Burgerdog

Nyt yhdistetään kaksi amerikkalaisen keittiön klassikkoa. 
Hampurilaisen pihvi pyöritellään puikoksi mikä laitetaan hot dog sämpylän väliin.
Hamppariin luonnollisesti kuuluva juusto leivotaan tällä kerralla jauhelihapötkön sisään piiloon. Täyttä tavaraa oleva Jukolan Juuston* cheddar käy tähän hommaan hyvin koska se pysyy nätisti puikon sisällä.

Liha nyt voi periaatteessa olla mitä tahansa laadukasta naudan jauhelihaa. Itse käytin Atrian uutta rasvaisempaa ja rouheammaksi ajettua Burger Naudanlihaa.


600-700g Naudan jauhelihaa
Jukolan Juuston cheddaria (mikä tahansa maku käy)
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

Jaa jauheliha 100 gramman paloihin ja taputtele pihveiksi. Mausta sisäpinta(reilulla kädellä). Leikkaa juustosta sen kokoinen puikko, että saat sen piiloon jauhelihan sisään. "Leivo" juusto jauhelihan sisään ja pyöritä se tiiviiksi pötkyläksi. Mausta vielä pinta ja laita uunipellille.
Paista puikkoja 220°c kiertoilmauunissa 20-25min.
Täytä sämpylät mieleisillä mausteilla ja nauti :)



*ilmainen näyte

Asia on pihvi tai tässä tapauksessa Rib Eye Steak

Jos kysyy oikein hc-grillaajalta kysyy mielipidettä niin kaasulla grillaaminen ei ole sitä oikeaa grillaamista.

Itse ainakin nykyisessä elämänvaiheessa arvostan nopeutta ja helppoutta joten kaasugrilli on mulle se ykkösvaihtoehto. 
Varmasti sitten joskus kun ruuhkavuodet helpottaa niin investoin itselleni kunnon hiiligrillin ja rakentelen päivällistä useita tunteja.

Jos jollekkin on jäänyt vielä epäselväksi niin olen lihamies henkeen ja vereen. Atrialla on ollut muutaman vuoden markkinoilla loistava Rib Eye Steak mistä riittää syömistä isompaankin nälkään.
Lihaa grillatessa ajastin on hyvä apuväline. Tästä miehekkäästä pihvistä saa varmasti syömäkelvotonta paistamalla sen läpikypsäksi.
Kun pihviä kääntää muutaman kerran grillauksen aikana niin lihassa oleva rasva sulaa mukavasti ja mehevöittää koostumusta sekä makua.

Laadukkaan lihan maustamisessa suola ja pippuri riittää aika pitkälle, mutta mun mielestä pinnalle valeltu maustettu voisula antaa pihville sen viimesen silauksen.

Valeluliemi:

25g Voita
2 tl suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl sipulijauhetta

Sulata voi mikrossa ja sekoita mausteet mukaan.
Hiero pihvien pintaan rypsiöljyä, suolaa ja mustapippuria
Kuumenna grilli kunnolla kuumaksi. Grillaa pihvejä suoralla lämmöllä 4 minuttia kerran kääntäen. Valele pihvin pintaan voisulaa ja käännä pihvi. Grillaa 2 minuuttia ja toista sama toiselle puolelle. Voisula saattaa hieman ruokkia liekkejä liikaa, että siirrä pihvejä sivuun jos alkaa liekit nousta :)
Anna lihan vetäytyä muutama minuutti. Nauti liha salaatin ja hyvän pienpanimo-oluen kera.

Mac and Cheese eli Juustomakaroni

Yksi amerikkalaisen keittiön kulmakivistä on mac'n cheese. Rasvainen juustomakaroni on comfort foodien aatelia ja se hyvä lisäke esim. possun tai naudan fileelle. Yllättäen Jukolan Juuston Orginaali käy tähänkin ruokaan kuin nenä päähän :)

300g Makaronia
7 dl Täysmaitoa 
5 rkl Voita
0,75 dl Vehnäjauhoja
2 tl Suolaa
1 tl Sinappijauhetta
1 tl Rouhittua Mustapippuria
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
320g Raastettua Cheddaria

Keitä makaroni al denteksi ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä.
Lämmitä uuni 200°c
Kuumenna maito erillisessä kattilassa
Sulata voi paksupohjaisessa mielellään pinnoitetussa kattilassa. Laita mukaan jauho, suola, sinappijauhe, chilijauhe ja savupaprikajauhe. Sekoittele hetki.
Lisää maitoa vähän kerrallaan kokoajan sekoittaen n.5min
Ota kattila pois levyltä ja sekoita juustoraaste mukaan. Jätä osa raasteesta kuorrutukseen. 
Laita makaronit ja juustokastike uunivuokaan. Laita päälle loput juustoraasteesta. Halutessasi voit laittaa kuorrutukseen mukaan myös murustettua vaaleaa leipää.
Paista uunissa n.25min kunnes kuorrutus alkaa ruskettumaan.
Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Olutmarinoidut possun ribsit

Kolmen kaveruksen Ville-Petteri Salomäen, Jaakko Anttilan ja Pekka Riihimäen haave omasta olutpanimosta eskaloitui vuonna 2016 kun Lapualle viljapeltojen keskelle perustetiin Mallaskuun Panimo*.
Kävin moikkaamassa heppuja ja se oli samalla mun neitsytmatka oluen panemisen maltaiseen maailmaan.

Suomessa on noussut uusia pienpanimoita kuin sieniä sateella joten tarjontaa riittää. Mallaskuun panimo on kuitenkin vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa pienpanimokentässä ja tilauskirja täyttyykin niin hyvää tahtia, että Nurmonjoen varrella on jo panimotilojen laajennuspaineita.
Jos kaikki menee niinkuin Strömsössä niin kesän loppupuolella Mallaskuu avaa myös ravintolan Lapualle Kulttuurikeskus Vanhaan Paukkuun. Mikäli näin tapahtuu niin Voita ja Suolaa blogi on varmasti ensimmäisten joukossa paikalla ja aiheesta tulee myös tänne lisää tietoa ;) 

Kylmä Peltopyy Pils maistuu saunan jälkeen

Mallaskuun valikoimista löytyy oluita niin pilsistä, kuin tummista ja vaaleista aletyyppisistä oluista aina tuhtiin Black Ipaan. 
Vierailun aikana oli tuotekehityksessä vähintäänkin mielenkiintoisen kuuloinen olut. ;) Tulevaisuudessa nähdään, että päätyykö se kauppojen hyllylle.
Täältä Etelä-Pohjanmaalta pitäisi luonnollisesti löytyä Mallaskuun tuotteita jokaisesta kaupasta. Oluet on mm. Keskon valikoimassa joten nyppää omaa K-kauppiastasi hiasta jos et lapualaista olutta kaupan hyllyssä näe.

Black IPAssa riittää makua vaativammallekkin olutharrastelijalle

Alkon tilauskannasta taas löytyy esimerkiksi tätä tekstiä kirjoittaessa nauttimani Black Ipa (7%).
Kesän aikana Mallaskuun tuotteisiin pääsee tutustumaan mm. Jyväskylän Olutsatamassa ja useassa Suuret Oluet Pienet Panimot tapahtumissa ympäri suomen. Facebookkia seuraamalla saat lisää infoa. 

Tykkään maistella erilaisia oluita, mutta harvemmin niitä tulee käytettyä suoraan ruoanlaitossa. Kun mietin reseptiä niin se oli selvää, että jotain miehekästä grilliherkkua pitää saada.
Hieman piti hakukonetta käyttää ideoimiseen. Nyt tuli heti ensimmäisellä kerralla napakymppi kun tein Mallaskuun Amber Alesta haudutusliemen/marinadin possun ribseille. 
Reseptin pohjana on käytetty Foodnetworkin sivulla alunperin julkaistua ohjetta.
Vaikka tässä on muutama työvaihe niin valmistus ei vaadi kokin ammattitutkintoa. Pari kertaa kun ohjeen lukee ajatuksella niin jokainen onnistuu.


800g Possun ribsejä

1 pullo Mallaskuun Amber Alea 
2,5 dl Kanalientä
0,5 dl Omenaviinietikkaa
2 Sipulia
2 Valkosipulin kynttä
1/2 mieto Punainen chili
2 Laakerinlehteä
4 oksaa tuoretta Timjamia
2 rkl Fariinisokeria
1 rkl Hunajaa
2 tl Savupaprikajauhetta
1,5 tl Suolaa
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria

2 rkl Voita
1 rkl Öljyä

Lämmitä uuni 175°c
Ota ribsit huoneenlämpöön puolisen tuntia aiemmin, rouhi pinnoille suolaa ja mustapippuria.
Suikaloi sipulit, valkosipulit ja chili. Kuumenna uunipadassa voi ja öljy. Ota padassa ribseihin kunnolla väriä ja siirrä lautaselle odottelemaan. Lisää pataan sipulit ja chili ja kuullottele hetki. 
Kaada mukaan olut ja keitä kasaan niin kauan kun nesteestä on puolet jäljellä. Lisää seuraavaksi kanaliemi, laakerinlehdet, timjami, savupaprika, sipulijauhe, ruokalusikallinen fariinisokeria ja suola. Kiehauta ja laita ribsit mukaan.
Nosta pata uuniin ja hauduta ilman kantta 1h. Käännä lihoja pari kertaa haudutuksen aikana.
Sekoita etikka ja hunaja keskenään. Lisää se haudutusliemeen.
Anna olla padan olla uunissa vielä 30min.  
Nosta ribsit padasta ja siivilöi haudutusliemi kattilaan. Lisää kattilaan ruokalusikallinen fariinisokeria ja keitä sitä kasaan, että liemi ja maut tiivistyvät.
Tässä vaiheessa siirryin ulos grillin ääreen. Valele ribsejä mausteliemellä ja ota grillissä herkullinen paistopinta. 
Sama onnistuu myös uunissa grillivastuksen alla jos ei omista grilliä.   
Juomasuositus: Mallaskuun Golden Ale

*Kaupallinen yhteistyö Mallaskuun Panimo Oy

Big Mac ja "salainen kastike"

Elintarvikeyhtiöiden legendaarisimmat reseptit ovat tarkoin varjeltuja salaisuuksia.
Niiden kopioita liikkuu kuitenkin ympäri internettiä ja esimerkiksi Todd Wilburilla on oma Suomessakin nähty Top Secret Recipes ohjelma mikä keskittyy reseptien kopioimiseen.

McDonald's Canada on julkaissut jo muutama vuosi sitten omalla Youtube-kanavalla videon missä valmistetaan Big Macin oma kastike. 
Näin mä sen tein..

2,5 dl Majoneesia
4 tl Kurkkusalaattia
2 tl Dijon sinappia
1 tl Paprikajauhetta
1/2 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Valkosipulijauhetta

Nyt on simppeli resepti. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Ja näin kasataan aito Big Mac:

• Pohjasämpylä
• "Salaista kastiketta"
• Hienonnettua sipulia
• Jäävuorisalaattia
• Cheddarviipale
• Pihvi
• Välisämpylä
• "Salaista kastiketta"
• Hienonnettua sipulia
• Jäävuorisalaattia
• Suolakurkkuviipaleita
• Pihvi
• Päällimmäinen sämpylä

Ei muuta kuin testiin :)

Länsi-Carolinan BBQ-kastike

Ennenkuin omaa blogia aloin kirjoittelemaan niin seurasin jo silloin useita suomalaisia ruokablogeja.
Tulostin reseptin paperille ja jos se oli hyvä niin se päätyi "reseptiarkistoon".
Muistin ohjeen olemassaolon kun tein pitkästä aikaa pulled porkia.
Tulosteen yläreunasta selvisi, että alunperin ohje on julkaistu Pastanjauhantaa blogissa. 

Mun ohje on alkuperäisestä puolitettu ja mittasuhteita on hieman säädetty.
Tämä makean hapan kastike on mielestäni parhaimmillaan juuri nyhtöpossun kanssa, mutta myös possun ribseille olen tätä keitellyt.
Ei muuten kannata säikähtää jos etikan maku puskee läpi kun maistaa pelkkää kastiketta. Lihan kanssa maut ovat hyvässä tasapainossa.


2,5 dl Ketsuppia
1 dl Ruskeaa sokeria (esim. tumma ruokokidesokeri)
0,5 dl Dijon-sinappia
0,5 dl Valkoviinietikkaa
1 Sipuli
1,5 tl Worcester-kastiketta
1 tl Tabascoa
1,5 rkl Voita

Sulata voi kattilassa ja kuullota hienonnettua sipulia muutama minuutti.
Lisää loput ainekset ja keittele hiljalleen 15min ajan välillä sekoittaen.
Pitaleipiin käytin omaa ohjettani. Kokonaisuutta raikasti jugurttikastike.

Jukola Burger

Yksi resepti lisää kotimaiselle Jukolan Juustolle.
Jukolan aidot cheddarit ovat juustomestari Liiasta lainaten "Täyttä tavaraa" eli niiden koostumus on kiinteämpää ja "kuivempaa" kuin monilla muilla juustoilla.
Koostumuksensa ansiosta juusto sopii vallan mainiosti hampurilaispihvin sisään. Pihvi kestää hienosti grillaamisen ilman, että juusto valuisi kokonaan pois.
Hampparisämpyläksi voi leipoa briossin tai perinteisemmän version.

Hampurilaispihvit 4kpl

500g hyvälaatuista Naudan Jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 pieni punainen Chili
1 Kananmuna
1 rkl Dijon sinappia
2 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippuria

Pihvin pinnalle T-Barbequen Savu Rubia

1 pkt/160g Jukolan Juuston Aito Cheddar Mustapippuria

Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota paistipannulla pehmeiksi nokareessa voita.
Yhdistä ainekset ja vaivaa tasaiseksi massaksi.
Jaa taikina neljään osaan ja painele levyksi.
Leikkaa juusto terävällä veitsellä neljään osaan, piilota juustot jauhelihan sisään ja muovaa pihveiksi. Laita valmiit pihvit vartiksi pakastimeen kiinteytymään. Ennen paistoa mausta pihvit molemmin puolin Savu Rubilla.
Grillaa pihvit, laita sämpylän väliin mieleisten lisukkeiden kanssa ja "Juicy Jukola" on valmis :)


Yhteistyössä Jukolan Juusto
 
     

Vohvelit

Tämä on hyvä ohje vaikka itse sanonkin. 
Samaa reseptiä olen käyttänyt suolaiselle täytteelle sekä perinteiselle mansikkahillo+kermavaahto hässäkälle. Jos teen vohvelit makealle täytteelle niin laitan lisäksi vanilijasokeria.
Itse tykkään enemmän suolaisesta joten vohvelin päälle tuli salaattia, kurkkua, punasipulia, tuoretta rucolaa, savulohta ja Jukolan Juuston Herkkunapuja. Hieman vielä Pika-remouladea kastikkeeksi.

4 dl Täysmaitoa

2,5 dl Vehnäjauhoja

2 Kananmunaa

30g Voita (sulatettuna)

2,5 tl Leivinjauhetta

1 tl Sokeria

1 tl Suolaa

(1 tl Vanilijasokeria)

Riko munien rakenne. Sekoita mukaan suola, sokeri ja maito. 

Lisää vehnäjauho sekä leivinjauhe ja vispaa tasaiseksi.

Lisää sulatettu voi ja sekoita vielä kerran. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Flank Steak

"Ei sen aina tarvitse filettä olla.."

Heti kun Sweet Food O'Mine blogia kirjoittavan Sarin ja hänen miehensä Suuri suomalainen Grillikirja ilmestyi niin tilaus lähti välittömästi. Ei lopu grillausideat kun lähes 300 sivun opusta selailee. Tämäkin grilliherkku on napattu tuosta kirjasta :)

Testasin flank steakia eli nauden kuvetta nyt ensimmäistä kertaa ja se yllätti positiivisesti kaikilla mittareilla. Liha on äärimmäisen mureaa ja helppo valmistaa.
Tällä kerralla 400g pala katosi suuhun alta aikayksikön grillatun maissin kera. Se sopii loistavasti myös erilaisten tortillojen ja fajitaksien täytteeksi. 

Liha kannattaa ottaa huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta. 
Mausteeksi tämä herkullinen lihanpala ei vaatinut kuin suolaa ja mustapippuria. Sivelin myös hieman oliiviöljyä niin se ei ainakaan jää kiinni grillin ritilöihin.

Grillasin flank steakia suoralla lämmöllä 3min/puoli ja liha oli omaan suuhun täydellinen medium-. Vetäytyminen on myös yhtä tärkeää kuin kuuma grilli joten anna pihvin levätä folioon käärittynä saman verran. 

Grillatut Broilervartaat

Kesä ja grillausreseptit ovat taas täällä :)

Mun vanhan kaasugrillin käyttötunnit alkoivat jo viime kesän lopussa tulemaan täyteen joten ensitöiksi piti grilli päivittää uudempaan. Käännyinkin tutun Grillikaupan puoleen ja sieltä löytyi uusi partneri kesän grillihetkiin. 
Isosta valikoimasta pomppasi esiin 4-polttimella varustettu Kobe.
Suurin syy valintaan oli grillissä oleva lasikansi mistä on mukava tiirailla grilliherkkujen kypsymistä. Niinkuin useimmissa kaasugrilleissä niin myös tästä löytyy sivukeitin jos samalla haluaa keitellä jotain.

Nyt grilliin päätyi miehekkään lihaisat kanavartaat. Aiemminkin olen blogiteksteissäni liputtanut broilerin reisipalojen puolesta ja niin teen nytkin. Nämä on taas niitä makuasioita, mutta niissä vaan on mielestäni enemmän makua ja soveltuvat näin varrastikkuun loistavasti.
Tuttuun tapaan valmismaridin sijasta marinoin lihan itse.

Ohjeesta riittää helposti neljälle syöjälle, mutta isoon nälkään voi parikin varrasta syödä ;)

n. 1,2 kg Broilerin reisipalaa/paistileikettä (nahatonta ja luutonta)

MARINADI:
0,5 dl Soijaa
1,5 rkl Hunajaa
1 rkl Shiracha-kastiketta
1 rkl Oliivioljyä
2 tl Omenaviinietikkaa
2 Valkosipulin kynttä
1 tl tuoretta Timjamia

Aloita marinadin valmistus hienontamalla valkosipulin kynnet ja timjami. Sekoita ainekset.

Ostamissani rasioissa oli 6 kpl reisipaloja. Puolitin ne tikuttamisen helpottamiseksi. 
Laita reisipalat kulhoon ja kaada marinadi päälle. Pyörittele palat kauttaaltaan marinadissa ja anna maustua vähintään pari tuntia.
Tikuta lihat ja grillaa kypsäksi. Mun uudella kaasugrillillä aikaa meni ehkä noin vartti.
Käännä vartaita useasti grillauksen aikana ja valele niitä jäljelle jääneellä marinadilla. 
Iso paistinlasta on hyvä apuväline kun kääntelee varrastikkuja!




Yhteistyössä Grillikauppa.com 

Pekonihillo

Tämänkin ohjeen ideasta voi syyttää loputonta Instagramin kuvavirran selaamista.

Oikeastaan kaikki kikat täydellisten hampurilaisten valmistamiseen on jo testattu. Nyt on aika siirtyä täytteisiin.

Pekonihan on yksi parhaista raaka-aineista mitä maa päällään kantaa! Ainakaan hampparia ei voi tehdä tai syödä ilman muutamaa rapeaa pekonisiivua.

Kokeilu oli varsin onnistunut. Hillottu pekoni missä kahvi antaa makuun syvyyttä ja Shiracha-kastikeesta tulee sopivasti potkua. Suosittelen ainakin kerran testaamaan!

Yks juttu, joku asiansa osaava ruokabloggari/kuvaaja voisi ottaa tämän reseptin testiin ja näyttää kuinka tuosta tummasta "mönjästä" saa hienon kuvan. Kiitos :D

2 pkt/280g Pekonia

2 Sipulia

3 Valkosipulin kynttä

1 Salottisipuli

1 dl (vahvaa) Kahvia

2 rkl Fariinisokeria

2 rkl Muscovadosiirappia

1 rkl Shiracha-kastiketta

2 tl Omenaviinietikkaa

2 tl Savupaprikajauhetta

1 tl kuivattua Timjamia

1 tl Suolaa

1/2 tl Sinappijauhetta

rkl Voita

Mustapippuria

Laita paistinpannu kuumenemaan ja nakkaa suikaloitu pekoni kylmälle pannulle. Ruskista pekoni rapeaksi ja siirrä talouspaperin päälle odottelemaan.

Lisää pannulle hienonnettu sipuli, fariinisokeri ja voi. Kuullota sipuli.

Lisää hienonnetut salottisipuli ja valkosipuli sekä sinappijauhe, paprikajauhe ja timjami. Paista hetki.

Laita pekonit takaisin paistinpannulle sekä loput aineksista ja anna hiljalleen keittyä kasaan hillomaiseksi. Surauta lopuksi sauvasekoittimella hienommaksi. Tämä kannattaa tehdä kattilassa niin säästyy siivoamiselta. (Nimim. Kokemusta on)

Pekonihillo sopii hampparin väliin kuin nenä päähän. Viikon verran sitä riitti ja säilyi hyvänä jääkaapissa kun laitoin sitä mm. leivän päälle..

Mustaa kultaa

Briossisämpylät

Mun ruokafilosofia on edelleen vahvasti se, että mitä pidemmälle sen tekee itse niin se on parempaa. Tästä johtuen kotona tehdyt hampurilaiset ei ole enää mitään pikaruokaa.

Selvitin jo täydellisen hampurilaispihvin salaisuuden ja nyt käydään sämpylän kimppuun. Kaupan valmihöttöjä en ole enää aikoihin ostanut vaan hampparisämpylätkin olen leiponut itse. 
Seuraan Instagramissa useita tilejä/käyttäjiä missä hampurilaiset ovat pääosassa. Olen huomannut, että kuohkea briossisämpylä on burgerissa se kirsikka kakun päälle. 
Yleensä sen täydellisen reseptin löytäminen ja jatkojalostus ottaa hieman aikaa. Nyt kuitenkin osuin heti napakymppiin kun otin testiin Olivia-lehden reseptin. (Linkki alkuperäiseen reseptiin ei näköjään ole enää saatavilla).
En ole ikinä syönyt niin ilmavaa ja täydellistä hampurilaissämpylää. Tämä ohje jää satavarmasti vakituiseen käyttöön!

Ohjeella tulee 6 kpl miehekkään kokoisia sämpylöitä.

1 dl Täysmaitoa
25g Tuorehiivaa
1 rkl Hunajaa
1/2 tl Suolaa
2 Kananmunaa
3 dl Vehnäjauhoja
2 dl Puolikarkeita Spelttivehnäjauhoja
100g Voita

Voiteluun 1 Kananmuna

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota sinne hiiva, hunaja sekä suola.
Sekoita kananmunat sekaan ja riko rakenne.
Lisää jauhot erissä ja sekoita voi loppuvaiheessa nokareina mukaan. Vaivaa taikinaa yleiskoneella n.10min. 
Valmis taikina on pehmeää ja kimmoisaa joten lisää tarvittaessa jauhoja.
Laita sekoitusastian päälle kelmu ja anna olla jääkaapissa yön yli.
Jauhoita työpöytä kevyesti ja kaada taikina pöydälle. Vaivaa taikinaa hieman ja kauli se parin sentin levyksi. Kääri rullalle ja leikkaa kuuteen osaan. Pyörittele palat pyöreiksi sämpylöiksi.
Laita sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota liinan alla vielä 1h.
Riko kananmuna kuppiin ja laita pieni tilkka vettä. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Voitele briossit ja paista 200°C uunissa 12-15min.
Lupaan, että tämän jälkeen et kelpuuta mitään muuta sämpylää hampurilaiseen ;)
Kiitos Oliva-lehdelle ohjeesta!

BBQ Naudan Ribsit ja Karamellisoidut Puikulaperunat

Ruoka.fi haastoi jälleen ruokabloggareita reseptikisaan. Nyt yhteistyökumppanina on Dansukker ja pääosassa heidän erilaiset tummat sokerit ja siirapit. Tällä kerralla haaste kulkee nimellä "Vuoden makein herkku".
Tummat sokerit ja siirapit soveltuvat erinomaisesti myös ruoanlaittoon joten lähdin kisaan vuoden makeimman herkun tittelistä suolaisella ruualla :)
Käy äänestämässä omaa suosikkireseptiäsi mun reseptiä kilpailusivulla ja voit voittaa KitchenAid Artisan -tehosekoittimen (arvo n.250€) Edit. Äänestys on päättynyt.

Suussa sulaville naudan ribseille tein tumman BBQ-kastikkeen ja lisukkeena on herkulliset karamellisoidut puikulaperunat. Lisäksi tuore kurkku ja porkkana tuovat mukavasti raikkautta annokseen.

Naudan Ribsit

n.1kg Naudan Ribsejä

2-3 l Vettä
1/2 dl Suolaa
2 Laakerinlehteä
muutama Kokonainen Maustepippuri

Poista ribseistä kalvot ja suurimmat rasvakasaumat.
Laita ribsit isoon kattilaan. Kaada vettä niin paljon, että ribsit peittyvät kokonaan. Lisää suola, laakerinlehdet ja maustepippurit.
Kiehauta ja kuori pinnalle nousevaa vaahtoa pois reikäkauhalla. Keitä kannen alla hiljalleen yksi tunti. Nosta ribsit pois liemestä ja anna jäähtyä. 


BBQ-Kastike

370g Paseerattua Tomaattia (Mutti)
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 mieto Punainen chili
3 rkl Omenaviinietikkaa
5 rkl Dansukker Muscovado Siirappia
1 rkl Worcester-kastiketta
3 tl Suolaa
1 tl Savuaromia (Poppamies Jalosavu)
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippuria
1/2 tl Juustokuminaa
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljy ja voi. Pilko sipuli, valkosipuli sekä chili ja kuullota niitä kattilassa muutama minuutti.
Lisää kattilaan ensin paseeratttu tomaatti ja sitten loput aineksista. 
Kiehauta ja keitä ilman kantta hiljalleen kasaan n. 20min välillä sekoitellen. Surauta kastike lopuksi tasaiseksi sauvaskoittimella.

Valele ribsit kauttaaltaan kastikkeella ja laita 200°c uuniin kuumenemaan. Ota ribseihin kunnolla väriä ja kuumenna niitä 20-30min. Itse valelin kastiketta pari kertaa lisää kuumennuksen aikana.
Kesällä tämä tietenkin tapahtuu grillissä ;)


Karamellisoidut Puikulaperunat

8-10 kpl Puikulaperunoita
3 rkl Dansukker Ruokokidesokeria
2 rkl Voita
3 rkl Seesaminsiemeniä
2 tl Soijaa
Rypsiöljyä
Suolaa

Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu juuresharjalla riittää. Pilko puikulat koosta riippuen kolmeen osaan. 
Laita perunat uunivuokaan ja pyörittele kauttaaltaan rypsiöljyssä. Suolaa perunat reilulla kädellä.
Kypsennä perunoita 200°c uunissa 20-25min.
Laita sokeri kuivalle paistipannulle kuumenemaan.
Kun sokeri on sulanut niin lisää voi välittömästi ja laske lämpötilaa ettei sokeri pala.
Lisää soija ja laita mukaan kypsät perunat. Lisää pannulle vielä seesaminsiemenet ja sekoita. Varo roiskeita, kuuma sokeri on todellakin kuumaa :)
Sekoita ja tarjoile välittömästi.