Grillattu Perunasalaatti

Jos pitäisi valita ainoastaan yksi einessalaatti mitä saisi syödä loppuelämän ajan niin se olisi ainakin mulla ehdottomasti perunasalaatti.
Blogista löytyy ohje myös erilaiselle chorizo-perunasalaatille mikä on käytössä niin vappuna kuin uuden vuoden aattonakin.

Tähän salaattiin idea tuli oikeastaan siitä kun ei ollut ideaa, että mitähän sitä taas tekisi ruuaksi. 
Päädyttiin sitten siihen, että haetaan muutama mausteinen raakamakkara ja teen siihen kylkeen vielä jonkinlaisen lisukkeen.

Lisukkeena tämä tuhti perunasalaatti on juurikin hyvä. Hyvin riitti santsattavaa kolmelle aikuiselle ja sen verran kuului myös kehuja, että tämä lunasti paikkansa blogissa. Sanottaisiinko, että jos aikuisia on syömässä enemmän kuin neljä niin sitten kannattaa jo tuplailla ohjetta. Ei siitä hävikkiä tule, sen voin luvata :)
Pienet varhaisperunat sopivat tähän reseptiin kuin nenä päähän.

Ohjetta on helppo tuunailla omaan makuun. Keventää voi kermaviilillä ja kasvisruokavaliota noudattavat voivat jättää pekonin kaupan hyllyyn. Vegehommiin taas pääsee kun vaihtaa ranskankerman johonkin aivan ihanaan kaurahässäkkään. Tietäjät kyllä tietää oikean korvikkeen.


n. 250g Varhaisperunoita/kiinteää perunaa
4-5 siivua Pekonia
n.75g eli 1/2 purkkia Creme Fraichea(ranskankermaa)
1 Kevätsipuli
1 rkl Kapriksia
1 tl Paprikajauhetta
Mustapippuria
Suolaa
(Voita)

Pese perunat hyvin ja keitä tai höyrytä juuri ja juuri kypsiksi. Mulla oli käytössä sellaisia pieniä varhaisperunoita mitkä keittämisen jälkeen puolitin. Jos vähänkin isompaa pottua on käytössä niin sitten neljään osaan.
Laita puolitetut perunat odottelemaan esim soppalautaselle ja ripottele päälle suolaa ja heitä mukaan voinokare.
Hienonna toiseen astiaan kaprikset ja kevätsipuli. 
Sotketaan vielä kolmaskin astia. Suikaloidaan sinne pekoni ja siirrytään kuuman grillin viereen.
Laita pekonisuikaleet grilliin ja kun niistä alkaa irtoamaan rasvaa niin nakkaa perunat mukaan. Jos sun grillissä on pelkkää ritilää niin ruskista pekoni erikseen paistinpannussa ja grillaa ainoastaan perunat.
Kun pekoni on ruskistunut rapeaksi ja perunatkin ovat saaneet väriä pintaan niin laita ne sinne astiaan missä kaprikset ja kevätsipuli jo odotteleekin.
Rouhaise mukaan mustapippuria ja mausta paprikajauheella. Lisää ranskankerma, sekoita ainekset sekaisin ja tarkista suola.

Oli kyllä niin hyvää, että tämä pääsee vielä uusintakierrokselle tänä kesänä!

Grillattu Varhaiskaali

Taas tulee laitettua grilliä tulille useamman kerran viikossa.. Varsinkin kun se on putsattu syksyn jäljiltä ja samalla ihmetelty viime vuosien tapaan, että miksi sitä ei voi putsata kunnolla kun kausi loppuu.

Tuli vaan ajatus mieleen, että kuinka itselläni grillaaminen on muuttunut vuosien varrella. 
Jos katsotaan vaikka kymmenen vuotta taaksepäin niin grillissä tirisi oikeastaan vaan makkaraa ja jotain lihaa. Kasvisten virkaa toimittivat pekoniin käärityt herkkusienet. Ei siinä, hyviä nekin ovat ja edelleen vähintään kerran kesässä on pakko saada myös aurajuustolla täytettyjä sieniä. 
Jossain kohtaa tuli mukaan grillatut maissit. Ne ovat pysyneet mukana näihin päiviin saakka.

Niin hyvää kuin grillimakkara onkin niin harvemmin sitä enää itseltä grillistä löytyy. Eikä se ainakaan ole pääosassa niinkuin aikaisemmin. 
Blogin seuraajille ei varmaankaan tule yllätyksenä, että lihaa on aina grillissä jossain muodossa. 
Nykyään tulee kuitenkin enenevissä määrin panostettua erilaisiin kasvislisukkeisiin. Ei ole yhtään harvinaista, että lihan seurana on pari-kolme erilaista kasvista. Esim tankoparsaa, broccoliinia, paprikaa tai vähintään maissia.
Yksi parhaista kasvislisukkeista on omasta mielestäni grillattu varhaiskaali. Vielä ei näin huhtikuussa kotimaista kaalta kaupasta löytynyt, mutta unkarilaista oli jo saatavilla.
Varhaiskaali on aika helppo sekä maukas grillattava, mutta hieman enemmän se vaatii vahtimista.
Tarvitset ainoastaan:

1 kpl Varhaiskaalta
n. 25g Voita
Suolaa

Poista kaalista päällimmäiset lehdet jos ne näyttävät kovin nuutuneilta/likaisilta. Leikkaa se pitkittäin neljään osaan. Jätä kanta ehdottomasti paikalleen niin se pysyy myös kasassa. Leikkaa niin, että jokaiseen palaan jää vähän kantaa.
Sulata voi ja sivele sitä kaalin leikkauspinnoille. Rouhaise myös suolaa mukaan.
Niinkuin aiemmin kirjoitin niin kohtalaisen helppo grillattava varhaiskaali on, mutta sitä pitää kyllä vahtia kokoajan koska se kärtsähtää aika herkästi.
Grillaa kaalta kohtalaisella lämmöllä ja kääntele usein. Valele samalla loput voisulasta kaalin pinnoille.
Kun se on saanut sopivasti väriä niin ripauta päälle vielä pikkuisen suolaa ja ei muuta kuin ääntä kohti!

Burgerdog

Nyt yhdistetään kaksi amerikkalaisen keittiön klassikkoa. 
Hampurilaisen pihvi pyöritellään puikoksi mikä laitetaan hot dog sämpylän väliin.
Hamppariin luonnollisesti kuuluva juusto leivotaan tällä kerralla jauhelihapötkön sisään piiloon. Täyttä tavaraa oleva Jukolan Juuston* cheddar käy tähän hommaan hyvin koska se pysyy nätisti puikon sisällä.

Liha nyt voi periaatteessa olla mitä tahansa laadukasta naudan jauhelihaa. Itse käytin Atrian uutta rasvaisempaa ja rouheammaksi ajettua Burger Naudanlihaa.


600-700g Naudan jauhelihaa
Jukolan Juuston cheddaria (mikä tahansa maku käy)
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

Jaa jauheliha 100 gramman paloihin ja taputtele pihveiksi. Mausta sisäpinta(reilulla kädellä). Leikkaa juustosta sen kokoinen puikko, että saat sen piiloon jauhelihan sisään. "Leivo" juusto jauhelihan sisään ja pyöritä se tiiviiksi pötkyläksi. Mausta vielä pinta ja laita uunipellille.
Paista puikkoja 220°c kiertoilmauunissa 20-25min.
Täytä sämpylät mieleisillä mausteilla ja nauti :)



*ilmainen näyte

Valkosipuliset ruisleipätikut

Tästä ideasta pitää antaa propsit mun vaimolle. Toki eihän tämä tietenkään mikään uniikki keksintö ole :)

Leipätikut pyöräytettiin oikeastaan muun grillauksen lomassa. Annoin kesken grillauksen pihdit vaimon käteen ja kävin nopeasti tekemässä jo hieman kuivahtaneista Vaasan Ruispaloista herkulliset naposteltavat.

4 palaa Ruisleipää
4 Valkosipulin kynttä
Rypsiöljyä
Suolaa

Leikkaa leivät pitkittäin tikuiksi. Murskaa valkosipulin kynnet kuppiin ja kaada päälle öljyä niin, että murska peittyy kunnolla. Sekoita.
Sivele leipätikut molemmin puolin öljyllä ja grillaa rapsakaksi. Viimeistele sormisuolalla.

Lohi-kasvisnyytit Grillissä

Tässäkin sapuskassa on loputon määrä erilaisia variaatiota. 
Jos kasvikset esikeittää niin epäonnistumisen vaara on pieni. 
Lohi kypsyy nyytissä palan paksuudesta riippuen 10-15 minuutissa. Ruoka on siitäkin loistava, että nyytit voi esivalmistella jääkaappiin odottamaan grillausta.
Nyyteissä käytettävistä kasviksista riippuen se on niin ruokaisa ettei se tarvitse kaveriksi kuin grillattua halloumjuustoa, tomaattia ja jääsalaattia.
Tällä kerralla aineksina oli:

Pieniä uusia perunoita
Porkkanaa 
Kukkakaalta
Kevätsipulia
Apetit Vihreitä papuja paloina
Creme Bonjour Valkosipuli tuorejuustoa
Voita
Suolaa
Valkopippuria
Lohta



Tee porkkanasta puolen sentin paksuisia "lantteja". Pese perunat huolellisesti ja keitä tai höyrytä kypsäksi porkkanoiden kanssa, mutta ei yhtään yli niin perunat pysyvät kasassa.
Myös kukkakaali kannattaa esikeittää.
Leikkaa lohesta muutaman sentin paksuisia suikaleita ja mausta suolalla sekä valkopippurilla. Tähän voi käyttää myös valmiita lohisuikaleita.
Ota foliosta niin iso pala, että täytteet mahtuvat siihen helposti ja että sen saa helposti käärittyä nyytiksi rikkomatta foliota.
Tuplafolio on hyvä idea!
Laita alimmaiseksi peruna, porkkana ja kukkakaali. Seuraavaksi lisää sipuli ja pavut.
Rouhaise kasviksille hieman merisuolaa ja laita nokare reilusti voita. 
Laita lohi kasvisten päälle ja reilu ruokalusikallinen tuorejuustoa.
Kääräise koko komeus nyytiksi ja grillaa niin kauan kunnes lohi on sopivan kypsää. (10-15min)

Asia on pihvi tai tässä tapauksessa Rib Eye Steak

Jos kysyy oikein hc-grillaajalta kysyy mielipidettä niin kaasulla grillaaminen ei ole sitä oikeaa grillaamista.

Itse ainakin nykyisessä elämänvaiheessa arvostan nopeutta ja helppoutta joten kaasugrilli on mulle se ykkösvaihtoehto. 
Varmasti sitten joskus kun ruuhkavuodet helpottaa niin investoin itselleni kunnon hiiligrillin ja rakentelen päivällistä useita tunteja.

Jos jollekkin on jäänyt vielä epäselväksi niin olen lihamies henkeen ja vereen. Atrialla on ollut muutaman vuoden markkinoilla loistava Rib Eye Steak mistä riittää syömistä isompaankin nälkään.
Lihaa grillatessa ajastin on hyvä apuväline. Tästä miehekkäästä pihvistä saa varmasti syömäkelvotonta paistamalla sen läpikypsäksi.
Kun pihviä kääntää muutaman kerran grillauksen aikana niin lihassa oleva rasva sulaa mukavasti ja mehevöittää koostumusta sekä makua.

Laadukkaan lihan maustamisessa suola ja pippuri riittää aika pitkälle, mutta mun mielestä pinnalle valeltu maustettu voisula antaa pihville sen viimesen silauksen.

Valeluliemi:

25g Voita
2 tl suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl sipulijauhetta

Sulata voi mikrossa ja sekoita mausteet mukaan.
Hiero pihvien pintaan rypsiöljyä, suolaa ja mustapippuria
Kuumenna grilli kunnolla kuumaksi. Grillaa pihvejä suoralla lämmöllä 4 minuttia kerran kääntäen. Valele pihvin pintaan voisulaa ja käännä pihvi. Grillaa 2 minuuttia ja toista sama toiselle puolelle. Voisula saattaa hieman ruokkia liekkejä liikaa, että siirrä pihvejä sivuun jos alkaa liekit nousta :)
Anna lihan vetäytyä muutama minuutti. Nauti liha salaatin ja hyvän pienpanimo-oluen kera.

Olutmarinoidut possun ribsit

Kolmen kaveruksen Ville-Petteri Salomäen, Jaakko Anttilan ja Pekka Riihimäen haave omasta olutpanimosta eskaloitui vuonna 2016 kun Lapualle viljapeltojen keskelle perustetiin Mallaskuun Panimo*.
Kävin moikkaamassa heppuja ja se oli samalla mun neitsytmatka oluen panemisen maltaiseen maailmaan.

Suomessa on noussut uusia pienpanimoita kuin sieniä sateella joten tarjontaa riittää. Mallaskuun panimo on kuitenkin vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa pienpanimokentässä ja tilauskirja täyttyykin niin hyvää tahtia, että Nurmonjoen varrella on jo panimotilojen laajennuspaineita.
Jos kaikki menee niinkuin Strömsössä niin kesän loppupuolella Mallaskuu avaa myös ravintolan Lapualle Kulttuurikeskus Vanhaan Paukkuun. Mikäli näin tapahtuu niin Voita ja Suolaa blogi on varmasti ensimmäisten joukossa paikalla ja aiheesta tulee myös tänne lisää tietoa ;) 

Kylmä Peltopyy Pils maistuu saunan jälkeen

Mallaskuun valikoimista löytyy oluita niin pilsistä, kuin tummista ja vaaleista aletyyppisistä oluista aina tuhtiin Black Ipaan. 
Vierailun aikana oli tuotekehityksessä vähintäänkin mielenkiintoisen kuuloinen olut. ;) Tulevaisuudessa nähdään, että päätyykö se kauppojen hyllylle.
Täältä Etelä-Pohjanmaalta pitäisi luonnollisesti löytyä Mallaskuun tuotteita jokaisesta kaupasta. Oluet on mm. Keskon valikoimassa joten nyppää omaa K-kauppiastasi hiasta jos et lapualaista olutta kaupan hyllyssä näe.

Black IPAssa riittää makua vaativammallekkin olutharrastelijalle

Alkon tilauskannasta taas löytyy esimerkiksi tätä tekstiä kirjoittaessa nauttimani Black Ipa (7%).
Kesän aikana Mallaskuun tuotteisiin pääsee tutustumaan mm. Jyväskylän Olutsatamassa ja useassa Suuret Oluet Pienet Panimot tapahtumissa ympäri suomen. Facebookkia seuraamalla saat lisää infoa. 

Tykkään maistella erilaisia oluita, mutta harvemmin niitä tulee käytettyä suoraan ruoanlaitossa. Kun mietin reseptiä niin se oli selvää, että jotain miehekästä grilliherkkua pitää saada.
Hieman piti hakukonetta käyttää ideoimiseen. Nyt tuli heti ensimmäisellä kerralla napakymppi kun tein Mallaskuun Amber Alesta haudutusliemen/marinadin possun ribseille. 
Reseptin pohjana on käytetty Foodnetworkin sivulla alunperin julkaistua ohjetta.
Vaikka tässä on muutama työvaihe niin valmistus ei vaadi kokin ammattitutkintoa. Pari kertaa kun ohjeen lukee ajatuksella niin jokainen onnistuu.


800g Possun ribsejä

1 pullo Mallaskuun Amber Alea 
2,5 dl Kanalientä
0,5 dl Omenaviinietikkaa
2 Sipulia
2 Valkosipulin kynttä
1/2 mieto Punainen chili
2 Laakerinlehteä
4 oksaa tuoretta Timjamia
2 rkl Fariinisokeria
1 rkl Hunajaa
2 tl Savupaprikajauhetta
1,5 tl Suolaa
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria

2 rkl Voita
1 rkl Öljyä

Lämmitä uuni 175°c
Ota ribsit huoneenlämpöön puolisen tuntia aiemmin, rouhi pinnoille suolaa ja mustapippuria.
Suikaloi sipulit, valkosipulit ja chili. Kuumenna uunipadassa voi ja öljy. Ota padassa ribseihin kunnolla väriä ja siirrä lautaselle odottelemaan. Lisää pataan sipulit ja chili ja kuullottele hetki. 
Kaada mukaan olut ja keitä kasaan niin kauan kun nesteestä on puolet jäljellä. Lisää seuraavaksi kanaliemi, laakerinlehdet, timjami, savupaprika, sipulijauhe, ruokalusikallinen fariinisokeria ja suola. Kiehauta ja laita ribsit mukaan.
Nosta pata uuniin ja hauduta ilman kantta 1h. Käännä lihoja pari kertaa haudutuksen aikana.
Sekoita etikka ja hunaja keskenään. Lisää se haudutusliemeen.
Anna olla padan olla uunissa vielä 30min.  
Nosta ribsit padasta ja siivilöi haudutusliemi kattilaan. Lisää kattilaan ruokalusikallinen fariinisokeria ja keitä sitä kasaan, että liemi ja maut tiivistyvät.
Tässä vaiheessa siirryin ulos grillin ääreen. Valele ribsejä mausteliemellä ja ota grillissä herkullinen paistopinta. 
Sama onnistuu myös uunissa grillivastuksen alla jos ei omista grilliä.   
Juomasuositus: Mallaskuun Golden Ale

*Kaupallinen yhteistyö Mallaskuun Panimo Oy

Pastasalaatti

Pastasalaatti on yksi mun lemppareista. Nopea ja helppo valmistaa ja jokainen onnistuu ihan varmasti jos veitsi pysyy kädessä.
Tämän ruokaisan salaatin kaveriksi kun hakee kaupan paistopisteellä paistetun patongin niin päivällinen on valmis.
Kesällä grillimakkaran seurana pastasalaatti on ihan ykkösvalinta. 


300g Kierrepastaa
250g Juustobalkania
200g Savujuustoa
4 dl Majoneesia
2 kpl Suolakurkkua
1/2 Paprika
1 Kevätsipuli
1 rkl Sinappia
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria


Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi reilusti suolatussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
Hienonna kevätsipuli ja kuutioi makkara, juusto, suolakurkku sekä paprika suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi.
Sekoita ainekset kulhossa majoneesin ja mausteiden kanssa. 
Laita jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan ja tarkista maku.
Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa majoneesista kermaviilillä.

Jukola Burger

Yksi resepti lisää kotimaiselle Jukolan Juustolle.
Jukolan aidot cheddarit ovat juustomestari Liiasta lainaten "Täyttä tavaraa" eli niiden koostumus on kiinteämpää ja "kuivempaa" kuin monilla muilla juustoilla.
Koostumuksensa ansiosta juusto sopii vallan mainiosti hampurilaispihvin sisään. Pihvi kestää hienosti grillaamisen ilman, että juusto valuisi kokonaan pois.
Hampparisämpyläksi voi leipoa briossin tai perinteisemmän version.

Hampurilaispihvit 4kpl

500g hyvälaatuista Naudan Jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 pieni punainen Chili
1 Kananmuna
1 rkl Dijon sinappia
2 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippuria

Pihvin pinnalle T-Barbequen Savu Rubia

1 pkt/160g Jukolan Juuston Aito Cheddar Mustapippuria

Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota paistipannulla pehmeiksi nokareessa voita.
Yhdistä ainekset ja vaivaa tasaiseksi massaksi.
Jaa taikina neljään osaan ja painele levyksi.
Leikkaa juusto terävällä veitsellä neljään osaan, piilota juustot jauhelihan sisään ja muovaa pihveiksi. Laita valmiit pihvit vartiksi pakastimeen kiinteytymään. Ennen paistoa mausta pihvit molemmin puolin Savu Rubilla.
Grillaa pihvit, laita sämpylän väliin mieleisten lisukkeiden kanssa ja "Juicy Jukola" on valmis :)


Yhteistyössä Jukolan Juusto
 
     

Chimichurri

Yksi tämän kesän parhaista grilliherkuista syntyi kun laitoin grilliin miehekkään kokoisen naudan tomahawk-pihvin ja kasviksia.
Argentiinasta lähtöisin oleva chimichurri-kastike on herkullinen vaihtoehto grillatun lihan kaveriksi.

1 dl Oliiviöljyä
1/2 dl Punaviinietikkaa
1 dl Persiljaa
1 dl Korianteria
1 pieni punainen Chili
3 Valkosipulin kynttä
1 tl Suolaa
1/2 tl Mustapippuria

Hienonna persilja, korianteri, chili ja valkosipulit pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran.

Täytetty possun sisäfile

Nyt on tarjolla taas vähän miehekkäämpää evästä. Pekoniin käärittyä (taikasana) suomalaisen possun sisäfilettä.
Grilliherkku parhaasta päästä, mutta onnistuu myös uunissa valmistettuna.

Täyteeksi valikoitui Jukolan Juuston* cheddaria, basilikaa ja aurinkokuivattua tomaattia. Täytteiden määrät on suurinpiirtein laitettu. Se riippuu paljon sisäfileen koosta ja viillon syvyydestä, että paljonko sinne mahtuu tavaraa. Kun pötkölle pyöräyttää vielä tukevan pekonitakin niin siinä vaan ei voi epäonnistua :)





1 Possun sisäfile (600-700g)
1 pkt/140g Pekonia
n.100g Aurinkokuivattua tomaattia
"reilu kourallinen" tuoretta Basilikaa
50-80g Jukolan Juuston cheddaria
Suolaa
Mustapippuria
(paistinarua)

Hienonna basilika ja tomaatti. Raasta juusto. Käytin tässä Jukolan Juuston valkosipulicheddaria, mutta saman firman mustapippuri -ja chilicheddarit sopisivat tähän myös vallan mainiosti. Sekoita täyte tasaiseksi massaksi.
Tee fileeseen pitkittäin syvä viilto. Älä kuitenkaan tee reikää fileeseen.
Rouhi fileen päälle ja sisälle suolaa sekä mustapippuria.
Laita täyte viiltoon ja painele tiiviiksi. 
Kääri pekonisiivut tiukasti fileen ympärille. Sain käärittyä pötkön ympärille koko paketillisen pekonia, että laita ihan oman maun mukaan :)
Sulje vielä paistinarulla 3-4 kohtaa. 
Paistinaru ei ole pakollinen, mutta varsinkin grillatessa paketti pysyy paremmin kasassa jos sen sitoo muutamasta kohtaa.
Grillaa kääröön suoralla lämmöllä kunnon paistopinta. Siirrä epäsuoraan lämpöön ja kypsennä kunnes sisälämpö on kauttaaltaan 68-70°c.
Kiertoilmauunissa homma hoituu 200°c. Jos uunihommiin lähdet niin laita vuoan pohjalle tilkka vettä niin pekonista irtoava rasva ei käryä.
Lihan kaveriksi sopii esim. timjamiperunat.

*yhteistyössä Jukolan Juusto

  

Timjamiperunat

Helppo lisuke mikä valmistuu grillissä muiden herkkujen kanssa.
Tässäkin voit näppärästi hyödyntää edelliselta aterialta jääneitä perunoita. 
Timjamiperunat valmistuu foliovuoassa joten grillikin pysyy puhtaana.


3-4 kiinteää Perunaa
25g Voita
1 rkl tuoretta Timjamia
1 tl Savupaprikajauhetta
Suolaa
Mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä ja kuori. Pilko perunat "paistinperunoiksi".
Sulata voi ja sekoita siihen hienonnettu tuore timjami ja savupaprikajauhe.
Laita perunat foliovuokaan ja kaada voisula päälle. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Sekoita.
Laitoin suolaa varmasti yli suositusten, mutta mun mielestä perunoihin saa laittaa sitä reilusti :)
Laitan vuoan grilliin yleensä ensimmäisenä niin perunat ottavat väriä ja rapeutuvat herkulliseksi. Sekoita muutaman kerran grillauksen aikana.
Perunat valmistuvat myös 200°c uunissa vartissa. 

Flank Steak

"Ei sen aina tarvitse filettä olla.."

Heti kun Sweet Food O'Mine blogia kirjoittavan Sarin ja hänen miehensä Suuri suomalainen Grillikirja ilmestyi niin tilaus lähti välittömästi. Ei lopu grillausideat kun lähes 300 sivun opusta selailee. Tämäkin grilliherkku on napattu tuosta kirjasta :)

Testasin flank steakia eli nauden kuvetta nyt ensimmäistä kertaa ja se yllätti positiivisesti kaikilla mittareilla. Liha on äärimmäisen mureaa ja helppo valmistaa.
Tällä kerralla 400g pala katosi suuhun alta aikayksikön grillatun maissin kera. Se sopii loistavasti myös erilaisten tortillojen ja fajitaksien täytteeksi. 

Liha kannattaa ottaa huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta. 
Mausteeksi tämä herkullinen lihanpala ei vaatinut kuin suolaa ja mustapippuria. Sivelin myös hieman oliiviöljyä niin se ei ainakaan jää kiinni grillin ritilöihin.

Grillasin flank steakia suoralla lämmöllä 3min/puoli ja liha oli omaan suuhun täydellinen medium-. Vetäytyminen on myös yhtä tärkeää kuin kuuma grilli joten anna pihvin levätä folioon käärittynä saman verran. 

Grillatut Broilervartaat

Kesä ja grillausreseptit ovat taas täällä :)

Mun vanhan kaasugrillin käyttötunnit alkoivat jo viime kesän lopussa tulemaan täyteen joten ensitöiksi piti grilli päivittää uudempaan. Käännyinkin tutun Grillikaupan puoleen ja sieltä löytyi uusi partneri kesän grillihetkiin. 
Isosta valikoimasta pomppasi esiin 4-polttimella varustettu Kobe.
Suurin syy valintaan oli grillissä oleva lasikansi mistä on mukava tiirailla grilliherkkujen kypsymistä. Niinkuin useimmissa kaasugrilleissä niin myös tästä löytyy sivukeitin jos samalla haluaa keitellä jotain.

Nyt grilliin päätyi miehekkään lihaisat kanavartaat. Aiemminkin olen blogiteksteissäni liputtanut broilerin reisipalojen puolesta ja niin teen nytkin. Nämä on taas niitä makuasioita, mutta niissä vaan on mielestäni enemmän makua ja soveltuvat näin varrastikkuun loistavasti.
Tuttuun tapaan valmismaridin sijasta marinoin lihan itse.

Ohjeesta riittää helposti neljälle syöjälle, mutta isoon nälkään voi parikin varrasta syödä ;)

n. 1,2 kg Broilerin reisipalaa/paistileikettä (nahatonta ja luutonta)

MARINADI:
0,5 dl Soijaa
1,5 rkl Hunajaa
1 rkl Shiracha-kastiketta
1 rkl Oliivioljyä
2 tl Omenaviinietikkaa
2 Valkosipulin kynttä
1 tl tuoretta Timjamia

Aloita marinadin valmistus hienontamalla valkosipulin kynnet ja timjami. Sekoita ainekset.

Ostamissani rasioissa oli 6 kpl reisipaloja. Puolitin ne tikuttamisen helpottamiseksi. 
Laita reisipalat kulhoon ja kaada marinadi päälle. Pyörittele palat kauttaaltaan marinadissa ja anna maustua vähintään pari tuntia.
Tikuta lihat ja grillaa kypsäksi. Mun uudella kaasugrillillä aikaa meni ehkä noin vartti.
Käännä vartaita useasti grillauksen aikana ja valele niitä jäljelle jääneellä marinadilla. 
Iso paistinlasta on hyvä apuväline kun kääntelee varrastikkuja!




Yhteistyössä Grillikauppa.com 

Juustotäytteiset Jalapenot

Pekoniin käärittyjä herkkusieniä on aikaisempina kesinä grillattu melkein kyllästymiseen asti. Ei siinä, kyllähän ne hyviä on.

Nyt tein jotain mikä on ollut to-do listalla kauan eli juustolla täytettyjä ja pekoniin käärittyjä jalapenoja. 
En ole mikään asbestisuu joten tuoreet vihreät jalapenot on omaan suuhun juuri sopivan tulisia.
Pieni varoituksen sana. Näihin iskee himo ihan samalla tavalla kuin herkkusieniin. :)
Jalapenon täytteenä käytettävä kermainen tuorejuusto pyöristää mukavasti tulisuutta. Itse raastoin mukaan vielä Jukola Juuston* cheddaria. 

Jos chilit ja niiden kasvatus kiinnostaa enemmänkin niin lisätietoa voi lukea esim. Chiliblogista.


8 kpl tuoreita Jalapenoja
1 pkt Pekonia
n.100g Creme Bonjour tuorejuustoa
0,75 dl Jukolan Juuston cheddaria

Puolita jalapenot ja poista siemet. Pikkulusikka on näppärä työkalu tähän hommaan.
Raasta cheddar ja sekoita tasaiseksi massaksi tuorejuuston kanssa.
Täytä puolikkaat juustomassalla ja laita ne takaisin yhteen. Kääräise pekonisiivu ympärille. Tökkää vielä varmistukseksi hammastikku läpi niin juustotäyte pysyy sisällä.
Puolitin myös pekonisiivut niin niitä oli helpompi käsitellä. Muutama siivu jäi paketista yli.
Grillaa kunnes pekoni on paistunut kauniin ruskeaksi. 


*Yhteistyössä Jukolan Juusto

Juustoiset jauhelihapuikot, Juusto-pinaattipiiras ja Tzatziki

7.-10.4.2016 järjestetään Helsingin Messukeskuksessa Kevätmessut. 

Kohokohta.com tekee Kevätmessujen kanssa tiivistä yhteistyötä ja sen kautta sain tehtäväksi kehitellä kotimaisen Kolatun Juustolan tuotteista herkullisen reseptin.

Henkilökohtaisesti tähän keissiin oli helppo lähteä mukaan koska kotimaisuus ja lähellä tuotetetut puhtaat raaka-aineet on mun ruokafilosofian kärkipäässä. 

Jauhelihapuikkoon käytin savujuustoa mistä tuli juuri sopivasti makua, kuitenkaan jyräämättä kaikkea muuta alleen.

Puikkoa on helppo tuunata omaan makumaailmaan sopivaksi esimerkiksi lisäämällä chiliä jos pitää tulisemmasta safkasta. 

Juusto-pinaattipiiraaseen käytin perinteisempää salaattijuustoa ja annoksen makumaailma sidottiin yhteen maustamattomasta jogurtista valmistetulla Tzatzikilla.

Käy katsomassa resepti kokonaisuudessaan täältä.

Tehty kaupallisessa yhteistyössä Kevätmessujen ja Kolatun Juustolan kanssa

Pizza Bearnaise

Sen verran mukavasti on aurinko vielä lämmittänyt, että laitoin pizzakiven vielä kerran grilliin.
Taas piti kotikeittiössä testata jotain uutta ja laitoin pizzan päälle kaksi täydellistä makuparia. Nimittäin bearnaisekastike ja naudan ulkofile. Muutama tuore kanttarelli päälle, hieman punasipulia ja pakastimesta edellisestä pizzapäivästä jäänyttä tomaattikastiketta.
Kaupasta löytyi myös Valion Luomu Goudaa jota raastoin pohjalle ohuen kerroksen.
Tomaattikastikkeen, pohjan ja tarkempi pizzan paistohje ohje löytyy tuolta.
Bearnaisekastikkeen ohje löytyy myös blogin arkistosta.
Naudan ulkofileen esikypsentäminen ei ole pakollista. Itse kuitenkin halusin lihaan makua lisää joten laitoin reilun suolan ja pippurin pintaan minkä jälkeen paistoin fileitä kuumalla pannulla voissa 1min/puoli. Esikypsentämisen voi huoletta tehdä etukäteen, koska liha kyllä viihtyy folioon käärittynä.

Pizza Bearnaise (2 kpl)

2 kpl Naudan Ulkofilepihvejä
Tuoreita Kanttarelleja
1/2 Punasipuli
Bearnaisekastiketta
Tomaattikastiketta
Juustoraastetta
(Lihalle Suolaa ja Pippuria)

Tee naudan fileestä ohuita suikaleita. Suikaloi myös punasipuli. Sudi sienistä mahdolliset roskat pois. Itse laitoin kanttarellit kokonaisena pizzan päälle, mutta ei niidenkään pieniminen kiellettyä ole :)
Levitä pohjan päälle tomaattikastike ja juustoraaste. Lado seuraavaksi punasipuli, kanttarellit ja liha.
Paista pizzaa grillissä n.8min.
Lisää bearnaisekastike vasta valmiin pitsan päälle.

Kanahampurilainen

Tykkään varsinkin kesällä tehdä erilaisia hamppareita ruuaksi. Kaasugrillissä on mukava käristää pekonitkin ja näin välttyä rasvankärystä sisällä.
Tein aiemmin isomman satsin hampurilaissämpylöitä pakkaseen niin tälläkään kerralla ei tarvinnut valmishöttöjä syödä.
Nyt oli broilerin rintafileen vuoro päätyä hampurilaisen väliin. Broiskun liha vaatii muutaman tunnin marinoinnin. Normaalisti suosin kokoinaisia rintafileitä, mutta hamppariin sopii paremmin jo valmiiksi ohuemmaksi leikatut fileleikkeet.
Sämpylöiden väliin laitoin myös kurkkua, tomaattia, salaatinlehden, pekonia ja omatekoista majoneesia. Tietenkin myös pari viipaletta cheddarjuustoa.


Marinadi Broilerin rintafileelle

4-6 kpl Broilerin Fileleikkeitä

1 Valkosipulin kynsi
1 Punainen Chili
1 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Garam Masalaa
Mustapippuria myllystä
Tuoretta Timjamia
Tuoretta Rosmariinia
Oliiviöljyä

Hienonna chili ja valkosipulin kynsi pienemmäksi. Laita ne mausteiden ja tuoreiden yrttien kanssa mortteliin. Laita mukaan tilkka oliiviöljyä ja jauha aineksia pienemmäksi. Lisää oliiviöljyä niin, että ainekset peittyvät kunnolla. Jauha vielä hetki.
Laita fileet kanneliseen astiaan tai pussiin ja kaada seos päälle. Pyörittele marinadi kauttaaltaan fileisiin.
Anna maustua jääkaapissa useampi tunti.
Grillaa kypsäksi kohtuullisella lämmöllä. Ohuet fileleikkeet ei ota kuin muutaman minuutin. 

Tahmaiset Broilerin Koipipalat

Hei olen Mika. Olen Instagram-addikti. Seuraan useita suomalaisia ja ulkomaisia ruokablogeja sekä ihmisiä jotka postaavat päivittäin toinen toistaan herkullisempia ruokakuvia.
Instagramin kuvavirran selaamisessa on hyviä ja huonoja puolia. Sieltä saa valtavasti uusia ruokaideoita, mutta kolikon kääntöpuolena on krooninen näläntunne. 
Muutama päivä takaperin silmiini osui Beach House Kitchenin ottama kuva grillatuista broilerin koipipaloista. Tietenkin itsetehdyllä marinadilla. Ruuan valmistusprosessi piti heti käydä blogista lukaisemassa ja lisätä sivu puhelimen kirjanmerkkeihin talteen.
Marinadi on todella helppo valmistaa. Ei tarvitse kuin mitata ainekset kattilaan ja keittää kasaan.
Olen vähän vierastanut luullisten koipi -ja reisipalojen grillaamista kun en omassa kaasugrillissäni niitä meinaa saada kypsäksi ilman ettei pinta ole karrella. Onnistuisihan se ajan kanssa, mutta kun sitäkään ei aina tahdo olla. Esikypsensin nuijat ennen grillaamista kuten alkuperäisessä reseptissä vinkataan.
Ruuan valmistus aloitetaan jo edellisenä päivänä kun esikypsennetyt koivet laitetaan jääkaappiin marinoitumaan.
Kun sitten myöhemmin valmistin aterian niin ruokapöydässä oli hiljaista. Ei siksi, että ruoka olisi ollut pahaa vaan siksi, että ei enempää keksinyt kehuja marinoiduille broilerin nuijille.
Vielä on kesää ja grillikautta sen verran jäljellä, että aion myös testata possun ribseihin tätä loistavaa marinadia.
Käykää katsomassa alkuperäinen resepti täältä.
Alla kerron kuinka itse sen valmistin. Pienet muutokset johtuivat ainoastaan siitä, että niitä aineksia oli jo kaapissa valmiina.

reilu 1 kg Luullisia Broilerin koipi -tai reisipaloja

1,5 dl Coca Colaa
1 dl Heinz Ketsuppia
3 rkl Ketjap Manis kastiketta
2 rkl Makeaa Chilikastiketta
1 Valkosipulin kynsi raastettuna
50g Tummaa luomu Ruokokidesokeria
2 tl Omenaviinietikkaa
1 rkl Worcesterkastiketta
Suolaa
Mustapippuria

Mittaa kastikeainekset kattilaan ja keittele hiljalleen kasaan n. 20min. Esikypsensin broileria 200°c uunissa 40 minuutin ajan.
Vaikka tuossa meidän Prismassa on varsin hyvä valikoima erilaisia lihoja niin broilerin koipipaloja ei löytynyt kuin herkullisessa iänikuisessa punaisessa maridissa. Yksinkertaisesti huuhtelin marinadin viemäriin juoksevan veden alla. Tämän jälkeen kuivasin ylimääräisen veden pois ja maustoin ne uudelleen oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja savupaprikajauheella.
Kun broileri oli esikypsennetty siirsin hieman jäähtyneet nuijat astiaan ja kaadoin marinadin päälle. Kansi kiinni ja jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän grillauksia.
Grillasin koipipaloihin hyvän tumman pinnan ja valelin vielä grillauksen aikana astian pohjalle jääneellä kastikkeella. Ei kannata ottaa grillistä ihan kaikkia tehoja irti, että palat lämpeävät myös sisältä tasaisesti.

Juusto-Melonisalaatti

Kesän grilliherkkujen kaveriksi sopii myös kevyempi salaatti. Tämä melonisalaatti muodosti kastikkeineen täydellisen makuparin grillatulle possun ulkofileelle mihin tein nopean marinadin valkosipulista, timjamista, paprikajauheesta ja rosmariinista. Possu kaipaa myös aina ripauksen suolaa.
Sitäpaitsi suomalaiset juurekset ja kasvikset on juuri nyt parhaassa sesongissa.
Idean nappasin Valion reseptipankista. Ohjeella tulee salaattia isommallekkin porukalle. Salaatti kyllä sailyy hyvänä jääkaapissakin pari päivää. 
Jos salaatin tekee pelkästä vesimelonista niin surffaa ruokatrendien aallonharjalla, koska Instagramissa vietetään maailmalla Vesimeloniviikkoa :) #watermelonweek

Melonisalaatti

1/2 Hunajameloni
1/2 Cantaloupemeloni
300g Kukkakaalta
1/2 Kurkku
8-10kpl Retiisejä
200g Valio Alppijuustoa tai jotain muuta voimakasta 
80g Jääsalaattia

Kuutioi kukkakaali ja suikaloi kurkku. Viipaloi retiisit.
Kuori melonit ja poista siemenet. Tee melonista sopivan kokoisia paloja.
Leikkaa myös juusto kuutioiksi.
Huuhtele salaatinlehdet ja asettele ne kulhon reunoille. Sekoita ainekset ja laita salaattikulhoon.

Jogurttikastike

300g Valion Turkkilaista Luomujogurttia
1/2 dl Tuoreita yrttejä hienonnettuna (Minttu, Persilja, Ruohosipuli)
1 rkl Siirappia
1 tl Suolaa

Hienonna yrtit ja yhdistä muiden ainesten kanssa. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.