Ketoystävällinen Munakoisolasagne (myös gluteeniton)

Blogiin on nyt nelisen vuotta tullut kirjoiteltua reseptejä säännöllisen epäsäännöllisesti ja päivästä yksi alkaen olen tietoisesti jättänyt kaikki erikoisruokavaliot tämän touhun ulkopuolelle. 
Siihen on parikin syytä: Ensinnäkin en jaksa perehtyä eri allergioihin tai ruokavalioihin asioiden vaatimalla tarkkuudella joten jätän ne suosiolla sellaisille bloggareille jotka asioista tietävät minua enemmän.
Toisekseen ei huvita alkaa vänkäämään ihmisten kanssa asioista, että "kuuluuko tämä raaka-aine tähän ruokavalioon vaiko eikö"

Nyt jouduin menemään omalle epämukavuusalueelle ja haastamaan omaa osaamista kun vaimo on innostunut ketogeenisestä ruokavaliosta. Siinä kuulemma vältellään hiilareita ja sokereita viimeiseen asti. Tässä on ruokalusikallinen sokeria, mutta se ei kuitenkaan ole niin olennainen ainesosa etteikö sitä voisi jättää pois..
Se mikä itseäni taas helpotti niin proteiinia ja rasvoja saa kyllä olla :)
Myös gluteenittomat ihmiset voivat syödä tätä turvallisin mielin!

Päätin sitten tehdä lasagnea. Perinteiset lasagnelevyt on ohjeessa korvattu munakoisolla ja valkokastikeen asemasta laitoin lisää juustoa. Joku saattaa löytää yhtäläisyyksiä moussakaan, mutta minä kutsun tätä silti lasagneksi :D
Ohje on erittäin riittoisa. Tällä ruokkii isommankin perheen, mutta ei haittaa vaikka ruokaa jäisi myös seuraaville päiville. Maku varmasti vain paranee..

Mun oma mielipide ruoasta? Koostumus oli perinteistä lassea kosteampi, mutta maku oli oikeasti todella hyvä.

Käyttämäni mozzarella on niitä sellaisia yksittäispakattuja palloja á 125g. Pussissa myytävä raaste toimii varmasti yhtä hyvin jos ei palluroita satu sun kaupasta löytämään.
Cheddar on tästä blogista tuttua Jukolan Juustoa. Juustomestari on edelleen mun kaveri joten sen sain ilmaisena näytteenä. Mikä tahansa maku käy tähän ruokaan.

Paistinpannu saa olla mallia iso, koska sinne tulee tavaraa aika paljon. Jos sulla ei sellaista ole niin ruskista jauheliha suosista kahdessa erässä.

2 keskikokoista Munakoisoa (600-800g)

800g Naudan Jauhelihaa
2 isoa purkkia Mutin tomaattimurskaa (800g)
70g Tomaattipyreetä
2 kpl Sipulia
3 kpl Valkosipulin kynttä
1 kpl Paprikaa
2-3 oksaa tuoretta Timjamia
2 dl Ruokakermaa
250g Mozzarellaa
160g Cheddaria
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
1 tl Valkopippuria
1 tl Oreganoa

Paistamiseen
Öljyä
Voita

Hienonna sipulit ja kuutioi paprika. Hienonna myös timjamin oksat pieneksi.
Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä sekä nokare voita ja lisää jauheliha. Laita mukaan myös sipulit ja paprika.
Kun jauheliha on ruskistunut niin lisää tomaattimurska, pyree, kerma sekä mausteet. Jätä paistinpannu levylle porisemaan hiljalleen. (kiertoilma)Uunin voit tässä kohtaa laittaa lämpeämään 180°c

Leikkaa munakoisosta pitkittäin terävällä veitsellä muutaman millin paksuisia leveitä viipaleita niin, että saat n.15kpl "lasagnelevyjä"
Itketä viipaleet ripottelemalla niihin hieman suolaa.
Tämän jälkeen raasta cheddarjuusto ja voitele uunivuoka.

Pyyhkäise talouspaperilla munakoisoviipaleet kuivaksi.

Aloita lasagnen kokoaminen niin, että laitat ensin jauhelihaa kerroksen vuoan pohjalle. Revi päälle mozzarellaa ja laita cheddarraastetta. Asettele seuraavaksi munakoisoviipaleita vuokaan. Tee toinen samanlainen kerros.
Viimeinen kerros kasataan järjestyksessä jauhelihatäyte, munakoiso ja loput juustoista.

Kypsennä uunissa n.50min ja anna vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.

Peltipizza - Herkullinen retroherkku

Päässä pyöri taas se perinteinen kysymys, että "mitä tänään syötäisiin" ?
Jostain juolahti mieleen, että perinteistä peltipizzaa ei ole kyllä tullut vuosiin syötyä!

Nyt unohdetaan kaikki jauhoilla ja täytteillä hifistelyt vaan tehdään perinteinen levypitsa vehnäjauhoista ilman vuorokausien kylmäkohotuksia. Täytteeksi rehellistä jauhelihaa sekä tomaattiviipaleita millä on kiva polttaa suunsa kun ei malta odottaa ruoan jäähtymistä.

Pohja

2 dl Vettä
1 pussi Kuivahiivaa
4 dl Vehnäjauhoja
1 tl Suolaa

Sekoita kulhossa kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja siirrä liinalla peitettynä kohoamaan pariksikymmeneksi minuutiksi.
Tämän jälkeen kauli pohja uunipellin kokoiseksi ja siirrä leivinpaperin päälle.

Täyte

400g Jauhelihaa
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 Tomaatti
2-3 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl kuivattua Timjamia
Herkkusieniviipaleita
Ananasta
Juustoraastetta

Paseerattua tomaattia

Ruskista jauheliha hienonnettujen sipulien kanssa. Mausta suolalla, paprikajauhella ja timjamilla.
Levitä paseerattu tomaatti pizzapohjan päälle. Lisää seuraavaksi jauheliha, tomaattiviipaleita, herkkusieni. Kuten ajankuvaan kuuluu niin pizzaan laitetaan myös ananasta ja juustoraaste laitetaan päällimäiseksi :)

Paista pizzaa 225°c kiertoilmauunissa 15 minuutin ajan. Laita valmiin pizzan päälle vielä oreganoa ja nauti lauantaisaunan jälkeen.

Spaghettivuoka

Helpoille ja herkullisille arkiruuille on aina tilausta. Blogin kävijöiden klikkaukset myös puoltaa tätä.

Vaikka kokkailen meidän nelihenkiselle perheelle niin teen sapuskaa aina reiluja satseja. Ruokaa tuli tälläkin kerralla iso uunivuoallinen, mutta loput on meni pakastimeen sopivina annoksina helpottamaan kiireisiä arkipäiviä.
Jos et halua tehdä ruokaa varastoon niin niin käytä jauhelihaa vaan 400g ja puolita spaghetin, mausteiden ja tomaattimurskan määrä. 

500g Spaghettia
700g Naudan jauhelihaa
2 tlk/800g Tomaattimurskaa (Mutti)
1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
70g Tomaattipyrettä
1 Sipuli
1 Punainen chili
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl Sokeria
3 tl Suolaa
2 tl Oreganoa
2 tl Savupaprikajauhetta
Mustapippuria myllystä "pari rouhaisua"
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita

Keitä spaghetti reilusti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi(al dente) paketin ohjeen mukaan(8-10min).
Hienonna sipulit ja chili. Pilko Koskenlaskija pienempiin paloihin.
Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy. Laita pannulle jauheliha, sipulit ja chili. 
Ruskista jauheliha ja lisää pannulle tomaattipyre, suola, oregano, savupaprika ja mustapippuri. Paista pari minuuttia.
Sekoita mukaan vielä tomaattimurska ja sokeri.
Laita voideltuun uunivuokaan puolet spaghetista ja jauhelihasta. Lado sulatejuusto vuokaan seuraavaksi. Lisää loput spaghetit ja jauhelihat. Sekoittele vähän, että aineksia on tasaisesti joka puolella vuokaa.
Paista 200°c kiertoilmauunissa 20min. Anna vetäytyä hetki ja tarjoile vihreän salaatin kera :)

Chilin voi jättää suosiolla pois jos pikkuväki ei suuremmin arvosta ruoassa pientä poltetta. Omaan annokseen lisäsin hieman suolaa, mutta sitä mä nyt teen muutenkin.

Burgerdog

Nyt yhdistetään kaksi amerikkalaisen keittiön klassikkoa. 
Hampurilaisen pihvi pyöritellään puikoksi mikä laitetaan hot dog sämpylän väliin.
Hamppariin luonnollisesti kuuluva juusto leivotaan tällä kerralla jauhelihapötkön sisään piiloon. Täyttä tavaraa oleva Jukolan Juuston* cheddar käy tähän hommaan hyvin koska se pysyy nätisti puikon sisällä.

Liha nyt voi periaatteessa olla mitä tahansa laadukasta naudan jauhelihaa. Itse käytin Atrian uutta rasvaisempaa ja rouheammaksi ajettua Burger Naudanlihaa.


600-700g Naudan jauhelihaa
Jukolan Juuston cheddaria (mikä tahansa maku käy)
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

Jaa jauheliha 100 gramman paloihin ja taputtele pihveiksi. Mausta sisäpinta(reilulla kädellä). Leikkaa juustosta sen kokoinen puikko, että saat sen piiloon jauhelihan sisään. "Leivo" juusto jauhelihan sisään ja pyöritä se tiiviiksi pötkyläksi. Mausta vielä pinta ja laita uunipellille.
Paista puikkoja 220°c kiertoilmauunissa 20-25min.
Täytä sämpylät mieleisillä mausteilla ja nauti :)



*ilmainen näyte

Pinaattilätyt ja Jauhelihakastike

Tämä ruoka aiheuttaa somessa aina säpinää :)

Seinäjokinen kouluruokaklassikko mitä on tarjottu kouluissa jo 70-luvulta lähtien. Tästä herkullisesta yhdistelmästä saadaan kiittää jo eläköitynyttä koulujen ruokapalveluiden päällikköä Mervi Röysköä.

Ei-seinäjokiset eivät voi yhdistelmää käsittää.** Poikkeuksena Ilmajoki missä myös ovat koululaiset nauttineet pinaattiletut jauhelihakastikeen kera. 
Latasin pari päivää sitten kuvan annoksesta blogin Instagramiin ja Facebookkiin niin ihmiset innostuivat kummastelemaan yhdistelmää ja kertomaan oman mielipiteensä siitä kuinka pinaattilätyt kuuluisivat heidän melestään syödä. 
Erilaiset hillot nousivat suosikeiksi. Esimerkiksi Seinäjoen silloisessa naapurikunnassa Nurmossa lätyt saivat kaveriksi karviaismarjahillon ja täyttävän salaatin. Sekö sitten ei ole kummallista? Sittemmin Nurmo on liittynyt Seinäjokeen joten myös siellä on päästy ainoan oikean yhdistelmän makuun ;)
Entäs Pirkanmaan suunnalla tarjottu muusi ja pinaattilätyt? Kaksi lisuketta lautasella, missä proteiini?
Yhtä eksoottiselta kuulostaa valkokastike/kananmunakastike lättyjen kaverina..

Pinaattilätyt ostan yleensä Atrian valmistamana. Toki jos aikaa on niin blogista löytyy myös resepti. 

Jauhelihakastike

400g Naudan Jauhelihaa
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
2 tl suolaa
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

Hienonna sipulit ja ruskista jauhelihan kera pannulla. Mausta ja siirrä sivuun odottelemaan.

3 dl Vettä
3 dl Ruokakermaa
2,5 rkl Voita
2,5 rkl Vehnäjauhoja
1 rkl Ketsuppia
1/2 Lihaliemikuutio
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta

Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot mukaan. Ruskista seos tummaksi(älä kuitenkaan polta) ja lisää vesi sekä 2 dl kermaa. Lisää mausteet ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.
Lisää jauheliha ja loput kermasta. Kiehauta ja tarkista maku.


**Kirjoittaja on paljasjalkainen seinäjokinen joten teksti on vahvasti puolueellinen ;)

Lasagne

Ensinnäkin pahoittelut siitä, että blogin päivitystahti on hidastunut! En ole kyllästynyt bloggaamiseen vaan aikaa ei vain tahdo riittää reseptien luomiselle. Me ollaan rempattu meille uusi koti ja remontti jatkuu edelleen. Vaimon kätilöopinnot on loppusuoralla ja niiden sovittaminen oman vuorotyön ja lasten harrastusten kanssa on välillä haastavaa.
Kyllä me silti syödään joka päivä, Instagramin puolella voi seurata meidän perheen touhuja ja ruokahommia lähes reaaliajassa :)

Hoksasin, että perinteistä lasagnea en ole vuosiin kokkaillut ja näin ollen myös sen resepti puuttuu blogista. Nyt siihen tuli muutos. 
Sopivasti Jukolan Juuston juustomestari Markku Liias oli ohikulkumatkalla ja toi mulle näytteeksi kasan Aitoa Cheddaria.

Mun mielestä lasagne ei saa olla kuivaa. Tein ison satsin hyvää juustokastiketta ja tomaattikastikkeella kyllästettyä jauhelihaa.
Ruokaa tuli vähintäänkin riittävästi, mutta se ei haittaa. Lasagne on melkein parempaa seuraavana päivänä ja se kestää myös hyvin pakastamisen.


n.20 kpl Lasagnelevyjä
800g Naudan jauhelihaa
2 pulloa/800g Mutti Tomaattikastiketta
2 Sipulia
3 Valkosipulin kynttä
4-5 Basilikan lehteä
1 rkl Vasikkafondia
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
1 tl Oreganoa
1 tl Timjamia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta 
1 tl Paprikajauhetta

Juustokastike:
7dl Täysmaitoa
320g Jukolan Juustoa raastettuna
5 rkl Voita
0,75 dl Vehnäjauhoja
2 tl Suolaa


Laita kiertoilmauuni kuumenemaan 175°c ja voitele uunivuoka.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannulle nokare voita ja ruskista jauheliha sipulin kera. Tämän jälkeen hienonna basilikan lehdet ja lisää pannulle mausteiden kera. Sekoita mukaan tomaattikastike, maistele ja siirrä sivuun odottelemaan juustokastikeen valmistumista. Paistinpannu saa olla mallia iso. 
Kuumenna maito erillisessä kattillassa, mutta älä keitä sitä.
Sulata voi mielellään pinnoitetussa kattilassa ja sekoita jauho mukaan. Lisää maitoa sekoitelleen vähän kerrallaan ja keitä hiljalleen viitisen minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja lopuksi lisää juustoraaste sekä suola. Mikä tahansa maku Jukolan Cheddareista kelpaa. Mä käytin voimakkaampaa Finnjäveliä ja mustapippuri chedukkaa.
Aloitin kerrostamisen niin, että pohjalle laitoin ensin jauhelihaa, seuraavaksi lasagnelevyjä 5 kpl ja lopuksi juustokastiketta. Viimeiseen kerrokseen tuli ensin levyt ja sen jälkeen jauheliha sekä juustokastike. Pinnalle raastoin vielä lisää juustoa.
Pidin vuokaa 175°c uunissa 50min. On hyvä jos maltat antaa lasagnen vetäytyä vartin verran ennen syömistä. 

Pizzakierteet

Vietettiin meidän esikoisen 6-v synttäreitä ja jotain pientä suolapalaa piti miettiä tarjolle. Meillä kaikki synttärivieraat eivät päässeet samana päivänä paikalle niin tarjottava saisi mielellään olla sellainen mikä kestää myös pakastamisen.
Ohjeella tulee n. 25kpl kierteitä.

Pizzakierteet on kohtalaisen helppo valmistaa ja ne mun mielestä on hyviä vaikka ei uunituoreena tarjolle laittaisikaan.
Haastavin vaihe on ehkä taikinan rullaaminen, mutta jos täytettä laittaa maltilla niin siinäkin onnistuu. Mausteet ja täytteet voi valita omien mieltymysten mukaan, mutta mä tein sen näin..

Taikina

2 dl Vettä (reilusti kädenlämpoistä)
1 pussi Kuivahiivaa
2 tl Suolaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
4-5 dl Durumjauhoja

Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää myös oliiviöljy sekä suola. Lisää jauhoja vähitellen ja niin paljon, että vaivatessa taikina irtoaa kulhon reunoilta. Laita kulhon päälle liina ja kohota vedottomassa paikassa tunnin verran. 
Tässä vaiheessa voi esivalmistella täytteen.

Täyte

400g Naudan Jauhelihaa
100 g Jukolan Juustoa raastettuna* (mikä tahansa juustoraaste käy)
2 dl Mutti Tomaattikastiketta**
n.10cm pätkä Purjoa
2 tl Urtekram Cajun-mixiä
1,5 tl Suolaa
1,5 tl Savupaprikajauhetta
1,5 tl Sipulijauhetta
1,5 tl Valkosipulijauhetta
Mustapippuria
Oreganoa
Maustettua Tuorejuustoa

Kananmunaa voiteluun

Ruskista jauheliha ja lisää mausteet ja tomaattikastike. Anna jäähtyä. Suikaloi purjo.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle. Kauli se suorakaiteen muotoiseksi. Levitä ensimmäiseksi ohut kerros tuorejuustoa. Itse käytin yhtä suosikeista eli Creme Bonjourin Aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa. 

Jätä taikinalevystä yksi reuna n.2-3cm paljaaksi niin se on helpompi liimata yhteen.
Laita seuraavaksi jauheliha ja suikaloitu purjo. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste. Kastele paljaaksi jätettyä kohtaa hieman vedellä ja rullaa tiiviiksi pötköksi.
Leikkaa pötköstä n. 1cm paloja ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.
Riko kananmunan rakenne haarukalla ja voitele pizzakierteet.

Paista kierteitä 225°c kiertoilmauunissa n.15min

**Tämä on itselleni tuore tuttavuus. Tuote on siitä hyvä, että siinä ei ole mitään ylimääräisiä lisäaineita. Vain tomaattia, sipulia ja mausteita.

*Juusto saatu ilmaiseksi

Helpot (kevyemmät) Lihapullat

Kävin osana tulevaa Farmari 2017 yhteistyötä SObloggaajien kanssa vierailulla Koskenojan tilalla tutustumassa maitotilan arkeen. Käy lukemassa vierailusta lisää Outin Lumikallio, Piritan A la Pirita ja Tiinan Siskonpaneelisoppaa blogeista!

Valio ystävällisesti lahjoitti meille kotiinviemisiksi tuotekassin missä oli mm. uutta kuumennuksen kestävää Ruokarahkaa.
Mulla oli muutenkin aikomuksena tehdä lihapullia ruoaksi ja kun uusi rahka kerta kestää kuumennuksen niin ajattelin testata sitä tähän. Lihapullat on mun mielestä yksi parhaista arkisafkoista. Pullia tulee pyöriteltyä aina isompi satsi niin, että niitä riittää pakastimeenkin asti.

700g Naudan Jauhelihaa
2 dl Ruokarahkaa
0,75 dl Korppujauhoja
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 Kananmuna
2 tl Suolaa
2 tl Sipulijauhetta
2 tl Paprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl BBQ-maustetta



Sekoita rahka ja korppujauhot keskenään. Hienonna sipuli pieneksi ja raasta valkosipuli. Lisää ne korppujauhoseokseen ja sekoita mausteet sekä kananmuna mukaan. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi(viimeistään tässä kohtaa kannattaa liata kädet).
Pyörittele suurinpiirtein golfpallon kokoisia pullia ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä pullia 200°c kiertoilmauunissa n.20 minuuttia. Toki näihin saa lisää makua kun ne paistaa voissa paistinpannulla ;)


Lihapullista tuli hyviä. Rahka kesti hienosti kuumennuksen ja nesteet pysyi sisäpuolella. Jos tekisin pullia vaan itselleni niin laittaisin ehkä suolaa lisää, mutta kun näitä syö meidän lapsetkin hyvällä ruokahalulla niin mennään tuolla 2 teelusikalla. 
Kuitenkin joku miettii, että "millähän tuon rahkan voisi korvata?"  niin ihan perus ruokakerma käy vallan hyvin. Siinä kohtaa kannattaa turvottaa korppujauhoja ja kermaa viitisen minuuttia ennen muiden ainesten lisäämistä. Jos kaapista ei satu löytymään BBQ-maustetta niin ihan perus grillaus -ja yleismauste ajaa saman asian.

Välimerellinen lihapullavuoka

Hyvin usein saan ruokiin ja ohjeisiin inspiraation selaamalla sosiaalista mediaa. Tämän ruoan kanssa kävi juuri tällä tavalla.
Bongasin Twitterissä keskustelun herkullisen kuuloisesta sapuskasta missä kaikki ainekset laitetaan samaan vuokaan.

Siitäpä jäikin päähän sellainen jumi, että jo parin päivän päästä ruokaan tarvittavat ainekset olivat mun kauppalistalla. 

Alkuperäinen resepti taitaa olla Glorian

ruoka&viini/Soppa365:n käsialaa. Mun versiossa on pieniä muutoksia, mutta silti uskollinen alkuperäiselle idealle.

Valmistetaan ensin lihapullat...

400g Naudan jauhelihaa

1 Kananmuna

2 tl Suolaa

1 tl kuivattua Oreganoa

1 tl Paprikajauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

1 tl Sipulijauhetta
1 rkl Tomaattipyrettä

2 rkl tuoretta Persiljaa

Sekoita ainekset keskenään ja pyörittele 10-12 pullaa

Sitten muiden ainesten kimppuun..

500g Kirsikkatomaatteja

n. 250g Vaaleaa leipää

2 Sipulia

1 Kesäkurpitsa

0,75 dl Oliiviöljyä

2 palloa Mozzarellaa

2 tl Suolaa

1 tl kuivattua Timjamia

Mustapippuria myllystä

Pestokastiketta

tuoretta Basilikaa

Suikaloi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja pilko kesäkurpitsa pienemmiksi paloiksi.

Laita ison uunivuoan tai uunipellin pohjalle kirsikkatomaatit. Lisää seuraavaksi sipulisuikaleet ja kesäkurpitsa. Mausta suolalla, timjamilla ja pippurilla. Mun mielestä suolaa saa laittaa reilusti, mutta laita ihan oman suolankäytön mukaan 

Revi seuraavaksi leipä ainesten päälle ja valele oliiviöljyllä. Laita lihapullat mukaan ja viimeisenä revi mozzarella sekaan.

Ripottele päällimmäiseksi vielä hieman suolaa. Pirskottele oliiviöljyä ja pestoa aineksien päälle ja laita vuoka/pelti 200°c kiertoilmauuniin n.25 minuutiksi.

Ennen tarjoilua laita vielä lisää pestoa ja koristele basilikan lehdillä.

Munakasrulla

Ruokaisa jauhelihalla täytetty munakas on simppeli herkku brunsille tai lounaalle. Tämä sopii myös hienosti kaikkiin vähähiilihydraattisiin ja viljattomiin dietteihin.
Täytettähän voi jokainen loputtomasti versioida oman maun mukaan. Itse kun satun lihasta tykkäämään niin käytin jauhelihaa. 
Ohjeella tulee kaksi herkullista rullaa.

Jauhelihatäyte

400g Naudan jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
4 Kirsikkatomaattia
1 rkl tuoretta Persiljaa
0,5 dl Herne-maissi-paprikaa
1,5 tl Suolaa
1,5 tl Cajun mausteseosta (Urtekram)
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria myllystä

Voita paistamiseen

Hienonna sipuli ja persilja. Raasta valkosipulin kynnet ja pilko tomaatit pienemmäksi. 
Kuumenna voi paistinpannulla. Lisää jauheliha ja sipulit.
Kun jauheliha on kypsää laita mukaan loput ainekset, sekoita ja paista pari minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan.


Munakas

4 Kananmunaa
4 rkl Kermaa
2 tl Suolaa
Mustapippuria

Voita paistamiseen

Helpoimmalla pääset kun jaat ainekset puoliksi kahteen eri lasiin. Sekoita ainekset haarukalla sekaisin ja kaada seos pannulle.
Paista kohtalaisella lämmöllä ja irrottele munakasta varovasti reunoilta. Kun lätty on paistunut tarpeeksi ja liikkuu pannulla vaivattomasti niin käännä se varovasti ja paista vielä hetki. 
Siirrä munakas lautaselle ja paista toinenkin.
Jaa täyte munakkaille ja rullaa. 
Jos haluat niin raasta päälle vielä hieman juustoa (esim. Jukolan Juustoa) ja laita 200°c uuniin grillivastuksen alle 5 minuutiksi.

Jukola Burger

Yksi resepti lisää kotimaiselle Jukolan Juustolle.
Jukolan aidot cheddarit ovat juustomestari Liiasta lainaten "Täyttä tavaraa" eli niiden koostumus on kiinteämpää ja "kuivempaa" kuin monilla muilla juustoilla.
Koostumuksensa ansiosta juusto sopii vallan mainiosti hampurilaispihvin sisään. Pihvi kestää hienosti grillaamisen ilman, että juusto valuisi kokonaan pois.
Hampparisämpyläksi voi leipoa briossin tai perinteisemmän version.

Hampurilaispihvit 4kpl

500g hyvälaatuista Naudan Jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 pieni punainen Chili
1 Kananmuna
1 rkl Dijon sinappia
2 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippuria

Pihvin pinnalle T-Barbequen Savu Rubia

1 pkt/160g Jukolan Juuston Aito Cheddar Mustapippuria

Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota paistipannulla pehmeiksi nokareessa voita.
Yhdistä ainekset ja vaivaa tasaiseksi massaksi.
Jaa taikina neljään osaan ja painele levyksi.
Leikkaa juusto terävällä veitsellä neljään osaan, piilota juustot jauhelihan sisään ja muovaa pihveiksi. Laita valmiit pihvit vartiksi pakastimeen kiinteytymään. Ennen paistoa mausta pihvit molemmin puolin Savu Rubilla.
Grillaa pihvit, laita sämpylän väliin mieleisten lisukkeiden kanssa ja "Juicy Jukola" on valmis :)


Yhteistyössä Jukolan Juusto
 
     

Juustoiset jauhelihapuikot, Juusto-pinaattipiiras ja Tzatziki

7.-10.4.2016 järjestetään Helsingin Messukeskuksessa Kevätmessut. 

Kohokohta.com tekee Kevätmessujen kanssa tiivistä yhteistyötä ja sen kautta sain tehtäväksi kehitellä kotimaisen Kolatun Juustolan tuotteista herkullisen reseptin.

Henkilökohtaisesti tähän keissiin oli helppo lähteä mukaan koska kotimaisuus ja lähellä tuotetetut puhtaat raaka-aineet on mun ruokafilosofian kärkipäässä. 

Jauhelihapuikkoon käytin savujuustoa mistä tuli juuri sopivasti makua, kuitenkaan jyräämättä kaikkea muuta alleen.

Puikkoa on helppo tuunata omaan makumaailmaan sopivaksi esimerkiksi lisäämällä chiliä jos pitää tulisemmasta safkasta. 

Juusto-pinaattipiiraaseen käytin perinteisempää salaattijuustoa ja annoksen makumaailma sidottiin yhteen maustamattomasta jogurtista valmistetulla Tzatzikilla.

Käy katsomassa resepti kokonaisuudessaan täältä.

Tehty kaupallisessa yhteistyössä Kevätmessujen ja Kolatun Juustolan kanssa

Jauhelihalla täytetty ranskanleipä "Sloppy joe"

Tämä on ihan rehellinen mättöresepti :)
Sloppy Joe taitaa olla virallisesti hampurilainen missä on pihvin tilalla jotain jauhelihakastiketta muistuttavaa.
Kun ranskanleivän sisään tukkii 400g jauhelihaa niin siitä syö vatsat täyteen helposti 3-4 ihmistä.
Vihreä salaatti ja simppeli maustettu kermaviilikastike raikastaa mukavasti kohtalaisen tuhtia evästä.
Kun leipä saa loppusilauksen uunissa niin täytteessä saa olla kosteutta ettei tule kuivaa. 
Mahdollisuudet soveltaa on rajattomat, mutta mä täytin ranskanleipäni näin..

400g Jauhelihaa
200g Mutin tomaattimurskaa
2 Tomaattia
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
2 rkl Creme Fraichea
1 Chili
1,5 tl Suolaa
tl Chilijauhetta
tl Savupaprikajauhetta
Voita paistamiseen

Pinnalle Jukolan Juuston Cheddaria

Leikkaa (terävällä) veitsellä leivästä kansi pois ja koverra sisus. Älä tee reikää ettei täyte valu pois.
Hienonna sipulit ja chili. Poista tomaatista sisus ja kuutioi. Kuumenna paistinpannulla voi.
Laita pannulle jauheliha, sipulit ja chili. Ruskista jauheliha.
Lisää loput ainekset pannulle ja sekoita tasaiseksi.
Täytä leipä jauhelihaseoksella ja laita pinnalle kunnon kerros cheddarjuustoa. Laita kansi päälle ja viimeistele leipä pitämällä sitä 200°c uunissa 20 minuutin ajan.

Shepherd's Pie eli Jauheliha-Perunasosevuoka

Tämä ruoka on taas yksi herkullisista arkisafkoista.
Myös mun 1,5v ja 4v tytöt söivät lautasensa tyhjäksi mukisematta :)
Inspiraatio ruokaan syntyi kun selasin Hanna Gullichsenin "400g - Parhaat jauhelihareseptit" kirjaa.
Hieman kirjan resepti muuttui mun keittiössä, mutta kaikki kunnia alkuperäiselle.
Kirjan ohjeet on tosi yksinkertaisia. Omaan makuun vähän liiankin yksinkertaisia, jopa perinteiselle makaronimössölle löytyy oma resepti.
400g kirja onkin hyvä hankinta aloittelevalle kotikokille tai nuorelle ensimmäiseen kotiin tuparilahjaksi.
Orginaali Shepherd's Pie pitäisi vissiin tehdä karitsan jauhelihasta, mutta tämän tein ihan naudasta.

Perunamuusi

n. 1 kg Rosamundaa
50g Voita
2 dl Täysmaitoa
1,5 tl Suolaa

Kuori perunat ja keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi. 
Kaada vesi pois ja muussaa perunat. Sekoita mukaan voi, maito ja suola.

Jauhelihaseos

400g Naudan Jauhelihaa (tai karitsaa)
1 iso Sipuli
1 iso Porkkana
3 Valkosipulin kynttä
1/2 Punainen Chili
200g Mutin Tomaattimurskaa
2 Laakerinlehteä
1 dl Vettä
2 rkl Tomaattipyreetä
3 rkl Vasikkafondia (käytin 2kpl kinkun paistoliemestä tehtyä lihaliemikuutiota)
kourallinen Persiljaa hienonnettuna
Mustapippuria
Voita paistamiseen

Kuumenna paistinpannussa voi. Laita jauheliha pannulle ja riko rakenne. Lisää pannulle raastettu porkkana ja hienonnetut sipulit sekä chili. Paista hetki ja lisää loput ainekset. Kiehuta pari minuuttia nestettä kasaan.

Poista laakerinlehdet ja levitä jauhelihaseos voidellun uunivuoan pohjalle. Peitä kastike perunamuusilla.
Paista 200°c uunissa 15-20min kunnes pinta on kauniin ruskea.
Käyttämäni 1,5 litran Marimekon vuoka tuli ääriään myöden täyteen joten laitoin sen uunipellille välttyäkseni uunin pesulta.

Kebabrulla

Joulunpyhät on taputeltu ja jouluruokaa on ainakin allekirjoittanut ylensyönyt enemmän kuin tarpeeksi. 

Tuhti kebabrulla uppoaakin näin hienosti kinkulla ja laatikoilla venytettyyn mahalaukkuun. 
Vaikka kaikki tehdään luonnollisesti alusta alkaen itse niin silti hellan ääressä ei hirveästi aikaa tarvitse viettää.
Kebab kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä niin siitä on helppo esim. terävällä juustohöylällä tai kuorimaveitsellä vuolla ohuita siivuja. 
Samoin tomaattikastikkeen voi keitellä sitten kun ehtii, koska kaikki ainekset lämmitetään uunissa uudelleen.

Omassa rullassa täytteenä oli:
Kebabia
Juustoraastetta
Aurajuustoa
Kaaliraastetta
Tomaattikuutioita
Kurkkua
Tomaattikastiketta
Jogurttikastiketta
Jalapenoja

Voihan tässä oikoa eineksillä ja valmiskastikkeilla niin paljo kuin haluaa, mutta mun kebabrulla valmistui tällä tavalla..

Liha


800g Naudan Jauhelihaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Suolaa
2 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Kanelia

Sekoita mausteet oliiviöljyyn ja lisää jauhelihaan joukkoon. 
Jauha massaa yleiskoneessa ainakin viiden minuutin ajan, että rakenne menee kunnolla rikki.


Taputtele liha tiiviiksi pötköksi ja kääri muovikelmuun tiukasti. Avaa paketti ja kääri vielä uudelleen.
Ota pötkö pois kelmusta ja kääräise tiukasti folioon. Varo rikkomasta foliota, että nesteet pysyy sisällä.
Laita pötkö vuokaan ja 100°c uuniin neljäksi tunniksi. Anna jäähtyä kunnolla ja nosta yöksi jääkaappiin.

Tomaattikastike

1 iso tlk/400g Mutin tomaattimurskaa 
1 Silputtu Sipuli
4 Valkosipulin kynttä
1 tl Hunajaa
1 tl Suolaa
1 rkl Fariinisokeria
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 tl Dijon-sinappia
1 tl Tabascoa
1 rkl Balsamiviinietikkaa
1 rkl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilirouhetta
paistamiseen 1 rkl Voita ja Oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa. Lisää savupaprika, chilirouhe sekä etikka ja paista minuutin ajan. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja loput ainekset. Keittele kastiketta kasaan hiljalleen puolen tunnin ajan. Lopuksi aja kastike sauvasekoittimella sileäksi.

Jogurttikastike

2 dl Bulgarian Jogurttia
1 dl Kermaviiliä
2 rkl Oliiviöljyä
2 Valkosipulin kynttä raastettuna
1/2 tl Suolaa
1/2 tl Hunajaa
Mustapippuria

Sekoita ainekset huolellisesti sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi tunniksi.

Pohja

2 dl Vettä
3 dl Vehnäjauhoja
1 dl Durumjauhoja
2 rkl Oliiviöljyä
1 tl Kuivahiivaa
1 tl Suolaa

Lämmitä uuni 225°c
Kaada reilusti kädenlämpöiseen veteen kuivahiiva, suola ja oliiviöljy. Sekoita jauhot erissä ja vaivaa taikinaksi.
Pohjaa ei erikseen tarvitse kohotella joten leivo taikinasta kaksi pyöreää "pitsapohjaa"
Levitä pohjalle kauttaaltaan tomaattikastiketta. Lisää seuraavaksi kerros kebablihaa. Ripottele pinnalla vielä juustoraaste(+aurajuusto). 
Paista lättyä uunissa n. 8min
Jos haluaa helpottaa syömistä niin siirrä pohja tässä kohtaa folion päälle.
Laita loput täytteet pinnalla ja kääräise tiiviiksi rullaksi folion sisään. 
Tästä ei roskaruoka enää parane :)

Jauheliha Cannellonit 2.0

Aina voi jotain löydettyä reseptiä soveltaa oman maun mukaan. Nyt sorkitaankin omaa vanhaa reseptiä.
Ainut "vika" viimeisimmässä kokeilussa oli, että pastaputket aavistuksen kuivahtivat uunissa. Nyt teinkin mehukkuuden lisäämiseksi vielä juustokastikkeen ja parilla muutoksella jauhelihatäytteeseen saatiin makua lisää.
Nyt tässä ohjeessa ainakin omasta mielestä on kaikki kohdallaan eikä parannettavaa enää ole :)







1 pkt Myllyn Paras Cannelloneja
400g Naudan Jauhelihaa
1 iso tlk Mutin Tomaattimurskaa
2 isoa Porkkanaa
1 iso Sipuli
1 Punainen mieto Chili
3 Valkosipulin kynttä
1 rkl Balsamiviinietikkaa
3 tl Suolaa
2 tl Paprikajauhetta
"kourallinen" tuoretta Persiljaa
(juustoraastetta)

paistamiseen
1 rkl Öljyä
1 rkl Voita

Tomaattikastike
2dl Ruokakermaa
pkt/370g Mutin Paseerattua Tomaattia
ripaus Suolaa ja Mustapippuria

Juustokastike
2dl Täysmaitoa
200g Cheddarjuustoa (käytin Valion yksittäispakattuja)

Hienonna sipuli ja chili. Raasta valkosipulin kynnet hienoksi ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy.
Laita jauheliha ruskistumaan. Hetken kuluttua lisää mukaan sipulit, porkkanaraaste ja chili.
Kypsennä jauheliha ja lisää suola, paprikajauhe sekä balsamiviinietikka. Paista aineksia vielä minuutin ajan ja lisää persilja sekä tomaattimurska. Sekoita ja tarkista maku. Paistinpannun voi ottaa pois liedeltä ettei näpit pala putkia täyttäessä.
Sekoita tomaattikastikeen ainekset erillisessä kulhossa/astiassa. Kastiketta ei tarvitse erikseen keittää/lämmitää.
Tässä kohtaa uunin voi laittaa lämpeämään 200°c
Öljyä uunivuoka ja ala täyttämään pastaputkia jauhelihaseoksella. Suosittelen edelleen käyttämään mahdollisimman kapeaa lusikkaa. Itse käytin jälleen optimikokoista Tupperwaren pitkävartista vauvalusikkaa ;) Asettele putket vieri viereen uunivuokaan ja valmista maailman helpoin juustokastike.
Kiehauta maito kattilassa. Sammuta levy ja lisää juusto. Sekoita kunnes juusto on täysin sulanut.
Kaada juustokastike pastaputkien päälle. Lisää tomaattikastike ja päällimmäiseksi vielä oman maun mukaan juustoraastetta.
Laita vuoka uuniin noin puoleksi tunniksi. 
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

   

Juicy Lucy

Hamppariaddikti täällä hei!
Tämäkin kokeilu johtuu loputtomasta Instagramin kuvavirran selaamisesta.
Maailmalla Juicy Lucyksi ristitytty burgeri on todellinen juuston rakastajan intohimon kohde.
Se ero normi burgeriin löytyy, että hampparipihvin väliin piilotetaan haluttu määrä juustoa. Yleensä se on cheddaria. Juusto sulaa samalla kuin pihvi paistuu ja pelkkä kuva valuvasta cheddarista saa välittömästi veden kielelle.

Mulla ei mitään juustosponssia ole, mutta Valion valmiit Cheddarviipaleet soveltuivat tähän hyvin. Jukolan Juuston Cheddaria olisin voinut myös käyttää.
Ohjeella tuli neljä reilun kokoista pihviä..
Sämpylät tein luonnollisesti itse ja hampurilaisen väliin meni myös remouladea.

500g laadukasta Naudan Jauhelihaa
1 Valkosipulin kynsi raastettuna
1 rkl HP Maustekastiketta
1 rkl Paprikajauhetta
1 rkl Dijon sinappia
1 rkl Muscovadosiirappia (Dansukker)* 
1 Kananmuna
2 tl Soijaa
2 tl Worcester kastiketta
2 tl Suolaa
1 tl tuoretta Persiljaa hienonnetuna
1 tl tuoretta Rosmariinia hienonnettuna
1 tl tuoretta Korianteria hienonnettuna

8 viipaletta Cheddarjuustoa 

paistamiseen 
2 rkl Öljyä
2 rkl Voita

pinnalle
T-Barbeque Savu Rubia*

Ota jauheliha puoli tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Lisää mausteet jauhelihaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja taputtele pihveiksi. 
Piilota jokaisen pihvin väliin kaksi viipaletta juustoa. 
Tee mahdollisimman tiivis paketti, että juusto ei valu paistamisen aikana ulos.
Ripottele pihvin pinnalle savu rubia.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi. Laita pihvit pannuun maustepuoli alaspäin. Mausta myös toinen puoli savu rubilla.
Paista pihvejä muutama minuutti/puoli kerran kääntäen. Älä painele pihvejä paiston aikana ettei nesteet ja juusto valu pois!
Juustoa ei voi koskaan olla liikaa joten heitin valmiiden pihvien päälle vielä viipaleet juustoa :D

*T-Barbeque mausteet ja Dansukker siirappi on saatu ilmaiseksi

The Lihapiirakka

Viikonloppuna valmistin lihapiirakoita ja tottakai niistä piti sosiaaliseen mediaan kuvaa ladata. Jonkin verran on sen jälkeen tullut kyselyjä reseptistä joten pakkohan se on julkaista :)

Ei ole ensimmäinen kerta kun blogitekstissäni hehkutan Jenni Häyrisen Katukeittiö - Parempaa Roskaruokaa kirjaa.
Idea tähän ruokaan tuli jälleen sieltä.
Kirjan voi käydä poistamassa itsellensä esim. Adlibriksen verkkokaupasta. Siitä on julkaistu jo kolmas painos missä on mukana Hannan Soppa ruokablogin vietnamilaisen katukeittiön reseptit. Taikinan ohje on suoraan lainattu kirjasta, mutta täytteessä hieman sovelsin. 
Käytin muottina halkaisijaltaan 16cm kulhoa ja mun ei-niin-perfektionistisella-kaulimisella tuli 12kpl pulleita lihiksiä. Täytettä oli just sopiva määrä. 


Taikina:
3 dl Täysmaitoa
25g Hiivaa
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
1 rkl Öljyä
7 dl Jauhoja (alkuperäisessä hiivaleipäjauhoja)

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot erissä ja vaivaa taikinaksi. Kohota liinan alla 1,5h

Täyte:
400g Jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin Kynttä
1 mieto Punainen Chili
1,5 dl kypsää Puuroriisiä
1 rkl Omenaviinietikkaa
Mustapippuria
Suolaa
Paprikajauhetta

1 l Rypsiöljyä paistamiseen

Kun taikina on kohoamassa niin täytteen voi valmistaa sillä aikaa. Laita n.0,75dl puuroriisiä keittymään noin 2 desiin vettä. Lisää nestettä tarvittaessa. Nakkasin riisin keitinveteen palan kanaliemikuutiosta maun lisäämiseksi.
Hienonna sipuli ja kuullota hetki voissa pannulla. Lisää jauheliha, hienonnettu chili ja raastettu valkosipuli. Paista jauheliha kypsäksi. Sekoita kypsä riisi mukaan. Mausta ja maistele, täytteessä saa olla reilusti makua.

Jaa kohonnut taikina puoliksi ja kauli ohueksi jauhotetulla alustalla. Tee muotilla pyöreitä taikinakuoria. Toista sama lopulle taikinalle.
Lusikoi täyte piirakoiden keskelle, reilu 2 rkl/piirakka.
Kostuta toinen reuna vedellä ja käännä toinen puoli kanneksi päälle. Tiivistä reunat painelemalla hieman.
Painele reunat haarukalla ja pistele muutama reikä piirakan pintaan.
Kohota liinan alla vielä 10min jauhotetulla alustalla/uunipellillä. 
Kuumenna öljy kattilassa tai valurautapadassa. Käytä lämpömittaria apuna. Mulla lämpötila vaihteli 180-200°c välillä.
Pidä kattilan kansi lähettyvillä, rasvapaloa ei saa koskaan sammuttaa vedellä!
Valuta ylimääräinen rasva pois talouspaperin päällä.
Nämä vievät kielen mennessään! :)

Jauhelihavartaat ja Gözleme

Mietin tovin, että julkaisenko vain jauhelihavartaiden reseptin ja jätän gözlemen pois kokonaan. Leivänhän olisi tarkoitus olla litteä piiras, mutta oma tekele oli jotain naanleivän ja pitaleivän välimaastosta. Maku oli kuitenkin hyvä joten julkaisen sen resptin.
Joku voisi koittaa alkuperäistä ja kertoa miten se onnistui. Idean tuohon turkkilaiseen pinaatti-fetaleipään sain Nelosen Hansin Grillikesä ohjelmasta. Joka viikko se on pakko katsoa uusien ideoiden perässä, vaikka ohjelma on omasta mielestäni hieman kummallinen. Aiemmin Michelin-ravintolan omistanut kokki valmistaa ruokia vakuumipakkauksista valmiiksi kypsennetyistä tuotteista. Vieraat jäävät myös ohjelmassa statistin rooliin kun annetut työtehtävät on tasoa "Pilko sä noi tomaatit.."
No se kritiikistä.
Meri-Tuuli Lindström valmisti vieraansa kanssa gözlemeä ja heti aloin miettimään minkä ruuan kanssa sitä voisi tarjota.
Mausteiset jauhelihavartaat tuli ensimmäisenä mieleen ja siihen viereen joku viilentävä kastike. Ruoka olisi varmasti vielä autenttisempaa turkkisapuskaa jos lihana käyttäisi lammasta ja kastikkeena jogurttia. Päädyin kuitenkin tutumpaan naudan jauhelihaan ja supisuomalaiseen kermaviiliin.

Jauhelihavartaat

400g Atrian Parempi Naudan Jauheliha 10%
1 Punainen mieto Chili
1 Valkosipulin kynsi
1 Sipuli
1 Kananmuna
1,5 tl tuoretta Rosmariinia
2 tl tuoretta Timjamia
1 rkl tuoretta Persiljaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Suolaa
1/2 tl Juustokuminaa eli Jeeraa
1/4 tl Kanelia
Mustapippuria myllystä pari rouhaisua
Voita paistamiseen

Taikina kannattaa tehdä ainakin pari tuntia ennen grillausta ja laittaa jääkaappiin maustumaan.

Hienonna sipuli sekä chili pieneksi silpuksi ja raasta valkosipulin kynsi. Hienonna myös tuoreet yrtit.
Sulata voi pannulla ja kuullota sipulia hetken. Nakkaa mukaan valkosipuli ja tuoreet yrtit. Rouhaise pannulle myllystä merisuolaa ja mustapippuria ja paista kunnes sipulit ovat pehmenneet. Ei tarvitse ruskistaa.
Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja laita jääkaappiin kelmun alle maustumaan.
Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele tiiviiksi pötkylöiksi. Työnnä varrastikku pötkön keskelle ja purista vielä paketti tiiviiksi. Jos käytät puisia varrastikkuja niin liota niitä ensin vedessä etteivät syty niin helposti palamaan grillin kuumuudessa.
Grillaa kohtalaisella lämmöllä useasti käännellen, että pötkö ruskistuu tasaisesti. Omalla grillillä aikaa meni joku kymmenen minsaa. Tässäkin kannattaa kääntelyssä käyttää apuna isoa paistinlastaa niin vartaat pysyy paremmin kasassa.


Gözleme (feta-pinaattileipä)

4,5 dl Vettä
1 pss kuivahiivaa
60g Voita sulatettuna
1,5 rkl Hunajaa
1,5 tl Suolaa
10-11 dl Jauhoja
Täytteeseen:
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
80g Baby Pinaattia
200g Apetina Salaattijuusto kuutio
Voita paistamiseen

1 Kananmuna

Sekoita kuivahiiva ja hunaja reilusti kädenlämpöiseen veteen. Vaivaa jauhot erissä mukaan. Jatka kunnes taikina on kiinteää ja lisää mukaan voi ja suola. Vaivaa tasaiseksi.
Laita taikina liinan alle lepäämään ja valmista täyte.
Sulata voi pannulla ja kuullota hienonnetut sipulit. Kun sipulit ovat pehmenneet laita mukaan pinaatit. Pyörittele aineksia hetki pannulla ja laita talouspaperin päälle valumaan.
Kun taikina on kohonnut parikymmentä minuuttia niin kumoa se reilusti jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli ohuiksi ympyröiksi. Voitele kananmunalla kauttaaltaan ja levitä pinaatti-sipulipaistos sekä murustettu fetajuusto levyn toiselle puolikkaalle. Taita toinen puolikas kanneksi ja painele ilmakuplat pois. Varmista reunojen kiinnitys vielä painelemalla ne haarukalla.
Paista kiertoilmauunissa 250°c tai grillaa pizzakiven päällä kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. 
Taikina oli aika vmäinen leipoa ja meinasin pari kertaa luovuttaa, mutta taistelin loppuun asti :)

Kermaviilikastike oli simppeli. Tuoretta ruohosipulia ja suolaa oman maun mukaan ja sekoitus. Tämä oli loistava kaveri mausteiselle jauhelihalle.