lauantai 26. joulukuuta 2015

Kebabrulla

Joulunpyhät on taputeltu ja jouluruokaa on ainakin allekirjoittanut ylensyönyt enemmän kuin tarpeeksi. 

Tuhti kebabrulla uppoaakin näin hienosti kinkulla ja laatikoilla venytettyyn mahalaukkuun. 
Vaikka kaikki tehdään luonnollisesti alusta alkaen itse niin silti hellan ääressä ei hirveästi aikaa tarvitse viettää.
Kebab kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä niin siitä on helppo esim. terävällä juustohöylällä tai kuorimaveitsellä vuolla ohuita siivuja. 
Samoin tomaattikastikkeen voi keitellä sitten kun ehtii, koska kaikki ainekset lämmitetään uunissa uudelleen.

Omassa rullassa täytteenä oli:
Kebabia
Juustoraastetta
Aurajuustoa
Kaaliraastetta
Tomaattikuutioita
Kurkkua
Tomaattikastiketta
Jogurttikastiketta
Jalapenoja

Voihan tässä oikoa eineksillä ja valmiskastikkeilla niin paljo kuin haluaa, mutta mun kebabrulla valmistui tällä tavalla..

Liha


800g Naudan Jauhelihaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Suolaa
2 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Kanelia

Sekoita mausteet oliiviöljyyn ja lisää jauhelihaan joukkoon. 
Jauha massaa yleiskoneessa ainakin viiden minuutin ajan, että rakenne menee kunnolla rikki.


Taputtele liha tiiviiksi pötköksi ja kääri muovikelmuun tiukasti. Avaa paketti ja kääri vielä uudelleen.
Ota pötkö pois kelmusta ja kääräise tiukasti folioon. Varo rikkomasta foliota, että nesteet pysyy sisällä.
Laita pötkö vuokaan ja 100°c uuniin neljäksi tunniksi. Anna jäähtyä kunnolla ja nosta yöksi jääkaappiin.


Tomaattikastike

1 iso tlk/400g Mutin tomaattimurskaa 
1 Silputtu Sipuli
4 Valkosipulin kynttä
1 tl Hunajaa
1 tl Suolaa
1 rkl Fariinisokeria
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 tl Dijon-sinappia
1 tl Tabascoa
1 rkl Balsamiviinietikkaa
1 rkl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilirouhetta
paistamiseen 1 rkl Voita ja Oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa. Lisää savupaprika, chilirouhe sekä etikka ja paista minuutin ajan. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja loput ainekset. Keittele kastiketta kasaan hiljalleen puolen tunnin ajan. Lopuksi aja kastike sauvasekoittimella sileäksi.


Jogurttikastike

2 dl Bulgarian Jogurttia
1 dl Kermaviiliä
2 rkl Oliiviöljyä
2 Valkosipulin kynttä raastettuna

1/2 tl Suolaa
1/2 tl Hunajaa
Mustapippuria


Sekoita ainekset huolellisesti sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi tunniksi.


Pohja

2 dl Vettä
3 dl Vehnäjauhoja
1 dl Durumjauhoja
2 rkl Oliiviöljyä
1 tl Kuivahiivaa
1 tl Suolaa

Lämmitä uuni 225°c
Kaada reilusti kädenlämpöiseen veteen kuivahiiva, suola ja oliiviöljy. Sekoita jauhot erissä ja vaivaa taikinaksi.
Pohjaa ei erikseen tarvitse kohotella joten leivo taikinasta kaksi pyöreää "pitsapohjaa"
Levitä pohjalle kauttaaltaan tomaattikastiketta. Lisää seuraavaksi kerros kebablihaa. Ripottele pinnalla vielä juustoraaste(+aurajuusto). 
Paista lättyä uunissa n. 8min
Jos haluaa helpottaa syömistä niin siirrä pohja tässä kohtaa folion päälle.
Laita loput täytteet pinnalla ja kääräise tiiviiksi rullaksi folion sisään. 
Tästä ei roskaruoka enää parane :)





sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Lakeuden Panimojuhlat Seinäjoella 16.1.2016



Seinäjoki saa oman olutfestivaalin tammikuussa 2016 kun Selmu Ry ja Mallaskosken Panimoravintola marssittavat Rytmikorjaamolle ison joukon pienpanimoita ympäri Suomea.

Ketä mukana?

Lakeuksilta mukana ovat Seinäjoen oma Mallaskosken Panimo, vaasalainen Bock's Corner Brewery ja maailmalla jo mainetta niittänyt isokyröläinen Kyrö Distillery Company.
Mukana on myös jyväskyläläinen Panimo Hiisi, kuopiolainen Iso-Kallan Panimo ja Rekolan Panimo Raaseporista.
Tamperetta edustavat Pyynikin Käsityöläispanimo ja Plevna 
Lisäksi omia oluitaan tuovat maisteltavaksi oululaiset Maistila ja Sonnisaaren Panimo.

Ohjelma

Ovet avautuvat klo 15.00 ja oluiden maistelun lisäksi tapahtumassa on runsaasti muutakin ohjelmaa.

Lakeuden Kotipanijat pyörittävät Kotikeittonurkkausta missä voi seurata oluen valmistamista livenä ja sieltä saa myös asiantuntevia neuvoja oluen valmistamiseen kotiolosuhteissa.

Sokkomaistelussa voit haastaa kaverisi erilaisten oluiden tunnistamisessa. Illan paras suoritus palkitaan.

Paneelikeskustelussa klo 17.00 eteenpäin valotetaan oluen valmistusta aina 1950-luvulta tähän päivään.

Elävästä musiikista illalla vastaa pohjanmaalainen orkesteri Pirulainen

Tapahtuman ruokatarjonta on suunniteltu Facebookissa tehdyn kyselyn pohjalta.

Liput

Lippuja saa ennakkoon verkkokaupasta 7€ hintaan. Ovelta ostettuna lippu maksaa 12€.
Liput sisältävät tapahtuman logolla varustetun maistelulasin.
Ryhmille (10-24hlö) suunnattuja bäkkäripaketteja voi tiedustella osoitteesta henri@selmu.fi

Arvon blogin Facebookissa 1.1.2016 yhdelle henkilölle kaksi sisäänpääsyä tapahtumaan! Jätä kommentti ylimpänä olevaan kiinnitettyyn Panimojuhla julkaisuun niin olet mukana arvonnassa
Edit. Arvonta suoritettu, kiitos osallistujille :)

Maksaminen

Tapahtumassa maksaminen tapahtuu Jyväsillä mitkä ladataan erilliselle maksukortille. Tavoitteena on nopeuttaa maksamista ja näin parantaa asiakasviihtyvyyttä.
Jyväsiä on mahdollisuus ostaa jo etukäteen verkkokaupasta pääsylipun yhteydessä. Näin Jyväset on jo valmiina paikanpäällä pääsylippuun vaihdettavalla älykortilla.
Luonnollisesti myös Rytmikorjaamolla on mahdollisuus ladata Jyväsiä erillisillä Siilo-pisteillä. Käyttämättömät Jyväset lunastetaan myös takaisin näillä pistellä tai palautuksia voi hakea jälkikäteen erillisellä verkkolomakkeella.
Älytunnistemaksamista on kokeiltu jo onnistuneesti viime kesän Provinssin VIP-alueella sekä erilaisissa urheiluseurojen järjestämissä ottelutapahtumissa.
Palvelun tuottaa SeamChip.

Majoitus

Tapahtumaan kannattaa saapua myös kauempaakin. Myynnissä on tapahtumavieraille räätälöityjä hotellipaketteja Sokos Hotel Vaakunaan (99/109€).
Lisätiedot täältä.


Tapahtumaan on luonnollisesti 18 vuoden ikäraja.
Tarkempi olutvalikoima julkaistaan myöhemmin joten ota Lakeuden Panimojuhlat seurantaan Facebookissa ja Instagramissa niin pysyt parhaiten kartalla viimeisimmistä uutisista.

Edit 12.1.2016: Laaja yli 40 oluen valikoima+ruokatarjonta on julkaistu!


Yhteistyössä:







keskiviikko 16. joulukuuta 2015

Jauheliha Cannellonit 2.0


Aina voi jotain löydettyä reseptiä soveltaa oman maun mukaan. Nyt sorkitaankin omaa vanhaa reseptiä.
Ainut "vika" viimeisimmässä kokeilussa oli, että pastaputket aavistuksen kuivahtivat uunissa. Nyt teinkin mehukkuuden lisäämiseksi vielä juustokastikkeen ja parilla muutoksella jauhelihatäytteeseen saatiin makua lisää.
Nyt tässä ohjeessa ainakin omasta mielestä on kaikki kohdallaan eikä parannettavaa enää ole :)







1 pkt Myllyn Paras Cannelloneja
400g Naudan Jauhelihaa
1 iso tlk Mutin Tomaattimurskaa
2 isoa Porkkanaa
1 iso Sipuli
1 Punainen mieto Chili
3 Valkosipulin kynttä
1 rkl Balsamiviinietikkaa
3 tl Suolaa
2 tl Paprikajauhetta
"kourallinen" tuoretta Persiljaa
(juustoraastetta)

paistamiseen
1 rkl Öljyä
1 rkl Voita

Tomaattikastike
2dl Ruokakermaa
pkt/370g Mutin Paseerattua Tomaattia
ripaus Suolaa ja Mustapippuria

Juustokastike
2dl Täysmaitoa
200g Cheddarjuustoa (käytin Valion yksittäispakattuja)

Hienonna sipuli ja chili. Raasta valkosipulin kynnet hienoksi ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy.
Laita jauheliha ruskistumaan. Hetken kuluttua lisää mukaan sipulit, porkkanaraaste ja chili.
Kypsennä jauheliha ja lisää suola, paprikajauhe sekä balsamiviinietikka. Paista aineksia vielä minuutin ajan ja lisää persilja sekä tomaattimurska. Sekoita ja tarkista maku. Paistinpannun voi ottaa pois liedeltä ettei näpit pala putkia täyttäessä.
Sekoita tomaattikastikeen ainekset erillisessä kulhossa/astiassa. Kastiketta ei tarvitse erikseen keittää/lämmitää.
Tässä kohtaa uunin voi laittaa lämpeämään 200°c
Öljyä uunivuoka ja ala täyttämään pastaputkia jauhelihaseoksella. Suosittelen edelleen käyttämään mahdollisimman kapeaa lusikkaa. Itse käytin jälleen optimikokoista Tupperwaren pitkävartista vauvalusikkaa ;) Asettele putket vieri viereen uunivuokaan ja valmista maailman helpoin juustokastike.
Kiehauta maito kattilassa. Sammuta levy ja lisää juusto. Sekoita kunnes juusto on täysin sulanut.
Kaada juustokastike pastaputkien päälle. Lisää tomaattikastike ja päällimmäiseksi vielä oman maun mukaan juustoraastetta.
Laita vuoka uuniin noin puoleksi tunniksi. 
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

   

lauantai 12. joulukuuta 2015

Kermainen Pippurikastike

Herkullinen pippurikastike syntyy muutamasta raaka-aineesta eikä sen valmistaminen ole mitään rakettitiedettä.

Tämä kastike käy minkä tahansa lihan kruunaamiseen.
Kastike kannattaa valmistaa samalla pannulla missä paistaa lihan niin saa kaikki herkulliset maut talteen.
Jos raaka-aineet on esivalmistellut valmiiksi niin kastike valmistuu käytännössä siinä ajassa kun esimerkiksi naudan ulkofile vetäytyy foliossa paiston jälkeen.



2 dl Kuohukermaa
1 Sipuli
2 tl kokonaisia Viherpippureita
2 tl kokonaisia Rosepippureita
1 tl Dijon Sinappia
Suolaa
Voita

Hienonna sipuli. Murskaa pippurit morttelissa. Se on makuasia, että kuinka pieneksi ne jauhaa. 
Kuumenna voi paistinpannulla. Kuullota sipulia hetki ja nakkaa pippurit pannulle. Paista hetki ja lisää kerma, ripaus suolaa sekä Dijon. Kiehauta ja tarkista maku. 

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Pizza Bianca

Pizza Bianca eli valkoinen pizza.
Eipä ole ennemmin tullut syötyä pizzaa ilman tomaattikastiketta.
Kokeilu oli varsin herkullinen ja eikä varmasti jää ainoaksi.
Tämä ei ole mikään yhteistyöpostaus, mutta käytin Valion Koskenlaskija Ruokaa "tomaattikastikkeena".
250g purkillisessa oli juuri sopiva määrä helposti levittyvää juustoa kahteen pizzaan.
Lähdin tekemään pizzaa less is more periaatteella eli panostetaan täytteiden laatuun määrän sijasta. 

Uusimpien trendien mukaan pizzapohjaa pitäisi kohottaa jääkaapissa parikin vuorokautta. Ainakin vielä menin aidan matalemmasta kohdasta ja kohotin pohjaa vajaan tunnin.
Pizzakiven oston jälkeen olen kaikki pizzani siinä paistanut ja en tälläkään kerralla tehnyt poikkeusta. 


Pizzapohja

1,5 dl Vettä
pss Kuivahiivaa
1 tl Suolaa
2 rkl Oliiviöljyä
3-4 dl Durumvehnäjauhoja

Kaada kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja jauhot.
Alusta taikina tasaiseksi. Kohota liinan alla vedottomassa paikassa ainakin tunti.

Täyte

250g/prk Valio Koskenlaskija Ruokaa
Ilmakuivattua kinkkua
Punasipulia
Tuoretta Herkkusientä

Valmiin pizzan päälle kourallinen tuoretta Rucolaa


Täytteethän voi jokainen vapaasti valita omien mieltymysten mukaan. Oman pizzan täytteet on lueteltu yläpuolella.
Vaimon makuun täytevalinnat olivat aavistuksen suolaiset. Esimerkiksi esikeitetty tankoparsa, tomaatinsiivut tms. tasapainottavat suolaisuutta mukavasti.
Pinnalle ei siis erikseen juustoraastetta tullut vaan alimmaisena oleva Koskenlaskija riitti varsin hyvin.
Paistoin pizzaa kiven päällä omassa kiertoilmauunissa 250°c aika tarkalleen 9min.
Uuneissa on eroja, testaamalla löytää omaan uuniin parhaiten sopivan paistoajan.



lauantai 5. joulukuuta 2015

Paahtopaistipatonki

Ruokaisa paahtopaistipatonki menee loistavasti lounaasta tai kesällä piknik-koriin.
Yleensä tykkään naudanlihan syödä reilusti puolikypsänä, mutta patongin välissä saa liha olla kypsää ja mureaa. 
Patongin voi tehdä itse, mutta kaupasta ostettu tuore maalaispatonki käy oikein hyvin.
Itse laitoin täytteeksi remouladea, tomaattia, kurkkua ja goudaa.




Pari mun vinkkiä paistin kypsentämiseen uunissa..

- Ota liha vähintään puoli tuntia ennemmin huoneenlämpöön. 

- Poista terävällä veitsellä kalvot ja isoimmat rasvakasaumat

-Ennen uuniin laittamista suolaa ja pippuroi lihan pinta. Ruskista paisti kauttaaltaan kuumassa paistinpannussa. Laita pannuun tilkka öljyä ja nokare voita.

-Tökkää lämpömittari paksuimpaan kohtaan. Vähennä halutusta lämpötilasta 3 astetta koska kypsyminen jatkuu vielä uunista poistamisen jälkeen. 

- Jos naudan paistin haluaa punertavana niin hyvä sisälämpötila on n.60-63°c. 70°c paisti on jo kypsää. 

-Kääräise paistin ympärille folio ja anna vetäytyä. Pidän lihan aina puolet kypsymisajasta vetäytymässä ennen leikkaamista.

Eli paahtopaistipatonki valmistui mulla näin..

n.1 kg Naudan paahtopaistia
2 rkl kokonaisia Rosepippureita
2 rkl kokonaisia Viherpippureita
Merisuolaa myllystä
Voita ja Öljyä paistamiseen

Hyvää patonkia
Tomaattia
Kurkkua
Juustoa
Remouladea

Esilämmitä uuni 150°c
Murskaa rose -ja viherpippurit morttelissa. Kumoa ne esim. matalalle lautaselle. Rouhi merisuolaa kauttaaltaan lihan pinnalle. Tämän jälkeen pyörittele paisti murskatuissa pippureissa.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi. Ota lihaan kaunis ruskea paistopinta kauttaaltaan ja nosta uunivuokaan. Laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja nosta vuoka uuniin.
Kun haluttuun lämpötilaan on kolme astetta nosta liha pois uunista ja anna vetäytyä folioon käärittynä n.30min. (Oma mittari näytti 67°c kun otin paistin pois)
Leikkaa paistista poikkisyin terävällä veitsellä ohuita siivuja. 
Jäljelle jääneistä siivuista saa tehtyä seuraavana päivänä herkullisia voileipiä.

Ps. Halkaise patonki ja laita juustosiivut halkaistulle pinnalle. Laita kuumaan uuniin kunnes juusto on hieman sulanut. Lisää loput täytteet ja syö hyvällä ruokahalulla :)




keskiviikko 2. joulukuuta 2015

BBQ Naudan Ribsit ja Karamellisoidut Puikulaperunat


Ruoka.fi haastoi jälleen ruokabloggareita reseptikisaan. Nyt yhteistyökumppanina on Dansukker ja pääosassa heidän erilaiset tummat sokerit ja siirapit. Tällä kerralla haaste kulkee nimellä "Vuoden makein herkku".
Tummat sokerit ja siirapit soveltuvat erinomaisesti myös ruoanlaittoon joten lähdin kisaan vuoden makeimman herkun tittelistä suolaisella ruualla :)
Käy äänestämässä omaa suosikkireseptiäsi mun reseptiä kilpailusivulla ja voit voittaa KitchenAid Artisan -tehosekoittimen (arvo n.250€) Edit. Äänestys on päättynyt.

Suussa sulaville naudan ribseille tein tumman BBQ-kastikkeen ja lisukkeena on herkulliset karamellisoidut puikulaperunat. Lisäksi tuore kurkku ja porkkana tuovat mukavasti raikkautta annokseen.

Naudan Ribsit

n.1kg Naudan Ribsejä

2-3 l Vettä
1/2 dl Suolaa
2 Laakerinlehteä
muutama Kokonainen Maustepippuri

Poista ribseistä kalvot ja suurimmat rasvakasaumat.
Laita ribsit isoon kattilaan. Kaada vettä niin paljon, että ribsit peittyvät kokonaan. Lisää suola, laakerinlehdet ja maustepippurit.
Kiehauta ja kuori pinnalle nousevaa vaahtoa pois reikäkauhalla. Keitä kannen alla hiljalleen yksi tunti. Nosta ribsit pois liemestä ja anna jäähtyä. 


BBQ-Kastike

370g Paseerattua Tomaattia (Mutti)
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 mieto Punainen chili
3 rkl Omenaviinietikkaa
5 rkl Dansukker Muscovado Siirappia
1 rkl Worcester-kastiketta
3 tl Suolaa
1 tl Savuaromia (Poppamies Jalosavu)
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippuria
1/2 tl Juustokuminaa
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljy ja voi. Pilko sipuli, valkosipuli sekä chili ja kuullota niitä kattilassa muutama minuutti.
Lisää kattilaan ensin paseeratttu tomaatti ja sitten loput aineksista. 
Kiehauta ja keitä ilman kantta hiljalleen kasaan n. 20min välillä sekoitellen. Surauta kastike lopuksi tasaiseksi sauvaskoittimella.

Valele ribsit kauttaaltaan kastikkeella ja laita 200°c uuniin kuumenemaan. Ota ribseihin kunnolla väriä ja kuumenna niitä 20-30min. Itse valelin kastiketta pari kertaa lisää kuumennuksen aikana.
Kesällä tämä tietenkin tapahtuu grillissä ;)


Karamellisoidut Puikulaperunat

8-10 kpl Puikulaperunoita
3 rkl Dansukker Ruokokidesokeria
2 rkl Voita
3 rkl Seesaminsiemeniä
2 tl Soijaa
Rypsiöljyä
Suolaa

Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu juuresharjalla riittää. Pilko puikulat koosta riippuen kolmeen osaan. 
Laita perunat uunivuokaan ja pyörittele kauttaaltaan rypsiöljyssä. Suolaa perunat reilulla kädellä.
Kypsennä perunoita 200°c uunissa 20-25min.
Laita sokeri kuivalle paistipannulle kuumenemaan.
Kun sokeri on sulanut niin lisää voi välittömästi ja laske lämpötilaa ettei sokeri pala.
Lisää soija ja laita mukaan kypsät perunat. Lisää pannulle vielä seesaminsiemenet ja sekoita. Varo roiskeita, kuuma sokeri on todellakin kuumaa :)
Sekoita ja tarjoile välittömästi.