Suomalainen ruoka. Läheltä parempaa ja vastuullisesti tuotettua

*Kaupallisessa yhteistyössä Maa -ja metsätalousministeriö*

Suomalainen ruoka, asia mikä on sydäntäni lähellä ja ainakin minä yleensä puolustan sitä kovaäänisesti.

Olen varmaan jossain blogitekstissä tuonutkin sen ilmi, että olen työskennellyt elintarviketuotannon alkupäässä vuodesta 2000 ja nykyinen ammattini on lihanleikkaaja.  
Tiedän liharaaka-aineen matkan tarkasti aina teurastamolta pakettiin saakka, että voin allekirjoittaa suomalaisen lihantuotannon olevan vastuullista ja puhdasta.
Pelkästään omassa työssäni vaaditut hygienia -ja laatukriteerit ovat tae sille, että liha jatkaa matkaansa käsistäni turvallisesti pakettiin ja siitä kuluttajan ruokapöytään.

Lisäksi kotimainen ruoka tuo valtavan määrän työpaikkoja Suomeen. Pelkästään elintarviketeollisuus työllistää suoraan n. 38000 henkilöä erilaisissa työtehtävissä.
Tähän pitää tietenkin nostaa erikseen ne ihmiset joita ilman ei olisi suomalaista ruokaa eli kaikki maanviljelijät ja tuottajat.
Maa -ja metsätalousministeriön kaksivuotisessa #läheltäparempaa kampanjassa seurataan yhdeksää suomalaista tilaa joiden elämää pääset seuraamaan tämän linkin takaa.

Suuresta osasta suomalaisia kaupunkeja varmasti löytyy omat reko-lähiruokapiirinsä. Niissä voi ostaa tuottajien tuottamia raaka-aineita suoraan ilman välikäsiä.

Kuitenkin suurimmilla kauppaliikkeillä S-Ryhmä ja Kesko on myös iso vastuu siitä, että löytääkö suomalainen kuluttaja ne kotimaassa tuotetut tuotteet. 
Tämä on mielestäni parantunut viimevuosina huimasti! 

S-ryhmällä on ollut jo pidemmän aikaa oma "Kotimaista" tuotekokonaisuus ja ihan viimeaikaisena satsauksena suomalaiseen ruokaan on esimerkiksi se kun syksyn aikana tulee kaikkien S-ryhmän kauppojen hyllyreunaetiketteihin "Hyvää Suomesta"-merkki kotimaisten tuotteiden kohdalle.

Keskolla taasen kauppiasvetoiset marketit pienistä suureen pystyvät helposti ottamaan valikoimiinsa lähellä tuotettuja tai toivottuja raaka-aineita.

Tämän pystyi helposti havaitsemaan kun viimeksi kävin paikallisessa Citymarketissa asioimassa.
HeVi-osastolle tuotua punaista traktoria ja sen ympärille kerättyjä lähituottajien tuotteita ei vaan voinut olla huomaamatta.

Kun seuraavan kerran valitset sen kotimaisen raaka-aineen ostoskärryyn niin voit hyvillä mielin kävellä kaupasta ulos kun tiedät työllistäneesi valinnallasi useita ihmistä ja nämä ihmiset antavat sinulle kiitokseksi laadukkaan ja turvallisen suomalaisen raaka-aineen.

Kiitos!
Mika Uusi-Pohjola 
Lihanleikkaaja

Grillattu Perunasalaatti

Jos pitäisi valita ainoastaan yksi einessalaatti mitä saisi syödä loppuelämän ajan niin se olisi ainakin mulla ehdottomasti perunasalaatti.
Blogista löytyy ohje myös erilaiselle chorizo-perunasalaatille mikä on käytössä niin vappuna kuin uuden vuoden aattonakin.

Tähän salaattiin idea tuli oikeastaan siitä kun ei ollut ideaa, että mitähän sitä taas tekisi ruuaksi. 
Päädyttiin sitten siihen, että haetaan muutama mausteinen raakamakkara ja teen siihen kylkeen vielä jonkinlaisen lisukkeen.

Lisukkeena tämä tuhti perunasalaatti on juurikin hyvä. Hyvin riitti santsattavaa kolmelle aikuiselle ja sen verran kuului myös kehuja, että tämä lunasti paikkansa blogissa. Sanottaisiinko, että jos aikuisia on syömässä enemmän kuin neljä niin sitten kannattaa jo tuplailla ohjetta. Ei siitä hävikkiä tule, sen voin luvata :)
Pienet varhaisperunat sopivat tähän reseptiin kuin nenä päähän.

Ohjetta on helppo tuunailla omaan makuun. Keventää voi kermaviilillä ja kasvisruokavaliota noudattavat voivat jättää pekonin kaupan hyllyyn. Vegehommiin taas pääsee kun vaihtaa ranskankerman johonkin aivan ihanaan kaurahässäkkään. Tietäjät kyllä tietää oikean korvikkeen.


n. 250g Varhaisperunoita/kiinteää perunaa
4-5 siivua Pekonia
n.75g eli 1/2 purkkia Creme Fraichea(ranskankermaa)
1 Kevätsipuli
1 rkl Kapriksia
1 tl Paprikajauhetta
Mustapippuria
Suolaa
(Voita)

Pese perunat hyvin ja keitä tai höyrytä juuri ja juuri kypsiksi. Mulla oli käytössä sellaisia pieniä varhaisperunoita mitkä keittämisen jälkeen puolitin. Jos vähänkin isompaa pottua on käytössä niin sitten neljään osaan.
Laita puolitetut perunat odottelemaan esim soppalautaselle ja ripottele päälle suolaa ja heitä mukaan voinokare.
Hienonna toiseen astiaan kaprikset ja kevätsipuli. 
Sotketaan vielä kolmaskin astia. Suikaloidaan sinne pekoni ja siirrytään kuuman grillin viereen.
Laita pekonisuikaleet grilliin ja kun niistä alkaa irtoamaan rasvaa niin nakkaa perunat mukaan. Jos sun grillissä on pelkkää ritilää niin ruskista pekoni erikseen paistinpannussa ja grillaa ainoastaan perunat.
Kun pekoni on ruskistunut rapeaksi ja perunatkin ovat saaneet väriä pintaan niin laita ne sinne astiaan missä kaprikset ja kevätsipuli jo odotteleekin.
Rouhaise mukaan mustapippuria ja mausta paprikajauheella. Lisää ranskankerma, sekoita ainekset sekaisin ja tarkista suola.

Oli kyllä niin hyvää, että tämä pääsee vielä uusintakierrokselle tänä kesänä!

Lohimedaljongit ja Kermaviilikastike

Uunilohireseptejä löytyy täältäkin blogista useampi. Vaihtelun vuoksi leikkasin lohen medaljongeiksi ja paistoin paistinpannulla. Kylmänä tarjottava kermaviilikastike on oiva makupari sille. Lisukkeena voi olla esim. perunaa jossain muodossa tai höyrytettyjä kasviksia.
Ruoka on mun mittapuulla aika kevyttä vaikkakin medaljongit paistetaan reilussa voissa :)

Mun mielestä lohi ei tarvitse mitenkään voimakkaan makuista kastiketta joten
kermaviilikastike on aika miedon makuinen, mutta toki sitä voi tuunata lisää omaan makuun sopivaksi. 

Ostin reilu 700g palan lohta ja siitä riitti hyvin syömistä meidän nelihenkiselle perheelle.

Kermaviilikastike

2 dl Kermaviiliä
3 tl Kapriksia
"kourallinen" Tilliä
1 tl Suolaa
Mustapippuria

Hienonna kaprikset ja tilli. Sekoita ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa tovi ennen tarjoilua.

Lohimedaljongit

700-800g Nahallista Lohifileetä
Suolaa 
Sitruunamehua

paistamiseen rkl Öljyä sekä 2 rkl Voita

Tee ensimmäinen viilto n.2cm fileen paksummasta päästä nahkaan asti. Tee toinen viilto taas n.2cm päähän, mutta leikkaa se irti saakka ja käännä palat yhteen. Toista tämä niin monta kertaa kun lohi on leikattu kokonaan.
Jos et saanut kiinni tästä mun epäselvästä selityksestä niin käy katsomassa K-ruoka video aiheesta.
Mausta suolalla ja tilkalla sitruunamehua.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi. Älä ota pannusta ihan täysiä tehoja irti. Itse pidin alkuksi 8 ja laskin lopuksi 7.
Paista 5-6 minuuttia ja käännä file. Jatka paistamista n. 3-4 minuuttia. Viimeistään siinä vaiheessa kun lohi alkaa sormella koittaessa lohkeamaan niin on aika nostaa se paistinpannusta pois.

Ilmajoki, värikästä historiaa sekä herkkuja ja kuusi minuuttia vanhaa Koskenkorvaa

**Kaupallisessa yhteistyössä Visit Ilmajoki ja paikalliset yrittäjät**

Tulipas vietettyä kiva päivä Ilmajoella!
Visit Ilmajoki kutsui bloggaajia tutustumaan Ilmajoen historiaan sekä paikallisiin yrityksiin.

Ilmajoki on virkeä, reilu 12000 ihmisen asuinpaikka vartin automatkan päässä avaruuden pääkaupunki Seinäjoesta.
Ei Ilmajoki itselleni aivan vieras kohde ole kun naapurikunnassa asun, mutta näin tarkasti en aiemmin ole paikkaan tutustunut.

Aamusta yhteiskuljetus toi meidät nuijasodan johtajan Jaakko Ilkan patsaalle missä kuuntelimme paikallisten oppaiden tarinaa Ilmajoen värikkäästä historiasta vuosisatojen takaa aina nykypäivän Ilmajoen Musiikkijuhlien talkoohenkeen saakka.

Kävelymatkan päässä Yli-Lauroselan kaksifooninkisessa talossa sijaitsevassa Museokahvila Edlassa joimme aamukahvit.

Kesäkuun alussa yleisölle avautuva Museokahvila tarjoaa monenlaista herkkua kahvin kylkeen.

Kahvilan tuore yrittäjä Arja Vekola kertoo valmistavansa myytävät tuotteet mahdollisimman pitkälle itse.

Nuo riisipiirakat ovat jo syy käydä kahvittelemassa

Kahvittelujen jälkeen osa jäi museoalueelle pelaamaan suosittua Findout pakopeliä. 
Itse jatkoin matkaa autokyydillä tutustumaan Koskenkorvan Trahteeriin ja alueella sijaitsevaan kansallisaarteemme Koskenkorvan ympärille luotuun museoon.

Yrittäjäpariskunta Jaakko ja Sari Koskenkorva esittelivät meille Trahteerin aluetta sekä Koskenkorva Museota

Ryhmille alueelta löytyy mm. 30 henkeä vetävä Aitosauna, 7 hengen savusauna kylmävesialtaineen ja paljuineen.

Suomalaiseen tapaan saunat ovat tietenkin sekasaunoja, mutta kenenkään ei silti tarvitse ujostella koska kuvassa Sari esittelee Trahteerin virallista sauna-asua. Jos aiot saunoa ilman sitä niin varaudu kummaksuviin katseisiin :)

Museossa Jaakko kertoi meille tiiviin tietopaketin Kossun historiasta ja valmistuksesta.

Maailman laajin valikoma Koskenkorvaa houkutti maistamaan myös harvinaisuuksia kuten mm. Tähdetöntä Jallua.

Sitten se uniikki erikoisuus.. Jos viinatehdas sijaitsee tien toisella puolella niin luonnollisesti sieltä tulee museoon putkea pitkin Koskenkorvaa. Se on todellakin tuoretta, vain 6 minuuttia vanhaa ;)

Lounasaikaan autokyyti vei meidät takaisin Ilmajoelle ja syömään lounas -ja tilausravintolana toimivaan Ilmajoen Kestikartanoon.

 

Kestikartanon yrittäjäpariskunta Päivi ja Miika Nylund on pyörittänyt ravintolaa muutaman vuoden. Miika hoitaa ruokapuolen ja Päivin vastuulle jää konttorihommat.

Se mikä mieltä lämmitti erityisesti oli kuulla, että ravintola käyttää keittiössään kotimaisia sekä lähellä tuotetuja raaka-aineita.

Olen kuullut paljon hyvää Kestikartanon lounaasta. Huhupuheet pitivät tällä kerralla paikkansa, ruoka oli todella maukasta!

Pienen paikkakunnan etu on siinä, että usein kaikki asiat on saatavilla kävelymatkat päässä kuten myös iltapäivän kohde Namitupa. Osa porukasta lähti tutustumaan Jari Mäen ranchille asiaan kuuluvalla kyydillä.

Namituvassa päästiin mestari Sujanin oppiin. Saimme kuulla millainen matka karkilla on keittokattilasta pakettiin. Voin kertoa, ei se helppoa ole :) Lämmintä puuhaa se ainakin on.

Kuumaa sokerimassaa vaivataan, pyöritellään, värjatään sekä maustetaan kunnes se saa lopullisen muotonsa.

Joo en ole jättämässä päivätyötäni :D

Tyhjällä vatsalla tältä reissulta ei tarvinnut lähteä kotiin, koska päivän päätteeksi nautittiin vielä jokilaivalla kahvit ja mokkooset samalla nauttien maisemista sekä kuunnellen juttuja tulvaherkän Kyröjoen vaiheista.

Mokkooset on paikallisia pannareita.

Kyrönjoki on todellakin välillä kova tulvimaan. Pahimmillaan vesi on ollut niin korkealla, että sillalla ajavien autojen renkaat ovat kastuneet.

Kiitos Visit Ilmajoki ja yrittäjät ikimuistoisesta lauantaipäivästä!
En yhtään ihmettele kunnan elinvoimaisuutta. Esittelyssä toistui usein sanat yrittäjyys, yhteistyö sekä yhteisöllisyys. Sain sellaisen käsityksen, että Ilmajoella kaikki puhaltavat yhteen hiileen. 

Ihan vaan vinkkinä muillekkin tapahtumajärjestäjille, että jos haluatte järjestää ohjelmaa mihin osallistuu somevaikuttajia niin viikonloppuna järjestetty tapahtuma lisää huomattavasti meidän mahdollisuuksia osallistua.

Käy lukemassa myös muiden osallistujien kokemuksia:
Siskonpaneelisoppaa
Meidän kotiin
Talo Ahonlaidalla osa1osa2
Hätälasku
Himomatkaajan turinoita
Villa Bohemian
**Syömiset, juomiset ja matkat olivat bloggaajille ilmaisia

Grillattu Varhaiskaali

Taas tulee laitettua grilliä tulille useamman kerran viikossa.. Varsinkin kun se on putsattu syksyn jäljiltä ja samalla ihmetelty viime vuosien tapaan, että miksi sitä ei voi putsata kunnolla kun kausi loppuu.

Tuli vaan ajatus mieleen, että kuinka itselläni grillaaminen on muuttunut vuosien varrella. 
Jos katsotaan vaikka kymmenen vuotta taaksepäin niin grillissä tirisi oikeastaan vaan makkaraa ja jotain lihaa. Kasvisten virkaa toimittivat pekoniin käärityt herkkusienet. Ei siinä, hyviä nekin ovat ja edelleen vähintään kerran kesässä on pakko saada myös aurajuustolla täytettyjä sieniä. 
Jossain kohtaa tuli mukaan grillatut maissit. Ne ovat pysyneet mukana näihin päiviin saakka.

Niin hyvää kuin grillimakkara onkin niin harvemmin sitä enää itseltä grillistä löytyy. Eikä se ainakaan ole pääosassa niinkuin aikaisemmin. 
Blogin seuraajille ei varmaankaan tule yllätyksenä, että lihaa on aina grillissä jossain muodossa. 
Nykyään tulee kuitenkin enenevissä määrin panostettua erilaisiin kasvislisukkeisiin. Ei ole yhtään harvinaista, että lihan seurana on pari-kolme erilaista kasvista. Esim tankoparsaa, broccoliinia, paprikaa tai vähintään maissia.
Yksi parhaista kasvislisukkeista on omasta mielestäni grillattu varhaiskaali. Vielä ei näin huhtikuussa kotimaista kaalta kaupasta löytynyt, mutta unkarilaista oli jo saatavilla.
Varhaiskaali on aika helppo sekä maukas grillattava, mutta hieman enemmän se vaatii vahtimista.
Tarvitset ainoastaan:

1 kpl Varhaiskaalta
n. 25g Voita
Suolaa

Poista kaalista päällimmäiset lehdet jos ne näyttävät kovin nuutuneilta/likaisilta. Leikkaa se pitkittäin neljään osaan. Jätä kanta ehdottomasti paikalleen niin se pysyy myös kasassa. Leikkaa niin, että jokaiseen palaan jää vähän kantaa.
Sulata voi ja sivele sitä kaalin leikkauspinnoille. Rouhaise myös suolaa mukaan.
Niinkuin aiemmin kirjoitin niin kohtalaisen helppo grillattava varhaiskaali on, mutta sitä pitää kyllä vahtia kokoajan koska se kärtsähtää aika herkästi.
Grillaa kaalta kohtalaisella lämmöllä ja kääntele usein. Valele samalla loput voisulasta kaalin pinnoille.
Kun se on saanut sopivasti väriä niin ripauta päälle vielä pikkuisen suolaa ja ei muuta kuin ääntä kohti!

Parempi Lohikeitto

Tuli tuossa muutama päivä sitten kerrottua blogin somekanavissa, että olisi aikomus tehdä lohikeittoa.
Latasin kuvan aineksista ja sain sen jälkeen niin paljon kyselyitä mun tyylistä tehdä kalakeitto joten ajattelin laittaa reseptin jakoon.
Pikkutarkka ei keittoresepti ikinä ole ja itsellänikin tämä varmaan vaihtelee hieman joka kerta, mutta runko pysyy suurinpiirtein samana. 
Lapsetkin syö tätä hyvällä ruokahalulla joten lohikeitto on meillä ruokalistalla varmaankin pari kertaa kuukaudessa vaikkakin lohen kilohinta on nykypäivänä hemmetin korkealla. 

Kun on ruoka mihin tulee vain muutamaa raaka-ainetta niin silloin kannattaa käyttää hyviä sellaisia. Mun omassa sopassa "salaisuutena" on savulohi. Ei liikaa, että savun maku hallitsisi keittoa vaan just sopivasti niin se antaa mukavan säväyksen makuun. Kukaan nyt ei varmaan ylläty, mutta en myöskään unohda voita, suolaa enkä kermaa :)

Ohjeella syö nelihenkinen perhe helposti vatsat täyteen ja jos keittoa jää seuraavalle päivälle niin se on varmasti yhtä hyvää.
Monilta varmasti löytyy se oma maailman parhaan lohikeiton resepti, mutta minä teen sen näin..

1 kg Keittoperunaa
n.300g Lohta (nahatonta)
n.100g Savulohta
2 kpl Porkkanaa
1 kpl Sipulia
1 dl Kermaa
Maitoa (ehkä joku 3-5dl)
Voita 
2-3 tl kuivattua Tilliä (tottakai tuorekin käy)
Merisuolaa
Maustepippuria

Kuori perunat ja porkkanat. Viipaloi porkkana lanteiksi ja pilko perunat suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli.
Laita ainekset kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät kokonaan. Lisää keitinveteen karkeaa merisuolaa mukaan "kouran pohjallinen" 
Laita mukaan pari-kolme kokonaista maustepippuria ja pistä kattila tulille.
Kuutioi lohi sopiviksi suupaloiksi. Keittele perunat melkein kypsiksi (10-15min) ja lisää mukaan lohikuutiot.
Kun lohi on kypsää niin kaada kattilasta vesi pois ja lisää savulohi isohkoina paloina sekä kerma ja maitoa niin paljon, että ainekset peittyvät. Nakkaa kattilaan vielä tilli sekä voita köntti "omantunnon mukaan" ja kiehauta. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa. Nauti hyvällä ruokahalulla ruisleivän kera :)

Ketoystävällinen Munakoisolasagne (myös gluteeniton)

Blogiin on nyt nelisen vuotta tullut kirjoiteltua reseptejä säännöllisen epäsäännöllisesti ja päivästä yksi alkaen olen tietoisesti jättänyt kaikki erikoisruokavaliot tämän touhun ulkopuolelle. 
Siihen on parikin syytä: Ensinnäkin en jaksa perehtyä eri allergioihin tai ruokavalioihin asioiden vaatimalla tarkkuudella joten jätän ne suosiolla sellaisille bloggareille jotka asioista tietävät minua enemmän.
Toisekseen ei huvita alkaa vänkäämään ihmisten kanssa asioista, että "kuuluuko tämä raaka-aine tähän ruokavalioon vaiko eikö"

Nyt jouduin menemään omalle epämukavuusalueelle ja haastamaan omaa osaamista kun vaimo on innostunut ketogeenisestä ruokavaliosta. Siinä kuulemma vältellään hiilareita ja sokereita viimeiseen asti. Tässä on ruokalusikallinen sokeria, mutta se ei kuitenkaan ole niin olennainen ainesosa etteikö sitä voisi jättää pois..
Se mikä itseäni taas helpotti niin proteiinia ja rasvoja saa kyllä olla :)
Myös gluteenittomat ihmiset voivat syödä tätä turvallisin mielin!

Päätin sitten tehdä lasagnea. Perinteiset lasagnelevyt on ohjeessa korvattu munakoisolla ja valkokastikeen asemasta laitoin lisää juustoa. Joku saattaa löytää yhtäläisyyksiä moussakaan, mutta minä kutsun tätä silti lasagneksi :D
Ohje on erittäin riittoisa. Tällä ruokkii isommankin perheen, mutta ei haittaa vaikka ruokaa jäisi myös seuraaville päiville. Maku varmasti vain paranee..

Mun oma mielipide ruoasta? Koostumus oli perinteistä lassea kosteampi, mutta maku oli oikeasti todella hyvä.

Käyttämäni mozzarella on niitä sellaisia yksittäispakattuja palloja á 125g. Pussissa myytävä raaste toimii varmasti yhtä hyvin jos ei palluroita satu sun kaupasta löytämään.
Cheddar on tästä blogista tuttua Jukolan Juustoa. Juustomestari on edelleen mun kaveri joten sen sain ilmaisena näytteenä. Mikä tahansa maku käy tähän ruokaan.

Paistinpannu saa olla mallia iso, koska sinne tulee tavaraa aika paljon. Jos sulla ei sellaista ole niin ruskista jauheliha suosista kahdessa erässä.

2 keskikokoista Munakoisoa (600-800g)

800g Naudan Jauhelihaa
2 isoa purkkia Mutin tomaattimurskaa (800g)
70g Tomaattipyreetä
2 kpl Sipulia
3 kpl Valkosipulin kynttä
1 kpl Paprikaa
2-3 oksaa tuoretta Timjamia
2 dl Ruokakermaa
250g Mozzarellaa
160g Cheddaria
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
1 tl Valkopippuria
1 tl Oreganoa

Paistamiseen
Öljyä
Voita

Hienonna sipulit ja kuutioi paprika. Hienonna myös timjamin oksat pieneksi.
Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä sekä nokare voita ja lisää jauheliha. Laita mukaan myös sipulit ja paprika.
Kun jauheliha on ruskistunut niin lisää tomaattimurska, pyree, kerma sekä mausteet. Jätä paistinpannu levylle porisemaan hiljalleen. (kiertoilma)Uunin voit tässä kohtaa laittaa lämpeämään 180°c

Leikkaa munakoisosta pitkittäin terävällä veitsellä muutaman millin paksuisia leveitä viipaleita niin, että saat n.15kpl "lasagnelevyjä"
Itketä viipaleet ripottelemalla niihin hieman suolaa.
Tämän jälkeen raasta cheddarjuusto ja voitele uunivuoka.

Pyyhkäise talouspaperilla munakoisoviipaleet kuivaksi.

Aloita lasagnen kokoaminen niin, että laitat ensin jauhelihaa kerroksen vuoan pohjalle. Revi päälle mozzarellaa ja laita cheddarraastetta. Asettele seuraavaksi munakoisoviipaleita vuokaan. Tee toinen samanlainen kerros.
Viimeinen kerros kasataan järjestyksessä jauhelihatäyte, munakoiso ja loput juustoista.

Kypsennä uunissa n.50min ja anna vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.

Pekoni-tuorejuusto kanaa maissikuorrutuksella

Hei uusi resepti pitkästä aikaa blogiin! Itseäni häiritsee tosi paljon kun ei ehdi blogia useammin päivitellä, mutta täällä ollaan edelleen :) 

Ohje on hyvin samantyyppinen kuin blogista jo löytyvä pinaatti-ricotta broisku, mutta tämä on tuhdimpi pekonin ansiosta. 

Liha ja lisuke valmistuu näppärästi samalla uunipellillä.

Mulla on tässä paprikaa ja sipulia lisäkkeenä, mutta niitähän pystyy varioimaan omaan makuun kasviksilla mitkä kypsyy alle puolen tunnin. 

Olen ennenkin tuskaillut saman asian kanssa kun kaupasta haen kokonaista ja maustamatonta kanan rintafilettä. Erilaisia ohuita fileleikkeitä löytyy kyllä hyllymetreittäin, mutta ne ei käy tähän. 

No yhdessä välissä onneksi oli naturelleja ja kokonaisia fileitä kolmen kappaleen rasioissa  En nyt roskista jaksa mennä enää kaivamaan, mutta rasia oli keltainen eli taitaa olla Kariniemen tuotemerkki.

Ruoka on kohtalaisen helppo ja nopea valmistaa, hieman saa aluksi heilutella puukkoa..

6 kpl Kanan rintafilettä (ei fileleikettä)

1 pkt/140g Pekonia

200g Viola maustamatonta tuorejuustoa

1 kpl Kevätsipulia

Suolaa 

Mustapippuria

Kuorrutukseen:

Corn Flakes maissihiutaleita

Jukolan Cheddaria

Lisuke:

2 kpl eri väristä Paprikaa

1 kpl iso Sipuli

kuivattua Timjamia

Sipulijauhetta

Paprikajauhetta

Oliiviöljyä

Uunin voi laittaa samantien päälle, mulla on kiertoilmauuni ja laitoin asteet 200°c.

Seuraavaksi valmistetaan täyte. Ruskista pekonisiivut rapeaksi ja nosta talouspaperin päälle niin ylimääräinen rasva valuu pois. Hienonna pekoni muruksi. Leikkaa myös kevätsipuli ohueksi viipaleeksi. Sekoita molemmat tuorejuuston kanssa. 

Jos teet paprika-sipuli lisäkkeen niin suikaloi valmiiksi paprika ja sipuli.

Tee rintafileisiin poikittain kolme syvää viiltoa kuitenkin niin, että se pysyy kokonaisena. Laita fileet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, mausta suolalla sekä pippurilla ja jaa pekoni-tuorejuustotäyte viiltoihin. Murusta päällimäiseksi kerros maissihiutaleita.

Laita myös paprikat sekä sipulit pellille ja ripottele loput mausteet. Lorottele päälle oliivioljyä ja paista uunissa 15 min ja lisää raastettu cheddar. Jatka tämän jälkeen kypsentämistä vielä 10 minuutin ajan. 

Ruoka toimii mun mielestä parhaiten riisin kanssa, että muista laittaa vesi keittymään tarpeeksi aikaisin :)

Lakeuden Panimojuhlat 2019

**Kaupallinen yhteistyö**

Järjestyksessään neljännet Lakeuden Panimojuhlat kokosivat taas tammikuun loppupuolella pienpanimo-oluiden ystävät Seinäjoen Rytmikorjaamolle.
Tapahtuma oli edellisvuosien tapaan(pl. ensimmäinen kerta)kaksipäiväinen ja myös perinteisesti lauantai myyntiin jo ennakkoon loppuun. 

11 kotimaisen panimon lisäksi tapahtumaan olivat omia tuotoksiaan tuoneet maisteltavaksi viime vuodelta tuttu vieras etelänaapurista eli Põhjala Brewery sekä uutena tulokkaana suosittu norjalainen Nøgne Ø. 
Norjalaisten oluiden maistelua perjantaina häiritsivät pahasti ainakin alkuillasta ongelmat hanojen kanssa ja osa tuotteista ei harmittavasti ollut saatavilla. Eikä ne ongelmat hanojen kanssa vissiin helpottaneet koko iltana kun norjalainen panimomestari koko illan niitä näytti ruuvailevan..
Luonnollisesti myös Kyröläisten tiimi oli mukana tiukempien liemien kanssa ja tänä vuonna oli erikoisuutena paikallinen viinitila Pirula.
Oheistoimintaa oli mm. Retro videopelinurkkauksen ja olutmaalauksen muodossa. Nekin vetivät kivasti porukkaa, tosin itse keskityin oluiden maisteluun.

Se mikä itseni yllätti positiivisesti, että happamia soureja oli tänä vuonna yllättävän paljon. Lähes jokaiselta panimolta löytyi oma versio näistä varsin kesäistä bisseistä. 

Mallaskosken sopivasti hapan Blueberry Sour

Myös chilin poltetta oli muutamaan olueen lisätty ja erikoismaininnan ansaitsee Pyynikin La Caliente Valentina Chili Vanilla Stout 6,9%  mikä lämmitti sen verran mukavasti, että sitä voisi ostaa myös kotiin muutaman pullon. 

Vinkki: "Pakko maistaa" tuotteet kannattaa maistella jo alkumetreillä, koska loppuillasta ei kovin syväluotaavia analyysejä pysty oluille enää antamaan ;)

Panimojuhlien ruokatarjonnasta vastasi tänäkin vuonna Mallas Kabackan porukka. Ehkäpä tulevina vuosina voisi miettiä hieman uudistusta ruokapuoleen koska jonot muodostuivat välillä aika pitkiksikin koska ruokaa sai vaan yhdestä pisteestä.
Itse osallistuin tosiaan tapahtumaan vain perjantaina ja siinä kun söin kylläkin varsin maukasta 10 euron bratwurstihodaria niin mietin, että miksei ainoastaan lauantaille varattu burgerbuffa olisi voinut olla molempina päivinä?

Lakeuden Panimojuhlat järjestetään myös tammikuussa 2020, aion ehdottomasti olla paikalla. Tuu sinäkin :)