Täytetty Naaleipä

Kun käytän raaka-aineena lihaa niin se on lähes poikkeuksetta marinoimatonta.

Täytin naanleivän broilerin rintafileellä minkä maustoin Urtekramin Cajun-mausteseoksella.

Lisäksi majoneesi sai makua Urtekramin chilihiutaleista.

Naanleivän ohje löytyy täältä.

Broilertäyte

4 kpl Broilerin rintafileitä

Urtekram Cajunmixiä

Oliiviöljyä

Suolaa

1 dl Majoneesia

1-2 tl Urtekram Chilihiutaleita

Sekoita chilihiutaleet majoneesiin ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kuivaa fileet talouspaperilla ja hiero pintaan reilusti Cajunmixiä. Pirskottele fileiden pinnalle oliiviöljyä

Kypsennä 200°c kiertoilmauunissa 25min.

Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista.

Täytä naanleipä broilerilla, majoneesilla ja esimerkiksi salaattisekoituksella, kurkulla sekä tomaatilla.

Tämäkin ohje osallistuu ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Käy antamassa äänesi 20.10.2016 mennessä ja voit voittaa 99€ arvoisen maustepaketin itsellesi!

Naanleipä

Naan kruunaa mausteisen intialaisen ruoan ja tekee siitä samalla sormiruokaa. Itse tykkään repäistä palan leipää ja kasata siihen suupalan verran riisiä ja lihaa. 

Reseptin pohjana on käytetty Jenni Häyrisen Katukeittiö, Parempaa Roskaruokaa kirjan versiota.


2 dl Vettä (42°c niin kuivahiiva herää!)
5-5,5 dl Vehnäjauhoja
1 pss Kuivahiivaa
4 rkl Piimää tai Turkkilaista Jogurttia
1 rkl Hunajaa
1 tl Suolaa

Sekoita kuivahiiva veteen. Laita muiden ainesten kanssa isoon kulhoon. Lisää jauhot viimeisenä erissä. Vaivaa yleiskoneella 5 minuutin ajan.
Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa 1,5 tuntia.
Jaa taikina 6 osaan ja pyörittele palloiksi. Kohota liinan alla vielä puoli tuntia.
Kauli leivät lituskoiksi jauhotetulla alustalla. Voitele leivät sulatetulla voilla (hifistelijät käyttävät vissiin gheetä) ennen uuniin laittamista.
Laita uuniin grillivastus ja 250°c. Paista leipiä 1-2 minuuttia esikuumennetulla uunipellillä kunnes niihin alkaa muodotua ruskeita kuplia.
Valmiit leivät pysyvät pehmeinä jos laitat ne liinan alle odottamaan tarjoilua. Voitele leivät vielä voilla paiston jälkeen.

Intialainen Badami Murgh eli Tomaattista Mantelikanaa

Padassa haudutettava kanaruoka ei välttämättä ole kesällä juuri se mikä ensimmäisenä tulee mieleen kun miettii, että "mitähän tänään syötäisiin?"
Tänään ei kuitenkaan Suomen kesä näyttänyt sitä parasta puoltaan ja lämmin pataruoka tuntui hyvältä vaihtoehdolta. Hyvä niin, koska tämä oli parhaimman makuista intialaista ruokaa mitä olen tähän mennessä kotona kokkaillut.
Reseptin pohjana käytin kotiliesi.fi sivulta löytyvää reseptiä vuodelta 2007. Pieniä muutoksia tein.
Ruoka tarjoiltiin tutusti riisin, naanleivän ja raikkaan kurkkuraitan kera.
Intialaisessa keittiössä käytetään paljon jogurttia. Tässäkin annoksessa niin itse kanassa kuin naanleivässä ja raitassa sitä käytettiin, joten kaupasta ostamani 500g  Salakis turkkilainen jogurtti purkki (partaäijä) meni kokonaan.
Ohjeella tulee reilusti syötävää. Seuraavalle päivälle jäi vielä pari annosta vaikka kolme aikuista söi vatsat täyteen santsikierroksineen.
Annos on kohtalaisen helppo valmistaa, varaa kuitenkin esivalmisteluihin tarpeeksi aikaa.

600g/4-5 kpl Broilerin rintafilettä
5 Keskikokoista Sipulia
4 Valkosipulin kynttä
3 rkl Voita
3 rkl Öljyä
1 tl raastettua Inkivääriä/Inkiväärimurskaa
1 tl Kurkumaa
1 tl Korianterin Siemeniä jauhettuna
1 tl Kanelia
1 tl Juustokuminaa
1 tl Garam Masalaa
1 tl Currya
1 tl Chilijauhetta
3 tl Suolaa
1 tölkki/400g Mutin säilöttyjä Kirsikkatomaatteja
1 pieni tölkki/210g Mutin Tomaattimurskaa
0,5 dl Tuoretta Persiljaa hienonnettuna
80-100g Kuorittuja Manteleita
2,5 dl Turkkilaista Jogurttia


Kuori sipulit ja hienonna niistä kolme. Leikkaa kaksi sipuleista suikaleiksi. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet. Jauha puolet manteleista tehosekoittimella hienoksi. Paloittele broiskun fileet kuuteen osaan.
Kuullota voi-öljy seoksessa suikaloituja sipuleita kohtalaisella lämmöllä, älä kuitenkaan ruskista niitä. Kun sipulit on kuullottuneet, siirrä ne padasta pois. Laita hienonnettu sipuli, raastettu valkosipuli ja inkivääri pataan. (lisäsin tässä kohtaa pari ruokalusikallista voita ja öljyä) Kuullottele tovi ja lisää paloitellut fileet mukaan. Jatka kuumennusta muutama minuutti. Lisää kuivamausteet ja paista vielä pari minuuttia.
Kaada pataan säilyketomaatit ja tomaattimurska. Sekoita ja säädä lämpötila niin, että se kiehuu hiljalleen. Peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia. Sekoita pari kertaa hauduttamisen aikana.
Tässä vaiheessa laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää tilkka öljyä. Ota pannulla kokonaisiin manteleihin kauniin ruskea pinta.
Jos tarjoat annoksen riisin kera, muista laittaa vesi kiehumaan tarpeeksi aikaisin :)
Kun pata on hautunut sen puoli tuntia niin sekoita mukaan jogurtti ja paahdetut mantelit. Keitä ilman kantta viitisen minuuttia.
Juuri ennen tarjoilua sekoita mukaan persilja, jauhettu manteli ja kuullotetut sipulisuikaleet. Tarkista maku.
Lupaan, että ruoka on kaiken vaivannäön ja ajan arvoista mitä valmistamiseen kuluu :)

Kurkkuraita

150g Turkkilaista Jogurttia
100g Kurkkua raastettuna
1 rkl Tuoretta Minttua hienonnettuna
1 tl Sitruunamehua
Suolaa
Mustapippuria

Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi

Kanakorma

Intialaisen ruuan valmistaminen ei välttämättä ole mitään monimutkaista rakettitiedettä. Resepti on alunperin julkaistu vuonna 2007 Pastanjauhantaa ruokablogissa.
Tämä on oikeastaan aika helppo arkiruoka. Kanakorman voi nimittäin valmistaa etukäteen jääkaappiin odottamaan uuniin laittoa. Maku vain paranee jos antaa muutaman tunnin broiskun fileiden marinoitua kastikkeessa. Ota vuoka puoli tuntia ennen huoneenlämpöön.
Uunituore naanleipä täydentää aterian.


Kanakorma

1 Sipuli
1 prk/400g Valion Turkkilaista Jogurttia
2dl Kermaa
25g Voita
1 tl Suolaa
1 tl Kurkumaa
2 tl Chilirouhetta
3 Valkosipulin kynttä
n. 1 dl Manteleita (alkuperäisessä 3 rkl Mantelirouhetta)

n. 600g Broilerin filettä

Puuroriisiä

Hienonna sipuli ja kuullota muutama minuutti öljyssä pannulla. Laita sipuli muiden ainesten kanssa tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
Pilko broilerin fileet muutamaan osaan ja laita uunivuokaan. Kaada kastike päälle.
Kypsennä 200°c uunissa 20-30min.
Tarjoile naanleivän ja riisin kera

Kanacurry

Harvemmin tulee itse intialaista ruokaa kokkailtua. Googlettelin erilaisia reseptivaihtoehtoja ja päädyin käyttämään Ruokasurffausta blogin ohjetta.
Ainesosien määriä on hieman suhteutettu broilerin määrään, mutta käytännössä tämä resepti on muutamaa poikkeusta lukuunottamatta sama kuin alkuperäinen.

600g Broilerin filettä
2 Sipulia
2 Raastettua Valkosipulin kynttä
2,5 dl Vettä 
6 rkl Turkkilaista Jugurttia
1 rkl Inkivääriä
2 Laakerinlehteä
4 Kokonaista Neilikkaa
7 Kokonaista Mustapippuria
1 Kanelitanko
1 tl Juustokuminaa
1 tl Jauhettua Korianteria
1 tl Kardemummaa
2 tl Savupaprikajauhetta
2 tl Suolaa
Tuoretta Chiliä maun mukaan

10 rkl Öljyä paistamiseen

Paloittele broilerin fileet isohkoiksi paloiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita broilerit mukaan. Paista pinnat kiinni ja siirrä broiskut kulhoon odottamaan.
Laita seuraavaksi pannulle samoihin öljyihin laakerinlehdet, mustapippuri, kaneli ja neilikat. Paista pari minuuttia ja laita pilkottu sipuli mukaan. Kuullota sipulia hieman. Raasta myös inkivääri ja lisää se pannulle valkosipulin ja pilkotun chilin kanssa.
Pyörittele aineksia hetken pannulla ja lisää loput mausteet.
Laita lihat takaisin pannulle ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vesi ja jugurtti. Pienennä lämpöä ja hauduta 40-50min. 
Lisäsin haudutuksen aikana vielä vettä n.1,5dl koska isosta paistinpannusta neste haihtui nopeasti. 
Lisää aivan lopuksi tuoretta korianteria tai persiljaa. Tarjoile esim. riisin kera.