2 Laakerinlehteä
muutama Kokonainen Maustepippuri

Poista ribseistä kalvot ja suurimmat rasvakasaumat.
Laita ribsit isoon kattilaan. Kaada vettä niin paljon, että ribsit peittyvät kokonaan. Lisää suola, laakerinlehdet ja maustepippurit.
Kiehauta ja kuori pinnalle nousevaa vaahtoa pois reikäkauhalla. Keitä kannen alla hiljalleen yksi tunti. Nosta ribsit pois liemestä ja anna jäähtyä. 


BBQ-Kastike

370g Paseerattua Tomaattia (Mutti)
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 mieto Punainen chili
3 rkl Omenaviinietikkaa
5 rkl Dansukker Muscovado Siirappia
1 rkl Worcester-kastiketta
3 tl Suolaa
1 tl Savuaromia (Poppamies Jalosavu)
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippuria
1/2 tl Juustokuminaa
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljy ja voi. Pilko sipuli, valkosipuli sekä chili ja kuullota niitä kattilassa muutama minuutti.
Lisää kattilaan ensin paseeratttu tomaatti ja sitten loput aineksista. 
Kiehauta ja keitä ilman kantta hiljalleen kasaan n. 20min välillä sekoitellen. Surauta kastike lopuksi tasaiseksi sauvaskoittimella.

Valele ribsit kauttaaltaan kastikkeella ja laita 200°c uuniin kuumenemaan. Ota ribseihin kunnolla väriä ja kuumenna niitä 20-30min. Itse valelin kastiketta pari kertaa lisää kuumennuksen aikana.
Kesällä tämä tietenkin tapahtuu grillissä ;)


Karamellisoidut Puikulaperunat

8-10 kpl Puikulaperunoita
3 rkl Dansukker Ruokokidesokeria
2 rkl Voita
3 rkl Seesaminsiemeniä
2 tl Soijaa
Rypsiöljyä
Suolaa

Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu juuresharjalla riittää. Pilko puikulat koosta riippuen kolmeen osaan. 
Laita perunat uunivuokaan ja pyörittele kauttaaltaan rypsiöljyssä. Suolaa perunat reilulla kädellä.
Kypsennä perunoita 200°c uunissa 20-25min.
Laita sokeri kuivalle paistipannulle kuumenemaan.
Kun sokeri on sulanut niin lisää voi välittömästi ja laske lämpötilaa ettei sokeri pala.
Lisää soija ja laita mukaan kypsät perunat. Lisää pannulle vielä seesaminsiemenet ja sekoita. Varo roiskeita, kuuma sokeri on todellakin kuumaa :)
Sekoita ja tarjoile välittömästi.

Tahmaiset Broilerin Koipipalat

Hei olen Mika. Olen Instagram-addikti. Seuraan useita suomalaisia ja ulkomaisia ruokablogeja sekä ihmisiä jotka postaavat päivittäin toinen toistaan herkullisempia ruokakuvia.
Instagramin kuvavirran selaamisessa on hyviä ja huonoja puolia. Sieltä saa valtavasti uusia ruokaideoita, mutta kolikon kääntöpuolena on krooninen näläntunne. 
Muutama päivä takaperin silmiini osui Beach House Kitchenin ottama kuva grillatuista broilerin koipipaloista. Tietenkin itsetehdyllä marinadilla. Ruuan valmistusprosessi piti heti käydä blogista lukaisemassa ja lisätä sivu puhelimen kirjanmerkkeihin talteen.
Marinadi on todella helppo valmistaa. Ei tarvitse kuin mitata ainekset kattilaan ja keittää kasaan.
Olen vähän vierastanut luullisten koipi -ja reisipalojen grillaamista kun en omassa kaasugrillissäni niitä meinaa saada kypsäksi ilman ettei pinta ole karrella. Onnistuisihan se ajan kanssa, mutta kun sitäkään ei aina tahdo olla. Esikypsensin nuijat ennen grillaamista kuten alkuperäisessä reseptissä vinkataan.
Ruuan valmistus aloitetaan jo edellisenä päivänä kun esikypsennetyt koivet laitetaan jääkaappiin marinoitumaan.
Kun sitten myöhemmin valmistin aterian niin ruokapöydässä oli hiljaista. Ei siksi, että ruoka olisi ollut pahaa vaan siksi, että ei enempää keksinyt kehuja marinoiduille broilerin nuijille.
Vielä on kesää ja grillikautta sen verran jäljellä, että aion myös testata possun ribseihin tätä loistavaa marinadia.
Käykää katsomassa alkuperäinen resepti täältä.
Alla kerron kuinka itse sen valmistin. Pienet muutokset johtuivat ainoastaan siitä, että niitä aineksia oli jo kaapissa valmiina.

reilu 1 kg Luullisia Broilerin koipi -tai reisipaloja

1,5 dl Coca Colaa
1 dl Heinz Ketsuppia
3 rkl Ketjap Manis kastiketta
2 rkl Makeaa Chilikastiketta
1 Valkosipulin kynsi raastettuna
50g Tummaa luomu Ruokokidesokeria
2 tl Omenaviinietikkaa
1 rkl Worcesterkastiketta
Suolaa
Mustapippuria

Mittaa kastikeainekset kattilaan ja keittele hiljalleen kasaan n. 20min. Esikypsensin broileria 200°c uunissa 40 minuutin ajan.
Vaikka tuossa meidän Prismassa on varsin hyvä valikoima erilaisia lihoja niin broilerin koipipaloja ei löytynyt kuin herkullisessa iänikuisessa punaisessa maridissa. Yksinkertaisesti huuhtelin marinadin viemäriin juoksevan veden alla. Tämän jälkeen kuivasin ylimääräisen veden pois ja maustoin ne uudelleen oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja savupaprikajauheella.
Kun broileri oli esikypsennetty siirsin hieman jäähtyneet nuijat astiaan ja kaadoin marinadin päälle. Kansi kiinni ja jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän grillauksia.
Grillasin koipipaloihin hyvän tumman pinnan ja valelin vielä grillauksen aikana astian pohjalle jääneellä kastikkeella. Ei kannata ottaa grillistä ihan kaikkia tehoja irti, että palat lämpeävät myös sisältä tasaisesti.

Ribsit Grillissä

Possun ribseistä saa grillissä helposti helposti mureaa jos ne keittää ensin. 
Laita ribsit isoon kattilaan ja vettä niin paljon, että ne peittyvät.
Lisää mukaan reilusti suolaa, pari laakerinlehteä, muutama maustepippuri ja pari timjamin oksaa.
Keitä ribsejä kannen alla tunti, riitää kun vesi poreilee hieman.
Jos keittämisen alussa kuorit reikäkauhalla pinnalle syntyvää vaahtoa niin liemi pysyy kirkkaana ja sen voi käyttää erilaisten keittojen pohjana.
Jäähdytä ribsit liemessä, jos mahdollista jääkaapissa yön yli.
Kuivaa pinta talouspaperilla ja laita ne laakeaan astiaan esim. uunivuokaan. 
Kaada haluamasi marinadi päälle ja anna marinoitua pari tuntia. Colamarinadi tai tomaattipohjainen BBQ-kastike sopii tähän tarkoitukseen loistavasti.
Grillaa ribsejä keskilämmöllä useasti käännellen ja marinadia valellen.

Pizzaa Grillissä

Monissa ruokablogeissa on kehuttu pizzakiveä ja eikä turhaan. 

Enää ei kotona valmistetussa pitsassa ole paluuta perinteiseen uunipellillä valmistettuun pitsaan.

Uunissa kiveä en vielä ole testannut, mutta grillissä se oli helppo käyttää.

Oman kiveni tilasin Grillikauppa.comista. Paketissa oli itse kivi sekä myös pelti mikä ainakin auttaa kiven puhtaana pysymistä ja siinä on myös helppo siirtää pitsa tarjolle.

Mukana tulleessa ohjeessa opastetaan laittamaan kivi ja pelti kylmään uuniin/grilliin lämpeämään. Jos kiven laittaa suoraan kuumaan uuniin/grilliin niin se saattaa haljeta. 

Kun valmistin kaksi erilaista pitsaa niin logistisista syistä laitoin pelkän kiven grilliin lämpeämään ja leivoin ensimmäisen pitsan suoraan pellille. En tiedä johtuiko taikinasta vai jauhotuksen vähyydestä, mutta ensimmäinen pitsa otti vähän kiinni peltiin. Pitsa nro. 2 leivottiinkin sitten leivinpaperin päälle ja siirrettiin papereineen pellin päälle. Ylimääräisen paperin leikkasin pois ettei se kärähdä kuumassa grillissä.

Olen myös nähnyt pitsoja valmistettavan suoraa kiven päällä ilman mitään peltejä, mutta sekin on vielä testaamatta.

Otin kaasugrillistä kaikki tehot irti ja grillin oma lämpömittari vaihteli 200-220°c välillä. Ensimmäistä pitsaa en huomannut kellottaa, mutta toisen pitsan kypsymiseen meni aikaa n. 8min

Pitsapohjan ohjeena käytin suoraan Myllyn Paras Durumvehnäjauhopussin kyljestä löytyvää ohjetta.

Täytteissä on vaan oma mielikuvitus rajana, itselläni punaisena lankana oli less is more.

Tomaattikastikkeen valmistin aiemmin päivällä itse.

Pizzapohja

1,5 dl Vettä

15g Tuorehiivaa (Omasta kaapista ei tuorehiivaa löytynyt niin nakkasin pussillisen kuivahiivaa)

1/2 tl Suolaa

2 rkl Oliiviöljyä

n. 3 dl Durumvehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja jauhot.

Alusta taikina tasaiseksi. Itselläni jauhoja meni reilusti 3dl ja taikina jäi vieläkin vähän löysäksi.

Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Tällä ohjeella tuli kaksi pyöreää ja ohutta pitsapohjaa.

Leivonnassakin sai käyttää reilusti jauhoja.

Tomaattikastike

420g Mutin Tomaattimurskaa (eli 2 pientä tölkkiä)

70g Tomaattipyrettä
1 Silputtu Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 tl Hunajaa
1 tl Suolaa
1 rkl Fariinisokeria
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 tl sinappia
1 tl Tabascoa
1 rkl Balsamietikkaa
1 rkl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilirouhetta

1 tl Oreganoa

1 tl Timjamia

Mustapippuria

Paistamiseen 2 rkl Oliiviöljyä ja nokare Voita

Ohje on parilla muutoksella aika pitkälle sama kuin aiemmin käyttämäni tomaattikastike kebabille.

Kastiketta tuli taas reilusti eli lopun laitoin pakkaseen.

Kuullota voi-öljyseoksessa hienonnetut sipuli ja valkosipuli. 

Kun sipulit ovat muuttuneet läpikuultaviksi niin lisää mukaan tomaattipyre, savupaprikajauhe, timjami, oregano, chilirouhe ja mustapippuri. Paista noin minuutin ajan.

Lisää loput ainekset ja keittele kastiketta hiljalleen kasaan ainakin puoli tuntia. Lopuksi aja kastike sileäksi sauvasekoittimella.

Pizza nro.1

Ilmakuivattua kinkkua

Mozzarellaa

Juustoraastetta

Tomaattikastiketta

Tuoretta Rucolaa

Levitä pohjan päälle tomaattikastike. Seuraavaksi vähän juustoraastetta, siis ihan vähän.

Laita seuraavaksi kinkku ja mozzarella. Paista pitsa grillissä kypsäksi ja lisää ennen tarjoilua päälle reilusti tuoretta rucolaa. 

Pizza nro.2

Kylmäsavulohta

Juustoraastetta

Tuoretta Tilliä

Tomaattikastiketta

Smetanaa

Punasipulia

(kapriksia)

Levitä pohjan päälle tomaattikastike. Tähänkin pitsaan laitetaan vähän juustoraastetta.

Laita seuraavaksi lohi ja reilusti tuoretta tilliä. Lisää maun mukaan myös pilkottua punasipulia ja smetanakökkäreitä. 

Kapriksia olisin myös laitttanut jos olisin muistanut kirjoittaa ne kauppalistaan.

Paista pitsa grillissä kypsäksi.

Molemmissa pitsoissa yllätti se kuinka muutamalla ainesosalla saikin niin maistuvaa pitsaa. Aiemmin kun on tottunut laittamaan pizzan päälle sitä sun tätä ja vuoraamaan sen kilolla juustoraastetta.

Vaikka itse sanonkin niin nämä pizzat olisivat voineet olla ravintolassa tilattuja.

Tämä kokeilu ei todellakaan jää yhteen kertaan vaan kesän aikana mun grillissä tirisee toistamiseenkin pizza.

Entrecote ja itsetehdyt Ranskalaiset

Naudan välikyljys eli Entrecote on yksi parhaista lihoista.
Pari kertaa olen yrittänyt sitä valmistaa, mutta aina se on jäänyt sitkeäksi.
Nyt kun suoritin hieman taustatyötä niin esim. Habanerokitchen.com Instagramissa ohjeisti käyttämään todella kuumaa pannua. 
Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista.
Lämmitä paistinpannu/grilli kunnolla kuumaksi. Grillasin itse lihaa 2min/puoli ja lopuksi perus suola+pippuri.
Tykkään, että liha punertaa kunnolla sisältä ja tilaan ravintolassa naudan pihvini aina medium miinuksena.
Tällä kerralla pihvit oli n.250g painoisia.
Kun paistoin lihaa sen pari minuuttia per puoli niin omaan makuun se oli ihan aavistuksen liian kypsää. 
Vanha nyrkkisääntö on, että anna lihan vetäytyä folioon käärittynä vähintään puolet paistoajasta ennen leikkaamista niin nesteet pysyy lihan sisällä!

Ranskalaiset perunat voi helposti uppopaistaa öljyssä myös ilman rasvakeitintä. 
Et tarvitse kuin paksupohjaisen kattilan ja lämpömittarin. 
Niinkuin Henri Alen sanoi "Ranskalaiset rakastaa tupladippausta" eli kahteen kertaan keittäminen on se juju.
Valitse joku jauhoinen perunalajike. Itse käytän aina Rosamundaa. 
Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu riittää.
Tee perunoista noin sentin paksuisia tasakokoisia tikkuja. Huuhtele ranskalaiset ja kuivaa keittöpyyhkeen päällä.
Lämmitä öljy 160°c. Pidä kattilan kansi lähettyvillä varmuuden vuoksi. Muista, että öljypaloa ei saa sammuttaa vedellä!
Paista perunoita pienissä erissä 3 minuuttia kerrallaan ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja jäähtymään. 
Ranut voi esivalmistella tähän asti ja juuri ennen tarjoilua paistaa toisen kerran. 
Lämmitä öljy 180-200°c ja paista toisen kerran niin kauan kuin perunat muuttuvat kullanruskeiksi. Nosta taas talouspaperille, että ylimääräinen rasva valuu pois. Mausta ja tarjoile heti.

Colamarinadi

Tämä Coca-Cola pohjainen kastike sopii niin lihan marinointiin kuin valeluun grillauksen aikana.
Resepti on ollut takuuvarma hitti jo vuosia.
Makea ja omaan suuhun sopivasti tulinen kastike pääsee karamellisoituessaan grillissä oikeuksiinsa.


2 dl Coca-Colaa
0,75 dl Makeaa Chilikastiketta
0,5 dl Soijakastiketta
3 Valkosipulin Kynttä
1,5 rkl Fariinisokeria
1/2 rkl Tuoretta Timjamia

Hienonna timjami ja valkosipuli pieneksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen kunnes koostumus on siirappimaista. Tähän kuluu aikaa ainakin parikymmentä minuuttia.

Pulled Chicken ja itsetehty BBQ-kastike

Tämä barbequekastike on parasta mitä olen ikinä maistanut. Resepti on omaa tuotantoa ja se syntyi etsimällä netistä erilaisia BBQ-kastikereseptejä. Makean tulinen kastike sopii niin possun kuin broilerinkin marinointiin. Tämä ohje kannattaa ottaa talteen kesän grillikautta silmällä pitäen.

1 Silputtu Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
2,5 rkl Öljyä
2 tl Kuivattua Chilirouhetta
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Suolaa
1 tl Rouhittua Mustapippuria
1 pkt/370g Mutin paseerattua Tomaattia
1 dl Fariinisokeria
2 rkl Omenaviinietikkaa
3 rkl Dijonsinappia
4 tl Worcestershiren kastiketta
2 tl Savuaromi Grillimaustetta
1 Ananasrengas
0,75 dl Ananasmehua

Lämmitä öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia kolmisen minuuttia. Laita mukaan raastettu valkosipuli ja jatka kuullottamista parin minuutin ajan.
Lisää seuraavaksi chilirouhe, savupaprikajauhe, suola ja mustapippuri. Minuutin kuluttua lisää loput ainekset ja sekoita.
Laske lämpöä ja keittele kastiketta ilman kantta kasaan 50-60min välillä sekoittaen. Aja kastike lopuksi sauvasekoittimella sileäksi

Pulled Chicken eli nyhtökana

Pari vuotta sitten lähes jokainen kotikokki valmisti possusta pulled porkkia. Kana on vähärasvaisempi ja nopeampi vaihtoehto. Pakastimessa oli kokonainen broileri ja otin sen edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Leikkasin kanan puoliksi ja maustoin suolalla ja pippurilla. Kypsensin puolikkaat 200°c uunissa 50min. 
Vaikka kanan nahka on erittäin maukasta niin tähän annokseen se ei oikein sovi. Älä heitä viemäriin kanasta paiston aikana lähtevää nestettä. Siitä tulee hyvä keiton pohja ja tässä ruokalajissa sillä voi hieman notkistaa BBQ-kastiketta. Kun lintu tulee uunista kannattaa sen antaa hetken jäähtyä ennen repimistä niin ei sormet pala.
Laita revitty kana takaisin uunivuokaan ja sekoita joukkoon haluamasi määrä BBQ-kastiketta. Voit laittaa sen vielä hetkeksi uuniin grillivastuksen alle rapeutumaan.
Tällä ohjeella kastiketta tulee sen verran paljon, että lopun voi pakastaa myöhempää käyttöä varten. Sopii mainioisti esim. pizzaan tomaattikastikkeen asemasta.

Tarjoa kana tortillaletun välissä tzatzikilla ja porkkana-kaaliraasteella.