Grillattu Varhaiskaali

Taas tulee laitettua grilliä tulille useamman kerran viikossa.. Varsinkin kun se on putsattu syksyn jäljiltä ja samalla ihmetelty viime vuosien tapaan, että miksi sitä ei voi putsata kunnolla kun kausi loppuu.

Tuli vaan ajatus mieleen, että kuinka itselläni grillaaminen on muuttunut vuosien varrella. 
Jos katsotaan vaikka kymmenen vuotta taaksepäin niin grillissä tirisi oikeastaan vaan makkaraa ja jotain lihaa. Kasvisten virkaa toimittivat pekoniin käärityt herkkusienet. Ei siinä, hyviä nekin ovat ja edelleen vähintään kerran kesässä on pakko saada myös aurajuustolla täytettyjä sieniä. 
Jossain kohtaa tuli mukaan grillatut maissit. Ne ovat pysyneet mukana näihin päiviin saakka.

Niin hyvää kuin grillimakkara onkin niin harvemmin sitä enää itseltä grillistä löytyy. Eikä se ainakaan ole pääosassa niinkuin aikaisemmin. 
Blogin seuraajille ei varmaankaan tule yllätyksenä, että lihaa on aina grillissä jossain muodossa. 
Nykyään tulee kuitenkin enenevissä määrin panostettua erilaisiin kasvislisukkeisiin. Ei ole yhtään harvinaista, että lihan seurana on pari-kolme erilaista kasvista. Esim tankoparsaa, broccoliinia, paprikaa tai vähintään maissia.
Yksi parhaista kasvislisukkeista on omasta mielestäni grillattu varhaiskaali. Vielä ei näin huhtikuussa kotimaista kaalta kaupasta löytynyt, mutta unkarilaista oli jo saatavilla.
Varhaiskaali on aika helppo sekä maukas grillattava, mutta hieman enemmän se vaatii vahtimista.
Tarvitset ainoastaan:

1 kpl Varhaiskaalta
n. 25g Voita
Suolaa

Poista kaalista päällimmäiset lehdet jos ne näyttävät kovin nuutuneilta/likaisilta. Leikkaa se pitkittäin neljään osaan. Jätä kanta ehdottomasti paikalleen niin se pysyy myös kasassa. Leikkaa niin, että jokaiseen palaan jää vähän kantaa.
Sulata voi ja sivele sitä kaalin leikkauspinnoille. Rouhaise myös suolaa mukaan.
Niinkuin aiemmin kirjoitin niin kohtalaisen helppo grillattava varhaiskaali on, mutta sitä pitää kyllä vahtia kokoajan koska se kärtsähtää aika herkästi.
Grillaa kaalta kohtalaisella lämmöllä ja kääntele usein. Valele samalla loput voisulasta kaalin pinnoille.
Kun se on saanut sopivasti väriä niin ripauta päälle vielä pikkuisen suolaa ja ei muuta kuin ääntä kohti!

Lohi-kasvisnyytit Grillissä

Tässäkin sapuskassa on loputon määrä erilaisia variaatiota. 
Jos kasvikset esikeittää niin epäonnistumisen vaara on pieni. 
Lohi kypsyy nyytissä palan paksuudesta riippuen 10-15 minuutissa. Ruoka on siitäkin loistava, että nyytit voi esivalmistella jääkaappiin odottamaan grillausta.
Nyyteissä käytettävistä kasviksista riippuen se on niin ruokaisa ettei se tarvitse kaveriksi kuin grillattua halloumjuustoa, tomaattia ja jääsalaattia.
Tällä kerralla aineksina oli:

Pieniä uusia perunoita
Porkkanaa 
Kukkakaalta
Kevätsipulia
Apetit Vihreitä papuja paloina
Creme Bonjour Valkosipuli tuorejuustoa
Voita
Suolaa
Valkopippuria
Lohta



Tee porkkanasta puolen sentin paksuisia "lantteja". Pese perunat huolellisesti ja keitä tai höyrytä kypsäksi porkkanoiden kanssa, mutta ei yhtään yli niin perunat pysyvät kasassa.
Myös kukkakaali kannattaa esikeittää.
Leikkaa lohesta muutaman sentin paksuisia suikaleita ja mausta suolalla sekä valkopippurilla. Tähän voi käyttää myös valmiita lohisuikaleita.
Ota foliosta niin iso pala, että täytteet mahtuvat siihen helposti ja että sen saa helposti käärittyä nyytiksi rikkomatta foliota.
Tuplafolio on hyvä idea!
Laita alimmaiseksi peruna, porkkana ja kukkakaali. Seuraavaksi lisää sipuli ja pavut.
Rouhaise kasviksille hieman merisuolaa ja laita nokare reilusti voita. 
Laita lohi kasvisten päälle ja reilu ruokalusikallinen tuorejuustoa.
Kääräise koko komeus nyytiksi ja grillaa niin kauan kunnes lohi on sopivan kypsää. (10-15min)

Lämmin vihreä kasvislisuke fetalla(salaattijuustolla)

Onneksi ihmisten pitää syödä joka päivä. Tämä takaa sen, että blogissa riittää kivasti kävijöitä päivittäin vaikka en ehdi useasti tätä päivitellä.
Instagramia seuraavat ihmiset tietävät kuitenkin, että ruoanlaitto on edelleen mulla se nro.1 

Ei sitä kesällä joka päivä jaksa grillailla ja tuli mieleen, että pitäisi kehitellä joku uusi kasvislisuke. Toki tämän voi myös grillisapuskan kaveriksi valmistaa. 
Ohje on siitä hyvä, että sitä voi muokata sitä mukaa mitä sattuu jääkaapin vihanneslokerosta löytymään.

Mun inventaario tuotti tälläisen herkullisen lisukkeen uusien pottujen seuraksi:

4-5 vihreää Tankoparsaa
2 pientä Sipulia
4 Valkosipulin kynttä
muutama Kukkakaalin nuppu
puolikas Paprika
puolikas Kesäkurpitsa
Palsternakkaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
kuivattua Timjamia

reilu 100g Fetajuustokuutioita*


Kuori sipuli, valkosipuli ja palsternakka. Kaikki kypsyvät kokolailla samaa tahtia joten riitää kun ainekset pilkkoo suurinpiirtein saman kokoiseksi. Sipulin laitoin neljään osaan ja valkosipulit menivät kokonaisena. Tankoparsoista leikkasin juuresta sen puisen osan pois ja lopun puolitin.
Laita kaikki ainekset  juustoa lukuunottamatta uunivuokaan ja lorottele oliiviöljyä reippaasti mukaan. Mausta ja pyörittele kasvikset sekaisin. Laita vuoka 200°c kiertoilmauuniin n.30 minuutiksi palojen koosta riippuen. Lisää feta ja laita vuoka uuniin vielä n. 5 minuutiksi. 
Hyvää ruokahalua!



*ts. Arlan Salaattijuustokuutiota

Joulumenu: Laatikot

Teen aina joululaatikot hyvissä ajoin ennen aattoa pakastimeen.
Eli pakastan laatikot "raakana". Tämä vähentää aattona huomattavasti painetta keittössä kun laatikot on kypsennystä vaille valmiita. 

Tässä on hyväksi todetut ohjeet porkkanalaatikolle, lanttulaatikolle ja maksalaatikolle. Edellä mainut laatikot myös kypsyvät samassa lämpötilassa.
Imelletyn perunalaatikon ohjeen voi käydä katsomassa vaikkapa Kulinaari Kimmon blogista.

Reseptit on muuten aikoinaan tulostettu/kirjoitettu paperille ilman lähdettä, että laita postia jos ohje näyttää tutulta niin saadaan kreditit ja linkki oikeaan osoitteeseen!

Porkkanalaatikko

500g Porkkanaa
Vettä (niin paljon, että keittämisen jälkeen sitä on jäljellä ainakin pari desiä)
1 tl Suolaa
0,75 dl Puuroriisiä
1 dl Kermaa
0,5 dl Täysmaitoa
1 Kananmuna
0,25 dl Siirappia
Valkopippuria
Korppujauhoja
Voita

Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä suolatussa vedessä kypsiksi. Ota keitinvettä talteen vähitään 2 desiä ja keitä siinä myös riisit.
Soseuta porkkanat ja sekoita sinne maito, kerma, kananmuna ja mausteet. Lisää seokseen vielä kypsät riisit, sekoita, maistele ja lisää tarvittaessa suolaa.
Kaada seos voideltuun litran vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Laita kansi päälle ja pistä pakastimeen.

Ota vuoka edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja pidä sitä hetki huoneen lämmössä ennekuin laitat uuniin.
Laita pinnalle muutama nokare voita ja paista 175°c n.1h 15min

Lanttulaatikko

500g Lanttuja
1 tl Suolaa
1 rkl Voita
1 rkl Vehnäjauhoja
1,5 dl Kermaa
1 rkl Siirappia
1 Kananmuna
Valkopippuria
Korppujauhoja
Voita

Kuori ja paloittele lantut. Keitä kypsäksi suolatussa vedessä. 
Soseuta ja lisää mukaan voi ja ripottele jauhot. Sekoita. Lisää kerma ja mausteet. Kun seos on hieman jäähtynyt niin sekoita mukaan myös kananmuna.
Kaada massa voideltuun vuokaan, laita kansi päälle ja pistä pakastimeen.

Ota vuoka edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja pidä sitä hetki huoneen lämmössä ennekuin laitat uuniin.
Laita pinnalle muutama nokare voita ja paista 175°c n.1h 15min

Maksalaatikko

350-400g jauhettua Naudan maksaa

1,5 dl Puuroriisiä+6 dl Vettä keittämiseen
1 iso Sipuli
5 dl Maitoa
0,75 dl Siirappia
1 Kananmuna
2 tl Suolaa
1 tl Meiramia

Keitä puuroriisi kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja ruskista se voissa.
Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja jaa seos voideltuihin vuokiin.
Laita kansi päälle ja nakkaa pakastimeen odottelemaan kypsennystä.

Ota vuoka edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja pidä sitä hetki huoneen lämmössä ennekuin laitat uuniin.
Paista 175°c n.1h 15min

Pinaattilätyt

Jos oot tarpeeksi vanha niin sullekkin tulee varmasti pinaatista mieleen Kippari-Kalle ja kuinka se saa siitä lisää voimaa.
No jos mun lapsilta kysytään, että mitä pinaatista tulee mieleen niin se on ehdottomasti pinaattilätyt. 
Pinaattilätythän muuten kuuluu oikeaoppisesti syödä jauhelihakastikkeen kera niin kuin Seinäjoen kouluissa on tehty 70-luvulta lähtien ;)

Ei se kaupan einesvaihtoehto mikään huono ole, mutta kyllä se vaan on parempaa, kun taikinan tekee itse maitoon ja paistaa oikeassa voissa nätin ruskean paistopinnan.

150g Pinaattia (pakastettu Apetit)
3 dl Maitoa
2 dl Ruokakermaa
2 Kananmunaa
3 dl Vehnäjauhoja
1,5 tl Suolaa
Voita paistamiseen

Sulata pinaatti esim. mikrossa. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Lisää loput ainekset ja vispaa tasaiseksi taikinaksi. Jätä kulho rauhaan puoleksi tunniksi ennen paistamista.
Paista letut lättypannulla voissa. Hellasta ei kannata ottaa kaikkia tehoja irti. Omassa keraamisessa liedessä asteikko on 1-9 ja kun pannun sai kuumaksi niin 6 oli optimi paistolämpö.   

Nyhtökauralla täytetyt Cannellonit

Ruoan valmistuksessa käytettävät kasvisproteiinit on juuri nyt kuuminta hottia. Tarjolla on Nyhtökauraa, Härkistä, Mifua jne.. 
Ainakaan vielä nyhtökauraa ei saada toimitettua kauppojen hyllylle tarpeeksi isoja määriä niin, että sitä riittäisi kaikille halukkaille. 

Kun tätä blogia selaa niin käy aika nopeasti selville, että liha kaikissa olomuodoissaan on mun juttu. Jos keittiössä käytän vihanneksia/juureksia niin ne on yleensä lisukkeena jollekkin hyvälle liharuoalle.
Johtuu ehkä myös hieman ammatistani, mutta mulle ei ole tullut mitään pakottavaa tarvetta lähteä korvaamaan lihaa millään kasvisperäisellä raaka-aineella.
Tiedän silti varsin hyvin, että tuohon meidän lähellä olevaan Prismaan tulee satsi nyhtökauraa aina lauantaiaamuisin. Kyllä mä sen hyllypaikan aina tarkistan kun ohi kärryttelen, mutta vartavasten en nyhtiksen vuoksi ole kauppaan lähtenyt.
Viime lauantaina olin melko aikasin kaupassa ja huomasin, että nyt olisi vielä muutama paketti tätä himoittua tuotetta saatavilla.
Pari pakettia nappasin mukaan ilman mitään suurempaa ajatusta siitä, että mitähän niistä valmistaisi.
Hetken tuumailtuani päätin, että laitetaan nyhtökaura pastaputkien sisään ja katsotaan mitä tulee.

No oliko ruoka hyvää? Oli, yllätyin positiivisesti.
Alanko kasvissyöjäksi? En.
Ostanko tuotetta uudelleen? Ehkäpä..   


1 pkt/250g Cannelloneja

500g Nyhtökauraa
400g Tomaattimurskaa
2 dl Vettä
70g Tomaattipyrettä
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
3 tl Suolaa
1 tl Chilihiutaleita
1 tl Timjamia
1 rkl Voita
1 rkl Öljyä

Juustokastike:
1,5 dl Täysmaitoa
200g yksittäispakattuja Cheddarviipaleita

Tomaattikastike:
1 pkt/370g Paseerattua tomaattia (Mutti)
2 dl Ruokakermaa
Suolaa
Mustapippuria

Pinnalle:
Mozzarellaraastetta

Hienonna nyhtökaura veitsellä pienemmäksi. Hienonna myös sipuli ja raasta valkosipulin kynnet. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy.
Laita sipuli paistinpannulle ja kuullota hetki. Lisää nyhtökaura.
Paista kunnes nyhtökaura saa hieman väriä ja rapeutuu. Lisää tomaattipyree, valkosipuli, suola, timjami ja chilihiutaleet. Paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki parilla desillä vettä ja kippaa pannulle. Sekoita ja siirrä pois levyltä, että täyte hieman jäähtyy.
Kiehauta maito ja sulata sinne cheddarviipaleet. Siirrä myös juustokastike pois hellalta niin se hieman sakeutuu.
Valmista tomaattikastike yhdistämällä ruokakerma ja paseerattu tomaatti. Sekoita ja mausta. Kastiketta ei tarvitse erikseen kuumentaa.
Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Voitele uunivuoka ja ala täyttämään pastaputkia. Mahdollisimman kapea teelusikka on hyvä apuväline. Täytettä on sen verran runsaasti, että putket saa täyttää melko tiiviisti.
Lado pastaputket uunivuokaan vierekkäin.
Kaada juustokastike cannellonien päälle. Lisää vielä tomaattikastike ja päällimmäiseksi oman maun mukaan pussillinen juustoraastetta.
Kypsennä ruokaa uunissa n.25min. Anna vetäytä rauhassa ennen tarjoilua.

Kukkakaaligratiini

Kukkakaaligratiini on ollut kauan tehtävälistalla.
Herkullinen ja kohtalaisen helppo lisuke lihan kaveriksi. No, miksei tätä nyt voisi ilman lihaakin päästellä jos vegaanijutut on lähempänä sydäntä.

Mun äiti tekee tätä usein myös joulupöytään.
Ihan yhtä hyvää tästä ei tullut kuin äitin tekemänä, mutta aika lähelle pääsin :)




1 Keskikokoinen Kukkakaali

3 dl Täysmaitoa
n. 2dl Juustoraastetta (Voimakasta)
2 rkl Voita
2 rkl Vehnäjauhoja
1 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria

Leikkaa kukkakaalista nuput irti ja keitä niitä suolatussa vedessä 4min.
Sulata kattilassa voi ja sekoita siihen jauhot. 
Lisää maito ja kiehauta. Laita kattilaan juustoraaste, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.
Laita esikeitetyt kukkakaalit (voideltuun) uunivuokaan ja kaada juustokastike päälle. Jos haluat niin laita päälle vielä hieman juustoraastetta. 

Gratinoi 200°c uunissa n.15min tai kunnes pinta on tummunut kauniin ruskeaksi.

Juustoiset Uunibataatit

Bataatti on herkullinen vaihtoehto perunalle. Ruoan lisäkkeenä menee helposti yksi puolikas ja kokonainen bataatti esimerkiksi salaatin kanssa on jo varsin pätevä lounas.
Bataattihamppariin valitsen aina sen kaikista isoimman, mutta tässä kannattaa valita keskikoisia bataatteja.
Juustona käytin Jukolan Juuston Aito Cheddar Valkosipulinapua.
Vinkkaa kauppiaallesi ja Jukolan Juustolle jos ei Valkosipulinapuja vielä löydy lähikauppasi hyllystä.



2-4 annosta

2 keskikokoista Bataattia
0,5 dl Täysmaitoa
1,5 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria myllystä
1 pkt/120g Aito Cheddar Valkosipulinapuja

Oliiviöljyä
Merisuolaa
Mustapippuria

Pese bataatit huolellisesti juuresharjalla ja halkaise ne pitkittäin. Aseta puolikkaat leivinpaperin päälle uunipellille.
Pirskota halkaistuille pinnoille hieman oliiviöljyä ja rouhi myllystä suolaa sekä mustapippuria.
Kypsennä bataatteja 180°c uunissa koosta riippuen 1-1,5h. Tarkista kypsyys haarukalla.
Kun bataatit ovat täysin pehmenneet niin kaavi sisus kulhoon lusikalla. Älä riko kuorta. Nosta uunin lämpötila 200°c ja laita kuoret takaisin uuniin rapeutumaan. 
Lisää kulhoon maito, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi ja maistele.
Ota kuoret pois uunista ja jaa sisus takaisin kuoriin. Laita juusto bataattien pinnalle. Nosta uunipelti uuniin vielä noin kymmeneksi minuutiksi tai kunnes juusto on saanut väriä.
Suolainen juusto ja makea bataatti muodostavat aika täydellisen makuparin :)


Yhteistyössä: Jukolan Juusto

Klassikkosalaatit riisikakulla

On vuoden ensimmäisen reseptikisan aika.
Nyt Ruoka.fi ja Friggs haastoivat bloggareita tuunaamaan riisikakun upeaksi välipalaksi. Kilpailu on mielenkiintoinen, mutta samalla todella haastava. On todella vaikea erottua edukseen toinen toistaan kekseliäämmän reseptin joukosta. Kisareseptejä tuli huikeat 58kpl!

Oman kisareseptini punainen lanka on erilaiset klassikkosalaatit. Purkasin salaatit osiin ja valitsin niihin sopivat riisikakut uusien ohuiden FRIGGS Supersiemen-riisikakkujen tuoteperheestä.

Käy katsomassa kaikki reseptit kilpailusivulta ja äänestä mun "Klassikkosalaatit Friggs-riisikakulla" ohjetta :)
Ruoka.fi arpoo kaikkien äänestäneiden kesken kolmelle 100€ arvoisen lahjakortin Decanter.fi viini- ja keittiötarvikkeiden erikoisliikkeeseen. Lisäksi palkinto sisältää vuoden riisikakut.

"Waldorf"

Friggs Chiansiemen&Merisuola riisikakkuja
Saksanpähkinöitä
Omenaa
Varsiselleriä
Majoneesia

"Coleslaw"

Friggs Hampunsiemen&Mustapippuri riisikakkuja
Porkkanaa
Kaalta
Majoneesia
Persiljaa koristeluun

"Kreikkalainen"

Friggs Pellavansiemen&Merisuola riisikakkuja
Tomaattia
Kurkkua
Punasipulia
Oliivia
Fetajuustoa

Ratatouille

Ratatouille on klassinen ranskalainen kasvislisuke, joka on todella monikäyttöistä.
Se sopii kaikenlaisten lihojen kaveriksi, leivän kanssa nautittuna tai vaikkapa lounaaksi.
Me syötiin tätä naudan ulkofileen ja valkosipuliperunoiden kanssa. 
En tiedä mikä on oikea tapa valmistaa ratatouillea, mutta mä tein sen näin..

2 Sipulia
2 Paprikaa (esim. punainen ja keltainen)
4 Tomattia
3 Valkosipulin kynttä
Kesäkurpitsa
Munakoiso
Laakerinlehti
4 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Sitruunamehua
1,5 tl Suolaa
1 tl Timjamia
1/2 tl Sokeria
Kourallinen tuoretta Persiljaa 
Kourallinen tuoretta Basilikaa

Leikkaa munakoiso pitkittäin 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele leikkauspinnalle suolaa. Vartin päästä pyyhi pinta kuivaksi talouspaperilla. Näin "itkettämällä" munakoisosta saa kitkeryyttä pois. Kuutioi munakoiso reilun sentin paloiksi.
Pilko myös loput kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Hienonna persilja ja basilika.
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Paista ensin munakoisot kauniin ruskeiksi ja ota pois pannulta.
Laita pannulle seuraavaksi kesäkurpitsa, paprikat ja sipulit. Paista hetki ja lisää loput ainekset.
Hauduta kannen alla kohtalaisella lämmöllä 20min. Paistinpannun päälle taiteltu folio menee ihan hyvin kannesta.

Tofuhampurilainen

Sain kotimaisilta Jalotofulta ja Silmusalaatilta haasteen kehitellä resepti missä käytetään heidän tuotteitaan. 
Pitää heti alkuun myöntää, että nyt oltiin vahvasti mukavuusalueen ulkopuolella. En nimittäin aiemmin ole tofusta mitään ruokaa valmistanut. 

Ajattelin ottaa haasteeseen vähän miehisemmän näkökulman ja tehdä tofusta sekä Silmusalaatista herkullisen hampparin.
Tofu luonnollisesti olisi proteiinin lähde ja Silmusalaatti toisi rapeudellaan hampurilaiseen mukavaa suutuntumaa.

Valitsin Jalotofulta maustamattoman luomuversion koska halusin maustaa sen omalla tavallani. Tarjolla olisi ollut myös esimerkiksi luomubasilikalla -ja valkosipulilla maustettu vaihtoehto.
Silmusalaatin kaikki tuotteet olivat luomua ja valitsin hampparin väliin tulisemman vaihtoehton missä tulisuuden antaa retiisi.

Hampurilaisten sämpylät tein luottoreseptilläni. Lisukkeena oli bataattiranskalaisia ja dippinä paahdettua chilimajoneesia.

Tofuhampurilainen (4 kpl)

1pkt/270g Jalotofu Maustamaton Luomu

MARINADI
1 dl Coca-colaa
0,5 dl Ketsuppia
2 rkl Ketjap Manis maustekastiketta
1 rkl Makeaa Chilikastiketta
1 Valkosipulin kynsi raastettuna
25g Tummaa Ruokokidesokeria
1 tl Omenaviinietikkaa
1 tl Worchesterkastiketta
1 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria myllystä

Laita marinadin ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen kasaan 20min. Anna jäähtyä hieman. Kuivaa tofu talouspaperilla ja viipaloi se kahdeksaan osaan. Laita viipaleet lautaselle. Valele marinadi kauttaaltaan viipaleiden päälle ja anna marinoitua huoneenlämmössä vähintään pari tuntia.
Kuumenna voi paistinpannulla ja ruskista tofuviipaleet molemmin puolin rapeiksi 
Laita hampurilaisen väliin lisäksi Silmusalaattia ja haluamiasi lisukkeita.

Bataattiranskalaiset

Bataattiranut voi valmistaa joko uunissa tai friteeraamalla ne öljyssä.
Kuori ja leikkaa bataatti tikuiksi. Huuhtele runsaalla vedellä ja kuivaa huolellisesti keittiöpyyhkeeseen.
Kuumenna kattilassa tai valurautapadassa n. litra rypsiöljyä 170°c. Friteeraa tikkuja pienissä erissä n. puoli minuuttia ja nosta talouspaperin päälle. Kuumenna öljy 180-190°c ja friteeraa bataattitikut pienissä erissä kullanruskeiksi. Mausta suolalla.
Huom! Pidä kattilan kansi varmuuden vuoksi lähettyvillä. Rasvapaloa ei saa milloinkaan sammuttaa vedellä!

Chilidippi

1 Mieto punainen Chili
2,5 dl Öljyä
1 Kananmuna
1 tl Omenaviinietikkaa
2 tl Dijonsinappia
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta

Paahda chiliä 200°c uunissa kunnes se on ottanut kunnolla väriä. Viipaloi se.
Riko kananmuna kapeaan astiaan. Lisää sinappi, etikka, viipaloitu chili ja mausteet. Kaada päälle 2,5dl öljyä. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Nosta käynnissä oleva sauvasekoitin hitaasti ylös ja laske takaisin. Laske vielä kerran ja nosta ylös. Sekoita hieman, että kaikki ainekset ovat sekaisin. Tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vaimon mielestä chilidippi sopi hienosti myös hampparin väliin

Paahdettu Tomaattikeitto+Syötävät Keittokulhot

Ostin puoli-ilmaiseksi ison pussillisen kotimaisia 2-laadun tomaatteja. Nehän soveltuu täydellisesti tomaattikeiton raaka-aineeksi. Vaikka joidenkin tomaattien ulkokuori oli vähän epämääräisen näköinen niin sisus oli täysin moitteeton. 
Itse en ole tomaattikeiton suuri fani joten pakko oli netistä hakea vinkkejä millä keittoon saa lisää makua. Pari hyvää ohjetta otinkin käyttöön. Prinsessakeittiön blogista poimin idean aineksien paahtamiseen uunissa ja Kahvia&Kasvisruokaa blogista tarttui mukaan keiton viimeistelevä basilikaöljyn resepti. Öljy kannattaa valmistaa ennen keittoa niin se ehtii maustua kunnolla.
Jääkaapissa oli myös paketillinen pekonia joten pekonimuru oli oman annoksen kirsikka kakun päällä. Pekonit muuten valmistui näppärästi samalla uunissa omalla pellillään kun siellä paahtoi muita aineksia.
Keiton valmistuspäivänä ei muuta ohjelmaa ollut joten sain rauhassa viettää keittiössä aikaa. Teinpä siinä sitten vielä syötävät keittokulhot tomaattikeitolle Richard Bertinetin Leipää Monella Tavalla kirjan ohjeella.
Kulhojen onnistumisprosentti ei ollut kuin 25%. :)
Taikinan ohjeessa ei sinänsä ollut mitään vikaa. Alkuperäisessä ohjeessa oli muottina käytetty savista keittokulhoa. Mulla vaan ei ollut mitään muita uunin kestäviä kulhoa muistuttavia astioita kun Arabian KoKo sarjan syvä lautanen. Ohjeessa neuvotaan painelemaan taikina voidellun ylösalaisin käännetyn kulhon päälle. Kaikki muut jämähti lautaseen kiinni, paitsi se joka vaan laskettiin lautasen päälle eikä paineltu ollenkaan. 
Ohjeella tulee 8 keittokulhoa. Meillä syöjiä oli sen verran vähän, että vaikka tein koko satsin taikinaa niin käytin vain puolet keittokulhojen valmistukseen.


Leipäkulhot

500g Vehnäjauhoja
20g Mannasuurimoita
15g Hiivaa
10g Suolaa
50g laadukasta Oliiviöljyä
350g Vettä

Punnitse jauhot ja mannasuurimot sekoituskulhoon. Hiero hiiva jauhoihin. Aseta yleiskoneeseen taikinakoukku ja laita hitaimmalle nopeudelle. Lisää loput ainekset ja anna sekoittua 2 min.
Nosta nopeutta yhdellä pykälällä ja sekoita vielä 7 min ajan.
Poista taikina astiasta kevyesti jauhotetulle työtasolle ja muovaa palloksi. Jauhota sekoituskulhon sisäpinta, aseta taikinapallo takaisin ja anna kohota liinan alla vedottomassa paikassa 30min.
Esilämmitä uuni 250°c
Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle.
Punnitse taikinasta niin monta 100g palaa kun teet kulhoja. Kauli palat ympyröiksi. Painele kevyesti öljyttyjen kumottujen kulhojen päälle. Anna levätä 10min.
Laita kulhot taikinoineen uunipellillä uuniin ja laske lämpö 200°c
Paista 20-25min kunnes leipä on kullanruskea.
Anna jäähtyä muutama minuutti ja irrota varovasti ohutteräisellä veitsellä. Jäähdytä kulhot ennen tarjoilua.
Murtuneet kulhot toimittavat hienosti leipäkrutonkien virkaa ;)



Tomaattikeitto

1,2 kg Tomaatteja
1 Sipuli
3-4 Valkosipulin kynttä
1 mieto Punainen Chili
2,5 dl Kanalientä
1 rkl Sokeria
2 tl Oreganoa
2 oksaa tuoretta Timjamia
1 oksa tuoretta Rosmariinia
Merisuolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista kannat. Kuori ja puolita sipuli. Aseta tomaatit ja sipuli uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Laita pellille myös kokonainen chili ja valkosipulin kynnet kuorineen. Rouhi päälle reilusti merisuolaa ja hieman mustapippuria. Valele reilulla oliiviöljyllä ja nakkaa pellille timjamin -ja rosmariinin oksat. Paahda aineksia 180°c uunissa n.30min kunnes ne ovat saaneet kunnolla väriä. Kiehauta sillä aikaa 2,5dl vettä ja liota sinne puolikas kanaliemikuutio.
Nostele tomaatit ja sipuli lusikalla kanaliemeen. Purista valkosipulin kynsien sisus mukaan. Leikkaa chilistä kanta pois ja heitä kattilaan. (siis kanta roskiin ja chili kattilaan) Kaada myös uunipellillä oleva neste mukaan. Timjamin oksat laitoin kokonaisena kattilaan, mutta rosmariinista laitoin vain lehdet.
Lisää mausteet ja kiehauta. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku ja tarjoile pekonimurun sekä basilikaöljyn kera.


Basilikaöljy

Reilu nippu tuoretta Basilikaa
1 Rosmariinin oksa
Oliiviöljyä
ripaus Suolaa

Hienonna basilika ja rosmariini. Kaada oliiviöljyä päälle niin että ainekset peittyvät kunnolla. Lisää ripaus suolaa ja sekoita. Anna maustua keiton valmistumisen ajan.

Fetajuusto Uuniperunat ja Tartar-kastike

Seinäjoella on alkukesästä laitettu käyntiin REKO lähiruokarengas missä paikalliset tuottajat voivat myydä tuotteitansa suoraan kuluttajalle.
Olen ruuanlaitossa suosinut aina kotimaisia raaka-aineita. Nykyään myös poikkeuksetta valitsen luomua ostoskärryyn jos sitä vain on saatavilla.
Viimeksi ostin suoraan tuottajilta mm. luomuperunaa ja savustettua siikaa.
Peruna oli kasvatettu 60 kilometrin päässä Joutsenjärven Luomutilalla ja siika tuli Gunnel's Fiskiltä Vaasan saaristosta. Molempien raaka-aineet olivat huippulaatuisia.

Sopi täydellisesti käyttää Sari Spåran (Sweet Food O'Mine) Meren Maku keittokirjan reseptiä lähiruokaan. Kirjoittaja kun itsekkin suosii luonnon antimia ja lähiruokaa.
Savustetun siian kaveriksi kirjasta valikoitui ohje fetajuustolla kuorrutetuille perunanpuolikkaille ja tartar-kastikkeelle.
Valmista ensimmäisenä tartar-kastike jääkaappiin maustumaan.



Perunanpuolikkaat

Sen verran poikkesin alkuperäisestä reseptistä, että jätin kalamata oliivit kokonaan pois(15 kpl), koska vaimo ei oliivien ystävä oikein ole. Fetajuustoa laitoin tuplamäärän alkuperäisestä ohjeesta. Lisäksi laitoin perunat vielä hetkeksi uuniin kuorrutteen lisäämisen jälkeen vaikka kirjassa ei niin ohjeisteta.

1-2 Uuniperunaa/syöjä koosta riippuen (siis perunoiden)

2 rkl Oliiviöljyä
n.200g Fetajuustoa
1 Punasipuli
2 rkl tuoretta Timjamia
Mustapippuria

Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu riittää. Puolita perunat ja aseta ne uunivuokaan/pellille. Valele perunat reilulla oliiviöljyllä. Rouhaisin myllystä myös hieman merisuolaa päälle.
Kypsennä perunoita 200°c uunissa 30-40min. Valmista täyte sillä välin.
Kuori ja kuutioi punasipuli. Kuullota sipulia pannulla öljyssä muutama minuutti.
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
Kun perunat on kypsiä niin lusikoi täyte puolikkaiden päälle ja laita ne takaisin uuniin grillivastuksen alle 5-10 minuutiksi.

Tartar

Tämän helpon kastikkeen ohje löytyi myös kirjasta.

2 dl tuoretta Persiljaa hienonnettuna
1/2 iso Punasipuli kuutioituna (alkuperäisessä 1/2 dl)
1 Suolakurkku kuutioituna (alkuperäisessä 1/2 dl)
2 dl Majoneesia
1/2 dl Turkkilaista Jogurttia
1 rkl Sitruunan mehua (alkuperäisessä 2 rkl)

Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.

Tulinen Tomaattikastike

Olen tehnyt tomaattikastikkeita monella eri tavalla. Tämä on kuitenkin ensimmäinen kerta kun tein sen tuoreista tomaateista.
Idea tähän tuli Onko Nälkä? blogin postauksesta. Alkuperäisessä reseptissä mielenkiinnon herätti kastikeainesten paahtaminen uunissa. Pakkohan sitä oli heti lähteä testaamaan.. 

Käytin tomaattikastiketta kebabin kastikkeena. Toisena kastikkeena tulisuutta oli tasapainottamassa jogurttikastike.

Uuniin:
10 kpl Tomaatteja
2 kpl mietoa Punaista Chiliä
2 Valkosipulin kynttä 
1 Sipuli
2 Rosmariinin oksaa
3-4 Timjamin oksaa
Merisuolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit ja sipuli puoliksi. Laita korkealaitaiselle uunipellille leikkauspinta ylöspäin. 
Lisää uunipellille myös kokonaiset chilit ja valkosipulin kynnet kuorineen. Heitä mukaan myös timjamin ja rosmariinin oksat.
Rouhi ainesten päälle myllystä reilusti suolaa ja mustapippuria. Valele lopuksi reilulla oliiviöljyllä.
Paahda aineksia 160°c 35min ja lopuksi 200°c 15min
Anna aineksien hetki jäähtyä kun ne on kuitenkin 200 asteisia.
Siirrä tomaatit varovasti kattilaan.  Poista chileistä vihreä kanta ja nakkaa roskiin. Leikkaa chilit ja sipulit veitsellä muutamaan osaan ja laita kattilaan. Puserra valkosipuleista sisus mukaan, ei kuoria
Siivilöi uunipellille jäänyt neste myös mukaan.

Kastikkeeseen:
1/2 dl Oliiviöljyä
3 tl Suolaa
70g Tomaattipyrettä
2,5 rkl Sokeria
1 tl Hunajaa

Sekoita loput aineksista mukaan kattilaan ja anna kiehua hetki kohtalaisella lämmöllä. Surauta sauvasekoittimella sileäksi ja keitä kasaan puolisen tuntia tai kunnes kastike on sopivan paksua.
Tarkista maku ja lisää sokeria tai suolaa tarvittaessa.

Aurajuustoperunat

Tällä ohjeella tuli parin aikuisen annos. Perunat oli aika pieniä ja niitä meni joku 8 kpl.

Kiinteää perunaa (esim. Siikli)
2,5 dl Ruokakermaa
1/2 pkt Aurajuustoa
Suolaa
Mustapippuria

Kuori perunat ja tee niistä ohutta viipaletta. Mandoliinilla se on helpointa, mutta kyllä puukollakin onnistuu. Varo sormia!
Laita perunaviipaleet isoon kulhoon ja laita kylmää vettä niin paljon, että perunat peittyy. Tein tämän pari kertaa.
Valuta perunaviipaleista vesi pois ja lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain murustetun aurajuuston kanssa. 
Kaada kerma päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kypsennä 200°c uunissa 45-50min. Sekoita paiston aikana kertaalleen ettei pinta pala tai peitä vuoka kannella/foliolla kun pinta on ottanut väriä.

Parsapiirakka

Ranskalaisen keittiön klassikko Quiche taipuu kotikeittiössä moneksi. 
Kotimaisen tankoparsan sesonki on käsillä ja se on loistava raaka-aine piirakan kasvisversioon.
Alla on mun luotto-ohje piirakkapohjalle.




Piirakkapohja

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Vettä

Nypi voi ja jauhot. Lisää suola ja vesi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kääräise taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Painele taikina piirakkavuokaan reunoja myöten ja pistele haarukalla muutama reikä. 
Leikkaa leivinpaperista reilusti piirakkavuoan kokoinen pala ja aseta se taikinan päälle. Laita painoksi esim. kuivattuja herneitä.

Paista pohjaa yksinään 220°c kiertoilmauunissa alalämmöllä 15min.
Poista leivinpaperi painoineen, lisää haluamasi täyte ja paista vielä toiset 15min.


Parsapiirakka

1 nippu Tankoparsaa
8-10 kpl Kirsikkatomaattia
Arla Apetina Smoked Chili salaattijuustokuutioita
150g/1 pss Valio Emmental Punaleima raastetta
2 Kananmunaa
2 dl Kermaa
1/2 tl Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

Poista parsan tyvestä puumainen osa leikkaamalla ainakin pari senttiä pois. Esikypsennä parsoja keittämällä 3-4 minuuttia suolatussa vedessä.
Riko kananmunien rakenne kunnolla ja sekoita hyvin kerman kanssa. Lisää mukaan juustoraaste, suola, ripaus mustapippuria ja paprikajauhetta.
Sekoita ja kaada seos esipaistetulle piirakkapohjalle.
Asettele parsat, puolitetut kirsikkatomaatit ja salaattijuustokuutiot pintaan. Laita vartiksi uuniin kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.