Härkää Makeassa Chilikastikkeessa

Omasta mielestäni Seinäjoella parasta kiinalaista ruokaa saa lähes 20 vuotta vanhasta ravintola Shuang Longista. Ensikertalaisesta paikan palvelu saattaa tuntua jopa tylyltä kun tarjoilija tulee kysymään "mitä luokaa!?" :) 

Paikan ruoka saa kuitenkin ihmiset palaamaan ravintolaan aina uudelleen.
Oma ehdoton suosikki ruokalistalta on chilihärkä. 

Olen jo pitkään halunnut koittaa myös kotona tehdä tätä herkkua.

Ei tällä päässyt lähellekkään Shuang Longin vastaavaa, mutta hyvää se oli silti.

Tomi Björkin "Huippukokin Kotiruokaa" kirjasta löytyi ohje minkä sovelsin omaan käyttöön.

1-2 Punaista Chiliä

2 Valkosipulin Kynttä

1 Salottisipuli

6 rkl Sokeria

2 dl Kanalientä

7 rkl Soijaa

2cm pala Inkivääriä

5 rkl Omenaviinietikkaa

4 rkl Osterikastiketta

Öljyä ja Voita paistamiseen

n.600g Naudan Ulkofileitä

Keitettyä riisiä

Suikaloi liha sopiviksi suupaloiksi.
Kuori inkivääri ja pilko se hienoksi. Suikaloi chilit, salotti -ja valkosipuli. Kiehauta 5dl vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio. Loput kanaliemestä käytin riisin keitossa.

Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. 

Laita pannulle lihasuikaleet, sipulit ja inkivääri. Kuullota kullanruskeiksi. 

Lisää sokeri, soija ja chili. Anna paistua hetki.

Lisää kanaliemi, etikka ja osterikastike. Keitä lientä hieman kasaan, sekoita ja maistele.

En ole übertulisen ruuan ystävä joten pari chiliä siemenineen toi mulle sopivasti potkua.

Pizzakierteet

Vietettiin meidän esikoisen 6-v synttäreitä ja jotain pientä suolapalaa piti miettiä tarjolle. Meillä kaikki synttärivieraat eivät päässeet samana päivänä paikalle niin tarjottava saisi mielellään olla sellainen mikä kestää myös pakastamisen.
Ohjeella tulee n. 25kpl kierteitä.

Pizzakierteet on kohtalaisen helppo valmistaa ja ne mun mielestä on hyviä vaikka ei uunituoreena tarjolle laittaisikaan.
Haastavin vaihe on ehkä taikinan rullaaminen, mutta jos täytettä laittaa maltilla niin siinäkin onnistuu. Mausteet ja täytteet voi valita omien mieltymysten mukaan, mutta mä tein sen näin..

Taikina

2 dl Vettä (reilusti kädenlämpoistä)
1 pussi Kuivahiivaa
2 tl Suolaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
4-5 dl Durumjauhoja

Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää myös oliiviöljy sekä suola. Lisää jauhoja vähitellen ja niin paljon, että vaivatessa taikina irtoaa kulhon reunoilta. Laita kulhon päälle liina ja kohota vedottomassa paikassa tunnin verran. 
Tässä vaiheessa voi esivalmistella täytteen.

Täyte

400g Naudan Jauhelihaa
100 g Jukolan Juustoa raastettuna* (mikä tahansa juustoraaste käy)
2 dl Mutti Tomaattikastiketta**
n.10cm pätkä Purjoa
2 tl Urtekram Cajun-mixiä
1,5 tl Suolaa
1,5 tl Savupaprikajauhetta
1,5 tl Sipulijauhetta
1,5 tl Valkosipulijauhetta
Mustapippuria
Oreganoa
Maustettua Tuorejuustoa

Kananmunaa voiteluun

Ruskista jauheliha ja lisää mausteet ja tomaattikastike. Anna jäähtyä. Suikaloi purjo.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle. Kauli se suorakaiteen muotoiseksi. Levitä ensimmäiseksi ohut kerros tuorejuustoa. Itse käytin yhtä suosikeista eli Creme Bonjourin Aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa. 

Jätä taikinalevystä yksi reuna n.2-3cm paljaaksi niin se on helpompi liimata yhteen.
Laita seuraavaksi jauheliha ja suikaloitu purjo. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste. Kastele paljaaksi jätettyä kohtaa hieman vedellä ja rullaa tiiviiksi pötköksi.
Leikkaa pötköstä n. 1cm paloja ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.
Riko kananmunan rakenne haarukalla ja voitele pizzakierteet.

Paista kierteitä 225°c kiertoilmauunissa n.15min

**Tämä on itselleni tuore tuttavuus. Tuote on siitä hyvä, että siinä ei ole mitään ylimääräisiä lisäaineita. Vain tomaattia, sipulia ja mausteita.

*Juusto saatu ilmaiseksi

Miehekkäät aamiaismuffinssit - Pekoniin kääritty kananmuna

Pekoni on hyvää ja kananmuna on hyvää. No miksipä niitä ei sitten yhdistäisi? Kruunuksi vielä hieman Jukolan Juustoa*

Herkullinen viikonlopun aamupala valmistuu kohtalaisen vaivattomasti. Paahda kaveriksi vähän paahtoleipää ja nauti vasta keitetyn kahvin kera.


2  siivua/syöjä Pekonia
1 Kananmunaa/syöjä
Raastettua cheddaria
Suolaa
Mustapippuria
Sipulijauhetta

Laita uuni lämpeämään 175°c
Ota pekoniin paistinpannulla vähän väriä, mutta älä paista liikaa. 
Voitele muffinssivuoka ja laita reunoille kaksi pekonisiivua.
Riko kananmuna varovasti mukaan. Lisää mausteet ja juustoraaste.
Kypsennä uunissa n.10min.


*saatu ilmaiseksi

Mestarikokki - Lasten keittokirja

Tämän blogin aktiivisimmat seuraajat tietävät, että meillä lapset tykkäävät olla keittiössä. Aika usein varsinkin vanhempi tytöistä kysyy, että "Saako auttaa?"  
En tiedä, että olinko minä vai meidän tuleva eskari enemmän fiiliksissä siitä kun postipoika toi* uunituoreen Mestarikokki lasten keittokirjan :)
Kirja on Sari ja Patrik Spåran käsialaa eli ihmiset Sweet Food O'Mine blogin takaa.



Kirja on mun mielestä kivasti kuvitettu ja lapsikin hoksasi heti kuvista, että minkälainen ruoka on kyseessä.
Ohjeita löytyy monen tasoisille ja ikäisille kokkaajille. Sitäpaitsi, vaikka kannessa lukee lasten keittokirja niin löysin itsekin sieltä monta inspiraatiota.

Tiedän nyt jo, että kirja ei jää pölyttymään hyllyyn. Kun lapset kasvaa ja lukutaito sekä taidot keittiössä kehittyvät niin veikkaan, että tulevaisuudessa sieltä tehdään ruokia ja herkkuja ihan omatoimisestikin.

Itse en ainakaan yllättynyt, että pääkokki valitsi ensimmäisenä jälkkärireseptin testattavaksi ;)
Leivoimme värikkäitä Smarties-keksejä. Tosin sillä erotuksella, että karkit olivat M&M'sejä. 

150g Voita
1,5 dl Fariinisokeria
1 Kananmuna
1 tl Vaniljasokeria
3,5 dl Vehnäjauhoja
1/4 tl Suolaa
1/2 tl Soodaa
3 rkl Kaakaojauhetta
200g Smartieseja+koristeluun 100g

Kuumenna uuni 175°c
Sulata voi. Sekoita isossa kulhossa yhteen fariinisokeri, kananmuna ja vaniljasokeri. Lisää sulatettu voi ja sekoita.

Mittaa kuiva-ainekset omaan kulhoon ja yhdistä ne voi-sokeriseokseen.

Sekoita Smartiesit mukaan.
Ota taikinasta ruokalusikallisen kokoisia annoksia ja pyörittele palloiksi.
Nosta pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja paina niitä matalammaksi.
Koristele pinta lisäämällä Smartieseja.
Paista keksejä uunin keskitasolla 7-10min. Anna keksien jäähtyä hetken pellillä ja siirrä ne sen jälkeen ritilän päälle jäähtymään.

Keksit olivat superherkullisia ja tyttö oli silminnähden tyytyväinen työn jälkeen!

*Arvostelukappale

Nopeat rieskarullat

Suomen kesässä on rajallinen määrä hellepäiviä ja silloin kun sellainen sattuu kohdalle niin ainakin meillä niistä otetaan kaikki irti.

Kun aurinko oikein lämmittää niin sisällä ei kyllä huvita viettää yhtään ylimääräistä aikaa vaan me ollaan käytännössä aamusta iltaan ulkona.
Kuitenkin joka päivä pitää jotain syödä niin on mukavaa, jos se ruoka valmistuu nopeasti.

Otin testiin Korv Göransin uutuuden, grillatun ja valmiiksi viipaloidun broilerin. Pakkauksesta löytyy sininen "Ruokaa omasta maasta" joutsenmerkki joten se takaa lihan olevan maailman puhtainta antibioottivapaata lihaa (no en mä muuten edes kirjoittaisi tästä tuotteesta jos merkkiä ei olisi).
Tuotetta pitäisi löytyä Citymarkettien, Halpa-Hallien ja Minimanien pakastealtaista ja jos näin ei ole niin nyppää kauppiasta hiasta.

Rieskarullat on kyllä näppärä välipala/lounas. Rullat syödään kylmänä joten ne voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi jääkaappiin odottelemaan tai ottaa piknikille mukaan. Rieska kannattaa muuten olla aika ohutta ja melko tuoretta niin se kestää helpommin käärimisen.
Tässäkin jokainen voi täytteet laittaa omien mieltymyksien mukaan, mutta itse täytin rullat näin..

Rieskaa
Göransin broilerviipaleita
Kiinankaalta
Kurkkua
Makeaa suippopaprikaa
Avokadoa
Suolaa 
Pippuria
Göransin valkosipulikastiketta.

Ensimmäiseksi laita pannulle nokare voita ja lisää jäiset broiskuviipaleet. Liha on valmiiksi suolattua joten sitä ei välttämättä tarvitse erikseen maustaa vaan riittää, että otat niihin vaan hyvän paistopinnan. Liha valmistuu sillä aikaa lähes itsestään kun pilkot muita täytteitä. Muistat vaan välillä sekoitella.
Tee kiinankaalista, kurkusta ja paprikasta ohutta suikaletta.
Levitä lusikalla avokadoa rieskan päälle ohut kerros. Rouhaise pinnalle myllystä hieman suolaa ja mustaa pippuria.
Laita rieskalle seuraavaksi muut täytteet limittäin maltillisesti ja viimeistele valkosipulikastikkeella. Jos et ole valkosipulin ystävä niin ihan perus majoneesi käy myös hienosti.
Pyöräytä rieska tiiviiksi rullaksi ja lätyn koosta riippuen leikkaa se puoliksi. Ja näin, rulla on valmis syötäväksi :)  

Yhteistyössä: Korv-Görans

Pinaattilätyt

Jos oot tarpeeksi vanha niin sullekkin tulee varmasti pinaatista mieleen Kippari-Kalle ja kuinka se saa siitä lisää voimaa.
No jos mun lapsilta kysytään, että mitä pinaatista tulee mieleen niin se on ehdottomasti pinaattilätyt. 
Pinaattilätythän muuten kuuluu oikeaoppisesti syödä jauhelihakastikkeen kera niin kuin Seinäjoen kouluissa on tehty 70-luvulta lähtien ;)

Ei se kaupan einesvaihtoehto mikään huono ole, mutta kyllä se vaan on parempaa, kun taikinan tekee itse maitoon ja paistaa oikeassa voissa nätin ruskean paistopinnan.

150g Pinaattia (pakastettu Apetit)
3 dl Maitoa
2 dl Ruokakermaa
2 Kananmunaa
3 dl Vehnäjauhoja
1,5 tl Suolaa
Voita paistamiseen

Sulata pinaatti esim. mikrossa. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Lisää loput ainekset ja vispaa tasaiseksi taikinaksi. Jätä kulho rauhaan puoleksi tunniksi ennen paistamista.
Paista letut lättypannulla voissa. Hellasta ei kannata ottaa kaikkia tehoja irti. Omassa keraamisessa liedessä asteikko on 1-9 ja kun pannun sai kuumaksi niin 6 oli optimi paistolämpö.   

Jokilaivaristeilyllä Kaanaa Linesilla ja syömässä Pirttihirmu Barbuurilla

**HUOM! RAVINTOLALAIVA VAIHTOI NIMEÄ JA OMISTAJAA 2019**

Mikäs olisikaan sen mukavampaa sunnuntaipäivän viettoa kuin mennä ensin risteilemään jokilaivalle ja sen jälkeen mennä syömään lähellä tuotettua ruokaa ravintolalaivaan? 

Kaanaa Linesin jokilaivaristeilyt pitkin Seinäjokea seilaa jo 24. kesää. Vaikka olen koko ikäni asunut Seinäjoella niin itselläni ja meidän perheellä oli neitsytmatka Lakeuden Kutsu jokilaivalle.

Kesän ajan joka sunnuntai Kampusrannasta klo 12.15 lähtee M/S Barpuurin vierestä lyhyempi puolen tunnin perheristeily. 

Lasten aika kului bongaillessa peikkoja joen varrelta :)

Vakiovuoroista löytyy myös pidempiä "Seinäjoki"(45min) ja "Lakeus"(80min) risteilyjä.
Katetulle 30 paikkaiselle jokilaivalle yksittäiset liput on helppo varata netistä ja jos laivalla on tilaa niin Pirttihirmusta voit ostaa liput äkkilähdöille.

Jokilaivan Kapteeni Kari Homi kertoo reissun aikana hieman Seinäjoen historiaa ja esittelee kaupunkia normaalista poikkeavasta näkökulmasta.

Kaanaa Linesin tilausristeilyt ryhmille varataan suoraan Etelä-Pohjanmaan Matkailusta ja tarjoilut niille voi näppärästi varata suoraan Pirttihirmu Barbuuri ravintolasta.

Lapsille ja vähän vanhemmillekkin risteily oli hieno kokemus!
Itse ainakin huomasin kuinka vaikea olikin hahmottaa omaa kotikaupunkia ja tuttuja rakennuksia uudesta näkövinkkelistä.
Kippari Homin tarinoiden ja juttujen kerronta sai useammatkin suupielet hymyyn :)

Olikin jo lounasaika kun meidän perheristeily saapui takaisin laituriin. 

Kampusrannassa kelluva M/S Barpuuri ei ole seinäjokisille uusi ilmestys. Tänä kesänä Duudsonit Activity Parkin yhteydessä toimiva Ravintola Pirttihirmu tuo lähiruokakonseptinsa nyt myös Barpuuriin.

Käytettävät raaka-aineet todellakin tulevat läheltä.
Mm. annoksissa käytettävä broileri tulee J.Saaren tilalta Kurikasta, nauta Laidun Herefordilta Suupohjasta, makkarat ja kokolihat Ilmajoen Makkaramestareilta ja maitotuotteet Juustoportilta Jalasjärveltä. Kun vielä sämpylätkin leivotaan maakunnassa niin siinä alkaa olemaan paketti kasassa! Mun mielestä muutkin ravintolat voisivat ottaa esimerkkiä Pirttihirmu Barpuurista. 

Ravintolassa on panostettu myös perheen pienempien viihtyvyyteen. Ruokaa odotellessa lapset voivat mennä leikkimään omaan Pikkuhirmu leikkimökkiin vaikkapa ravintolaa.

Tällä kerralla listalta valitsin "Paistettua paikallisen kalamiehen siikaa" lämpöisellä puikulaperunasalaatilla. Annosta voisi kuvailla sanalla hienostunut. Sopivassa suhteessa mietoja makuja niin, että ne eivät kuitenkaan peittänyt kalan makua alleen. 
Vaimon Open Hereford Burger sai myös kiitettävät arvosanat. Olen viimeisen päälle burgermiehiä ja ehkä pieni annoskateus iski kun annos tuotiin pöytään. Pakko se on itsekin käydä vielä joskus syömässä ;)

Kun itse tekee paljon ruokaa niin sitä vaatii myös ravintoloilta tiettyä tasoa varsinkin raaka-aineiden suhteen. Barpuurin annoksissa tuoreuden maistoi ja muutenkin ruoassa oli kaikki kohdillaan.

Nuorempi tytöistä söi lasten menusta kinkkupizzan hyvällä ruokahalulla.

Loput Ilmajoen Makkaramestarien valmistamista peukkunakeista ja ranskalaisista vanhempi otti mukaan ja viimeisteli annoksen autossa matkalla kotiin ;) 

Millainen hulabaloo on suurperheen päivä sisäaktiviteettipuistossa? Onnistuuko reissuilu lakeudella, kun lapsilla on erityisruokavalioita? Entä saako bloggaajaäiti lähilomalla teinin irti älypuhelimesta? Tempaudu mukaan matkatarinoihin osoitteessa www.lakeudelle.fi

Yhteistyössä: Lakeudelle, Kaanaa Lines, Pirttihirmu Barpuuri, SOblogit