Grillattu Perunasalaatti

Jos pitäisi valita ainoastaan yksi einessalaatti mitä saisi syödä loppuelämän ajan niin se olisi ainakin mulla ehdottomasti perunasalaatti.
Blogista löytyy ohje myös erilaiselle chorizo-perunasalaatille mikä on käytössä niin vappuna kuin uuden vuoden aattonakin.

Tähän salaattiin idea tuli oikeastaan siitä kun ei ollut ideaa, että mitähän sitä taas tekisi ruuaksi. 
Päädyttiin sitten siihen, että haetaan muutama mausteinen raakamakkara ja teen siihen kylkeen vielä jonkinlaisen lisukkeen.

Lisukkeena tämä tuhti perunasalaatti on juurikin hyvä. Hyvin riitti santsattavaa kolmelle aikuiselle ja sen verran kuului myös kehuja, että tämä lunasti paikkansa blogissa. Sanottaisiinko, että jos aikuisia on syömässä enemmän kuin neljä niin sitten kannattaa jo tuplailla ohjetta. Ei siitä hävikkiä tule, sen voin luvata :)
Pienet varhaisperunat sopivat tähän reseptiin kuin nenä päähän.

Ohjetta on helppo tuunailla omaan makuun. Keventää voi kermaviilillä ja kasvisruokavaliota noudattavat voivat jättää pekonin kaupan hyllyyn. Vegehommiin taas pääsee kun vaihtaa ranskankerman johonkin aivan ihanaan kaurahässäkkään. Tietäjät kyllä tietää oikean korvikkeen.


n. 250g Varhaisperunoita/kiinteää perunaa
4-5 siivua Pekonia
n.75g eli 1/2 purkkia Creme Fraichea(ranskankermaa)
1 Kevätsipuli
1 rkl Kapriksia
1 tl Paprikajauhetta
Mustapippuria
Suolaa
(Voita)

Pese perunat hyvin ja keitä tai höyrytä juuri ja juuri kypsiksi. Mulla oli käytössä sellaisia pieniä varhaisperunoita mitkä keittämisen jälkeen puolitin. Jos vähänkin isompaa pottua on käytössä niin sitten neljään osaan.
Laita puolitetut perunat odottelemaan esim soppalautaselle ja ripottele päälle suolaa ja heitä mukaan voinokare.
Hienonna toiseen astiaan kaprikset ja kevätsipuli. 
Sotketaan vielä kolmaskin astia. Suikaloidaan sinne pekoni ja siirrytään kuuman grillin viereen.
Laita pekonisuikaleet grilliin ja kun niistä alkaa irtoamaan rasvaa niin nakkaa perunat mukaan. Jos sun grillissä on pelkkää ritilää niin ruskista pekoni erikseen paistinpannussa ja grillaa ainoastaan perunat.
Kun pekoni on ruskistunut rapeaksi ja perunatkin ovat saaneet väriä pintaan niin laita ne sinne astiaan missä kaprikset ja kevätsipuli jo odotteleekin.
Rouhaise mukaan mustapippuria ja mausta paprikajauheella. Lisää ranskankerma, sekoita ainekset sekaisin ja tarkista suola.

Oli kyllä niin hyvää, että tämä pääsee vielä uusintakierrokselle tänä kesänä!

Grillattu Varhaiskaali

Taas tulee laitettua grilliä tulille useamman kerran viikossa.. Varsinkin kun se on putsattu syksyn jäljiltä ja samalla ihmetelty viime vuosien tapaan, että miksi sitä ei voi putsata kunnolla kun kausi loppuu.

Tuli vaan ajatus mieleen, että kuinka itselläni grillaaminen on muuttunut vuosien varrella. 
Jos katsotaan vaikka kymmenen vuotta taaksepäin niin grillissä tirisi oikeastaan vaan makkaraa ja jotain lihaa. Kasvisten virkaa toimittivat pekoniin käärityt herkkusienet. Ei siinä, hyviä nekin ovat ja edelleen vähintään kerran kesässä on pakko saada myös aurajuustolla täytettyjä sieniä. 
Jossain kohtaa tuli mukaan grillatut maissit. Ne ovat pysyneet mukana näihin päiviin saakka.

Niin hyvää kuin grillimakkara onkin niin harvemmin sitä enää itseltä grillistä löytyy. Eikä se ainakaan ole pääosassa niinkuin aikaisemmin. 
Blogin seuraajille ei varmaankaan tule yllätyksenä, että lihaa on aina grillissä jossain muodossa. 
Nykyään tulee kuitenkin enenevissä määrin panostettua erilaisiin kasvislisukkeisiin. Ei ole yhtään harvinaista, että lihan seurana on pari-kolme erilaista kasvista. Esim tankoparsaa, broccoliinia, paprikaa tai vähintään maissia.
Yksi parhaista kasvislisukkeista on omasta mielestäni grillattu varhaiskaali. Vielä ei näin huhtikuussa kotimaista kaalta kaupasta löytynyt, mutta unkarilaista oli jo saatavilla.
Varhaiskaali on aika helppo sekä maukas grillattava, mutta hieman enemmän se vaatii vahtimista.
Tarvitset ainoastaan:

1 kpl Varhaiskaalta
n. 25g Voita
Suolaa

Poista kaalista päällimmäiset lehdet jos ne näyttävät kovin nuutuneilta/likaisilta. Leikkaa se pitkittäin neljään osaan. Jätä kanta ehdottomasti paikalleen niin se pysyy myös kasassa. Leikkaa niin, että jokaiseen palaan jää vähän kantaa.
Sulata voi ja sivele sitä kaalin leikkauspinnoille. Rouhaise myös suolaa mukaan.
Niinkuin aiemmin kirjoitin niin kohtalaisen helppo grillattava varhaiskaali on, mutta sitä pitää kyllä vahtia kokoajan koska se kärtsähtää aika herkästi.
Grillaa kaalta kohtalaisella lämmöllä ja kääntele usein. Valele samalla loput voisulasta kaalin pinnoille.
Kun se on saanut sopivasti väriä niin ripauta päälle vielä pikkuisen suolaa ja ei muuta kuin ääntä kohti!

Parempi Lohikeitto

Tuli tuossa muutama päivä sitten kerrottua blogin somekanavissa, että olisi aikomus tehdä lohikeittoa.
Latasin kuvan aineksista ja sain sen jälkeen niin paljon kyselyitä mun tyylistä tehdä kalakeitto joten ajattelin laittaa reseptin jakoon.
Pikkutarkka ei keittoresepti ikinä ole ja itsellänikin tämä varmaan vaihtelee hieman joka kerta, mutta runko pysyy suurinpiirtein samana. 
Lapsetkin syö tätä hyvällä ruokahalulla joten lohikeitto on meillä ruokalistalla varmaankin pari kertaa kuukaudessa vaikkakin lohen kilohinta on nykypäivänä hemmetin korkealla. 

Kun on ruoka mihin tulee vain muutamaa raaka-ainetta niin silloin kannattaa käyttää hyviä sellaisia. Mun omassa sopassa "salaisuutena" on savulohi. Ei liikaa, että savun maku hallitsisi keittoa vaan just sopivasti niin se antaa mukavan säväyksen makuun. Kukaan nyt ei varmaan ylläty, mutta en myöskään unohda voita, suolaa enkä kermaa :)

Ohjeella syö nelihenkinen perhe helposti vatsat täyteen ja jos keittoa jää seuraavalle päivälle niin se on varmasti yhtä hyvää.
Monilta varmasti löytyy se oma maailman parhaan lohikeiton resepti, mutta minä teen sen näin..

1 kg Keittoperunaa
n.300g Lohta (nahatonta)
n.100g Savulohta
2 kpl Porkkanaa
1 kpl Sipulia
1 dl Kermaa
Maitoa (ehkä joku 3-5dl)
Voita 
2-3 tl kuivattua Tilliä (tottakai tuorekin käy)
Merisuolaa
Maustepippuria

Kuori perunat ja porkkanat. Viipaloi porkkana lanteiksi ja pilko perunat suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli.
Laita ainekset kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät kokonaan. Lisää keitinveteen karkeaa merisuolaa mukaan "kouran pohjallinen" 
Laita mukaan pari-kolme kokonaista maustepippuria ja pistä kattila tulille.
Kuutioi lohi sopiviksi suupaloiksi. Keittele perunat melkein kypsiksi (10-15min) ja lisää mukaan lohikuutiot.
Kun lohi on kypsää niin kaada kattilasta vesi pois ja lisää savulohi isohkoina paloina sekä kerma ja maitoa niin paljon, että ainekset peittyvät. Nakkaa kattilaan vielä tilli sekä voita köntti "omantunnon mukaan" ja kiehauta. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa. Nauti hyvällä ruokahalulla ruisleivän kera :)

Ketoystävällinen Munakoisolasagne (myös gluteeniton)

Blogiin on nyt nelisen vuotta tullut kirjoiteltua reseptejä säännöllisen epäsäännöllisesti ja päivästä yksi alkaen olen tietoisesti jättänyt kaikki erikoisruokavaliot tämän touhun ulkopuolelle. 
Siihen on parikin syytä: Ensinnäkin en jaksa perehtyä eri allergioihin tai ruokavalioihin asioiden vaatimalla tarkkuudella joten jätän ne suosiolla sellaisille bloggareille jotka asioista tietävät minua enemmän.
Toisekseen ei huvita alkaa vänkäämään ihmisten kanssa asioista, että "kuuluuko tämä raaka-aine tähän ruokavalioon vaiko eikö"

Nyt jouduin menemään omalle epämukavuusalueelle ja haastamaan omaa osaamista kun vaimo on innostunut ketogeenisestä ruokavaliosta. Siinä kuulemma vältellään hiilareita ja sokereita viimeiseen asti. Tässä on ruokalusikallinen sokeria, mutta se ei kuitenkaan ole niin olennainen ainesosa etteikö sitä voisi jättää pois..
Se mikä itseäni taas helpotti niin proteiinia ja rasvoja saa kyllä olla :)
Myös gluteenittomat ihmiset voivat syödä tätä turvallisin mielin!

Päätin sitten tehdä lasagnea. Perinteiset lasagnelevyt on ohjeessa korvattu munakoisolla ja valkokastikeen asemasta laitoin lisää juustoa. Joku saattaa löytää yhtäläisyyksiä moussakaan, mutta minä kutsun tätä silti lasagneksi :D
Ohje on erittäin riittoisa. Tällä ruokkii isommankin perheen, mutta ei haittaa vaikka ruokaa jäisi myös seuraaville päiville. Maku varmasti vain paranee..

Mun oma mielipide ruoasta? Koostumus oli perinteistä lassea kosteampi, mutta maku oli oikeasti todella hyvä.

Käyttämäni mozzarella on niitä sellaisia yksittäispakattuja palloja á 125g. Pussissa myytävä raaste toimii varmasti yhtä hyvin jos ei palluroita satu sun kaupasta löytämään.
Cheddar on tästä blogista tuttua Jukolan Juustoa. Juustomestari on edelleen mun kaveri joten sen sain ilmaisena näytteenä. Mikä tahansa maku käy tähän ruokaan.

Paistinpannu saa olla mallia iso, koska sinne tulee tavaraa aika paljon. Jos sulla ei sellaista ole niin ruskista jauheliha suosista kahdessa erässä.

2 keskikokoista Munakoisoa (600-800g)

800g Naudan Jauhelihaa
2 isoa purkkia Mutin tomaattimurskaa (800g)
70g Tomaattipyreetä
2 kpl Sipulia
3 kpl Valkosipulin kynttä
1 kpl Paprikaa
2-3 oksaa tuoretta Timjamia
2 dl Ruokakermaa
250g Mozzarellaa
160g Cheddaria
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
1 tl Valkopippuria
1 tl Oreganoa

Paistamiseen
Öljyä
Voita

Hienonna sipulit ja kuutioi paprika. Hienonna myös timjamin oksat pieneksi.
Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä sekä nokare voita ja lisää jauheliha. Laita mukaan myös sipulit ja paprika.
Kun jauheliha on ruskistunut niin lisää tomaattimurska, pyree, kerma sekä mausteet. Jätä paistinpannu levylle porisemaan hiljalleen. (kiertoilma)Uunin voit tässä kohtaa laittaa lämpeämään 180°c

Leikkaa munakoisosta pitkittäin terävällä veitsellä muutaman millin paksuisia leveitä viipaleita niin, että saat n.15kpl "lasagnelevyjä"
Itketä viipaleet ripottelemalla niihin hieman suolaa.
Tämän jälkeen raasta cheddarjuusto ja voitele uunivuoka.

Pyyhkäise talouspaperilla munakoisoviipaleet kuivaksi.

Aloita lasagnen kokoaminen niin, että laitat ensin jauhelihaa kerroksen vuoan pohjalle. Revi päälle mozzarellaa ja laita cheddarraastetta. Asettele seuraavaksi munakoisoviipaleita vuokaan. Tee toinen samanlainen kerros.
Viimeinen kerros kasataan järjestyksessä jauhelihatäyte, munakoiso ja loput juustoista.

Kypsennä uunissa n.50min ja anna vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.

Lohi-kasvisnyytit Grillissä

Tässäkin sapuskassa on loputon määrä erilaisia variaatiota. 
Jos kasvikset esikeittää niin epäonnistumisen vaara on pieni. 
Lohi kypsyy nyytissä palan paksuudesta riippuen 10-15 minuutissa. Ruoka on siitäkin loistava, että nyytit voi esivalmistella jääkaappiin odottamaan grillausta.
Nyyteissä käytettävistä kasviksista riippuen se on niin ruokaisa ettei se tarvitse kaveriksi kuin grillattua halloumjuustoa, tomaattia ja jääsalaattia.
Tällä kerralla aineksina oli:

Pieniä uusia perunoita
Porkkanaa 
Kukkakaalta
Kevätsipulia
Apetit Vihreitä papuja paloina
Creme Bonjour Valkosipuli tuorejuustoa
Voita
Suolaa
Valkopippuria
Lohta



Tee porkkanasta puolen sentin paksuisia "lantteja". Pese perunat huolellisesti ja keitä tai höyrytä kypsäksi porkkanoiden kanssa, mutta ei yhtään yli niin perunat pysyvät kasassa.
Myös kukkakaali kannattaa esikeittää.
Leikkaa lohesta muutaman sentin paksuisia suikaleita ja mausta suolalla sekä valkopippurilla. Tähän voi käyttää myös valmiita lohisuikaleita.
Ota foliosta niin iso pala, että täytteet mahtuvat siihen helposti ja että sen saa helposti käärittyä nyytiksi rikkomatta foliota.
Tuplafolio on hyvä idea!
Laita alimmaiseksi peruna, porkkana ja kukkakaali. Seuraavaksi lisää sipuli ja pavut.
Rouhaise kasviksille hieman merisuolaa ja laita nokare reilusti voita. 
Laita lohi kasvisten päälle ja reilu ruokalusikallinen tuorejuustoa.
Kääräise koko komeus nyytiksi ja grillaa niin kauan kunnes lohi on sopivan kypsää. (10-15min)

Paras kinkkukiusaus

Kinkkukiusaus. Yksi parhaista arkiruoista, ainakin mun mielestä.
Eilen tätä jälleen valmistin ja latasin tuttuun tapaan mun somekanaviin kuvia siitä. 
Sen verran sain kysymyksiä kyseiseen ruokaan liittyen yksityisesti ja julkisesti, että ajattelin naputella sen myös tänne blogin puolelle talteen.

Kaikki lähtee tietenkin hyvän kinkun valinnasta. Kinkussa saa olla reilusti makua, että kaikki palvi- tai savu- alkuiset on hyvä juttu.
En ala tässä erikseen mitään yksittäistä tuotemerkkiä nostamaan muiden yläpuolelle, mutta kaikki pizzasuikaleet tai vastaavat lihavalmisteet saa jättää suosiolla hyllyyn.
Tällä kerralla lisäsin mukaan myös pekonikuutioita ja voin kertoa ettei se ainakaan huonontanut makua!
Ainut syy siihen miksi en osta valmista peruna-sipulisekoitusta vaan pelkkää perunasuikaletta on mun lapset. Ne ei nimittäin pidä sipulista jos se näkyy. Samasta syystä pidin myös valkosipulin määrän maltillisena :)

1 kg Perunasuikaleita
250g Palvikinkkua
140g Pekonikuutioita
1 iso Sipuli
1 tai enemmän Valkosipulin kynttä
3 dl Kuohukermaa
2 dl Ruokakermaa
2 tl Suolaa
2 tl Sipulijauhetta
2 tl Valkosipulijauhetta
2 tl Paprikajauhetta

Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Hienonna/suikaloi sipulit. Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää siihen pekonikuutiot. Pekonia ei ole tarkoitus ruskistaa tässä kohtaa loputtomiin vaan ottaa hieman väriä. Kun rasva alkaa irtoamaan niin sekoita pannulle mukaan kinkku ja sipulit. 
Voitele uunivuoka ja laita pohjalle n. puolet perunasuikaleista. Mausteet voit laittaa seuraavaksi. Kaada paistinpannun sisältö liemineen vuokaan seuraavaksi ja laita päällimmäiseksi loput perunasuikaleista. 
Lisää kermat ja kypsennä 30min. Sekoita ainekset vuoassa kertaalleen ja nosta vuoka uuniin vielä 20-30 minuutiksi.
Anna kinkkiksen vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Tomaatti-Mozzarella Broileria ja Paprika-sipulilisuke

Vaikka en ikinä tammikuussa aloitakkaan mitään "uusi vuosi, uusi minä" jargonia niin laitetaan silti ilmoille ainakin mun mittapuulla vähän kevyempi resepti.

Tässäkin ruoassa onnistuu ihan jokainen jos pysyy puukko kädessä. Ohjetta on myös helppo soveltaa syöjien määrän mukaan koska tarkkoja mittoja ei ole.
Reseptin haastavin vaihe on jo kaupassa. Nimittäin löytää kokonaisia broilerin rintafileitä. Ne ohuet fileeleikkeet ei oikein tähän käy.

Aterialla oli tarjolla myös riisiä niin ruokapöydässä ollut naisväki tuli kylläiseksi yhdestä pulleasta broiskun fileestä. Itse jaksoin reippaana poikana syödä kaksi :)

1-2 Broilerin rintafilettä/syöjä
Mozzarellaa (tälläinen tankomalli on näppärä leikata)
Basilikan lehtiä
Aurinkokuivattua tomaattia
Suolaa
Rosmariinia
Savupaprikajauhetta
Mustapippuria
Jukolan Cheddaria 

2 (eriväristä) Paprikaa
1 iso Sipuli
Sipulijauhetta
Kuivattua Timjamia
Valkosipulijauhetta
Paprikajauhetta

Oliiviöljyä

Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Suikaloi paprikat sekä sipuli ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle korkealaitaiselle uunipellille. Mausteita saa laittaa reilulla kädellä. Lorottele päälle oliiviöljyä. Pyörittele suikaleita niin, että mausteita tarttuu jokaiseen ja jätä uunipellille tilaa fileille.

Viillä rintafileisiin neljä syvää poikittaisviiltoa. Kuitenkin niin, että ne pysyvät ehjänä.
Leikkaa mozzarellasta, aurikokuivatusta tomaatista sekä basilikan lehdistä sopivia suikaleita ja laita niitä jokaiseen viiltoon. Aseta fileet uunipellille ja ripottele mausteet ja hieman oliiviöljyä.

Laita uuniin vartiksi ja tämän jälkeen lisää fileiden päälle raastettu cheddar ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Tämän kanssa kun keittää vielä riisin ja ei muuta ku ääntä kohti! 

Joulumenu: Lohi

Mulle joulupöydän parasta antia on kalat eri muodoissa. Perinteistä graavilohta tulee santsattua useamman kerran.

Yleensä teen myös kylmäsavulohesta tarjolle rullia mitkä täytän tuorejuustolla. Rullat valmistan vasta aattoaamuna

Graavilohen suolaan ja maustan näppituntumalla, mutta tämä K-Ruoka sivun ohje on aika lähellä sitä miten itse sen valmistan.

Suolaus ottaa sen 2 vrk.
Samalta sivulta olen bongannut myös lohirullien ohjeen. Viime vuonna täytin rullan piparjuurituorejuustolla ja se toimi erittäin hyvin.

Graavilohi

n.700g Lohta

Karkeaa merisuolaa

n. 2 tl Sokeria

Valkopippuria myllystä

Tuoretta tilliä

Laita lohi leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin ja poista mahdolliset ruodot. Ripottele pinnalle sokeria, valkopippuria ja reilusti merisuolaa. Näytä myös tillinoksille hieman puukkoa niin niistä irtoaa makua enemmän ja laita nekin kalan pinnalle. Puolita filee ja laita lihapuolet vastakkain. Kääri tiukaksi paketiksi kelmuun ja laita jääkaappiin 2 vuorokaudeksi. Kääntele pakettia aina välillä. Kannattaa laittaa muuten se jollekkin lautaselle koska siitä erittyy aika paljon nestettä.

Poista tillit ja ylimääräiset mausteet pois kalan pinnalta ja leikkaa ohueksi siivuksi.

Lohikiusaus

Meillä on arkena kaksi päivää kun ei lapsilla ole mitään harrastuksia. Itse teen edelleen joka toinen viikko iltavuoroa ja perheen pää tekee opiskeluihin liittyviä harjoittelujaksoja kolmessa vuorossa.

Tämä johtaa väkisinkin siihen, että ruoan pitää olla sellaista mikä ei vaadi suuria esivalmisteluita tai jatkuvaa läsnäoloa valmistuksen aikana.
Lohikiusaus on helppo ruoka, ainekset uunivuokaan ja tunnin päästä ruoka on pöydässä. 
Kun osan lohesta korvaa savustetulla versiolla niin kiusaukseen tulee lisää makua.
Lapset ei vieläkään ole näkyvän sipulin ystäviä joten tein tämän pelkästä perunasuikaleesta.


1 kg Peruna(sipuli)suikaletta
n.200g Lohta
n.100g Savulohta
2 dl Kermaa 
2 dl Ruokakermaa
1,5 tl Suolaa
1 tl kuivattua Tilliä
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

Lämmitä kiertoilmauuni 220°c
Kaada voideltuun uunivuokaan puolet perunasuikaleesta. Kuutioi lohet ja levitä suikaleiden päälle. Lisää seuravaaksi mausteet ja loput perunasuikaleet. Viimeisenä lisää kermat ja nosta vuoka uuniin. Paista puolisen tuntia ja sekoittele aineksia kertaalleen. Paista vielä 20min. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. 200-asteinen lohikiusaus tuntuu ikävältä kun se tarttuu kitalakeen.
Omaan makuun suolaa olisi saanut olla enemmän, mutta mennään tällä kertaa näin.

Broileri Juurespedillä

Yksi parhaista hävikistä herkuksi sapuska. Käytännössä tässä voi samalla inventoida koko jääkaapin vihanneslokeron. Hieman jo nuutuneet kasvikset ja juurekset käy tähän ruokaan vallan mainiosti. 
Tämä on myös helppo ja vaivaton arkisafka. Tokikaan kovin isoa porukkaa ei yhdellä broiskulla ruoki, mutta kyllä tämä meidän nelihenkiselle perheelle riittää.


Kokonainen Broileri 


Jauhoista perunaa (kuorineen)
Bataattia
Porkkanaa
Sipulia
Valkosipulin kynsiä
Kukkakaalta
Sitruuna(pieni)
Oliiviöljyä
Suolaa
Mausteita 
(Rosmariinia)



Ota broileri huoneenlämpöön 45-60min ennen paistoa.
Lämmitä kiertoilmauuni 225°c
Pilko juurekset suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja lisää ne uunivuokaan. Lohko sipuli neljään osaan. Valkosipulin kynnet voi puolittaa tai jättää kokonaisiksi.
Pese sitruuna hyvin, puolita ja tökkää se kanan sisään.
Maustoin juurekset suolalla, mustapippurilla, savupaprikajauheella, sipulijauheella ja kuivatulla timjamilla. Kaada päälle kunnon loraus oliiviöljyä ja sekoittele juureksia uunivuuassa.
Kypsennä aluksi juureksia 10min. Tee linnulle tilaa vuoan keskelle, valele pintaan oliiviöljyä ja sen jälkeen laita se juurespedille. Laske lämpö 200°c ja kypsennä vielä 50min.
HUOM! Ota lämpötilat ja paistoajat viitteellisenä, uuneissa on eroja. Mun kiertoilmauunilla tällä ohjeella tulee kypsää ja mehukasta kanaa.
Lopuksi ota sitruunan puolikkaat kanan sisältä pois ja laita nakkaa biojätteeseen.

Nämä pintamaustetut broilerit on helppo valinta

Miehekkäät aamiaismuffinssit - Pekoniin kääritty kananmuna

Pekoni on hyvää ja kananmuna on hyvää. No miksipä niitä ei sitten yhdistäisi? Kruunuksi vielä hieman Jukolan Juustoa*

Herkullinen viikonlopun aamupala valmistuu kohtalaisen vaivattomasti. Paahda kaveriksi vähän paahtoleipää ja nauti vasta keitetyn kahvin kera.


2  siivua/syöjä Pekonia
1 Kananmunaa/syöjä
Raastettua cheddaria
Suolaa
Mustapippuria
Sipulijauhetta

Laita uuni lämpeämään 175°c
Ota pekoniin paistinpannulla vähän väriä, mutta älä paista liikaa. 
Voitele muffinssivuoka ja laita reunoille kaksi pekonisiivua.
Riko kananmuna varovasti mukaan. Lisää mausteet ja juustoraaste.
Kypsennä uunissa n.10min.


*saatu ilmaiseksi

Munakasrulla

Ruokaisa jauhelihalla täytetty munakas on simppeli herkku brunsille tai lounaalle. Tämä sopii myös hienosti kaikkiin vähähiilihydraattisiin ja viljattomiin dietteihin.
Täytettähän voi jokainen loputtomasti versioida oman maun mukaan. Itse kun satun lihasta tykkäämään niin käytin jauhelihaa. 
Ohjeella tulee kaksi herkullista rullaa.

Jauhelihatäyte

400g Naudan jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
4 Kirsikkatomaattia
1 rkl tuoretta Persiljaa
0,5 dl Herne-maissi-paprikaa
1,5 tl Suolaa
1,5 tl Cajun mausteseosta (Urtekram)
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

Hienonna sipuli ja persilja. Raasta valkosipulin kynnet ja pilko tomaatit pienemmäksi. 
Kuumenna voi paistinpannulla. Lisää jauheliha ja sipulit.
Kun jauheliha on kypsää laita mukaan loput ainekset, sekoita ja paista pari minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan.


Munakas

4 Kananmunaa
4 rkl Kermaa
2 tl Suolaa
Mustapippuria

Voita paistamiseen

Helpoimmalla pääset kun jaat ainekset puoliksi kahteen eri lasiin. Sekoita ainekset haarukalla sekaisin ja kaada seos pannulle.
Paista kohtalaisella lämmöllä ja irrottele munakasta varovasti reunoilta. Kun lätty on paistunut tarpeeksi ja liikkuu pannulla vaivattomasti niin käännä se varovasti ja paista vielä hetki. 
Siirrä munakas lautaselle ja paista toinenkin.
Jaa täyte munakkaille ja rullaa. 
Jos haluat niin raasta päälle vielä hieman juustoa (esim. Jukolan Juustoa) ja laita 200°c uuniin grillivastuksen alle 5 minuutiksi.

Porsaan kyljykset omena-kermakastikkeessa

Ihmiset suosivat nykyään enemmän luuttomia ja pidemmälle jalostettuja raaka-aineita. Tietysti lihatalot vastaavat kysyntään ja esimerkisi possun kyljyksiä saa välillä oikein etsimällä etsiä.
Se on kyllä mun mielestä sääli koska ensinnäkin se luu tuo ruokaan lisää makua ja toisekseen ne on yleensä kilohinnalta huokeampia.

Possu on siitä kiitollinen materiaali keittiössä, että se ei säikähdä hieman pidempää kypsennystä ja hauduttelua.
Omena ja possu on klassinen yhdistelmä ja siihen kun vielä lisää sipulin sekä kerman niin epäonnistumisen vaara on pieni.


4 kpl Porsaan Kyljyksiä
1-2 Omenaa (kiinteä)
1 Sipuli
2,5 dl Kermaa
1 rkl Dijon sinappia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl Suolaa
1 rkl Voita ja öljyä paistamiseen

Ota kyljykset huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Suolaa ja pippuroi fileet molemmin puolin.
Kuori omppu ja kuutioi se. Mun mielestä palat saa olla aika reilun kokoisia. Sipulista tein ohutta suikaletta.
Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Ota kyljyksiin nätti ruskea paistopinta molemmin puolin ja siirrä sivuun odottamaan.
Nakkaa pannulle vielä nokare voita ja laita sinne sipuli sekä omppu.
Kuullottele aineksia muutama minuutti ja lisää kerma sekä mausteet.
Nosta kyljykset takaisin pannuun ja hauduttele miedolla lämmöllä ainakin vartti tai kunnes sipulit on pehmenneet ja luu alkaa irrota lihasta. Mä käänsin fileitä pari kertaa loppukypsennyksen aikana. Maistele kastikeesta suola, itse taisin vähän lisäillä.
Perunamuusin kera nautittuna annan pisteitä 5/5 :)

 

Chorizolla ja tuorejuustolla täytetty broilerin file

Chorizoresepti vol.xx
Tämä mausteinen makkara vaan on huippu raaka-aine keittiössä koska se tuo niin paljon makua erilaisiin ruokiin ettei maustamisesta tarvitse paljon huolehtia.
Tein chorizosta ja tuorejuustosta tahnan millä täytin broilerin rintafileet. Kun vielä pyöräytin pekonisiivut fileiden päälle niin reseptille voi antaa makutakuun. :)

Tämänkin kanssa sopii hienosti paprika-sipulilisuke mikä valmistuu samalla uunissa.




4 kpl Broilerin Rintafileitä
50g Chorizomakkaraa
100g Valkosipuli tuorejuustoa
1/2 mieto punainen Chili
1 pkt Pekonia

Hienonna chili ja chorizo pieneksi kuutioksi. Sekoita tasaiseksi massaksi tuorejuuston kanssa.
Tee broiskuihin tasku terävällä veitsellä. Laita täytettä pari teelusikallista/file ja sulje hammastikulla. Kääräise vielä pari pekonin siivua jokaiseen fileeseen.
Laita paistinpannulle tilkka öljyä sekä nokare voita ja ota fileisiin vähän väriä.
Loppukypsennä broiskut 200°c kiertoilma uunissa 25min.

Pinaatti-ricotta Broileria

Ihmiset vissiin ainakin yrittää keventää ruokavalioitansa vuoden alussa. No mä en kuulu siihen joukkoon, mutta tämä on mun mittapuulla kevyttä ruokaa ja sopii täten diettaajalle ;) (en ota vastuuta jos kilot ei tipu)

Mikään uusi keksintö pinaatilla ja ricottajuustolla täytetty broisku ei ole. Idean tähän sain varmaan jo viime talvena kun näin yhden Facebookissa pyörivistä lukemattomista ruokavideoista.
Keitin broilerin fileen kaveriksi vähän riisiä ja herkullinen kasvislisuke valmistuu näppärästi samalla uunipellillä. 
3 aikuista ja kaksi lasta söi vatsansa täyteen näillä ainesosilla..

n.600g/4 kpl Broilerin rintafileitä
150g Ricottaa
100g Tuoreita baby-pinaatinlehtiä
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Oliiviöljyä
n.80g Jukolan Juuston Chilicheddaria*

1 punainen Paprika
1 keltainen Paprika
1 iso Sipuli
Savupaprikajauhetta
Mustapippuria
Suolaa
kuivattua Timjamia
Sipulijauhetta
Valkosipulijauhetta
Oliiviöljyä

Laita (kiertoilma)uuni lämpenemään 200°c
Suikaloi paprikat ja sipuli. Laita ne uunipellille, mausta ja lorottele päälle reippaasti oliiviöljyä. Sekoittele vähän, että mausteita on joka puolella.
Kuumenna paistinpannussa ruokalusikallinen oliiviöljyä ja lisää huuhdellut ja valutetut pinaatinlehdet. Tässä kohtaa näyttää, että pinaattia on aivan liikaa kun se ei edes meinaa mahtua pannulle. Älä huoli, se kutistuu aivan kohta!
Kun pannulla on taas tilaa niin laita sinne ricottajuusto, sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Siirrä pannu levyltä sivuun.
Tee broiskun fileisiin poikittain 4 syvää viiltoa, mutta kuitenkin niin ettei file mene poikki. Laita fileet uunipellille kasvisten seuraksi ja mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
Lisää pinaattitäyte viiltoihin ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Tykkään muuten lotrata oliiviöljyllä jos et ole vielä huomannut.
Tässä kohtaa viimeistään kannattaa laittaa riisien vesi kiettymään jos aiot sitäkin tarjota aterialla.
Laita pelti uuniin 20 minuutiksi. Raasta cheddar, jaa se fileiden päälle ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi grillivastuksen kera. 
Ei muuta kun syömään!


*ilmainen näyte

Uuniperunat suolapedillä + Savulohitäyte

Lämmitä uuni 225°c
Pese perunat kunnolla, koska suolapedillä valmistettaessa kuoreen tulee mukava koostumus ja on näin myös herkullista syötävää.

Levitä karkeaa merisuolaa uunivuokaan niin, että koko pohja on suolan peitossa. Pistele perunoihin haarukalla reikiä ja aseta ne suolapedin päälle.

Perunat kypsyy 45-60min riipuen perunan koosta. Olisi hyvä valita mahdolisimman samankokoisia perunoita.
Tee kypsään perunaan ristikkäisviilto ja puserra sitä hieman. Lisää nokare voita, juustoraastetta ja haluamasi täyte.

4-6 Rosamunda Perunaa


Lohitäyte:
200g Creme Fraichea
150g Kylmäsavulohta
1/2 makea Sipuli
2 tl tuoretta Tilliä
1 tl Sitruunan mehua
1/2 tl Valkopippuria
1/2 tl Suolaa



Tee sipulista pientä kuutiota ja hienonna lohi sekä tilli. Yhdistä ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi. 

Smetanariisiä ja broileria

Vuosituhannen vaihteessa meidän parisuhteen alkutaipaleella ei hirveästi kotona kokkailtu. Jos ruokaa tehtiin niin se oli hyvin usein riisiä ja hunajamarinoitua broilerin filesuikaletta kermakastikkeessa. Jossain vaiheessa kuitenkin tämä ihanuus alkoi jo tulla korvista ulos ja itselleni tuli useamman vuoden tauko ennenkuin riisiä ja kanaa söin. 
Pitkällisen tuotekehityksen johdosta, viime vuosina broisku on löytänyt taas tiensä meidän ruokapöytään. 
Broileriruokien kunkku on Peggyn Igorin Kana, mutta tässä hieman yksinkertaisempi ohje arkeen. Ruoka kun tulee lähes itsestään valmiiksi. Esivalmisteluineen aikaa menee reilu kolme varttia.


4-6 kpl Broilerin reisipaloja
1 prk/120g Smetanaa
5 dl Kanalientä
3 dl Riisiä
3 dl Vettä

Toki annoksessa voit käyttää broilerista mitä osaa tahansa, mutta mielestäni reisipalat on linnun maukkain osa. Pintamaustoin reisipalat suolalla, currylla, savupaprikajauheella ja mustapippurilla.
Lämmitä uuni 200°c 
Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio.
Levitä uunivuuan pohjalle kypsentämättömät riisit ja kaada päälle kanaliemi. Aseta reisipalat vuokaan nahkapuoli ylöspäin niin nahka rapeutuu mukavasti uunissa. Laita smetanakökkäreitä ympäri uunivuokaa. Mitään muita mausteita ei välttämättä tarvitse käyttää. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi. Tämän jälkeen lisää vielä 3dl vettä ja sekoittele smetana kunnolla riisin joukkoon. Laita uuniin vielä toiseksi 20 minuutiksi. Ota vuoka uunista, sekoita riisiä vielä kerran ja ruoka on valmis lautaselle :)

  

Hunaja-sinappipossua ja Värikkäät Uunikasvikset

Apetitin lanseeraama Tuorekset tuoteperhe saattaa jakaa mielipiteitä. Onko valmiiksi pilkotut raaka-aineet uusavuttomuutta vai hävikin minimointia ja helppoutta?
Itse kallistun jälkimmäiseen vaihtoehtoon. En mä Tuoreksien myötä kokonaan puukkoa jätä laatikkoon, mutta kiireisiin arkipäiviin nämä tuo varmasti helpotusta.
Tämä on nyt toinen kerta kun Tuoreksia testaan ja tällä kerralla kirjoitan reseptin blogiin asti.

Valitsin ostokärryyn Värikkäät Uunikasvikset* eli porkkanaa, sipulia, myskikurpitsaa ja punaista sekä vihreää paprikaa valmiiksi kuorittuna ja pilkottuna.
Proteiinina käytetty liha valmistui samassa uunivuoassa joten suuremmilta tiskivuorilta vältyin myös.



n. 1 kg Porsaan ulkofilepala
2 rkl Dijon-sinappia
1 rkl Hunajaa
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

660g/2 pkt Apetit Tuorekset Värikkäitä uunikasviksia
Oliiviöljyä 
Timjamia
Suolaa

Ota possunfile huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistamista.
Kuumenna uuni 175°c
Hiero fileen pintaan suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta. Sekoita sinappi ja hunaja keskenään. 
Laita Tuorekset uunivuokaan, kaada mukaan hieman oliiviöljyä ja mausta kuivatulla timjamilla ja suolalla. Sekoita ja tee fileelle tilaa vuoan keskelle.
Valele file sinappi-hunajaseoksella kauttaaltaan. Tökkää paistomittari lihan keskelle ja kypsennä uunissä kunnes sisälämpö on 68-70°c. Aikaa tähän menee n. tunti.
Anna vetäytyä hetken ennen leikkaamista.


*ilmainen näyte

Länsi-Carolinan BBQ-kastike

Ennenkuin omaa blogia aloin kirjoittelemaan niin seurasin jo silloin useita suomalaisia ruokablogeja.
Tulostin reseptin paperille ja jos se oli hyvä niin se päätyi "reseptiarkistoon".
Muistin ohjeen olemassaolon kun tein pitkästä aikaa pulled porkia.
Tulosteen yläreunasta selvisi, että alunperin ohje on julkaistu Pastanjauhantaa blogissa. 

Mun ohje on alkuperäisestä puolitettu ja mittasuhteita on hieman säädetty.
Tämä makean hapan kastike on mielestäni parhaimmillaan juuri nyhtöpossun kanssa, mutta myös possun ribseille olen tätä keitellyt.
Ei muuten kannata säikähtää jos etikan maku puskee läpi kun maistaa pelkkää kastiketta. Lihan kanssa maut ovat hyvässä tasapainossa.


2,5 dl Ketsuppia
1 dl Ruskeaa sokeria (esim. tumma ruokokidesokeri)
0,5 dl Dijon-sinappia
0,5 dl Valkoviinietikkaa
1 Sipuli
1,5 tl Worcester-kastiketta
1 tl Tabascoa
1,5 rkl Voita

Sulata voi kattilassa ja kuullota hienonnettua sipulia muutama minuutti.
Lisää loput ainekset ja keittele hiljalleen 15min ajan välillä sekoittaen.
Pitaleipiin käytin omaa ohjettani. Kokonaisuutta raikasti jugurttikastike.

Täytetyt perunat

Kiinteän ja ohutkuorisen kesäperunan sesonki alkaa olla loppusuoralla ja kaupoista löytyy jo esim. jauhoisempaa punakuorista Bella Rosaa.

Juuri tuo Rosamundaa muistuttava peruna on passeli tähän reseptiin.

Jos päätän kokata jotain näppärää ja herkullista sormiruokaa niin yleensä tarjolla olevien naposteltavien määrä karkaa lapasesta sen verran, että pitää kutsua ruokapöytään apujoukkoja :) 

Tällä kerralla oli pöydässä tahmaisia broilerin koipipaloja, sipulirenkaita, vihanneksia, dippiä.. Lisäksi tein uuden postauksen arvoisia täytettyjä perunoita.

Meillä oli neljä aikuista syömässä ja tämän ohjeen määrillä kaikki meni ;)

10 kpl pienehköjä Jauhoisia perunoita

140g Pekonia

n. 80g Jukolan Juuston Valkosipuli Cheddaria*

2 rkl Voita

2 rkl Maitoa

Suolaa 

Mustapippuria

Oliiviöljyä

Koristeluun:

Ranskankermaa

Kevätsipulia

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa puoliksi. Aseta ne uunipellille leikkauspinta ylöspäin ja mausta suolalla ja pippurilla. Pirskottele päälle myös hieman oliiviöljyä.

Paista perunoita 200°c kiertoilmauunissa koosta riippuen n.30min

Tällä välin raasta juusto ja paista pekonit rapeaksi. 

Kun perunat ovat kypsiä niin anna niiden hieman jäähtyä ja koverra sisusta teelusikalla kulhoon. Älä kuitenkaan riko kuorta.

Murusta kulhoon mukaan pekoni ja lisää voi, maito sekä juustoraaste. Sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta ja maistele.

Täytä perunan kuoret massalla ja laita uuniin vielä n.10min ajaksi kunnes pinta ottaa vähän väriä.

Koristele perunat ranskankermalla ja kevätsipulilla.

Tuo ranskankerma alkaa muuten aika helposti valumaan kuuman perunan päältä pois, että jos tykkäät esteettisestä ruoasta niin koristele juuri ennen tarjoilua..

*Juusto saatu ilmaiseksi Jukolan Juustolta