Lämmin Chorizo-Perunasalaatti

Olen aina miettinyt, että mihin juhlaan perunasalaatti ja nakit oikein virallisesti kuuluu? Niitähän syödään perinteisesti vappuna ja uuden vuoden aattona.

Tässä reseptissä laitetaan kaikki munat samaan koriin ja tehdään ruokaisampi perunasalaatti mikä ei vaadi kaveriksi kuin palan tuoretta patonkia ja ajankohtaan sopivaa juomaa.
Perinteinen nakki vaihtuu mausteiseen chorizomakkaraan. 

Kun salaatti tarjoillaan lämpimänä niin en tehnyt kastikkeeksi mitään maitopohjaista vaan sekoitin oliiviöljystä ja etikasta hapokkaan vinegretin mikä taittaa mukavasti chorizon rasvaisuutta. 


4-5 Kiinteää perunaa
100-150g Chorizomakkaraa
1 Suolakurkku
1/2 Punasipuli
1 Valkosipulin kynsi
2 rkl tuoretta Persiljaa hienonnettuna

Paistamiseen:
2 rkl Oliiviöljyä

Kastike:
1,5 rkl Oliviiöljyä
1/2 rkl Punaviinietikkaa
1/2 tl Kokojyväsinappia
1 tl Sitruunamehua
1/4 tl Suolaa
1/4 tl Mustapippuria
1/4 tl Sokeria

Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä ja kuori.
Sekoita kastikkeen ainekset maustumaan.
Chorizomakkarat pilkoin "lanteiksi" ja perunat koosta riippuen 8-12 osaan. Suolakurkusta tein hieman pienempiä paloja ja punasipulin suikaloin. Valkosipulin hienonsin ihan pieneksi.

Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja nakkaa chorizot pannulle. Pyörittele hetki ja lisää peruna ja sipulit. Paista kunnes chorizot ovat rapeita ja perunat saaneet kauniin paistopinnan. Lisää mukaan suolakurkku ja persilja. Sekoittele aineksia pari minuuttia ja lisää kastike. Sekoita vielä kerran ja maukas lämmin perunasalaatti on valmis lautaselle.

Kylmät tortillarullat

Moni muukin on varmasti tänä kesänä hikoillut (heh heh) sen ongelman kanssa, että mitähän sitä tekisi ruoaksi kun ei viitsisi asuntoa lämmittää yhtään enempää uunilla tai hellalla. Eikä sitä grillisafkaakaan jaksa joka päivä syödä.

Sama probleema oli vastassa kun mietin jotain suolaista tarjottavaa meidän kuopuksen 4vee synttäreille. Jotain suolapalaa, mutta ei kuitenkaan mitään hirveän raskasta.
Kylmänä tarjottavat tortillarullat oli helppo ratkaisu tähän. Kylkeen vielä fetasalaatti itsetehdyllä salaatinkastikkeella.

Täytteitä voi tuunata oman maun mukaan, mutta mä täytin rullat näin..
Ostin Santa Marian tortillalättyjä, valkosipulituorejuustoa, kurkkua, Atria Vuolu Kanafileitä ja tuoretta rucolaa.

Puolita kurkku ja leikkaa leveällä kuorimaveitsellä tai juustohöylällä pitkittäin ohuita suikaleita.
Voitele tortilla ohuesti tuorejuustolla ja laita limittäin muutama kurkkusuikale. Aseta seuraavaksi kanafileet ja päällimmäiseksi rucola. Paina aineksia hieman kasaan ja kääri tiivis rulla. 
Täytteitä kannattaa laittaa maltillisesti niin ne on paljon helpompi kääriä.
Leikkaa rulla kahteen tai kolmeen osaan terävällä veitsellä.
Mulla oli tarkoituksena laittaa myös juustoa, mutta huomasin juustopaketin pöydällä siinä kohtaa kun rullat oli lautasella leikattuna :) 

Meillä oli vieraana kymmenkunta aikuista.
Raaka-aineiden menekistä ja määristä sen verran, että ostin tortillalättyjä, tuorejuustoa sekä kanafileitä kaksi pakettia.
Lättyjä jäi muutama ylimääräinen, mutta muut ainekset menivät kaikki. 

Joulumenu: Lohi

Mulle joulupöydän parasta antia on kalat eri muodoissa. Perinteistä graavilohta tulee santsattua useamman kerran.

Yleensä teen myös kylmäsavulohesta tarjolle rullia mitkä täytän tuorejuustolla. Rullat valmistan vasta aattoaamuna

Graavilohen suolaan ja maustan näppituntumalla, mutta tämä K-Ruoka sivun ohje on aika lähellä sitä miten itse sen valmistan.

Suolaus ottaa sen 2 vrk.
Samalta sivulta olen bongannut myös lohirullien ohjeen. Viime vuonna täytin rullan piparjuurituorejuustolla ja se toimi erittäin hyvin.

Graavilohi

n.700g Lohta

Karkeaa merisuolaa

n. 2 tl Sokeria

Valkopippuria myllystä

Tuoretta tilliä

Laita lohi leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin ja poista mahdolliset ruodot. Ripottele pinnalle sokeria, valkopippuria ja reilusti merisuolaa. Näytä myös tillinoksille hieman puukkoa niin niistä irtoaa makua enemmän ja laita nekin kalan pinnalle. Puolita filee ja laita lihapuolet vastakkain. Kääri tiukaksi paketiksi kelmuun ja laita jääkaappiin 2 vuorokaudeksi. Kääntele pakettia aina välillä. Kannattaa laittaa muuten se jollekkin lautaselle koska siitä erittyy aika paljon nestettä.

Poista tillit ja ylimääräiset mausteet pois kalan pinnalta ja leikkaa ohueksi siivuksi.

Pizzakierteet

Vietettiin meidän esikoisen 6-v synttäreitä ja jotain pientä suolapalaa piti miettiä tarjolle. Meillä kaikki synttärivieraat eivät päässeet samana päivänä paikalle niin tarjottava saisi mielellään olla sellainen mikä kestää myös pakastamisen.
Ohjeella tulee n. 25kpl kierteitä.

Pizzakierteet on kohtalaisen helppo valmistaa ja ne mun mielestä on hyviä vaikka ei uunituoreena tarjolle laittaisikaan.
Haastavin vaihe on ehkä taikinan rullaaminen, mutta jos täytettä laittaa maltilla niin siinäkin onnistuu. Mausteet ja täytteet voi valita omien mieltymysten mukaan, mutta mä tein sen näin..

Taikina

2 dl Vettä (reilusti kädenlämpoistä)
1 pussi Kuivahiivaa
2 tl Suolaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
4-5 dl Durumjauhoja

Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää myös oliiviöljy sekä suola. Lisää jauhoja vähitellen ja niin paljon, että vaivatessa taikina irtoaa kulhon reunoilta. Laita kulhon päälle liina ja kohota vedottomassa paikassa tunnin verran. 
Tässä vaiheessa voi esivalmistella täytteen.

Täyte

400g Naudan Jauhelihaa
100 g Jukolan Juustoa raastettuna* (mikä tahansa juustoraaste käy)
2 dl Mutti Tomaattikastiketta**
n.10cm pätkä Purjoa
2 tl Urtekram Cajun-mixiä
1,5 tl Suolaa
1,5 tl Savupaprikajauhetta
1,5 tl Sipulijauhetta
1,5 tl Valkosipulijauhetta
Mustapippuria
Oreganoa
Maustettua Tuorejuustoa

Kananmunaa voiteluun

Ruskista jauheliha ja lisää mausteet ja tomaattikastike. Anna jäähtyä. Suikaloi purjo.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle. Kauli se suorakaiteen muotoiseksi. Levitä ensimmäiseksi ohut kerros tuorejuustoa. Itse käytin yhtä suosikeista eli Creme Bonjourin Aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa. 

Jätä taikinalevystä yksi reuna n.2-3cm paljaaksi niin se on helpompi liimata yhteen.
Laita seuraavaksi jauheliha ja suikaloitu purjo. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste. Kastele paljaaksi jätettyä kohtaa hieman vedellä ja rullaa tiiviiksi pötköksi.
Leikkaa pötköstä n. 1cm paloja ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.
Riko kananmunan rakenne haarukalla ja voitele pizzakierteet.

Paista kierteitä 225°c kiertoilmauunissa n.15min

**Tämä on itselleni tuore tuttavuus. Tuote on siitä hyvä, että siinä ei ole mitään ylimääräisiä lisäaineita. Vain tomaattia, sipulia ja mausteita.

*Juusto saatu ilmaiseksi

Miehekkäät aamiaismuffinssit - Pekoniin kääritty kananmuna

Pekoni on hyvää ja kananmuna on hyvää. No miksipä niitä ei sitten yhdistäisi? Kruunuksi vielä hieman Jukolan Juustoa*

Herkullinen viikonlopun aamupala valmistuu kohtalaisen vaivattomasti. Paahda kaveriksi vähän paahtoleipää ja nauti vasta keitetyn kahvin kera.


2  siivua/syöjä Pekonia
1 Kananmunaa/syöjä
Raastettua cheddaria
Suolaa
Mustapippuria
Sipulijauhetta

Laita uuni lämpeämään 175°c
Ota pekoniin paistinpannulla vähän väriä, mutta älä paista liikaa. 
Voitele muffinssivuoka ja laita reunoille kaksi pekonisiivua.
Riko kananmuna varovasti mukaan. Lisää mausteet ja juustoraaste.
Kypsennä uunissa n.10min.


*saatu ilmaiseksi

Nopeat rieskarullat

Suomen kesässä on rajallinen määrä hellepäiviä ja silloin kun sellainen sattuu kohdalle niin ainakin meillä niistä otetaan kaikki irti.

Kun aurinko oikein lämmittää niin sisällä ei kyllä huvita viettää yhtään ylimääräistä aikaa vaan me ollaan käytännössä aamusta iltaan ulkona.
Kuitenkin joka päivä pitää jotain syödä niin on mukavaa, jos se ruoka valmistuu nopeasti.

Otin testiin Korv Göransin uutuuden, grillatun ja valmiiksi viipaloidun broilerin. Pakkauksesta löytyy sininen "Ruokaa omasta maasta" joutsenmerkki joten se takaa lihan olevan maailman puhtainta antibioottivapaata lihaa (no en mä muuten edes kirjoittaisi tästä tuotteesta jos merkkiä ei olisi).
Tuotetta pitäisi löytyä Citymarkettien, Halpa-Hallien ja Minimanien pakastealtaista ja jos näin ei ole niin nyppää kauppiasta hiasta.

Rieskarullat on kyllä näppärä välipala/lounas. Rullat syödään kylmänä joten ne voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi jääkaappiin odottelemaan tai ottaa piknikille mukaan. Rieska kannattaa muuten olla aika ohutta ja melko tuoretta niin se kestää helpommin käärimisen.
Tässäkin jokainen voi täytteet laittaa omien mieltymyksien mukaan, mutta itse täytin rullat näin..

Rieskaa
Göransin broilerviipaleita
Kiinankaalta
Kurkkua
Makeaa suippopaprikaa
Avokadoa
Suolaa 
Pippuria
Göransin valkosipulikastiketta.

Ensimmäiseksi laita pannulle nokare voita ja lisää jäiset broiskuviipaleet. Liha on valmiiksi suolattua joten sitä ei välttämättä tarvitse erikseen maustaa vaan riittää, että otat niihin vaan hyvän paistopinnan. Liha valmistuu sillä aikaa lähes itsestään kun pilkot muita täytteitä. Muistat vaan välillä sekoitella.
Tee kiinankaalista, kurkusta ja paprikasta ohutta suikaletta.
Levitä lusikalla avokadoa rieskan päälle ohut kerros. Rouhaise pinnalle myllystä hieman suolaa ja mustaa pippuria.
Laita rieskalle seuraavaksi muut täytteet limittäin maltillisesti ja viimeistele valkosipulikastikkeella. Jos et ole valkosipulin ystävä niin ihan perus majoneesi käy myös hienosti.
Pyöräytä rieska tiiviiksi rullaksi ja lätyn koosta riippuen leikkaa se puoliksi. Ja näin, rulla on valmis syötäväksi :)  

Yhteistyössä: Korv-Görans

Kana-pestopiirakka

Meille oli tulossa iltapäivällä vieraita ja ajattelin tarjota jotain suolaista piirakkaa kahvin kanssa.

Jääkaapissa oli paketti broilerin fileesuikaleita sekä pestokastikketta edellisen päivän kokkailuista. Piirakkapohjan teen aina itse ja juustoakin yleensä kaapissa on joten kauppaan ei tarvinnut erikseen lähteä.


Piirakkapohja

130g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Vettä

Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset sekaisin. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikinaklöntti kelmuun ja nakkaa jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistusta.

Kana-pestotäyte

300g Broilerin Fileesuikaletta (maustamattomia)
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
150g Juustoraastetta
2 dl Kermaa
2 Kananmunaa
6 rkl Pestokastiketta
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

1 rkl Voita
Kirsikkatomaatteja

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi paistinpannulla. Laita pannulle sipulit ja fileesuikaleet. Ruskista broisku kypsäksi ja lisää pesto. Sekoita ja siirrä liedeltä sivuun odottelemaan.
Riko kulhossa kananmunien rakenne ja sekoita kerma mukaan.
Lisää loputkin ainekset ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
Lämmitä kiertoilmauuni alalämmön kera 220°c

Painele taikina piirakkavuokaan reunoja myöden. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä niin se ei lähde kohoamaan.
Paista pohjaa yksinään n.12min.
Lisää täyte, laita pinnalle muutama puolitettu kirsikkatomaatti ja paista uunista riippuen n.12-15min. Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua. 

Possunugetit + valkosipulidippi

Julkaisin blogissa marraskuussa 2015 ohjeen itsetehdyille kananugeteille ja siitä tuli välittömästi hitti. Ohjetta luetaan edelleen päivittäin ja saan palautetta siitä kuinka herkullisia ne ovatkaan.
Resepti on löytänyt tiensä myös ainakin Beach House Kitchenin ja Ranteita myöjen taikinasa blogiin.

Yksi työkavereistani kertoi testanneensa nugetteja myös possun fileestä ja kuulemma toimii hyvin. No se jäi mun päähän pyörimään niin pahoin, että piti itsekin ottaa possunugetit testiin :)

Idea tässä on hyvin pitkälti sama kuin kananugeteissa, liha marinoidaan jugurtissa yön yli ja leivitetään ennen uuniin laittamista.

350g Possun ulkofilettä

Marinadi:
200g Turkkilaista jogurttia
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl tuoretta Korianteria
1,5 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Soijaa
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta
1 tl Sitruunamehua 

Panerointiin:
2,5 dl Pankojauhoja (korppujauhot käy myös)
2 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
Mustapippuria

Raasta valkosipuli ja hienonna korianteri silpuksi. Sekoita kulhossa marinadin ainekset sekaisin.
Leikkaa possun fileestä sopivan kokoisia paloja. Mulla oli valmiita pihvejä ja leikkasin ne kuuteen osaan.
Laita palat marinadiin uimaan ja peitä kannella/kelmulla. Anna olla yön yli jääkaapissa.
Nosta kulho huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta.
Vuoraa uunipelti foliolla niin saat rapean lopputuloksen. Öljyä folio kevyesti niin nugetit ei tartu kiinni.
Sekoita matalalla lautasella pankojauhot ja mausteet keskenään. 
Pyörittele lihat yksitellen jauhoissa ja laita uunipellille.
Pirskottele nugettien päälle vielä hieman oliiviöljyä ja kypsennä 200°c kiertoilmauunissa n.25min

Valkosipulidippi

200g Creme Fraichea
1-2 Valkosipulin kynttä 
1 tl Suolaa
1 tl tuoretta Persiljaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sitruunamehua
1/2 tl Hunajaa

Purista valkosipulin kynnet ja sekoita ainekset. Laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Kiireisen arjen pelastajat - Kebabsalaatti ja Lihapullavuoka

Just nyt meidän on arkipäivät kiireisimpiä kuin koskaan. Viikko luovitaan läpi mun 2-vuorotyön, vaimon opiskeluiden, lasten päivähoitojen ja harrastusten parissa.
Tämä tarkoittaa myös sitä, että keittiössä ei pääse viettämään niin paljoa aikaa kun haluaisi ja varsinkin "blogiruokaa" ehtii suunnitella harvoin.

Vaikka tykkään ruokaa valmistaessa tehdä mahdollisimman paljon itse ja puolivalmisteita vältellen niin aina se ei ole mahdollista.
Siinä kohtaa kun kaikki on kotona esimerkiksi vasta puoli kuusi illalla niin 20 minuutissa valmistuvat Ranskalaiset ja Nauravat nakit on ihan hyvältä kuulostava vaihtoehto.
Aika usein samalle uunipellille löytää tiensä myös Suomessa valmistetut Korv-Göransin kebablastut.   
Kehittelin* tämän pietarsaarelaisen kebabfirman tuotteista pari nopeaa ja herkullista arkiruokaa, toinen (mun mittapuulla) kevyempi lounasvaihtoehto ja toinen ruokaisampi päivällinen.
 
Kebabsalaatti

Jäävuorisalaattia
Kurkkua
Punasipulia
Kirsikkatomaatteja
Nachoja
300g Premium kebablastuja

Pilko salaatti ja kurkku. Suikaloi punasipuli ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita ainekset.
Laita kebablastut uunipellille ja ota 200°c uunissa niihin hieman väriä. (reilu 5 min.) Lämmitin muuten nachot samalla pellillä.
Vaihtoehtoisesti lastut voi myös ruskistaa paistipannulla välillä käännellen.
Laita salaatti tarjoiluastiaan alimmaiseksi ja lämpimät kebablastut ja nachot päällimmäiseksi. Kastikkeena käytetään luonnollisesti Göransin kebabkastiketta tai Valkosipulikastiketta. Voi myös halutessaan töräyttää satsit molempia niinkuin minä tein.
Ei muuta kuin ääntä kohti ;)

Lihapulla-spagettivuoka (Neljälle)


300g Spagettia
500g Herkkulihapullia

370g Paseerattua tomaattia
70g Tomaattipyrettä
2 dl Ruokakermaa
1 Sipuli
1 Valkosipuli
1,5 rkl Sokeria
2 tl suolaa
1 tl kuivattua Oreganoa
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta

1 rkl Öljyä
1 rkl Voita

Juustoraastetta

Lämmitä uuni 200°c. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi ja valuta.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa voi ja öljy.
Kuullota sipuleita viitisen minuuttia kohtalaisella lämmöllä. 
Lisää tomaattipyre, timjami ja oregano. Paista vielä pari minuuttia.
Lisää loput ainekset kattilaan ja kiehauta.
Laita spagetti (voideltuun) uunivuokaan ja lisää mukaan lihapullat. Pullat saa siis laittaa ihan suoraan pakastimesta.
Peitä koko komeus tomaattikastikeella ja laita pinnalle oman maun mukaan juustoraastetta. Kypsennä uunissa 20min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ettei suu pala ;)

Blogin fb-sivuilla on arvonta 14.2.2017 asti missä voit voittaa tuotelahjakortin!


*Kaupallinen yhteistyö: Korv Görans

Croque Madame - Kinkku-juustoleipä kananmunalla

Tälle ranskalaiselle klassikolle löytyy niin monta ohjetta kuin on tekijääkin.Tässäpä yksi helppo ohje lisää.
Mun mielestä just hyvä kiireettömien viikonloppuaamujen aamupalapöytään. 









2 siivua Paahtoleipää
2-3 viipaletta hyvää Kinkkua 
2 siivua Juustoa
1 Kananmuna
Voita tai Margariinia
Dijon sinappia
Suolaa
Mustapippuria




Lämmitä uuni 200°c 
Levitä leipäviipaleelle levitettä/voita ja laita kinkun siivut päälle.
Laita seuraavaksi n. teelusikallinen Dijon sinappia kinkun siivujen päälle. Seuraavaksi aseta juuston siivut.
Aseta toinen leipäviipale kanneksi päälle(sipaisin kanteenkin vähän levitettä) ja laita rakennelma uuniin kunnes leipä on saanut vähän väriä ja juusto alkaa sulamaan.
Paista kananmuna voissa keskilämmöllä paistinpannulla vain toiselta puolelta. Rouhaise pinnalle myllystä mustapippuria ja suolaa.  Keltuainen saa jäädä löysäksi. Kun leipä on ollut tarpeeksi uunissa, aseta kananmuna leivän päälle ja nauti :)

Cheddar-kinkkupiirakka

Tämä resepti syntyi paristakin eri syystä.
Ensinnäkin juustomestari Liias oli taannoin ohikulkumatkalla ja hän toi taas muutaman paketin Jukolan Juustoa maisteltavaksi. 
Toinen syy on mun vaimo joka esitti toiveen, että pitkästä aikaa voisi olla iltapalana kinkkupiirakkaa.

Piirakka on kyllä helppo ja kohtalaisen nopea tehdä pohjaa myöden itse. Käytän pohjaan hyväksi havaittua ohjetta.


POHJA:

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Vettä


Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset sekaisin. Lisää vesi ja "vaivaa" tasaiseksi taikinaksi.
Kääräise taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään täytteen valmistamisen ajaksi.

TÄYTE:

250g Palvikinkku rouhetta/suikaletta
1 pkt/160g Jukolan Juuston Chilicheddaria*
5 siivua Pekonia
1 sipuli
1 pieni Paprika
2 dl Kermaa
1 rkl Smetanaa
2 Kananmunaa
2 rkl tuoretta Persiljaa hienonnettuna
1 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria
1 rkl Voita

Tee sipulista ja paprikasta pientä kuutiota. Suikaloi pekoni ja raasta juusto.
Kuumenna paistinpannulla voi ja lisää sipuli, paprika sekä pekoni. Paista kunnes kasvikset on pehmenneet ja pekoni on ottanut hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää palvikinkku, sekoita ja anna täytteen jäähtyä hieman.
Riko kananmunien rakenne kulhossa, lisää sinne muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. 

Painele taikina reunoja myöden piirakkavuokaan. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Paista pohjaa ensin yksinään 220°c kiertoilmauunissa alalämmön kanssa 12-15 minuuttia.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa n.15 minuuttia.
Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.


*Ilmainen näyte

Pikkupizzat Juustoreunuksella

Tein pikkupizzoja suolaiseksi tarjottavaksi tyttären synttärijuhliin.
Nämä on siitä näppäriä, että ne voi tehdä etukäteen uunipellille liinan alle odottamaan ja laittaa uuniin vasta ennen kahvitteluja.
Pienenä twistinä käärin jokaisen pizzan reunoihin cheddaria. Reunoista tuli todella rapeita ja herkullisia :)
Ohjeella tulee 20kpl juustoisia pikkupizzoja. En tiedä johtuuko mun maagisesta veitsenkäsittelytaidosta vai hyvästä säkästä, mutta 160g Jukolan Juuston cheddarista* tuli juuri sopiva määrä "juustotikkuja". Juustopalan saa siis leikata poikittain 40 ohueen palaan ja jokainen pala vielä pitkittäin puoliksi.
Juustoreunan lisäksi pizzaan tuli täytteeksi tomaattikastiketta, salamia, mozzarellaa. Juuri ennen tarjoilua laitoin päälle vielä tuoretta rucolaa.
Tomaattikastikkeen ja pohjan tein luonnollisesti itse..


Tomaattikastike

400g Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
n. 1 dl Vettä
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
rkl Sokeria
2 tl Suolaa
2 tl Oreganoa
1 tl Chilihiutaleita
1 tl Timjamia
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Mustapippuria
1 rkl Oliiviöljyä

Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota sipuleita pehmeämmäksi.
Lisää mausteet sekä tomaattipyre ja paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja sokeri. Huuhtele tomaattimurskatölkki vedellä ja kaada kattilaan. Keitä aineksia hiljalleen parikymmentä minuuttia välillä sekoittaen. Lopuksi aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.


Pizzapohja

2 dl reilusti kädenlämpöistä Vettä
1 pss Kuivahiivaa
1,5 tl Suolaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
4,5-5 dl Durumjauhoja

Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää suola sekä oliiviöljy.
Lisää durumjauho erissä. Jauhoja saa lisätä niin paljon, että taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta.
Laita kulhon päälle liina ja kohota vedottomassa paikassa pari tuntia.
Jaa taikina 20 yhtäsuureen osaan (keittiövaaka on tässä kohtaa hyvä apuväline).
Käytä karkeita vehnäjauhoja apuna ja kauli ohueksi. Laita jokaisen reunan sisään juustotikku. 
Nosta varovasti uunipellille ja lisää loput täytteet.
Paista pizzoja 250°c kiertoilmauunissa 7-8min.



*Juusto saatu ilmaisena näytteenä

Chorizopiirakka

Juhlittiin esikoisen 5v synttäreitä hieman etukäteen ja tutusti mun tehtäväksi tuli ideoida suolainen tarjottava.
Pyöräytin vieraille chorizosta piirakan ja hyvin näytti maistuvan :)

Olen aiemmissakin resepteissä hehkuttanut mausteista chorizomakkaraa raaka-aineena. 
Pieneen pötköön on pakattu niin paljon makua, että maustamisesta ei tarvitse hirveästi stressata.



Pohja

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
3 rkl Vettä
1/2 tl Suolaa

Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

200g Chorizoa
150g Purjoa
150g Paprikaa
1 Valkosipulin kynsi
2 Kananmunaa 
2 dl Kermaa
150g Juustoraastetta
1/2 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria
1 rkl Oliiviöljyä

Kuutioi chorizomakkara ja paprika. Tee purjosta ohutta viipaletta ja raasta valkosipuli.
Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja lisää pannulle chorizo, paprika, purjo sekä valkosipuli.
Paista aineksia kunnes chorizo saanut väriä ja muut ainekset ovat hieman pehmenneet. 
Riko kulhossa kananmunien rakenne. Sekoita mukaan kerma, juustoraaste, suola ja mustapippuri. Kippaa kulhoon ainekset paistinpannulta ja sekoita hyvin.

Painele taikina reunoja myöden piirakkavuokaan. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Paista pohjaa ensin yksinään 220°c kiertoilmauunissa alalämmön kanssa n.15 minuuttia.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa toiset 15 minuuttia. 
Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua.



   

Täytetty Naaleipä

Kun käytän raaka-aineena lihaa niin se on lähes poikkeuksetta marinoimatonta.

Täytin naanleivän broilerin rintafileellä minkä maustoin Urtekramin Cajun-mausteseoksella.

Lisäksi majoneesi sai makua Urtekramin chilihiutaleista.

Naanleivän ohje löytyy täältä.

Broilertäyte

4 kpl Broilerin rintafileitä

Urtekram Cajunmixiä

Oliiviöljyä

Suolaa

1 dl Majoneesia

1-2 tl Urtekram Chilihiutaleita

Sekoita chilihiutaleet majoneesiin ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kuivaa fileet talouspaperilla ja hiero pintaan reilusti Cajunmixiä. Pirskottele fileiden pinnalle oliiviöljyä

Kypsennä 200°c kiertoilmauunissa 25min.

Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista.

Täytä naanleipä broilerilla, majoneesilla ja esimerkiksi salaattisekoituksella, kurkulla sekä tomaatilla.

Tämäkin ohje osallistuu ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Käy antamassa äänesi 20.10.2016 mennessä ja voit voittaa 99€ arvoisen maustepaketin itsellesi!

Nachopelti

Edit: Juuston määrää lisätty ohjeeseen :D

Valmiit mausteseokset on helppo korvata Urtekramin luomumausteilla.
Ohjeen jauhelihaseosta voi käyttää myös vaikkapa tortillojen täytteeksi, pizzan päälle..

700g Naudan jauhelihaa

1 Sipuli

2 Valkosipulin kynttä

400g Tomaattimurskaa

1 rkl Urtekram Cajunmixiä

1 tl Urtekram Kurkumaa

1/2 tl Urtekram Korianteria

1 rkl Voita

300g Nachoja

9 kpl yksittäispakattua Cheddarviipaletta
1 pss Juustoraastetta (esim. mozzarella)

Jalapenoja

Kirsikkatomaatteja

Hienonnettua persiljaa

Hienonna sipuli ja raasta valkosipuli. Kuumenna paistipannussa voi ja laita pannulle jauheliha, sipuli ja valkosipuli. Ruskista. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Sekoita.

Levitä uunipellille nachot ja lusikoi jauhelihaseos päälle. Laita seuraavaksi oman maun mukaan jalapenoviipaleita, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja persiljasilppua.

Asetettele juustoviipaleet ja juustoraaste päällimmäiseksi.
Laita pelti 200°c uuniin n. 5min tai kunnes juusto sulaa.

Tarjoile annos vihreän salaatin ja ranskankerman kera.

Osallistun ohjeella ruoka.fi ja Urtekramin maustehaasteeseen. 
Käy äänestämässä omaa suosikkia ja voit voittaa 99€ arvoisen maustepaketin! (Äänestys on päättynyt)

Täytetyt perunat

Kiinteän ja ohutkuorisen kesäperunan sesonki alkaa olla loppusuoralla ja kaupoista löytyy jo esim. jauhoisempaa punakuorista Bella Rosaa.

Juuri tuo Rosamundaa muistuttava peruna on passeli tähän reseptiin.

Jos päätän kokata jotain näppärää ja herkullista sormiruokaa niin yleensä tarjolla olevien naposteltavien määrä karkaa lapasesta sen verran, että pitää kutsua ruokapöytään apujoukkoja :) 

Tällä kerralla oli pöydässä tahmaisia broilerin koipipaloja, sipulirenkaita, vihanneksia, dippiä.. Lisäksi tein uuden postauksen arvoisia täytettyjä perunoita.

Meillä oli neljä aikuista syömässä ja tämän ohjeen määrillä kaikki meni ;)

10 kpl pienehköjä Jauhoisia perunoita

140g Pekonia

n. 80g Jukolan Juuston Valkosipuli Cheddaria*

2 rkl Voita

2 rkl Maitoa

Suolaa 

Mustapippuria

Oliiviöljyä

Koristeluun:

Ranskankermaa

Kevätsipulia

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa puoliksi. Aseta ne uunipellille leikkauspinta ylöspäin ja mausta suolalla ja pippurilla. Pirskottele päälle myös hieman oliiviöljyä.

Paista perunoita 200°c kiertoilmauunissa koosta riippuen n.30min

Tällä välin raasta juusto ja paista pekonit rapeaksi. 

Kun perunat ovat kypsiä niin anna niiden hieman jäähtyä ja koverra sisusta teelusikalla kulhoon. Älä kuitenkaan riko kuorta.

Murusta kulhoon mukaan pekoni ja lisää voi, maito sekä juustoraaste. Sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta ja maistele.

Täytä perunan kuoret massalla ja laita uuniin vielä n.10min ajaksi kunnes pinta ottaa vähän väriä.

Koristele perunat ranskankermalla ja kevätsipulilla.

Tuo ranskankerma alkaa muuten aika helposti valumaan kuuman perunan päältä pois, että jos tykkäät esteettisestä ruoasta niin koristele juuri ennen tarjoilua..

*Juusto saatu ilmaiseksi Jukolan Juustolta

Savulohipiirakka

"Savulohipiirakka on aina sesongissa.."

Viime päivinä on internetin ihmeelliseen maailmaan ilmestynyt useita herkullisia sienipiirakoiden ohjeita. Moni ruokabloggari on nimittäin sesongin mukaisesti lähtenyt sangon kanssa metsään ja poiminut itselleen ainekset esimerkiksi kanttarellipiirakkaan. 

No, mä sen sijaan ajoin Volvon Prisman pihaan, hain palvelutiskiltä palan savulohta ja tein siitä täydellisen piirakan. 
Aurinkokuivattu tomaatti antoi piirakkaan mukavan twistin (vaimon idea) kuitenkaan olematta liian hallitseva. 

Piirakkapohja

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
3 rkl Vettä
1/2 tl Suolaa

Nypi voi, jauhot ja suola. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Kääri taikinaköntti kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään 20 minuutiksi.
Painele taikina piirakkavuokaan reunoja myöden ja pistele siihen haarukalla muutama reikä.
Paista pohjaa yksinään alalämmöllä 220°c kiertoilmauunissa 12-15min.



Täyte

200g Savulohta
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
150g Juustoraastetta
2 dl Kermaa
2 Kananmunaa
1/2 tl Suolaa
6-8 Aurinkokuivattua tomaattia
Valkopippuria
Tilliä

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Suikaloi aurinkokuvatut tomaatit.
Kuullota sipuleita voissa pannulla hetki. Anna hieman jäähtyä.
Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita kerman kanssa. Lisää mukaan juustoraaste, suola, sipulit ja ripaus valkopippuria.
Kaada seos pohjan päälle ja lisää savulohi paloina piirakkaan.
Laita pinnalle tuoretta tilliä ja suikaloidut tomaatit.
Paista piirakkaa edelleen 220°c uunissa noin vartti kunnes pinta on kauniin ruskea. 
Piirakkaa on mukavampi leikata jos sen antaa vetäytyä hieman ennen tarjoilua.

Broilerifajitas

Täyttävää ja herkullista sapuskaa tarjolla. Mikä parasta, jokainen voi tuunata täytteet omien mieltymysten mukaan. 
Tässä voi halutessaan oikoa kaupan kumilätyillä, mutta kun nekin tekee itse niin se on paljon parempaa.
Mä täytin päivällisvieraiden vatsat tällä tapaa..


Broilerin filettä
Jääsalaattia
Rucolaa
Tomaattia
Kurkkua 
Kermaviiliä 
Sambal Oelek chilitahnaa
Kypsää riisiä
Tortillalättyjä 1-2/syöjä

Laita broilerin fileet uunivuokaan/pellille ja mausta suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja rosmariinilla. Pirskottele päälle vielä oliiviöljyä.
Kypsennä fileitä 200°c kiertoilmauunissa 25min ajan.
Anna lihan vetäytyä hetki folioon käärittynä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.
Keitä riisi ja mausta kermaviiliä vähäsen. Pilko muut ainekset.
Yritä laittaa täytteitä maltillisesti, kääräise rullalle ja nauti :)

Vohvelit

Tämä on hyvä ohje vaikka itse sanonkin. 
Samaa reseptiä olen käyttänyt suolaiselle täytteelle sekä perinteiselle mansikkahillo+kermavaahto hässäkälle. Jos teen vohvelit makealle täytteelle niin laitan lisäksi vanilijasokeria.
Itse tykkään enemmän suolaisesta joten vohvelin päälle tuli salaattia, kurkkua, punasipulia, tuoretta rucolaa, savulohta ja Jukolan Juuston Herkkunapuja. Hieman vielä Pika-remouladea kastikkeeksi.

4 dl Täysmaitoa

2,5 dl Vehnäjauhoja

2 Kananmunaa

30g Voita (sulatettuna)

2,5 tl Leivinjauhetta

1 tl Sokeria

1 tl Suolaa

(1 tl Vanilijasokeria)

Riko munien rakenne. Sekoita mukaan suola, sokeri ja maito. 

Lisää vehnäjauho sekä leivinjauhe ja vispaa tasaiseksi.

Lisää sulatettu voi ja sekoita vielä kerran. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.