Lämmin Chorizo-Perunasalaatti

Olen aina miettinyt, että mihin juhlaan perunasalaatti ja nakit oikein virallisesti kuuluu? Niitähän syödään perinteisesti vappuna ja uuden vuoden aattona.

Tässä reseptissä laitetaan kaikki munat samaan koriin ja tehdään ruokaisampi perunasalaatti mikä ei vaadi kaveriksi kuin palan tuoretta patonkia ja ajankohtaan sopivaa juomaa.
Perinteinen nakki vaihtuu mausteiseen chorizomakkaraan. 

Kun salaatti tarjoillaan lämpimänä niin en tehnyt kastikkeeksi mitään maitopohjaista vaan sekoitin oliiviöljystä ja etikasta hapokkaan vinegretin mikä taittaa mukavasti chorizon rasvaisuutta. 


4-5 Kiinteää perunaa
100-150g Chorizomakkaraa
1 Suolakurkku
1/2 Punasipuli
1 Valkosipulin kynsi
2 rkl tuoretta Persiljaa hienonnettuna

Paistamiseen:
2 rkl Oliiviöljyä

Kastike:
1,5 rkl Oliviiöljyä
1/2 rkl Punaviinietikkaa
1/2 tl Kokojyväsinappia
1 tl Sitruunamehua
1/4 tl Suolaa
1/4 tl Mustapippuria
1/4 tl Sokeria

Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä ja kuori.
Sekoita kastikkeen ainekset maustumaan.
Chorizomakkarat pilkoin "lanteiksi" ja perunat koosta riippuen 8-12 osaan. Suolakurkusta tein hieman pienempiä paloja ja punasipulin suikaloin. Valkosipulin hienonsin ihan pieneksi.

Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja nakkaa chorizot pannulle. Pyörittele hetki ja lisää peruna ja sipulit. Paista kunnes chorizot ovat rapeita ja perunat saaneet kauniin paistopinnan. Lisää mukaan suolakurkku ja persilja. Sekoittele aineksia pari minuuttia ja lisää kastike. Sekoita vielä kerran ja maukas lämmin perunasalaatti on valmis lautaselle.

Pastasalaatti

Pastasalaatti on yksi mun lemppareista. Nopea ja helppo valmistaa ja jokainen onnistuu ihan varmasti jos veitsi pysyy kädessä.
Tämän ruokaisan salaatin kaveriksi kun hakee kaupan paistopisteellä paistetun patongin niin päivällinen on valmis.
Kesällä grillimakkaran seurana pastasalaatti on ihan ykkösvalinta. 


300g Kierrepastaa
250g Juustobalkania
200g Savujuustoa
4 dl Majoneesia
2 kpl Suolakurkkua
1/2 Paprika
1 Kevätsipuli
1 rkl Sinappia
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria


Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi reilusti suolatussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
Hienonna kevätsipuli ja kuutioi makkara, juusto, suolakurkku sekä paprika suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi.
Sekoita ainekset kulhossa majoneesin ja mausteiden kanssa. 
Laita jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan ja tarkista maku.
Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa majoneesista kermaviilillä.

Chorizopiirakka

Juhlittiin esikoisen 5v synttäreitä hieman etukäteen ja tutusti mun tehtäväksi tuli ideoida suolainen tarjottava.
Pyöräytin vieraille chorizosta piirakan ja hyvin näytti maistuvan :)

Olen aiemmissakin resepteissä hehkuttanut mausteista chorizomakkaraa raaka-aineena. 
Pieneen pötköön on pakattu niin paljon makua, että maustamisesta ei tarvitse hirveästi stressata.



Pohja

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
3 rkl Vettä
1/2 tl Suolaa

Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

200g Chorizoa
150g Purjoa
150g Paprikaa
1 Valkosipulin kynsi
2 Kananmunaa 
2 dl Kermaa
150g Juustoraastetta
1/2 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria
1 rkl Oliiviöljyä

Kuutioi chorizomakkara ja paprika. Tee purjosta ohutta viipaletta ja raasta valkosipuli.
Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja lisää pannulle chorizo, paprika, purjo sekä valkosipuli.
Paista aineksia kunnes chorizo saanut väriä ja muut ainekset ovat hieman pehmenneet. 
Riko kulhossa kananmunien rakenne. Sekoita mukaan kerma, juustoraaste, suola ja mustapippuri. Kippaa kulhoon ainekset paistinpannulta ja sekoita hyvin.

Painele taikina reunoja myöden piirakkavuokaan. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Paista pohjaa ensin yksinään 220°c kiertoilmauunissa alalämmön kanssa n.15 minuuttia.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa toiset 15 minuuttia. 
Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua.



   

Salsicciapasta Henri Alenin tapaan

Henri Alenin Vuoden Keittokirja on teos mikä jokaisen kotikokin kannattaa hankkia. 
Kirja on täynnä helppoja ruokaohjeta ja se tosiaan antaa helpotusta "mitä tänään syötäisiin" ongelmaan.
Tämä oli ensimmäinen resepti mitä itse testasin. Ohje yllätti minut ja muut syöjät sillä kuinka muutamalla raaka-aineella tulee niin maistuvaa ruokaa.
Salsicciaa ei kaupasta sillä kerralla löytynyt joten korvasin sen Chorizo-raakamakkaralla.


2 rkl Oliiviöljyä
2 Valkosipulin kynttä (alkuperäisessä 1)
150g Salsiccia tai jotain muuta mausteista raakamakkaraa
10 Kirsikkatomaattia halkaistuna
70g Tomaattipyrettä (alkuperäisessä 1 rkl)
1 rkl Lehtipersiljaa hienonnettuna
Parmesaania raastettuna

Pennepastaa n.400g

Keitä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä.
Lämmitä pannussa oliiviöljy ja lisää pilkottu valkosipuli. Paista hetki ja lypsä mukaan makkara nokareina mukaan.
Alenna lämpö miedoksi ja lisää tomaatit. Anna paistua hetki ja lisää tomaattipyree.
Aivan lopussa heitä mukaan persilja.
Sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Tässä kohtaa voi lisätä myös hieman pastan keitinvettä.
Tarjoile annos runsaan parmesaanin kera.