Grillattu Perunasalaatti

Jos pitäisi valita ainoastaan yksi einessalaatti mitä saisi syödä loppuelämän ajan niin se olisi ainakin mulla ehdottomasti perunasalaatti.
Blogista löytyy ohje myös erilaiselle chorizo-perunasalaatille mikä on käytössä niin vappuna kuin uuden vuoden aattonakin.

Tähän salaattiin idea tuli oikeastaan siitä kun ei ollut ideaa, että mitähän sitä taas tekisi ruuaksi. 
Päädyttiin sitten siihen, että haetaan muutama mausteinen raakamakkara ja teen siihen kylkeen vielä jonkinlaisen lisukkeen.

Lisukkeena tämä tuhti perunasalaatti on juurikin hyvä. Hyvin riitti santsattavaa kolmelle aikuiselle ja sen verran kuului myös kehuja, että tämä lunasti paikkansa blogissa. Sanottaisiinko, että jos aikuisia on syömässä enemmän kuin neljä niin sitten kannattaa jo tuplailla ohjetta. Ei siitä hävikkiä tule, sen voin luvata :)
Pienet varhaisperunat sopivat tähän reseptiin kuin nenä päähän.

Ohjetta on helppo tuunailla omaan makuun. Keventää voi kermaviilillä ja kasvisruokavaliota noudattavat voivat jättää pekonin kaupan hyllyyn. Vegehommiin taas pääsee kun vaihtaa ranskankerman johonkin aivan ihanaan kaurahässäkkään. Tietäjät kyllä tietää oikean korvikkeen.


n. 250g Varhaisperunoita/kiinteää perunaa
4-5 siivua Pekonia
n.75g eli 1/2 purkkia Creme Fraichea(ranskankermaa)
1 Kevätsipuli
1 rkl Kapriksia
1 tl Paprikajauhetta
Mustapippuria
Suolaa
(Voita)

Pese perunat hyvin ja keitä tai höyrytä juuri ja juuri kypsiksi. Mulla oli käytössä sellaisia pieniä varhaisperunoita mitkä keittämisen jälkeen puolitin. Jos vähänkin isompaa pottua on käytössä niin sitten neljään osaan.
Laita puolitetut perunat odottelemaan esim soppalautaselle ja ripottele päälle suolaa ja heitä mukaan voinokare.
Hienonna toiseen astiaan kaprikset ja kevätsipuli. 
Sotketaan vielä kolmaskin astia. Suikaloidaan sinne pekoni ja siirrytään kuuman grillin viereen.
Laita pekonisuikaleet grilliin ja kun niistä alkaa irtoamaan rasvaa niin nakkaa perunat mukaan. Jos sun grillissä on pelkkää ritilää niin ruskista pekoni erikseen paistinpannussa ja grillaa ainoastaan perunat.
Kun pekoni on ruskistunut rapeaksi ja perunatkin ovat saaneet väriä pintaan niin laita ne sinne astiaan missä kaprikset ja kevätsipuli jo odotteleekin.
Rouhaise mukaan mustapippuria ja mausta paprikajauheella. Lisää ranskankerma, sekoita ainekset sekaisin ja tarkista suola.

Oli kyllä niin hyvää, että tämä pääsee vielä uusintakierrokselle tänä kesänä!

Grillattu Varhaiskaali

Taas tulee laitettua grilliä tulille useamman kerran viikossa.. Varsinkin kun se on putsattu syksyn jäljiltä ja samalla ihmetelty viime vuosien tapaan, että miksi sitä ei voi putsata kunnolla kun kausi loppuu.

Tuli vaan ajatus mieleen, että kuinka itselläni grillaaminen on muuttunut vuosien varrella. 
Jos katsotaan vaikka kymmenen vuotta taaksepäin niin grillissä tirisi oikeastaan vaan makkaraa ja jotain lihaa. Kasvisten virkaa toimittivat pekoniin käärityt herkkusienet. Ei siinä, hyviä nekin ovat ja edelleen vähintään kerran kesässä on pakko saada myös aurajuustolla täytettyjä sieniä. 
Jossain kohtaa tuli mukaan grillatut maissit. Ne ovat pysyneet mukana näihin päiviin saakka.

Niin hyvää kuin grillimakkara onkin niin harvemmin sitä enää itseltä grillistä löytyy. Eikä se ainakaan ole pääosassa niinkuin aikaisemmin. 
Blogin seuraajille ei varmaankaan tule yllätyksenä, että lihaa on aina grillissä jossain muodossa. 
Nykyään tulee kuitenkin enenevissä määrin panostettua erilaisiin kasvislisukkeisiin. Ei ole yhtään harvinaista, että lihan seurana on pari-kolme erilaista kasvista. Esim tankoparsaa, broccoliinia, paprikaa tai vähintään maissia.
Yksi parhaista kasvislisukkeista on omasta mielestäni grillattu varhaiskaali. Vielä ei näin huhtikuussa kotimaista kaalta kaupasta löytynyt, mutta unkarilaista oli jo saatavilla.
Varhaiskaali on aika helppo sekä maukas grillattava, mutta hieman enemmän se vaatii vahtimista.
Tarvitset ainoastaan:

1 kpl Varhaiskaalta
n. 25g Voita
Suolaa

Poista kaalista päällimmäiset lehdet jos ne näyttävät kovin nuutuneilta/likaisilta. Leikkaa se pitkittäin neljään osaan. Jätä kanta ehdottomasti paikalleen niin se pysyy myös kasassa. Leikkaa niin, että jokaiseen palaan jää vähän kantaa.
Sulata voi ja sivele sitä kaalin leikkauspinnoille. Rouhaise myös suolaa mukaan.
Niinkuin aiemmin kirjoitin niin kohtalaisen helppo grillattava varhaiskaali on, mutta sitä pitää kyllä vahtia kokoajan koska se kärtsähtää aika herkästi.
Grillaa kaalta kohtalaisella lämmöllä ja kääntele usein. Valele samalla loput voisulasta kaalin pinnoille.
Kun se on saanut sopivasti väriä niin ripauta päälle vielä pikkuisen suolaa ja ei muuta kuin ääntä kohti!

Lämmin vihreä kasvislisuke fetalla(salaattijuustolla)

Onneksi ihmisten pitää syödä joka päivä. Tämä takaa sen, että blogissa riittää kivasti kävijöitä päivittäin vaikka en ehdi useasti tätä päivitellä.
Instagramia seuraavat ihmiset tietävät kuitenkin, että ruoanlaitto on edelleen mulla se nro.1 

Ei sitä kesällä joka päivä jaksa grillailla ja tuli mieleen, että pitäisi kehitellä joku uusi kasvislisuke. Toki tämän voi myös grillisapuskan kaveriksi valmistaa. 
Ohje on siitä hyvä, että sitä voi muokata sitä mukaa mitä sattuu jääkaapin vihanneslokerosta löytymään.

Mun inventaario tuotti tälläisen herkullisen lisukkeen uusien pottujen seuraksi:

4-5 vihreää Tankoparsaa
2 pientä Sipulia
4 Valkosipulin kynttä
muutama Kukkakaalin nuppu
puolikas Paprika
puolikas Kesäkurpitsa
Palsternakkaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
kuivattua Timjamia

reilu 100g Fetajuustokuutioita*


Kuori sipuli, valkosipuli ja palsternakka. Kaikki kypsyvät kokolailla samaa tahtia joten riitää kun ainekset pilkkoo suurinpiirtein saman kokoiseksi. Sipulin laitoin neljään osaan ja valkosipulit menivät kokonaisena. Tankoparsoista leikkasin juuresta sen puisen osan pois ja lopun puolitin.
Laita kaikki ainekset  juustoa lukuunottamatta uunivuokaan ja lorottele oliiviöljyä reippaasti mukaan. Mausta ja pyörittele kasvikset sekaisin. Laita vuoka 200°c kiertoilmauuniin n.30 minuutiksi palojen koosta riippuen. Lisää feta ja laita vuoka uuniin vielä n. 5 minuutiksi. 
Hyvää ruokahalua!



*ts. Arlan Salaattijuustokuutiota

Pastasalaatti

Pastasalaatti on yksi mun lemppareista. Nopea ja helppo valmistaa ja jokainen onnistuu ihan varmasti jos veitsi pysyy kädessä.
Tämän ruokaisan salaatin kaveriksi kun hakee kaupan paistopisteellä paistetun patongin niin päivällinen on valmis.
Kesällä grillimakkaran seurana pastasalaatti on ihan ykkösvalinta. 


300g Kierrepastaa
250g Juustobalkania
200g Savujuustoa
4 dl Majoneesia
2 kpl Suolakurkkua
1/2 Paprika
1 Kevätsipuli
1 rkl Sinappia
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria


Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi reilusti suolatussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
Hienonna kevätsipuli ja kuutioi makkara, juusto, suolakurkku sekä paprika suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi.
Sekoita ainekset kulhossa majoneesin ja mausteiden kanssa. 
Laita jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan ja tarkista maku.
Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa majoneesista kermaviilillä.

Kukkakaaligratiini

Kukkakaaligratiini on ollut kauan tehtävälistalla.
Herkullinen ja kohtalaisen helppo lisuke lihan kaveriksi. No, miksei tätä nyt voisi ilman lihaakin päästellä jos vegaanijutut on lähempänä sydäntä.

Mun äiti tekee tätä usein myös joulupöytään.
Ihan yhtä hyvää tästä ei tullut kuin äitin tekemänä, mutta aika lähelle pääsin :)




1 Keskikokoinen Kukkakaali

3 dl Täysmaitoa
n. 2dl Juustoraastetta (Voimakasta)
2 rkl Voita
2 rkl Vehnäjauhoja
1 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria

Leikkaa kukkakaalista nuput irti ja keitä niitä suolatussa vedessä 4min.
Sulata kattilassa voi ja sekoita siihen jauhot. 
Lisää maito ja kiehauta. Laita kattilaan juustoraaste, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.
Laita esikeitetyt kukkakaalit (voideltuun) uunivuokaan ja kaada juustokastike päälle. Jos haluat niin laita päälle vielä hieman juustoraastetta. 

Gratinoi 200°c uunissa n.15min tai kunnes pinta on tummunut kauniin ruskeaksi.

Pinaatti-pekonisalaatti ja Sinappinen vinegretti

Vähemmistönä on salaattireseptit mun blogissa. Yleensä lisukesalaatin virkaa toimittaa pilkottu kurkku ja tomaatti jääsalaatin kera.

Tämä oli myös yksi syistä miksi osallistuin What's Cooking Helsinki tapahtumassa Rajamäen järjestämään salaatti workshoppiin.
Uunituoreen Jäävuorenhuippu salaattikirjan kirjoittaja Jonna Vormala veti tiukan puolen tunnin oppitunnin salaattien ja salaatinkastikkeiden maailmasta.
Työpajaan osallistuneet bloggarit saivat Jonnalta hyvien vinkkien lisäksi kotiinviemisiksi hänen uuden kirjansa. Bonuksena Berner laittoi postiin tutusmispaketin missä oli Rajamäen tuotteita ja laadukkaita Lanfranchin öljyjä.

Tässä reseptissä on käytetty pohjana salaattia ja vinegrettiä mitä valmistimme workshopissa.


Sinappinen Vinegretti

1 rkl Rajamäen Punaviinietikkaa
3 rkl Lanfranchi Extra Virgin oliiviöljyä
1/2 rkl Kokojyväsinappia (Dijon)
1 tl Sokeria
Suolaa
Mustapippuria

Valmista ensimmäisenä kastike maustumaan. Vinegretin peruskaava on 3:1 eli 3 osaa öljyä ja 1 osa etikkaa. Erilaisten makuyhdistelmien mahdollisuudet on rajattomat!
Tässä ei tarvi kuin sekoittaa ainekset keskenään ja kastike on valmista.


Pinaatti-Pekonisalaatti

80g Pinaatinlehtiä
140g Pekonia
1/2 Punasipuli
4 rkl Pinjansiemeniä
"kourallinen" Rucolaa
Ripaus suolaa

Huuhtele ja kuivaa pinaatti sekä rucola. Suikaloi pekoni ja paista rapeaksi. Paahda myös pinjansiemeniä hetki kuivalla paistinpannulla. Tee punasipulista ohutta suikaletta.
Yhdistä ainekset ja sekoita vinegretti mukaan.

Juustoiset Uunibataatit

Bataatti on herkullinen vaihtoehto perunalle. Ruoan lisäkkeenä menee helposti yksi puolikas ja kokonainen bataatti esimerkiksi salaatin kanssa on jo varsin pätevä lounas.
Bataattihamppariin valitsen aina sen kaikista isoimman, mutta tässä kannattaa valita keskikoisia bataatteja.
Juustona käytin Jukolan Juuston Aito Cheddar Valkosipulinapua.
Vinkkaa kauppiaallesi ja Jukolan Juustolle jos ei Valkosipulinapuja vielä löydy lähikauppasi hyllystä.



2-4 annosta

2 keskikokoista Bataattia
0,5 dl Täysmaitoa
1,5 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria myllystä
1 pkt/120g Aito Cheddar Valkosipulinapuja

Oliiviöljyä
Merisuolaa
Mustapippuria

Pese bataatit huolellisesti juuresharjalla ja halkaise ne pitkittäin. Aseta puolikkaat leivinpaperin päälle uunipellille.
Pirskota halkaistuille pinnoille hieman oliiviöljyä ja rouhi myllystä suolaa sekä mustapippuria.
Kypsennä bataatteja 180°c uunissa koosta riippuen 1-1,5h. Tarkista kypsyys haarukalla.
Kun bataatit ovat täysin pehmenneet niin kaavi sisus kulhoon lusikalla. Älä riko kuorta. Nosta uunin lämpötila 200°c ja laita kuoret takaisin uuniin rapeutumaan. 
Lisää kulhoon maito, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi ja maistele.
Ota kuoret pois uunista ja jaa sisus takaisin kuoriin. Laita juusto bataattien pinnalle. Nosta uunipelti uuniin vielä noin kymmeneksi minuutiksi tai kunnes juusto on saanut väriä.
Suolainen juusto ja makea bataatti muodostavat aika täydellisen makuparin :)


Yhteistyössä: Jukolan Juusto

Pekonihillo

Tämänkin ohjeen ideasta voi syyttää loputonta Instagramin kuvavirran selaamista.

Oikeastaan kaikki kikat täydellisten hampurilaisten valmistamiseen on jo testattu. Nyt on aika siirtyä täytteisiin.

Pekonihan on yksi parhaista raaka-aineista mitä maa päällään kantaa! Ainakaan hampparia ei voi tehdä tai syödä ilman muutamaa rapeaa pekonisiivua.

Kokeilu oli varsin onnistunut. Hillottu pekoni missä kahvi antaa makuun syvyyttä ja Shiracha-kastikeesta tulee sopivasti potkua. Suosittelen ainakin kerran testaamaan!

Yks juttu, joku asiansa osaava ruokabloggari/kuvaaja voisi ottaa tämän reseptin testiin ja näyttää kuinka tuosta tummasta "mönjästä" saa hienon kuvan. Kiitos :D

2 pkt/280g Pekonia

2 Sipulia

3 Valkosipulin kynttä

1 Salottisipuli

1 dl (vahvaa) Kahvia

2 rkl Fariinisokeria

2 rkl Muscovadosiirappia

1 rkl Shiracha-kastiketta

2 tl Omenaviinietikkaa

2 tl Savupaprikajauhetta

1 tl kuivattua Timjamia

1 tl Suolaa

1/2 tl Sinappijauhetta

rkl Voita

Mustapippuria

Laita paistinpannu kuumenemaan ja nakkaa suikaloitu pekoni kylmälle pannulle. Ruskista pekoni rapeaksi ja siirrä talouspaperin päälle odottelemaan.

Lisää pannulle hienonnettu sipuli, fariinisokeri ja voi. Kuullota sipuli.

Lisää hienonnetut salottisipuli ja valkosipuli sekä sinappijauhe, paprikajauhe ja timjami. Paista hetki.

Laita pekonit takaisin paistinpannulle sekä loput aineksista ja anna hiljalleen keittyä kasaan hillomaiseksi. Surauta lopuksi sauvasekoittimella hienommaksi. Tämä kannattaa tehdä kattilassa niin säästyy siivoamiselta. (Nimim. Kokemusta on)

Pekonihillo sopii hampparin väliin kuin nenä päähän. Viikon verran sitä riitti ja säilyi hyvänä jääkaapissa kun laitoin sitä mm. leivän päälle..

Mustaa kultaa

Ratatouille

Ratatouille on klassinen ranskalainen kasvislisuke, joka on todella monikäyttöistä.
Se sopii kaikenlaisten lihojen kaveriksi, leivän kanssa nautittuna tai vaikkapa lounaaksi.
Me syötiin tätä naudan ulkofileen ja valkosipuliperunoiden kanssa. 
En tiedä mikä on oikea tapa valmistaa ratatouillea, mutta mä tein sen näin..

2 Sipulia
2 Paprikaa (esim. punainen ja keltainen)
4 Tomattia
3 Valkosipulin kynttä
Kesäkurpitsa
Munakoiso
Laakerinlehti
4 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Sitruunamehua
1,5 tl Suolaa
1 tl Timjamia
1/2 tl Sokeria
Kourallinen tuoretta Persiljaa 
Kourallinen tuoretta Basilikaa

Leikkaa munakoiso pitkittäin 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele leikkauspinnalle suolaa. Vartin päästä pyyhi pinta kuivaksi talouspaperilla. Näin "itkettämällä" munakoisosta saa kitkeryyttä pois. Kuutioi munakoiso reilun sentin paloiksi.
Pilko myös loput kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Hienonna persilja ja basilika.
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Paista ensin munakoisot kauniin ruskeiksi ja ota pois pannulta.
Laita pannulle seuraavaksi kesäkurpitsa, paprikat ja sipulit. Paista hetki ja lisää loput ainekset.
Hauduta kannen alla kohtalaisella lämmöllä 20min. Paistinpannun päälle taiteltu folio menee ihan hyvin kannesta.

Valkosipuliperunat

Valkosipuliperunat on herkullinen lisäke erilaisille liharuoille. Perunat valmistuvat uunissa omaan tahtiin ilman sen suurempaa vahtimista.
Perunalajikkeeksi kannataa valita joku kiinteä ettei tule perunamuusia. Itse käytän yleensä Siikliä.

n. 1 kg Perunaa
4-6 Valkosipulin kynttä
3 dl Ruokakermaa
Suolaa
Mustapippuria

Kuori perunat ja viipaloi ohueksi puukolla, mandoliinilla tai monitoimikoneella. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet.
Huuhtele perunoista ylimääräinen tärkkelys pois. Laita viipaleet isoon kulhoon ja laita kylmää vettä niin paljon, että perunat peittyvät. Kaada vesi pois ja laita uusi tilalle.
Lado kerros perunaviipaleita voidellun uunivuoan pohjalle. Laita viipaleiden päälle raastettu valkosipuli ja mausta (reilulla) suolalla ja mustapippurilla.
Lado loput viipaleet päälle ja kaada kerma vuokaan.
Paista 200°c uunissa 50-60min. Noin puolen tunnin kohdalla laitoin vuoan päälle folion ettei pinta tummu liikaa.

Skånen Perunat

Kerma-maitoseoksessa keitetyt perunat on herkullinen lisäke erilaisille liharuuille. Skånen perunoita olen syönyt niin possun kuin naudan pihvin kanssa.

Tässä kannattaa käyttää jotain kiinteää perunalajiketta ettei tule perunamuusia.

Perunoihin suolaa sai laittaa yllättävän paljon. Itsellä meni ainakin reilusti yli suositusten. Maistelemalla löytää sen oikean määrän.

4 isoa kiinteää Perunaa (esim. Siikli)
2 dl Ruokakermaa
2 dl Maitoa
1 Sipuli
5 Maustepippuria
1 Laakerinlehti
4 rkl Voita
Mustapippuria myllystä
Suolaa maun mukaan

Kuori perunat ja kuutioi tasakokoisiksi. Huuhtele kylmällä vedellä.
Kuumenna voi kattilassa ja lisää perunat sekä hienonnettu sipuli. Laita mukaan myös mausteet ja ripaus suolaa. Kuullottele aineksia muutama minuutti ja lisää kerma sekä maito.
Keittele kohtalaisella lämmöllä perunat kypsiksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Ylikypsää Possun Etuselkää ja Kaali-Sipulipaistosta

Annos maistui paremmalta miltä näytti

Syksyssä on se hyvä puoli, että saa alkaa hauduttelemaan uunissa erilaisia liharuokia. Siinä vaan ei voi epäonnistua kun laittaa lihan tunneiksi matalalla lämmöllä hautumaan mausteliemeen.
Tulevana viikonloppuna on vuorossa Osso Bucco, mutta siitä lisää myöhemmin..

Seinäjoella oli viime viikolla Citymarketeissa possupäivät ja lihatiskillä olikin hyvä valikoima erilaisia ruhonosia. Vaikka tiskissä oli myös nätti rivi siansorkkia niin päädyin tutumpaan etuselkään. Etuselässä makua on antamassa luu ja kunnon kerros rasvaa.
Ruuasta tuli myös puoliksi vahingossa vähähiilihydraattinen kun perunan asemasta tein lisukkeen kaalin jämästä ja sipulista.
Tällä ohjeella tehty porsaan etuselkä maistuu varmasti myös salaatinlehteen kääräistynä. 

n. 1 kg Porsaan etuselkää

Haudutusliemi:
Sipuli
Porkkana
2 Valkosipulin Kynttä
Timjamin oksa
Rosmariinin oksa
2 dl Vettä
1,5 rkl Dijon-sinappia
1/4 Lihaliemikuutiota
Suolaa
Mustapippuria
Paistamiseen Öljyä ja Voita

Lisuke:
n. 200g Kaalta
3 Sipulia
Suolaa
Mustapippuria
(2 rkl Ranskankermaa)
(0,5 dl Haudutuslientä)


Jos mahdollista niin suolaa liha jo edellisenä päivänä ja laita jääkaappiin.
Esilämmitä uuni 200°c
Kuumenna voi ja öljy paistinpannulla. Ruskista etuselkä molemmin puolin ja nosta uunivuokaan. 
Pilko porkkana sekä sipulit ja nakkaa samalle pannulle. Lisää suolaa ja pippuria myllystä. Laita mukaan myös timjamin -ja rosmariinin oksa. Pyörittele aineksia hetki pannulla. Lisää vesi, dijon ja pala lihaliemikuutiosta. Kiehauta ja kaada liemi mukaan uunivuokaan.
Laita vuoka uuniin ja laske lämpö 130°c. Anna lihan paistua 2h ja käännä se. Paista toiset 2h. Paiston lopussa tarkkaile liemen määrää ja lisää tarvittaessa vettä. Sammuta uuni ja valmista lisuke.

Suikaloi kaali ja sipuli. Laita paistinpannulle nokare voita ja kuullota suikaleet kohtalaisella lämmöllä kullanruskeiksi.
Hyvää tuo paistos olisi jo tuollaisenaan, mutta kun muutenkin siivilöin uunivuoan pohjalta haudutusliemen talteen niin lisäsin pannulle vielä "pari kauhallista" lientä ja rapsin jääkaapista löytyneen ranskankermapurkin pohjat pannulle. Mun mielestä se oli kirsikka kakun päälle, mutta vaimo vähän moitti rasvaisuutta.
Että ihan oma valinta :)

TexMex

Jenni Häyrisen Katukeittiö - Parempaa Roskaruokaa kirja on varmasti suurin syy siihen, että nykyään teen kaikki itse alusta alkaen. Enää ei ole paluuta kaupasta ostettuihin hampurilaissämpylöihin, pitaleipiin, hodarisämpylöihin.. jne.. Nyt listaan saa lisätä tortillalätyt ja juustokastikkeen :)

Lisäksi nykyään suurin osa raaka-aineista mitä käytän on luomua. Ruuan kotimaisuus ja alkuperä on mulle ollut aina tärkeää. Aineksien puhtauteen aloin oikeastaan kiinnittämään huomiota siinä kohtaa kun meidän esikoinen alkoi syömään kiinteää ruokaa.

Pakastimessa oli satsi pulled porkkia niin lähdin sen ympärille rakentamaan ateriaa. 
Tortillalättyjen alkuperäinen ohje löytyy Dick Lindertzin Mukana Maku ruokablogista.
Idean helppoon juustokastikkeeseen bongasin Hella ja Houkutus blogista,
Lisäksi tein salsan omasta päästä omalla reseptillä.





Tortillalätyt (6kpl)

1,5 dl Täysmaitoa
n.2,5 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
1 rkl Oliiviöljyä

Paistamiseen rypsiöljyä

Laita maito, suola ja oliiviöljy kulhoon. Sekoita jauhoa mukaan niin paljon, että taikina on tasainen ja kimmoisa.
Laita taikina jauhotetulle työtasolle ja jaa se kuuteeen osaan. Pyörittele pulliksi ja kauli kaulimella ohuiksi lätyiksi.
Kuumenna paistinpannu ja lisää tilkka öljyä. Paista lättyä niin kauan kun siihen alkaa muodostua kuplia. Käännä ja ota myös toiselle puolelle väriä.


Juustokastike

1,2 dl Täysmaitoa
200g Valio Cheddar sulatejuustoviipaleita
Mustapippuria

Olen testaillut paljon erilaisia juustokastikereseptejä ja parhaimpaaan lopputulokseen olen päässyt käyttämällä yksittäispakattuja juustoviipaleita. Viipaleita kannattaa laittaa vähän pienemmäksi niin ne sulaa paremmin.
Kiehauta maito kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää juusto.
Sekoita kastike tasaiseksi. Mausta mustapippurilla. Kattilaa voi vielä käyttää kuumalla levyllä sekoittamisen helpottamiseksi.
Kastike sakenee jäähtyessään.


Tomaattisalsa

3 isoa Tomaattia
1/2 Punasipuli
1 mieto Punainen Chili
1 Valkosipulin kynsi
1/2 Limen mehu
2 rkl tuoretta Persilja/Korianteri silppua
2 rkl Oliiviöljyä
1/2 tl Suolaa
Mustapippuria

Poista tomaatista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa chili pitkittäin halki, poista siemenet ja hienonna.
Raasta valkosipulin kynsi ja hienonna punasipuli.
Sekoita ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Parsakaalisalaatti

Parsakaali on yksi suosikkivihanneksistani ja olen jo pitemmän aikaa halunnut tehdä siitä salaatin.
Tämä salaatti oli leivän lisäkkeenä joten halusin siitä vähän ruokaisamman. Reseptin pohjana käytin Yhteishyvän Tanskalaista Parsakaalisalaattia.

1 Iso Parsakaali tai 2 pientä (mielellään luomua)
1 pkt/170g Atrian Pekonia
1,5 dl Pähkinäsekoitusta (Nutisal NaturalMix)
1/2 Makea Sipuli
1,5 dl Majoneesia
1 dl Ruokakermaa
1 rkl Sokeria
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
3 tl Rajamäen Punaviinietikkaa

Sekoita kulhossa majoneesi ja ruokakerma tasaiseksi. Sekoita mukaan sokeri, suola, paprikajauhe, chilijauhe ja punaviinietikka. 
Suikaloi pekoni ja laita kylmälle pannulle niin rasva irtoaa parhaiten. Ruskista pekoni rapeaksi ja valuta talouspaperin päällä
Huuhtele parsakaali ja valuta hyvin. Leikkaa parsakaalin nuput ja tee niistä ohutta viipaletta. Hienonna sipuli.

Nutisal Naturalmix pähkinäsekoitus

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua ainakin pari tuntia. 
Tämähän on periaatteessa ihan terveellistä.. No jos jättää pekonin pois.. Niin ja kerman sekä majoneesin :)
Pähkinäsekoitus mulla oli suolatonta, että kannattaa jättää lisätty suola pois jos pähkinöissä sitä on valmiina.

Punasipulihilloke

Maku.fi sivustolla oli hyvä ohje punasipulihillokkeelle minkä otin käyttöön. 
Loistava lisuke niin lihalle kuin hampurilaisenkin väliin.

2 isoa tai 3 pientä Punasipulia
3 rkl Oliiviöljyä
1 dl Punaviiniä
1/2 Punaviinietikkaa
1/2 dl Sokeria
1/2 rkl Tuoretta Timjamia hienonnettuna
1 pieni tai 1/2 iso Punainen Chili hienonnettuna

Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi oliiviöljyssä (nakkasin kattilaan tapojeni mukaan myös palan voita). Tähän menee muutama minuutti.
Lisää joukkoon loput ainekset ja hauduttele noin 30min pienellä lämmöllä.

Perunasalaatti Cheddarjuustolla

Grillikausi on ihan oven takana ja itsetehty perunasalaatti on ruokaisa lisäke niin makkaroille kuin erilaisille liholle. Makua voi aina muokata omaan suuhun sopivaksi.
Netti on täynnä erilaisia ohjeita perunasalaatille ja tässä yksi lisää.

3 Isoa kiinteää Perunaa (esim. Siikli)
2 Suolakurkkua
1/2 Iso Omena
1 dl Kermaviiliä
1 dl Majoneesia
n.80g Cheddarjuustoa (esim. Jukolan Juuston)
1 Kevätsipulin varsi
3 tl Kapriksia
1/2 tl Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

Keitä perunat suolatussa vedessä kuorineen kypsiksi. Tee tämä jo mielellään edellisenä päivänä ja laita jääkaappiin odottamaan. 
Kuori perunat ja omena. Paloittele suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi suolakurkun ja juuston kanssa. Hienonna kevätsipuli ja laita ainekset kulhoon.
Sekoita varovasti mukaan kermaviili ja majoneesi. Lisää kaprikset ja mausteet. 
Laita salaatti jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi tunniksi ja tarkista maku.

Pekonista on moneksi - Pekoni lisukkeita

Olimme vuonna 2013 Lontoossa lomamatkalla ja kävimme syömässä Gordon Ramsayn Savoy Grillissä. Siellä ensimmäisen kerran söin lihan kanssa lisukkeena "Sprouts with bacon". 
Tästä lähtien on kotonakin liharuokien kaverina ollut usein ruusukaalta pekonilla. Myös vihreiden papujen kanssa pekoni sopii loistavasti.
Vihreä tankoparsakin nousee aivan uudelle tasolle kun siihen kääräisee pekonisiivun.

Ruusukaalta Pekonilla

½ pakettia Atrian Suomalaista Pekonia
5-7 Ruusukaalta

Esikypsennä ruusukaaleja suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä n.3-4min. Laita kaalit kylmään veteen, että kypsyminen pysähtyy. Suikaloi pekoni ja laita kuumalle pannulle. Kun pekonisuikaleista alkaa irtoamaan väriä heitä puolitetut ruusukaalit mukaan. Ruskista pekoni kypsäksi ja samalla kaalit ruskistuvat pekonirasvassa maukkaiksi.

Vihreitä Papuja Pekonilla

½ pkt Atrian Suomalaista Pekonia
½ pss Apetit Vihreitä Papuja Paloina

Esikeitä papuja pari minuuttia. Laita pekonisuikaleet pannulle ruskistumaan. Heitä pavut mukaan kun pekonista alkaa irtoamaan rasvaa. 










Pekoniin käärittyä Tankoparsaa


1 pkt Atrian Suomalaista Pekonia
n. 9 kpl Vihreää Tankoparsaa

Lämmitä uuni 200°c 
Huuhtele parsat vedellä. Leikkaa parsan tyvestä veitsellä pari senttiä poistaaksesi puumaisen osan. Tai Sikke Sumarin ohjeen mukaan taivuttaa parsaa pitämällä tyvestä kiinni "se katkee siitä mistä se katkee"
Kääräise yksi pekonin siivu parsan ympärille tiukasti ja laita hieman öljyttyyn vuokaan. Kypsennä parsoja n. 20min.