Parempi Lohikeitto

Tuli tuossa muutama päivä sitten kerrottua blogin somekanavissa, että olisi aikomus tehdä lohikeittoa.
Latasin kuvan aineksista ja sain sen jälkeen niin paljon kyselyitä mun tyylistä tehdä kalakeitto joten ajattelin laittaa reseptin jakoon.
Pikkutarkka ei keittoresepti ikinä ole ja itsellänikin tämä varmaan vaihtelee hieman joka kerta, mutta runko pysyy suurinpiirtein samana. 
Lapsetkin syö tätä hyvällä ruokahalulla joten lohikeitto on meillä ruokalistalla varmaankin pari kertaa kuukaudessa vaikkakin lohen kilohinta on nykypäivänä hemmetin korkealla. 

Kun on ruoka mihin tulee vain muutamaa raaka-ainetta niin silloin kannattaa käyttää hyviä sellaisia. Mun omassa sopassa "salaisuutena" on savulohi. Ei liikaa, että savun maku hallitsisi keittoa vaan just sopivasti niin se antaa mukavan säväyksen makuun. Kukaan nyt ei varmaan ylläty, mutta en myöskään unohda voita, suolaa enkä kermaa :)

Ohjeella syö nelihenkinen perhe helposti vatsat täyteen ja jos keittoa jää seuraavalle päivälle niin se on varmasti yhtä hyvää.
Monilta varmasti löytyy se oma maailman parhaan lohikeiton resepti, mutta minä teen sen näin..

1 kg Keittoperunaa
n.300g Lohta (nahatonta)
n.100g Savulohta
2 kpl Porkkanaa
1 kpl Sipulia
1 dl Kermaa
Maitoa (ehkä joku 3-5dl)
Voita 
2-3 tl kuivattua Tilliä (tottakai tuorekin käy)
Merisuolaa
Maustepippuria

Kuori perunat ja porkkanat. Viipaloi porkkana lanteiksi ja pilko perunat suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli.
Laita ainekset kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät kokonaan. Lisää keitinveteen karkeaa merisuolaa mukaan "kouran pohjallinen" 
Laita mukaan pari-kolme kokonaista maustepippuria ja pistä kattila tulille.
Kuutioi lohi sopiviksi suupaloiksi. Keittele perunat melkein kypsiksi (10-15min) ja lisää mukaan lohikuutiot.
Kun lohi on kypsää niin kaada kattilasta vesi pois ja lisää savulohi isohkoina paloina sekä kerma ja maitoa niin paljon, että ainekset peittyvät. Nakkaa kattilaan vielä tilli sekä voita köntti "omantunnon mukaan" ja kiehauta. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa. Nauti hyvällä ruokahalulla ruisleivän kera :)

Pekoni-tuorejuusto kanaa maissikuorrutuksella

Hei uusi resepti pitkästä aikaa blogiin! Itseäni häiritsee tosi paljon kun ei ehdi blogia useammin päivitellä, mutta täällä ollaan edelleen :) 

Ohje on hyvin samantyyppinen kuin blogista jo löytyvä pinaatti-ricotta broisku, mutta tämä on tuhdimpi pekonin ansiosta. 

Liha ja lisuke valmistuu näppärästi samalla uunipellillä.

Mulla on tässä paprikaa ja sipulia lisäkkeenä, mutta niitähän pystyy varioimaan omaan makuun kasviksilla mitkä kypsyy alle puolen tunnin. 

Olen ennenkin tuskaillut saman asian kanssa kun kaupasta haen kokonaista ja maustamatonta kanan rintafilettä. Erilaisia ohuita fileleikkeitä löytyy kyllä hyllymetreittäin, mutta ne ei käy tähän. 

No yhdessä välissä onneksi oli naturelleja ja kokonaisia fileitä kolmen kappaleen rasioissa  En nyt roskista jaksa mennä enää kaivamaan, mutta rasia oli keltainen eli taitaa olla Kariniemen tuotemerkki.

Ruoka on kohtalaisen helppo ja nopea valmistaa, hieman saa aluksi heilutella puukkoa..

6 kpl Kanan rintafilettä (ei fileleikettä)

1 pkt/140g Pekonia

200g Viola maustamatonta tuorejuustoa

1 kpl Kevätsipulia

Suolaa 

Mustapippuria

Kuorrutukseen:

Corn Flakes maissihiutaleita

Jukolan Cheddaria

Lisuke:

2 kpl eri väristä Paprikaa

1 kpl iso Sipuli

kuivattua Timjamia

Sipulijauhetta

Paprikajauhetta

Oliiviöljyä

Uunin voi laittaa samantien päälle, mulla on kiertoilmauuni ja laitoin asteet 200°c.

Seuraavaksi valmistetaan täyte. Ruskista pekonisiivut rapeaksi ja nosta talouspaperin päälle niin ylimääräinen rasva valuu pois. Hienonna pekoni muruksi. Leikkaa myös kevätsipuli ohueksi viipaleeksi. Sekoita molemmat tuorejuuston kanssa. 

Jos teet paprika-sipuli lisäkkeen niin suikaloi valmiiksi paprika ja sipuli.

Tee rintafileisiin poikittain kolme syvää viiltoa kuitenkin niin, että se pysyy kokonaisena. Laita fileet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, mausta suolalla sekä pippurilla ja jaa pekoni-tuorejuustotäyte viiltoihin. Murusta päällimäiseksi kerros maissihiutaleita.

Laita myös paprikat sekä sipulit pellille ja ripottele loput mausteet. Lorottele päälle oliivioljyä ja paista uunissa 15 min ja lisää raastettu cheddar. Jatka tämän jälkeen kypsentämistä vielä 10 minuutin ajan. 

Ruoka toimii mun mielestä parhaiten riisin kanssa, että muista laittaa vesi keittymään tarpeeksi aikaisin :)

Spaghettivuoka

Helpoille ja herkullisille arkiruuille on aina tilausta. Blogin kävijöiden klikkaukset myös puoltaa tätä.

Vaikka kokkailen meidän nelihenkiselle perheelle niin teen sapuskaa aina reiluja satseja. Ruokaa tuli tälläkin kerralla iso uunivuoallinen, mutta loput on meni pakastimeen sopivina annoksina helpottamaan kiireisiä arkipäiviä.
Jos et halua tehdä ruokaa varastoon niin niin käytä jauhelihaa vaan 400g ja puolita spaghetin, mausteiden ja tomaattimurskan määrä. 

500g Spaghettia
700g Naudan jauhelihaa
2 tlk/800g Tomaattimurskaa (Mutti)
1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
70g Tomaattipyrettä
1 Sipuli
1 Punainen chili
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl Sokeria
3 tl Suolaa
2 tl Oreganoa
2 tl Savupaprikajauhetta
Mustapippuria myllystä "pari rouhaisua"
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita

Keitä spaghetti reilusti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi(al dente) paketin ohjeen mukaan(8-10min).
Hienonna sipulit ja chili. Pilko Koskenlaskija pienempiin paloihin.
Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy. Laita pannulle jauheliha, sipulit ja chili. 
Ruskista jauheliha ja lisää pannulle tomaattipyre, suola, oregano, savupaprika ja mustapippuri. Paista pari minuuttia.
Sekoita mukaan vielä tomaattimurska ja sokeri.
Laita voideltuun uunivuokaan puolet spaghetista ja jauhelihasta. Lado sulatejuusto vuokaan seuraavaksi. Lisää loput spaghetit ja jauhelihat. Sekoittele vähän, että aineksia on tasaisesti joka puolella vuokaa.
Paista 200°c kiertoilmauunissa 20min. Anna vetäytyä hetki ja tarjoile vihreän salaatin kera :)

Chilin voi jättää suosiolla pois jos pikkuväki ei suuremmin arvosta ruoassa pientä poltetta. Omaan annokseen lisäsin hieman suolaa, mutta sitä mä nyt teen muutenkin.

Pinaattilätyt ja Jauhelihakastike

Tämä ruoka aiheuttaa somessa aina säpinää :)

Seinäjokinen kouluruokaklassikko mitä on tarjottu kouluissa jo 70-luvulta lähtien. Tästä herkullisesta yhdistelmästä saadaan kiittää jo eläköitynyttä koulujen ruokapalveluiden päällikköä Mervi Röysköä.

Ei-seinäjokiset eivät voi yhdistelmää käsittää.** Poikkeuksena Ilmajoki missä myös ovat koululaiset nauttineet pinaattiletut jauhelihakastikeen kera. 
Latasin pari päivää sitten kuvan annoksesta blogin Instagramiin ja Facebookkiin niin ihmiset innostuivat kummastelemaan yhdistelmää ja kertomaan oman mielipiteensä siitä kuinka pinaattilätyt kuuluisivat heidän melestään syödä. 
Erilaiset hillot nousivat suosikeiksi. Esimerkiksi Seinäjoen silloisessa naapurikunnassa Nurmossa lätyt saivat kaveriksi karviaismarjahillon ja täyttävän salaatin. Sekö sitten ei ole kummallista? Sittemmin Nurmo on liittynyt Seinäjokeen joten myös siellä on päästy ainoan oikean yhdistelmän makuun ;)
Entäs Pirkanmaan suunnalla tarjottu muusi ja pinaattilätyt? Kaksi lisuketta lautasella, missä proteiini?
Yhtä eksoottiselta kuulostaa valkokastike/kananmunakastike lättyjen kaverina..

Pinaattilätyt ostan yleensä Atrian valmistamana. Toki jos aikaa on niin blogista löytyy myös resepti. 

Jauhelihakastike

400g Naudan Jauhelihaa
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
2 tl suolaa
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

Hienonna sipulit ja ruskista jauhelihan kera pannulla. Mausta ja siirrä sivuun odottelemaan.

3 dl Vettä
3 dl Ruokakermaa
2,5 rkl Voita
2,5 rkl Vehnäjauhoja
1 rkl Ketsuppia
1/2 Lihaliemikuutio
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta

Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot mukaan. Ruskista seos tummaksi(älä kuitenkaan polta) ja lisää vesi sekä 2 dl kermaa. Lisää mausteet ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.
Lisää jauheliha ja loput kermasta. Kiehauta ja tarkista maku.


**Kirjoittaja on paljasjalkainen seinäjokinen joten teksti on vahvasti puolueellinen ;)

Paras kinkkukiusaus

Kinkkukiusaus. Yksi parhaista arkiruoista, ainakin mun mielestä.
Eilen tätä jälleen valmistin ja latasin tuttuun tapaan mun somekanaviin kuvia siitä. 
Sen verran sain kysymyksiä kyseiseen ruokaan liittyen yksityisesti ja julkisesti, että ajattelin naputella sen myös tänne blogin puolelle talteen.

Kaikki lähtee tietenkin hyvän kinkun valinnasta. Kinkussa saa olla reilusti makua, että kaikki palvi- tai savu- alkuiset on hyvä juttu.
En ala tässä erikseen mitään yksittäistä tuotemerkkiä nostamaan muiden yläpuolelle, mutta kaikki pizzasuikaleet tai vastaavat lihavalmisteet saa jättää suosiolla hyllyyn.
Tällä kerralla lisäsin mukaan myös pekonikuutioita ja voin kertoa ettei se ainakaan huonontanut makua!
Ainut syy siihen miksi en osta valmista peruna-sipulisekoitusta vaan pelkkää perunasuikaletta on mun lapset. Ne ei nimittäin pidä sipulista jos se näkyy. Samasta syystä pidin myös valkosipulin määrän maltillisena :)

1 kg Perunasuikaleita
250g Palvikinkkua
140g Pekonikuutioita
1 iso Sipuli
1 tai enemmän Valkosipulin kynttä
3 dl Kuohukermaa
2 dl Ruokakermaa
2 tl Suolaa
2 tl Sipulijauhetta
2 tl Valkosipulijauhetta
2 tl Paprikajauhetta

Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Hienonna/suikaloi sipulit. Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää siihen pekonikuutiot. Pekonia ei ole tarkoitus ruskistaa tässä kohtaa loputtomiin vaan ottaa hieman väriä. Kun rasva alkaa irtoamaan niin sekoita pannulle mukaan kinkku ja sipulit. 
Voitele uunivuoka ja laita pohjalle n. puolet perunasuikaleista. Mausteet voit laittaa seuraavaksi. Kaada paistinpannun sisältö liemineen vuokaan seuraavaksi ja laita päällimmäiseksi loput perunasuikaleista. 
Lisää kermat ja kypsennä 30min. Sekoita ainekset vuoassa kertaalleen ja nosta vuoka uuniin vielä 20-30 minuutiksi.
Anna kinkkiksen vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Lohikiusaus

Meillä on arkena kaksi päivää kun ei lapsilla ole mitään harrastuksia. Itse teen edelleen joka toinen viikko iltavuoroa ja perheen pää tekee opiskeluihin liittyviä harjoittelujaksoja kolmessa vuorossa.

Tämä johtaa väkisinkin siihen, että ruoan pitää olla sellaista mikä ei vaadi suuria esivalmisteluita tai jatkuvaa läsnäoloa valmistuksen aikana.
Lohikiusaus on helppo ruoka, ainekset uunivuokaan ja tunnin päästä ruoka on pöydässä. 
Kun osan lohesta korvaa savustetulla versiolla niin kiusaukseen tulee lisää makua.
Lapset ei vieläkään ole näkyvän sipulin ystäviä joten tein tämän pelkästä perunasuikaleesta.


1 kg Peruna(sipuli)suikaletta
n.200g Lohta
n.100g Savulohta
2 dl Kermaa 
2 dl Ruokakermaa
1,5 tl Suolaa
1 tl kuivattua Tilliä
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

Lämmitä kiertoilmauuni 220°c
Kaada voideltuun uunivuokaan puolet perunasuikaleesta. Kuutioi lohet ja levitä suikaleiden päälle. Lisää seuravaaksi mausteet ja loput perunasuikaleet. Viimeisenä lisää kermat ja nosta vuoka uuniin. Paista puolisen tuntia ja sekoittele aineksia kertaalleen. Paista vielä 20min. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. 200-asteinen lohikiusaus tuntuu ikävältä kun se tarttuu kitalakeen.
Omaan makuun suolaa olisi saanut olla enemmän, mutta mennään tällä kertaa näin.

Pinaattilätyt

Jos oot tarpeeksi vanha niin sullekkin tulee varmasti pinaatista mieleen Kippari-Kalle ja kuinka se saa siitä lisää voimaa.
No jos mun lapsilta kysytään, että mitä pinaatista tulee mieleen niin se on ehdottomasti pinaattilätyt. 
Pinaattilätythän muuten kuuluu oikeaoppisesti syödä jauhelihakastikkeen kera niin kuin Seinäjoen kouluissa on tehty 70-luvulta lähtien ;)

Ei se kaupan einesvaihtoehto mikään huono ole, mutta kyllä se vaan on parempaa, kun taikinan tekee itse maitoon ja paistaa oikeassa voissa nätin ruskean paistopinnan.

150g Pinaattia (pakastettu Apetit)
3 dl Maitoa
2 dl Ruokakermaa
2 Kananmunaa
3 dl Vehnäjauhoja
1,5 tl Suolaa
Voita paistamiseen

Sulata pinaatti esim. mikrossa. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Lisää loput ainekset ja vispaa tasaiseksi taikinaksi. Jätä kulho rauhaan puoleksi tunniksi ennen paistamista.
Paista letut lättypannulla voissa. Hellasta ei kannata ottaa kaikkia tehoja irti. Omassa keraamisessa liedessä asteikko on 1-9 ja kun pannun sai kuumaksi niin 6 oli optimi paistolämpö.   

Helpot (kevyemmät) Lihapullat

Kävin osana tulevaa Farmari 2017 yhteistyötä SObloggaajien kanssa vierailulla Koskenojan tilalla tutustumassa maitotilan arkeen. Käy lukemassa vierailusta lisää Outin Lumikallio, Piritan A la Pirita ja Tiinan Siskonpaneelisoppaa blogeista!

Valio ystävällisesti lahjoitti meille kotiinviemisiksi tuotekassin missä oli mm. uutta kuumennuksen kestävää Ruokarahkaa.
Mulla oli muutenkin aikomuksena tehdä lihapullia ruoaksi ja kun uusi rahka kerta kestää kuumennuksen niin ajattelin testata sitä tähän. Lihapullat on mun mielestä yksi parhaista arkisafkoista. Pullia tulee pyöriteltyä aina isompi satsi niin, että niitä riittää pakastimeenkin asti.

700g Naudan Jauhelihaa
2 dl Ruokarahkaa
0,75 dl Korppujauhoja
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 Kananmuna
2 tl Suolaa
2 tl Sipulijauhetta
2 tl Paprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl BBQ-maustetta



Sekoita rahka ja korppujauhot keskenään. Hienonna sipuli pieneksi ja raasta valkosipuli. Lisää ne korppujauhoseokseen ja sekoita mausteet sekä kananmuna mukaan. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi(viimeistään tässä kohtaa kannattaa liata kädet).
Pyörittele suurinpiirtein golfpallon kokoisia pullia ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä pullia 200°c kiertoilmauunissa n.20 minuuttia. Toki näihin saa lisää makua kun ne paistaa voissa paistinpannulla ;)


Lihapullista tuli hyviä. Rahka kesti hienosti kuumennuksen ja nesteet pysyi sisäpuolella. Jos tekisin pullia vaan itselleni niin laittaisin ehkä suolaa lisää, mutta kun näitä syö meidän lapsetkin hyvällä ruokahalulla niin mennään tuolla 2 teelusikalla. 
Kuitenkin joku miettii, että "millähän tuon rahkan voisi korvata?"  niin ihan perus ruokakerma käy vallan hyvin. Siinä kohtaa kannattaa turvottaa korppujauhoja ja kermaa viitisen minuuttia ennen muiden ainesten lisäämistä. Jos kaapista ei satu löytymään BBQ-maustetta niin ihan perus grillaus -ja yleismauste ajaa saman asian.

Välimerellinen lihapullavuoka

Hyvin usein saan ruokiin ja ohjeisiin inspiraation selaamalla sosiaalista mediaa. Tämän ruoan kanssa kävi juuri tällä tavalla.
Bongasin Twitterissä keskustelun herkullisen kuuloisesta sapuskasta missä kaikki ainekset laitetaan samaan vuokaan.

Siitäpä jäikin päähän sellainen jumi, että jo parin päivän päästä ruokaan tarvittavat ainekset olivat mun kauppalistalla. 

Alkuperäinen resepti taitaa olla Glorian

ruoka&viini/Soppa365:n käsialaa. Mun versiossa on pieniä muutoksia, mutta silti uskollinen alkuperäiselle idealle.

Valmistetaan ensin lihapullat...

400g Naudan jauhelihaa

1 Kananmuna

2 tl Suolaa

1 tl kuivattua Oreganoa

1 tl Paprikajauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

1 tl Sipulijauhetta
1 rkl Tomaattipyrettä

2 rkl tuoretta Persiljaa

Sekoita ainekset keskenään ja pyörittele 10-12 pullaa

Sitten muiden ainesten kimppuun..

500g Kirsikkatomaatteja

n. 250g Vaaleaa leipää

2 Sipulia

1 Kesäkurpitsa

0,75 dl Oliiviöljyä

2 palloa Mozzarellaa

2 tl Suolaa

1 tl kuivattua Timjamia

Mustapippuria myllystä

Pestokastiketta

tuoretta Basilikaa

Suikaloi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja pilko kesäkurpitsa pienemmiksi paloiksi.

Laita ison uunivuoan tai uunipellin pohjalle kirsikkatomaatit. Lisää seuraavaksi sipulisuikaleet ja kesäkurpitsa. Mausta suolalla, timjamilla ja pippurilla. Mun mielestä suolaa saa laittaa reilusti, mutta laita ihan oman suolankäytön mukaan 

Revi seuraavaksi leipä ainesten päälle ja valele oliiviöljyllä. Laita lihapullat mukaan ja viimeisenä revi mozzarella sekaan.

Ripottele päällimmäiseksi vielä hieman suolaa. Pirskottele oliiviöljyä ja pestoa aineksien päälle ja laita vuoka/pelti 200°c kiertoilmauuniin n.25 minuutiksi.

Ennen tarjoilua laita vielä lisää pestoa ja koristele basilikan lehdillä.

Kiireisen arjen pelastajat - Kebabsalaatti ja Lihapullavuoka

Just nyt meidän on arkipäivät kiireisimpiä kuin koskaan. Viikko luovitaan läpi mun 2-vuorotyön, vaimon opiskeluiden, lasten päivähoitojen ja harrastusten parissa.
Tämä tarkoittaa myös sitä, että keittiössä ei pääse viettämään niin paljoa aikaa kun haluaisi ja varsinkin "blogiruokaa" ehtii suunnitella harvoin.

Vaikka tykkään ruokaa valmistaessa tehdä mahdollisimman paljon itse ja puolivalmisteita vältellen niin aina se ei ole mahdollista.
Siinä kohtaa kun kaikki on kotona esimerkiksi vasta puoli kuusi illalla niin 20 minuutissa valmistuvat Ranskalaiset ja Nauravat nakit on ihan hyvältä kuulostava vaihtoehto.
Aika usein samalle uunipellille löytää tiensä myös Suomessa valmistetut Korv-Göransin kebablastut.   
Kehittelin* tämän pietarsaarelaisen kebabfirman tuotteista pari nopeaa ja herkullista arkiruokaa, toinen (mun mittapuulla) kevyempi lounasvaihtoehto ja toinen ruokaisampi päivällinen.
 
Kebabsalaatti

Jäävuorisalaattia
Kurkkua
Punasipulia
Kirsikkatomaatteja
Nachoja
300g Premium kebablastuja

Pilko salaatti ja kurkku. Suikaloi punasipuli ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita ainekset.
Laita kebablastut uunipellille ja ota 200°c uunissa niihin hieman väriä. (reilu 5 min.) Lämmitin muuten nachot samalla pellillä.
Vaihtoehtoisesti lastut voi myös ruskistaa paistipannulla välillä käännellen.
Laita salaatti tarjoiluastiaan alimmaiseksi ja lämpimät kebablastut ja nachot päällimmäiseksi. Kastikkeena käytetään luonnollisesti Göransin kebabkastiketta tai Valkosipulikastiketta. Voi myös halutessaan töräyttää satsit molempia niinkuin minä tein.
Ei muuta kuin ääntä kohti ;)

Lihapulla-spagettivuoka (Neljälle)


300g Spagettia
500g Herkkulihapullia

370g Paseerattua tomaattia
70g Tomaattipyrettä
2 dl Ruokakermaa
1 Sipuli
1 Valkosipuli
1,5 rkl Sokeria
2 tl suolaa
1 tl kuivattua Oreganoa
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta

1 rkl Öljyä
1 rkl Voita

Juustoraastetta

Lämmitä uuni 200°c. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi ja valuta.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa voi ja öljy.
Kuullota sipuleita viitisen minuuttia kohtalaisella lämmöllä. 
Lisää tomaattipyre, timjami ja oregano. Paista vielä pari minuuttia.
Lisää loput ainekset kattilaan ja kiehauta.
Laita spagetti (voideltuun) uunivuokaan ja lisää mukaan lihapullat. Pullat saa siis laittaa ihan suoraan pakastimesta.
Peitä koko komeus tomaattikastikeella ja laita pinnalle oman maun mukaan juustoraastetta. Kypsennä uunissa 20min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ettei suu pala ;)

Blogin fb-sivuilla on arvonta 14.2.2017 asti missä voit voittaa tuotelahjakortin!


*Kaupallinen yhteistyö: Korv Görans

Porsaan kyljykset omena-kermakastikkeessa

Ihmiset suosivat nykyään enemmän luuttomia ja pidemmälle jalostettuja raaka-aineita. Tietysti lihatalot vastaavat kysyntään ja esimerkisi possun kyljyksiä saa välillä oikein etsimällä etsiä.
Se on kyllä mun mielestä sääli koska ensinnäkin se luu tuo ruokaan lisää makua ja toisekseen ne on yleensä kilohinnalta huokeampia.

Possu on siitä kiitollinen materiaali keittiössä, että se ei säikähdä hieman pidempää kypsennystä ja hauduttelua.
Omena ja possu on klassinen yhdistelmä ja siihen kun vielä lisää sipulin sekä kerman niin epäonnistumisen vaara on pieni.


4 kpl Porsaan Kyljyksiä
1-2 Omenaa (kiinteä)
1 Sipuli
2,5 dl Kermaa
1 rkl Dijon sinappia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl Suolaa
1 rkl Voita ja öljyä paistamiseen

Ota kyljykset huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Suolaa ja pippuroi fileet molemmin puolin.
Kuori omppu ja kuutioi se. Mun mielestä palat saa olla aika reilun kokoisia. Sipulista tein ohutta suikaletta.
Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Ota kyljyksiin nätti ruskea paistopinta molemmin puolin ja siirrä sivuun odottamaan.
Nakkaa pannulle vielä nokare voita ja laita sinne sipuli sekä omppu.
Kuullottele aineksia muutama minuutti ja lisää kerma sekä mausteet.
Nosta kyljykset takaisin pannuun ja hauduttele miedolla lämmöllä ainakin vartti tai kunnes sipulit on pehmenneet ja luu alkaa irrota lihasta. Mä käänsin fileitä pari kertaa loppukypsennyksen aikana. Maistele kastikeesta suola, itse taisin vähän lisäillä.
Perunamuusin kera nautittuna annan pisteitä 5/5 :)

 

Smetanariisiä ja broileria

Vuosituhannen vaihteessa meidän parisuhteen alkutaipaleella ei hirveästi kotona kokkailtu. Jos ruokaa tehtiin niin se oli hyvin usein riisiä ja hunajamarinoitua broilerin filesuikaletta kermakastikkeessa. Jossain vaiheessa kuitenkin tämä ihanuus alkoi jo tulla korvista ulos ja itselleni tuli useamman vuoden tauko ennenkuin riisiä ja kanaa söin. 
Pitkällisen tuotekehityksen johdosta, viime vuosina broisku on löytänyt taas tiensä meidän ruokapöytään. 
Broileriruokien kunkku on Peggyn Igorin Kana, mutta tässä hieman yksinkertaisempi ohje arkeen. Ruoka kun tulee lähes itsestään valmiiksi. Esivalmisteluineen aikaa menee reilu kolme varttia.


4-6 kpl Broilerin reisipaloja
1 prk/120g Smetanaa
5 dl Kanalientä
3 dl Riisiä
3 dl Vettä

Toki annoksessa voit käyttää broilerista mitä osaa tahansa, mutta mielestäni reisipalat on linnun maukkain osa. Pintamaustoin reisipalat suolalla, currylla, savupaprikajauheella ja mustapippurilla.
Lämmitä uuni 200°c 
Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio.
Levitä uunivuuan pohjalle kypsentämättömät riisit ja kaada päälle kanaliemi. Aseta reisipalat vuokaan nahkapuoli ylöspäin niin nahka rapeutuu mukavasti uunissa. Laita smetanakökkäreitä ympäri uunivuokaa. Mitään muita mausteita ei välttämättä tarvitse käyttää. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi. Tämän jälkeen lisää vielä 3dl vettä ja sekoittele smetana kunnolla riisin joukkoon. Laita uuniin vielä toiseksi 20 minuutiksi. Ota vuoka uunista, sekoita riisiä vielä kerran ja ruoka on valmis lautaselle :)

  

Hunaja-sinappipossua ja Värikkäät Uunikasvikset

Apetitin lanseeraama Tuorekset tuoteperhe saattaa jakaa mielipiteitä. Onko valmiiksi pilkotut raaka-aineet uusavuttomuutta vai hävikin minimointia ja helppoutta?
Itse kallistun jälkimmäiseen vaihtoehtoon. En mä Tuoreksien myötä kokonaan puukkoa jätä laatikkoon, mutta kiireisiin arkipäiviin nämä tuo varmasti helpotusta.
Tämä on nyt toinen kerta kun Tuoreksia testaan ja tällä kerralla kirjoitan reseptin blogiin asti.

Valitsin ostokärryyn Värikkäät Uunikasvikset* eli porkkanaa, sipulia, myskikurpitsaa ja punaista sekä vihreää paprikaa valmiiksi kuorittuna ja pilkottuna.
Proteiinina käytetty liha valmistui samassa uunivuoassa joten suuremmilta tiskivuorilta vältyin myös.



n. 1 kg Porsaan ulkofilepala
2 rkl Dijon-sinappia
1 rkl Hunajaa
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

660g/2 pkt Apetit Tuorekset Värikkäitä uunikasviksia
Oliiviöljyä 
Timjamia
Suolaa

Ota possunfile huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistamista.
Kuumenna uuni 175°c
Hiero fileen pintaan suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta. Sekoita sinappi ja hunaja keskenään. 
Laita Tuorekset uunivuokaan, kaada mukaan hieman oliiviöljyä ja mausta kuivatulla timjamilla ja suolalla. Sekoita ja tee fileelle tilaa vuoan keskelle.
Valele file sinappi-hunajaseoksella kauttaaltaan. Tökkää paistomittari lihan keskelle ja kypsennä uunissä kunnes sisälämpö on 68-70°c. Aikaa tähän menee n. tunti.
Anna vetäytyä hetken ennen leikkaamista.


*ilmainen näyte

Mantelikala

Tässä on taas yksi herkullinen ja nopea arkiruoka. 
Mielestäni mantelikala on myös yksi koulu/työpaikkaruokaloiden helmiä. 
Meillä kotona ainakin syödään kalaa aivan liian harvoin ja yleensä se on silloin lohta eri muodoissa.
400g seitipaketti maksaa kaupassa 3-4€ joten se on myös kohtalaisen edullista kun vertaa esimerkiksi kallistuneeseen Norjan loheen.
Otin sein edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Kannattaa muuten laittaa paketti pakastepussiin tms. jos sieltä valuu sulamisen aikana nestettä.


Mantelikalahan syödään tietenkin perunamuusin kanssa. Sesongissa olevat ruusukaalit on myös herkullinen lisuke muusin ja kalan kaveriksi.

400g Seitä

2 dl Ruokakermaa
1 dl Mantelilastuja
0,5 dl Korppujauhoja
2 rkl Voita sulatettuna
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
Merisuolaa
Sitruunapippuria
Tilliä


Kuumenna kiertoilmauuni 200°c. Aseta sulaneet seitipalat/fileet uunivuokaan. Rouhi pinnalle merisuolaa ja mausta sitruunapippurilla sekä kuivatulla tillillä.
Sekoita kerma, korppujauhot, mantelilastut, sulatettu voi, paprikajauhe ja suola. Anna seoksen turvota hetki ja levitä se kalan päälle.
Laita pintaan vielä koristeeksi hieman mantelilastuja. 
Kun tein ensimmäisen version tästä niin kala oli uunissa 35min ja se oli mun mielestä jo hieman kuivaa. Nyt pidin sitä uunissa 25 minuuttia ja se oli just sopivan kypsää ja mehukasta.

Aura-tomaattilohi ja uunissa paahdetut Uudet Perunat

Pitkästä aikaa uusi lohiresepti.
Helppo ja nopea arkiruoka mikä ei vaadi jatkuvaa päivystämistä hellan ääressä.
Tähän voit myös kätevästi käyttää edelliseltä aterialta jääneet keiteyt perunat.
Perunat ja lohi valmistuvat kiertoilmauunissa näppärästi yhtäaikaa. 



Lohi

n.700g Lohta
120g Smetanaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Aurajuustoa
Suolaa 
Valkopippuria

Aseta lohi (voideltuun) uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Suolaa ja pippuroi lohen pinta. Levitä seuraavaksi smetana.
Laita päällimmäiseksi oman maun mukaan aurinkokuivattuja tomaatteja ja murustettua aurajuustoa.
Lohen paksuudesta riippuen kypsennä 200°c kiertoilmauunissa 20-25min

Paahdetut Perunat

Uusia perunoita
Tilliä
Merisuolaa
Mustapippuria
Voita

Keitä perunat kypsiksi ja laita vuokaan. Laita perunoiden päälle voinonokareita, suolaa, mustapippuria myllystä ja hienonnettua tuoretta tilliä.
Paahda pottuja 200°c n.20min.
Kun olin ottanut lohen pois uunista niin pidin perunoita grillivastuksen alla vielä viitisen minuuttia, että niihin tuli nätti paistopinta.

One Pot Kanapasta

Monet ovat jo palanneet töihin kesälomiltaan ja lasten koulut sekä harrastukset alkavat syksyn myötä.
Mulla ei ainakaan ole arkena joka päivä aikaa viettää tunteja keittiössä joten nopealle arkiruoalle on tilausta.

Tässä pastareseptissä kaikki munat laitetaan samaan koriin eli säästetään tiskiä ja sotketaan vain yksi valmistusastia.
Käytin Atrian Broilerimurua, mutta ruoka onnistuu samalla tavalla esim. suikaleista.
Valmistin annoksen mun uunipadassa mitä voi käyttää myös hellalla.
Tämä muuten maistui myös mun pian 5v kriitikollekkin ;)




400g Broilermurua/suikaletta
250g Pastaa
100g Juustoraastetta
5 dl Kanalientä
n.1 dl Vettä
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
400g Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
3 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita
1 rkl Sokeria
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Kuivattua timjamia
Mustapippuria
Persiljaa hienonnettuna


Hienonna sipuli ja raasta valkosipulin kynnet. Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio.
Kuumenna oliiviöljy ja voi. Lisää broilermuru ja sipulit. Paista kunnes sipulit ovat pehmenneet ja liha on ottanut hieman väriä. 
Lisää mukaan tomaattipyree, paprikajauhe, chilijauhe, timjami ja rouhaisu mustapippuria. Paista parin minuutin ajan.
Laita pataan seuraavaksi pasta, kanaliemi, tomaattimurska ja sokeri. Huuhtele tomaattimurskatölkki suurinpiirtein desillä vettä ja kaada pataan. Sekoita ja anna kiehua ilman kantta.
Säädä levy niin, että keitos poreilee hiljalleen. Keitä kunnes pasta on kypsää. Sekoita pari kertaa kypsymisen aikana.
Lisää tarvittaessa vettä jos nestettä haihtuu liiaksi.
Juuri ennen tarjoilua lisää juusto ja sekoita.
Tarkista maku. Mun mielestä pasta ei kaivannut lisättyä suolaa koska sitä tuli tarpeeksi juustosta ja kanaliemestä.
Koristele annos tuoreella persiljalla ja tarjoile välittömästi.

Broiler-pastavuoka

Taas syntyi ruoka mikä maistui myös jälkikasvulle. Kiireisen arjen pelastaja kun tekee ison satsin ja pakastaa loput lapsille valmiina annoksina.

Mulle ei oikein lihatalojen hunajamarinadi valmismarinadit maistu joten ostin maustamatonta kanan reisipaloista tehtyä paistisuikaletta. Reisipalassa on enemmän makua kuin fileessä ja mielestäni se sopii tälläiseen uunissa valmistettavaan vuokaan paremmin.

Tein tämän ilman juustoraastetta, mutta se kyllä sopisi tähän ruokaan paremmin kuin hyvin. Lisätyn suolan määrä on hyvin maltillinen.

400g Pastaa 
500g Broilerin paistisuikaletta
3 dl Maitoa
2 dl Kermaa
2 dl Herne-maissi-paprikasekoitusta
1 Kananmuna
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Currya
1/2 tl Kurkumaa

Keitä pasta al denteksi ohjeen pussin ohjeen mukaan. (luultavimmin 7-8min). Mulla on muuten tässä ainakin kolmea eri pastaa. Oivallinen ruoka hävittää ne kaapissa pyörivät pastan jämät.
Riko kananmunan rakenne ja sekoita maidon sekä kerman kanssa.
Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet.
Laita paistinpannulle nokare voita kuumenemaan. Lisää pannulle paistisuikale ja sipulit. Ruskista kana kypsäksi ja lisää pannulle herne-maissi-paprika ja mausteet. Sekoita.
Yhdistä pasta ja pannulla olevat ainekset. Huuhtele pannusta vesitilkalla kaikki maut mukaan.
Laita seos voideltuun uunivuokaan ja kaada maito-kermaseos päälle.
Kypsennä kiertoilmauunissa 180°c 30-35min. Jos pinta tummuu liikaa niin laita folio päälle.

  

Uunissa haudutetut Kasslerpihvit

"Pataruoka vol.xx" 

Uunipadassa kun hauduttaa lihaa niin ei vaan voi epäonnistua. 
Teen pataruokaa aina ison satsin vaikka ei syöjiä olisi kuin kaksi. Seuraavana päivänä ne lähes poikkeusetta maistuvat vieläkin herkullisemmalta tai sitten ruokaa voi pakastaa helpottamaan kiireisiä arkipäiviä. 
Nyt löysin kaupasta 800g palan possun niskaa. Siitä tuli helposti viisi kappaletta kasslerpihvejä. Voihan sitä valmiiksi leikattuja pihvejäkin ostaa, mutta mitä vähemmän lihaa on käsitelty ennen pakettiin laittamista niin sitä edullisempaa se on.
Lihan kanssa laitoin pataan niitä juureksia mitä sattui löytymään. Absoluuttisen oikeaa tai väärää reseptiä ei ole.
Suolan määrästä taas sen verran, että lihaliemestä suolaa tulee riittävästi. Itse suolasin pihvien pinnat ennenkuin pyörittelin niitä vehnäjauhoissa. Mun mielestä suolaa ei ollut liikaa, mutta vaimo antoi hieman kritiikkiä suolaisuudesta. Jos haluat pelata varman päälle niin älä lisää erikseen suolaa valmistusvaiheessa.

800g Possun niskaa
5 dl Lihalientä
2 Porkkanaa
2 keskikokoista Sipulia
3 Valkosipulin kynttä
50g vihreitä Papuja
1 rkl Dijon-sinappia
Vehnäjauhoja 
Mustapippuria
(suolaa)
ruskistamiseen 2 rkl Voita ja Öljyä

Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi lihaliemikuutio.
Leikkaa niskasta 4-5 pihviä. Rouhi pihvien pinnalle mustapippuria. Tässä kohtaa voi laittaa myös suolaa jos haluaa.
Tee porkkanoista lantteja ja suikaloi sipuli. Valkosipulin kynnet vain kuorin ja laitoin kokonaisena pataan.
Laita lautaselle vehnäjauhoja. Pyörittele pihvit vehnäjauhoissa.
Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Paista kasslerpihveihin molemmin puolin kaunis paistopinta ja siirrä kannelliseen uunivuokaan/pataan.
Heitä pannulle sipulit, porkkanat ja pavut ja pyörittele hetki. Laita pannulle tilkka lihalientä ja kaavi kaikki maut mukaan. Kippaa juurekset lihojen päälle ja lisää loput lihaliemestä. Sekoita sinappi mukaan.
Laita kansi päälle ja hauduta 180°c uunissa 2 tuntia.
Pihvit sopii tarjottavaksi muusin tai riisin kanssa. Myös uunibataatit on hyvä vaihtoehto :)

Broilerpyörykät

"Mitäs lapset syö tänään?"

Meillä ruokailut menee niin, että työvuoroista riippuen kaikki syövät päivällistä yhdessä. Itse kun olen runsaan aamiaisen ystävä niin lounas harvemmin kuuluu mun ruokailurytmiin. Silloin tehdään ruokaa vain lapsille (ja vaimolle). Blogin lukijat tietää mun kannan eineksien syöttämisestä lapsille niin siitä ei varmaan tarvitse sen enempää kirjoittaa..

Tämä menee myös kategoriaan helpot arkisafkat. Lihapullia tulee taas uunipellillinen joten pakastimesta löytyy apuja tuleviin arkipäiviin.
Vaikka tein pullia lähinnä lapsille niin kyllä nämä mullekkin perunamuusin kanssa maistui :)

600g Broilerin jauhelihaa
2 dl Täysmaitoa
1 dl Korppujauhoja
1 Kananmuna
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
2 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Dijon sinappia
1/2 tl Garam Masala mausteseosta
Kourallinen tuoretta Persiljaa hienonnettuna


Sekoita korppujauhot maitoon ja anna turvota kymmenisen minuuttia.
Vanhempi tyttöni ei tykkää sipulista jos se näkee sitä :) Joten pilkoin sipulin ja raastoin valkosipulin aika pieneksi. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää raastettu valkosipuli loppuvaiheessa. Nimittäin jos valkosipuli palaa niin sen maku muuttuu kitkeräksi.
Kippaa sipulit kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. 
Broilerpyöryköiden taikina oli normi lihapullataikinaa löysempi niin oli melkein pakko välillä kostuttaa käsiä vedellä kun pyöritteli pullat uunipellille.
Paista pyöryköitä 200°c uunissa 15-20min.

Kriitikon tuomio mun broiskupyöryköille :)

Peggyn Igorin kana

Aika tarkasti kaksi vuotta sitten Peggyn pieni punainen keittiö julkaisi ohjeen Igorin kanalle. Hänellä ei varmasti ollut aavistusta millainen hittiruoka siitä syntyy. 
Igorin kana on kerännyt kiitosta sekä ylisanoja ympäri blogimaailmaa ja kotikeittiöitä.

Smetanainen broileri on sitä parasta talviruokaa. Tämän ruuan maku vaan paranee seuraavana päivänä. Meillä tätä ei kyllä ole jäänyt hirveästi seuraaville päiville, koska yleensä sitä pitää santsata ähkyyn asti :)

Alkuperäinen resepti on niin hyvä ettei se juurikaan vaadi tuunausta. Ainostaan suolakurkkuja pilkoin mukaan kaksin kappalein ja broilerin rintafileet pienin paloiksi ja maustoin savupaprikalla ja suolalla. Lisäksi valkosipulin suurena ystävänä laitoin sitä vähän enemmän.
Jos et ole vielä Igorin kanaa testannut niin korjaa asia pikimmiten. Ihastut varmasti!

600-800g Broilerin rintafilettä
2 Paprikaa (esim. punainen ja keltainen)
2 isoa Sipulia
4 Valkosipulin kynttä
350g Smetanaa
70g Tomaattipyrettä
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
2 dl Kanalientä
1-2 Suolakurkkua
kourallinen tuoretta Persiljaa (puolet voi jättää koristeluun)


Suikaloi sipulit ja paprikat. Pilko valkosipulin kynnet ja kuutioi suolakurkku. Kiehauta 2 desiä vettä ja liota sinne puolikas kanaliemikuutio.
Paloittele broiskun fileet halutessasi pienemmiksi. Kuumenna paistinpannulla nokare voita. Ota fileisiin pannulla väriä ja mausta suolalla, savupaprikajauheella ja mustapippurilla. Kippaa fileet uunivuokaan odottamaan. Kuutioi suolakurkut mukaan vuokaan.
Laita pannu takaisin hellalle ja lisää tilkka öljyä sekä voita.
Kuullota sipuleita ja paprikaa hetki.
Lisää loput ainekset ja keitä kasaan muutama minuutti.
Kaada kastike vuokaan ja paista 175°c uunissa n.30min.
Ruoka on mielestäni parhaimmillaan riisin kera nautittuna.