lauantai 31. joulukuuta 2016

Lämmin Chorizo-Perunasalaatti

Olen aina miettinyt, että mihin juhlaan perunasalaatti ja nakit oikein virallisesti kuuluu? Niitähän syödään perinteisesti vappuna ja uuden vuoden aattona.

Tässä reseptissä laitetaan kaikki munat samaan koriin ja tehdään ruokaisampi perunasalaatti mikä ei vaadi kaveriksi kuin palan tuoretta patonkia ja ajankohtaan sopivaa juomaa.
Perinteinen nakki vaihtuu mausteiseen chorizomakkaraan. 

Kun salaatti tarjoillaan lämpimänä niin en tehnyt kastikkeeksi mitään maitopohjaista vaan sekoitin oliiviöljystä ja etikasta hapokkaan vinegretin mikä taittaa mukavasti chorizon rasvaisuutta. 


4-5 Kiinteää perunaa
100-150g Chorizomakkaraa
1 Suolakurkku
1/2 Punasipuli
1 Valkosipulin kynsi
2 rkl tuoretta Persiljaa hienonnettuna

Paistamiseen:
2 rkl Oliiviöljyä

Kastike:
1,5 rkl Oliviiöljyä
1/2 rkl Punaviinietikkaa
1/2 tl Kokojyväsinappia
1 tl Sitruunamehua
1/4 tl Suolaa
1/4 tl Mustapippuria
1/4 tl Sokeria

Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä ja kuori.
Sekoita kastikkeen ainekset maustumaan.
Chorizomakkarat pilkoin "lanteiksi" ja perunat koosta riippuen 8-12 osaan. Suolakurkusta tein hieman pienempiä paloja ja punasipulin suikaloin. Valkosipulin hienonsin ihan pieneksi.

Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja nakkaa chorizot pannulle. Pyörittele hetki ja lisää peruna ja sipulit. Paista kunnes chorizot ovat rapeita ja perunat saaneet kauniin paistopinnan. Lisää mukaan suolakurkku ja persilja. Sekoittele aineksia pari minuuttia ja lisää kastike. Sekoita vielä kerran ja maukas lämmin perunasalaatti on valmis lautaselle.





sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Joulumenu: Lohi

Mulle joulupöydän parasta antia on kalat eri muodoissa. Perinteistä graavilohta tulee santsattua useamman kerran.
Yleensä teen myös kylmäsavulohesta tarjolle rullia mitkä täytän tuorejuustolla. Rullat valmistan vasta aattoaamuna

Graavilohen suolaan ja maustan näppituntumalla, mutta tämä K-Ruoka sivun ohje on aika lähellä sitä miten itse sen valmistan.
Suolaus ottaa sen 2 vrk.
Samalta sivulta olen bongannut myös lohirullien ohjeen. Viime vuonna täytin rullan piparjuurituorejuustolla ja se toimi erittäin hyvin.



Graavilohi

n.700g Lohta
Karkeaa merisuolaa
n. 2 tl Sokeria
Valkopippuria myllystä
Tuoretta tilliä

Laita lohi leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin ja poista mahdolliset ruodot. Ripottele pinnalle sokeria, valkopippuria ja reilusti merisuolaa. Näytä myös tillinoksille hieman puukkoa niin niistä irtoaa makua enemmän ja laita nekin kalan pinnalle. Puolita filee ja laita lihapuolet vastakkain. Kääri tiukaksi paketiksi kelmuun ja laita jääkaappiin 2 vuorokaudeksi. Kääntele pakettia aina välillä. Kannattaa laittaa muuten se jollekkin lautaselle koska siitä erittyy aika paljon nestettä.
Poista tillit ja ylimääräiset mausteet pois kalan pinnalta ja leikkaa ohueksi siivuksi.

lauantai 17. joulukuuta 2016

Joulumenu: Kinkun paisto

Vaikka erilaiset lihan korvaavat kasvisproteiinit ovat kuuminta hottia tällä hetkellä niin joulupöydän ehdoton kunkku on joulukinkku. Ainakin jos mun mielipidettä kysytään. 

Mulla on hyväksi havaittu paisto-ohje kinkulle mitä aion noudattaa myös tänä vuonna.
Saan töistä joka vuosi lahjaksi jäisen juhlakinkun joten annan sen sulaa rauhassa jääkaapissa. Tähän saa varata ainakin 3-4 vuorokautta.
Hyvissä ajoin ennen paistoa nostan sen huoneenlämpöön niin, että sisälämpö näyttää +10°c.
Jäisenä paistetun joulukinkun ohjetta voi käydä ihmettelemässä täällä.
Haluan myös välttyä ylimääräiseltä uunin pesulta joten paistan kinkun aina paistopussissa.

Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Kuivaa kinkun pinta talouspaperilla ja tökkää paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, mielellään keskelle kinkkua. Varmista kuitenkin, että mittari ei osu luuhun.
Sujauta kinkku paistopussiin ja sulje pussin suu tiiviisti sulkijalla. Leikkaa pussin yläosaan pieni reikä niin sinne ei kerry ylimääräistä painetta.
Kinkusta irtoaa useampi desi rasvaa paiston aikana joten laita pussin suu niin että ei mene uunin pesuhommiksi.

Laita kinkku uuniin ritilällä/uunipellillä nahkapuoli ylöspäin paksumpi pää edellä niin, että kun katsot uuniin niin potka näkyy ensin. Varmista, että paistopussi ei osu uunin rakenteisiin
Kypsennä kinkkua 200°c puolisen tuntia niin kypsyminen pääsee hyvään vauhtiin. Tämän jälkeen tiputa lämpötila 100-120°c ja jatka paistamista kunnes sisälämpö on 80°c.
Kun kinkku on valmis ota se pois paistopussista ja anna vetäytyä rauhassa folioon käärittynä.

Valmista kinkun kuorrute sekoittamalla turkulaiseen sinappiin yksi keltuainen. Jos ajatus munasta kinkun pinnalla ällöttää niin sen voi jättää ihan hyvin poiskin.
Sinapin määrä tietenkin riippuu kinkun koosta, mutta itse olen 7-8kg:n juhlakinkkuun laittanut 3-4 rkl sinappia.
Poista kinkusta verkko ja nahka sekä ylimääräinen rasva. 
Levitä sinappi ohueksi kerrokseksi kinkun pintaan ja ripottele päälle korppujauhoja. 
Kuumenna uuni 225°c ja ota kuorrutteeseen kaunis väri.




keskiviikko 14. joulukuuta 2016

Joulumenu: Salaatinkastikkeet ja Saaristolaisleipä+ vinkki sinappiohjetta etsiville

Joulupöydässä on usein tarjolla kaupasta ostettujen salaattien lisänä myös simppeli vihreä salaatti ja sehän tarvitsee seuraksensa aina kastikkeen.
Meillä on tehty jo vuosia legendaarista Taivaallista salaatinkastiketta, mutta viime vuonna se sai tiukan haastajan. Sinappisempi "Se parempi salaatinkastike" taitaa olla myös tänä vuonna tarjolla.

Myös Saaristolaisleipä on vakiinnuttanut paikkansa joulupöydästä. Varsinkin kun illalla ärsyttävään pikkunälkään leikkaat viipaleen tätä makeahkoa leipää ja pistät päälle vähän mätiä, punasipulia ja smetanaa niin se on aikalailla match made in heaven ;)

Tinskun keittiössä on 7 erilaista sinappivaihtoehtoa, mä varmaan testaan miedon konjakki-hunajasinapin ohjetta.

maanantai 12. joulukuuta 2016

Joulumenu: Laatikot

Teen aina joululaatikot hyvissä ajoin ennen aattoa pakastimeen.
Eli pakastan laatikot "raakana". Tämä vähentää aattona huomattavasti painetta keittössä kun laatikot on kypsennystä vaille valmiita. 

Tässä on hyväksi todetut ohjeet porkkanalaatikolle, lanttulaatikolle ja maksalaatikolle. Edellä mainut laatikot myös kypsyvät samassa lämpötilassa.
Hyvää imelletyn perunalaatikon ohjetta en vielä ole löytänyt, mutta tänä vuonna otan testiin Kulinaari blogia kirjoittavan Kimmon ohjeen.

Reseptit on muuten aikoinaan tulostettu/kirjoitettu paperille ilman lähdettä, että laita postia jos ohje näyttää tutulta niin saadaan kreditit ja linkki oikeaan osoitteeseen!

Porkkanalaatikko

500g Porkkanaa
Vettä (niin paljon, että keittämisen jälkeen sitä on jäljellä ainakin pari desiä)
1 tl Suolaa
0,75 dl Puuroriisiä
1 dl Kermaa
0,5 dl Täysmaitoa
1 Kananmuna
0,25 dl Siirappia
Valkopippuria
Korppujauhoja
Voita

Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä suolatussa vedessä kypsiksi. Ota keitinvettä talteen vähitään 2 desiä ja keitä siinä myös riisit.
Soseuta porkkanat ja sekoita sinne maito, kerma, kananmuna ja mausteet. Lisää seokseen vielä kypsät riisit, sekoita, maistele ja lisää tarvittaessa suolaa.
Kaada seos voideltuun litran vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Laita kansi päälle ja pistä pakastimeen.

Ota vuoka edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja pidä sitä hetki huoneen lämmössä ennekuin laitat uuniin.
Laita pinnalle muutama nokare voita ja paista 175°c n.1h 15min

Lanttulaatikko

500g Lanttuja
1 tl Suolaa
1 rkl Voita
1 rkl Vehnäjauhoja
1,5 dl Kermaa
1 rkl Siirappia
1 Kananmuna
Valkopippuria
Korppujauhoja
Voita

Kuori ja paloittele lantut. Keitä kypsäksi suolatussa vedessä. 
Soseuta ja lisää mukaan voi ja ripottele jauhot. Sekoita. Lisää kerma ja mausteet. Kun seos on hieman jäähtynyt niin sekoita mukaan myös kananmuna.
Kaada massa voideltuun vuokaan, laita kansi päälle ja pistä pakastimeen.

Ota vuoka edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja pidä sitä hetki huoneen lämmössä ennekuin laitat uuniin.
Laita pinnalle muutama nokare voita ja paista 175°c n.1h 15min

Maksalaatikko

350-400g jauhettua Naudan maksaa

1,5 dl Puuroriisiä+6 dl Vettä keittämiseen
1 iso Sipuli
5 dl Maitoa
0,75 dl Siirappia
1 Kananmuna
2 tl Suolaa
1 tl Meiramia

Keitä puuroriisi kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja ruskista se voissa.
Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja jaa seos voideltuihin vuokiin.
Laita kansi päälle ja nakkaa pakastimeen odottelemaan kypsennystä.

Ota vuoka edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja pidä sitä hetki huoneen lämmössä ennekuin laitat uuniin.
Paista 175°c n.1h 15min



perjantai 9. joulukuuta 2016

Tomaattiset Broilerpyörykät, Täysjyväpastaa, Vihreä salaatti ja Vinegretti


Blogin nimestä voi jo päätellä, että mun reseptit ei välttämättä ole aina niitä terveellisimpiä.
Kun näin somessa KaksPlussan ja Sydänmerkin haasteen reseptikisasta niin hetken kyllä tuumailin, että onko mulla mitään annettavaa kisaan. 

Vaikka tiedän mikä Sydänmerkillä merkityissä "Parempi valinta sydämelle" tuotteissa on ideana niin pitää myöntää, että oli pakko käydä Sydänmerkin sivuilla katsomassa listaa raaka-aineista joilla moinen merkki on.  
Listahan oli varsin laaja ja käsitykseni mukaan tuotteita tulee kokoajan lisää.
Tälläisen sydänystävällisen annoksen mä sain aikaan.
Olisin kiitollinen jos kävisit antamassa äänestyssivulla mun kuvalle äänen :)




Broilerpyörykät

400g Atria Perhetilan broileri jauheliha 4%*
1 pieni Sipuli
1 dl Flora ruoka 15%*
0,5 dl Korppujauhoja
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta
Mustapippuria myllystä
1 rkl Keiju Rypsiöljyä*
1 rkl Voita


Sekoita korppujauhot Flora ruokakermaan ja anna turvota hetki.
Hienonna sipuli pieneksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Kuullota sipuli pehmeäksi.
Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele noin 15 kpl lihapullia ja laita uunipellille. 
Kypsennä lihapullia 200°c kiertoilmauunissa 15-20min

Tomaattikastike ja Täysjyväpasta

400g Tomaattimurskaa
1 dl Flora ruoka 15%*
3 rkl Valio Viola kevyt aurinkokuivattutomaatti tuorejuusto*
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
2-3 Basilikan lehteä
2 tl Sokeria
2 rkl Keiju rypsiöljyä*

250g Torino Kahden Värin Täysjyväpennepastaa*

Hienonna sipuli ja basilika. Raasta valkosipulin kynsi. Kuumenna öljy kattilassa/paistinpannussa. Lisää sipulit ja basilika ja kuullota pehmeäksi. Lisää tomaattimurska, Flora ruoka, tuorejuusto ja sokeri. Sekoita ja keitä hieman kasaan.
Keitä pastaa n.10 min.



Vihreä salaatti ja Vinegretti

1 rkl Punaviinietikkaa
3 rkl Terra Creta luomu extra neitsyt oliivioljyä*
1/2 tl Dijonsinappia

Jääsalaattia 
Kurkkua
Kirsikkatomaatteja

Pilko salaattiainekset ja sekoita punaviinietikasta, oliiviöljystä ja sinapista kastike.


*Sydänmerkki


torstai 8. joulukuuta 2016

Pastasalaatti

Pastasalaatti on yksi mun lemppareista. Nopea ja helppo valmistaa ja jokainen onnistuu ihan varmasti jos veitsi pysyy kädessä.
Tämän ruokaisan salaatin kaveriksi kun hakee kaupan paistopisteellä paistetun patongin niin päivällinen on valmis.
Kesällä grillimakkaran seurana pastasalaatti on ihan ykkösvalinta. 


300g Kierrepastaa
250g Juustobalkania
200g Savujuustoa
4 dl Majoneesia
2 kpl Suolakurkkua
1/2 Paprika
1 Kevätsipuli
1 rkl Sinappia
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria


Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi reilusti suolatussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
Hienonna kevätsipuli ja kuutioi makkara, juusto, suolakurkku sekä paprika suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi.
Sekoita ainekset kulhossa majoneesin ja mausteiden kanssa. 
Laita jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan ja tarkista maku.
Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa majoneesista kermaviilillä.

maanantai 28. marraskuuta 2016

Cheddar-kinkkupiirakka

Tämä resepti syntyi paristakin eri syystä.
Ensinnäkin juustomestari Liias oli taannoin ohikulkumatkalla ja hän toi taas muutaman paketin Jukolan Juustoa maisteltavaksi. 
Toinen syy on mun vaimo joka esitti toiveen, että pitkästä aikaa voisi olla iltapalana kinkkupiirakkaa.

Piirakka on kyllä helppo ja kohtalaisen nopea tehdä pohjaa myöden itse. Käytän pohjaan hyväksi havaittua ohjetta.


POHJA:

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Vettä


Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset sekaisin. Lisää vesi ja "vaivaa" tasaiseksi taikinaksi.
Kääräise taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään täytteen valmistamisen ajaksi.

TÄYTE:

250g Palvikinkku rouhetta/suikaletta
1 pkt/160g Jukolan Juuston Chilicheddaria*
5 siivua Pekonia
1 sipuli
1 pieni Paprika
2 dl Kermaa
1 rkl Smetanaa
2 Kananmunaa
2 rkl tuoretta Persiljaa hienonnettuna
1 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria
1 rkl Voita

Tee sipulista ja paprikasta pientä kuutiota. Suikaloi pekoni ja raasta juusto.
Kuumenna paistinpannulla voi ja lisää sipuli, paprika sekä pekoni. Paista kunnes kasvikset on pehmenneet ja pekoni on ottanut hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää palvikinkku, sekoita ja anna täytteen jäähtyä hieman.
Riko kananmunien rakenne kulhossa, lisää sinne muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. 

Painele taikina reunoja myöden piirakkavuokaan. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Paista pohjaa ensin yksinään 220°c kiertoilmauunissa alalämmön kanssa 12-15 minuuttia.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa n.15 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.


*Ilmainen näyte

maanantai 14. marraskuuta 2016

Pitaleipä

Myös pitaleipä on helppo tehdä itse. Valmistamiseen et tarvitse aikaa tuntia enempää.

3 dl Vettä
n. 7dl Vehnäjauhoja
1 pss Kuivahiiva
1 rkl Oliiviöljyä
1 tl Suolaa

Laita sekoituskulhoon reilusti kädenlämpöinen vesi ja kuivahiiva. Anna seistä viitisen minuuttia. Lisää mukaan oliiviöljy ja suola.
Vaivaa käsin tai yleiskoneella taikinakoukulla viiden minuutin ajan.
Kohota liinan alla vedottomassa paikassa puoli tuntia.
Lämmitä uuni 250°c. 
Leikkaa taikina tasakokoisiksi paloiksi ja pyörittele palloiksi.
Kauli tai taputtele taikinapallot puolen sentin vahvuisiksi ympyrän muotoon. Anna kohota liinan alla vielä kymmenen minuutia. 
Jos jauhotat leipiä hieman niin voit laittaa ne suoraan esilämmitetylle uunipellille ilman leivinpaperia.
Paista leipiä kunnes ne ovat kohonneet taskullisiksi ja saaneet hieman väriä.
Ohje kebabille, tomaattikastikkeelle ja jugurttikastikkeelle löytyy täältä Jos halut sen täyttää vaihtoehtoisesti kanalla niin pulled chickenin ohje on täällä. 


tiistai 8. marraskuuta 2016

Uuniperunat suolapedillä + Savulohitäyte


Lämmitä uuni 225°c
Pese perunat kunnolla, koska suolapedillä valmistettaessa kuoreen tulee mukava koostumus ja on näin myös herkullista syötävää.

Levitä karkeaa merisuolaa uunivuokaan niin, että koko pohja on suolan peitossa. Pistele perunoihin haarukalla reikiä ja aseta ne suolapedin päälle.
Perunat kypsyy 45-60min riipuen perunan koosta. Olisi hyvä valita mahdolisimman samankokoisia perunoita.
Tee kypsään perunaan ristikkäisviilto ja puserra sitä hieman. Lisää nokare voita, juustoraastetta ja haluamasi täyte.

4-6 Rosamunda Perunaa


Lohitäyte:
200g Creme Fraichea
150g Kylmäsavulohta
1/2 makea Sipuli
2 tl tuoretta Tilliä
1 tl Sitruunan mehua
1/2 tl Valkopippuria
1/2 tl Suolaa



Tee sipulista pientä kuutiota ja hienonna lohi sekä tilli. Yhdistä ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi. 


keskiviikko 2. marraskuuta 2016

Smetanariisiä ja broileria

Vuosituhannen vaihteessa meidän parisuhteen alkutaipaleella ei hirveästi kotona kokkailtu. Jos ruokaa tehtiin niin se oli hyvin usein riisiä ja hunajamarinoitua broilerin filesuikaletta kermakastikkeessa. Jossain vaiheessa kuitenkin tämä ihanuus alkoi jo tulla korvista ulos ja itselleni tuli useamman vuoden tauko ennenkuin riisiä ja kanaa söin. 
Pitkällisen tuotekehityksen johdosta, viime vuosina broisku on löytänyt taas tiensä meidän ruokapöytään. 
Broileriruokien kunkku on Peggyn Igorin Kana, mutta tässä hieman yksinkertaisempi ohje arkeen. Ruoka kun tulee lähes itsestään valmiiksi. Esivalmisteluineen aikaa menee reilu kolme varttia.


4-6 kpl Broilerin reisipaloja
1 prk/120g Smetanaa
5 dl Kanalientä
3 dl Riisiä
3 dl Vettä

Toki annoksessa voit käyttää broilerista mitä osaa tahansa, mutta mielestäni reisipalat on linnun maukkain osa. Pintamaustoin reisipalat suolalla, currylla, savupaprikajauheella ja mustapippurilla.
Lämmitä uuni 200°c 
Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio.
Levitä uunivuuan pohjalle kypsentämättömät riisit ja kaada päälle kanaliemi. Aseta reisipalat vuokaan nahkapuoli ylöspäin niin nahka rapeutuu mukavasti uunissa. Laita smetanakökkäreitä ympäri uunivuokaa. Mitään muita mausteita ei välttämättä tarvitse käyttää. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi. Tämän jälkeen lisää vielä 3dl vettä ja sekoittele smetana kunnolla riisin joukkoon. Laita uuniin vielä toiseksi 20 minuutiksi. Ota vuoka uunista, sekoita riisiä vielä kerran ja ruoka on valmis lautaselle :)







  

maanantai 31. lokakuuta 2016

Savulohipasta

Helppo ja nopea pastaohje mikä ei kaipaa sen suurempia esittelyitä. Varsinkin jos käyttää tuorepastaa niin annos on valmista alle vartissa.

300g Savulohta
4 dl Ruokakermaa
1/2 Makea Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 tl Suolaa
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Kuivattua tilliä 
Mustapippuria

300g Tuorepastaa


Keitä pasta ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Tuorepasta kypsyy muutamassa minuutissa.

Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota ne paistinpannulla pehmeäksi kohtalaisella lämmöllä.
Lisää kerma ja mausteet. Suolaa kannattaa aluksi laittaa maltillisesti koska savulohi on itsessään aika suolaista. Sitä voi aina lisätä annokseen, mutta pois ottaminen on vähän hankalampaa  
Laita lohet isohkoina paloina kastikkeeseen aivan loppuvaiheessa ettei ne mene muusiksi. Tarkista maku.
Annostele pasta lautaselle ja laita reilusti kastiketta päälle.



sunnuntai 30. lokakuuta 2016

Kananachot

Tämä on hyvin samantyylinen resepti kuin aiemmin julkaistu nachopellin ohje. Nachopelti muuten sijoittui Urtekramin ja Ruoka.fin järjestämässä maustehaasteessa neljänneksi :)

Nyt korvasin jauhelihan broilerilla. Valmiiksi marinoitu liha ei edelleenkään ole mun juttu niin ostin maustamattomia broilerin reisipaloja ja pilkoin ne itse "suikaleiksi". Tähän kyllä käy myös filesuikaleet, mutta omasta mielestäni reisi on linnun paras ja herkullisin osa.
Juustoahan ei voi koskaan olla liikaa joten tein myös helpon juustokastikkeen. Tällä kerralla valmistin ruoan uunivuoassa uunipellin sijaan. Ohjeella syö 3-4 ihmistä vatsat täyteen.

Jos kaapista ei löydy mun käyttämiä mausteita niin yhtä hyvin valmiit tortilla/fajitasmausteseokset käy lihan maustamiseen!

200g Nachoja
500g Broilerisuikaletta
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
210g(Pienempi Muttitölkki) Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
1 tl Suolaa
1 tl Urtekram Cajunmixiä
1/2 tl Korianterijauhetta
1/2 tl Kurkumaa
2 rkl Voita

Juustokastike:
1,5 dl Täysmaitoa
200g Cheddarviipaleita
Mustapippuria

Kirsikkatomaatteja
Jalapenoviipaleita
Persiljaa


Jos käytät kokonaisia reisipaloja niin leikkaa ne suikaleiksi.
Hienonna sipuli ja raasta valkosipulin kynsi. Valmista juustokastike alkuvaiheessa niin se ehtii hieman sakeutua eli kiehauta maito, siirrä kattila hellalta sivuun ja lisää cheddar. Juustoviipaleet kannattaa laittaa pienempinä paloina niin ne sulaa nopeammin. Sekoittele kastiketta vispilällä kunnes juusto on täysin sulanut. Voit myös käyttää kattilaa kuumalla hellan levyllä, mutta älä enää keitä sitä. Rouhaise myllystä hieman mustapippuria mukaan.
Laita uuni lämpeämään 200°c
Kuumenna paistinpannussa voi ja lisää sinne suikaloitu broileri ja sipuli. Kypsennä liha ja lisää pannulle tomaattipyre, valkosipuli ja mausteet. Paista pari minuuttia, lisää tomaattimurska sekoita.
Levitä nachot tasaisesti uunivuoan pohjalle ja lusikoi paistinpannusta lihat päälle.
Laita vielä esimerkisi puolitettuja kirsikkatomaatteja, jalapenosiivuja ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
Kaada päällimmäiseksi juustokastike ja laita vuoka uuniin noin viideksi minuutiksi kunnes juusto ottaa hieman väriä.
Nokare ranskankermaa ja jotain vihreää lautaselle täydentää annoksen.






sunnuntai 23. lokakuuta 2016

Big Mac ja "salainen kastike"

Elintarvikeyhtiöiden legendaarisimmat reseptit ovat tarkoin varjeltuja salaisuuksia.
Niiden kopioita liikkuu kuitenkin ympäri internettiä ja esimerkiksi Todd Wilburilla on oma Suomessakin nähty Top Secret Recipes ohjelma mikä keskittyy reseptien kopioimiseen.

McDonald's Canada on julkaissut jo muutama vuosi sitten omalla Youtube-kanavalla videon missä valmistetaan Big Macin oma kastike. 
Näin mä sen tein..

2,5 dl Majoneesia
4 tl Kurkkusalaattia
2 tl Dijon sinappia
1 tl Paprikajauhetta
1/2 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Valkosipulijauhetta

Nyt on simppeli resepti. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Ja näin kasataan aito Big Mac:


  • Pohjasämpylä
  • "Salaista kastiketta"
  • Hienonnettua sipulia
  • Jäävuorisalaattia
  • Cheddarviipale
  • Pihvi
  • Välisämpylä
  • "Salaista kastiketta"
  • Hienonnettua sipulia
  • Jäävuorisalaattia
  • Suolakurkkuviipaleita
  • Pihvi
  • Päällimmäinen sämpylä

Ei muuta kuin testiin :)

torstai 20. lokakuuta 2016

Nyhtökauralla täytetyt Cannellonit

Ruoan valmistuksessa käytettävät kasvisproteiinit on juuri nyt kuuminta hottia. Tarjolla on Nyhtökauraa, Härkistä, Mifua jne.. 
Ainakaan vielä nyhtökauraa ei saada toimitettua kauppojen hyllylle tarpeeksi isoja määriä niin, että sitä riittäisi kaikille halukkaille. 

Kun tätä blogia selaa niin käy aika nopeasti selville, että liha kaikissa olomuodoissaan on mun juttu. Jos keittiössä käytän vihanneksia/juureksia niin ne on yleensä lisukkeena jollekkin hyvälle liharuoalle.
Johtuu ehkä myös hieman ammatistani, mutta mulle ei ole tullut mitään pakottavaa tarvetta lähteä korvaamaan lihaa millään kasvisperäisellä raaka-aineella.
Tiedän silti varsin hyvin, että tuohon meidän lähellä olevaan Prismaan tulee satsi nyhtökauraa aina lauantaiaamuisin. Kyllä mä sen hyllypaikan aina tarkistan kun ohi kärryttelen, mutta vartavasten en nyhtiksen vuoksi ole kauppaan lähtenyt.
Viime lauantaina olin melko aikasin kaupassa ja huomasin, että nyt olisi vielä muutama paketti tätä himoittua tuotetta saatavilla.
Pari pakettia nappasin mukaan ilman mitään suurempaa ajatusta siitä, että mitähän niistä valmistaisi.
Hetken tuumailtuani päätin, että laitetaan nyhtökaura pastaputkien sisään ja katsotaan mitä tulee.

No oliko ruoka hyvää? Oli, yllätyin positiivisesti.
Alanko kasvissyöjäksi? En.
Ostanko tuotetta uudelleen? Ehkäpä..   


1 pkt/250g Cannelloneja

500g Nyhtökauraa
400g Tomaattimurskaa
2 dl Vettä
70g Tomaattipyrettä
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
3 tl Suolaa
1 tl Chilihiutaleita
1 tl Timjamia
1 rkl Voita
1 rkl Öljyä

Juustokastike:
1,5 dl Täysmaitoa
200g yksittäispakattuja Cheddarviipaleita

Tomaattikastike:
1 pkt/370g Paseerattua tomaattia (Mutti)
2 dl Ruokakermaa
Suolaa
Mustapippuria

Pinnalle:
Mozzarellaraastetta

Hienonna nyhtökaura veitsellä pienemmäksi. Hienonna myös sipuli ja raasta valkosipulin kynnet. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy.
Laita sipuli paistinpannulle ja kuullota hetki. Lisää nyhtökaura.
Paista kunnes nyhtökaura saa hieman väriä ja rapeutuu. Lisää tomaattipyree, valkosipuli, suola, timjami ja chilihiutaleet. Paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki parilla desillä vettä ja kippaa pannulle. Sekoita ja siirrä pois levyltä, että täyte hieman jäähtyy.
Kiehauta maito ja sulata sinne cheddarviipaleet. Siirrä myös juustokastike pois hellalta niin se hieman sakeutuu.
Valmista tomaattikastike yhdistämällä ruokakerma ja paseerattu tomaatti. Sekoita ja mausta. Kastiketta ei tarvitse erikseen kuumentaa.
Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Voitele uunivuoka ja ala täyttämään pastaputkia. Mahdollisimman kapea teelusikka on hyvä apuväline. Täytettä on sen verran runsaasti, että putket saa täyttää melko tiiviisti.
Lado pastaputket uunivuokaan vierekkäin.
Kaada juustokastike cannellonien päälle. Lisää vielä tomaattikastike ja päällimmäiseksi oman maun mukaan pussillinen juustoraastetta.
Kypsennä ruokaa uunissa n.25min. Anna vetäytä rauhassa ennen tarjoilua.




maanantai 17. lokakuuta 2016

Pikkupizzat Juustoreunuksella

Tein pikkupizzoja suolaiseksi tarjottavaksi tyttären synttärijuhliin.
Nämä on siitä näppäriä, että ne voi tehdä etukäteen uunipellille liinan alle odottamaan ja laittaa uuniin vasta ennen kahvitteluja.
Pienenä twistinä käärin jokaisen pizzan reunoihin cheddaria. Reunoista tuli todella rapeita ja herkullisia :)
Ohjeella tulee 20kpl juustoisia pikkupizzoja. En tiedä johtuuko mun maagisesta veitsenkäsittelytaidosta vai hyvästä säkästä, mutta 160g Jukolan Juuston cheddarista* tuli juuri sopiva määrä "juustotikkuja". Juustopalan saa siis leikata poikittain 40 ohueen palaan ja jokainen pala vielä pitkittäin puoliksi.
Juustoreunan lisäksi pizzaan tuli täytteeksi tomaattikastiketta, salamia, mozzarellaa. Juuri ennen tarjoilua laitoin päälle vielä tuoretta rucolaa.
Tomaattikastikkeen ja pohjan tein luonnollisesti itse..


Tomaattikastike

400g Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
n. 1 dl Vettä
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
rkl Sokeria
2 tl Suolaa
2 tl Oreganoa
1 tl Chilihiutaleita
1 tl Timjamia
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Mustapippuria
1 rkl Oliiviöljyä

Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota sipuleita pehmeämmäksi.
Lisää mausteet sekä tomaattipyre ja paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja sokeri. Huuhtele tomaattimurskatölkki vedellä ja kaada kattilaan. Keitä aineksia hiljalleen parikymmentä minuuttia välillä sekoittaen. Lopuksi aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.


Pizzapohja

2 dl reilusti kädenlämpöistä Vettä
1 pss Kuivahiivaa
1,5 tl Suolaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
4,5-5 dl Durumjauhoja

Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää suola sekä oliiviöljy.
Lisää durumjauho erissä. Jauhoja saa lisätä niin paljon, että taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta.
Laita kulhon päälle liina ja kohota vedottomassa paikassa pari tuntia.
Jaa taikina 20 yhtäsuureen osaan (keittiövaaka on tässä kohtaa hyvä apuväline).
Käytä karkeita vehnäjauhoja apuna ja kauli ohueksi. Laita jokaisen reunan sisään juustotikku. 
Nosta varovasti uunipellille ja lisää loput täytteet.
Paista pizzoja 250°c kiertoilmauunissa 7-8min.



*Juusto saatu ilmaisena näytteenä

lauantai 15. lokakuuta 2016

Hunaja-sinappipossua ja Värikkäät Uunikasvikset

Apetitin lanseeraama Tuorekset tuoteperhe saattaa jakaa mielipiteitä. Onko valmiiksi pilkotut raaka-aineet uusavuttomuutta vai hävikin minimointia ja helppoutta?
Itse kallistun jälkimmäiseen vaihtoehtoon. En mä Tuoreksien myötä kokonaan puukkoa jätä laatikkoon, mutta kiireisiin arkipäiviin nämä tuo varmasti helpotusta.
Tämä on nyt toinen kerta kun Tuoreksia testaan ja tällä kerralla kirjoitan reseptin blogiin asti.

Valitsin ostokärryyn Värikkäät Uunikasvikset* eli porkkanaa, sipulia, myskikurpitsaa ja punaista sekä vihreää paprikaa valmiiksi kuorittuna ja pilkottuna.
Proteiinina käytetty liha valmistui samassa uunivuoassa joten suuremmilta tiskivuorilta vältyin myös.



n. 1 kg Porsaan ulkofilepala
2 rkl Dijon-sinappia
1 rkl Hunajaa
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

660g/2 pkt Apetit Tuorekset Värikkäitä uunikasviksia
Oliiviöljyä 
Timjamia
Suolaa

Ota possunfile huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistamista.
Kuumenna uuni 175°c
Hiero fileen pintaan suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta. Sekoita sinappi ja hunaja keskenään. 
Laita Tuorekset uunivuokaan, kaada mukaan hieman oliiviöljyä ja mausta kuivatulla timjamilla ja suolalla. Sekoita ja tee fileelle tilaa vuoan keskelle.
Valele file sinappi-hunajaseoksella kauttaaltaan. Tökkää paistomittari lihan keskelle ja kypsennä uunissä kunnes sisälämpö on 68-70°c. Aikaa tähän menee n. tunti.
Anna vetäytyä hetken ennen leikkaamista.


*ilmainen näyte


torstai 13. lokakuuta 2016

Punajuuri-suklaabrownie

Kävin kesän lopulla seinäjokisessa Juurella ravintolassa syömässä yhden elämäni parhaista menuista. Ravintola käyttää lähellä tuotettuja sesongin mukaisia raaka-aineita. 
Sattuipa vielä niin hyvä säkä, että sinä päivänä oli Reseptitiistai eli mukaan sai yhden ravintolassa käytetyistä resepteistä. 

Leivontahommat jätän yleensä suosiolla muille.
Resepti oli kuitenkin niin helppo ja mutkaton, että rohkenin testata sitä. 
Täytyy kyllä myöntää, että itselle ei olisi tullut mieleenkään yhdistää punajuurta ja suklaata. 
Normaalisti kun punajuuren syön salaattina tai etikkaliemessä säilöttynä.
Browniet sai tyttären syntymäpäiväjuhlilla hyvän vastaanoton ja reseptiä kyseltiin.


300g Tummaa suklaata
200g Voita
3 Kananmunaa
4 dl Sokeria
600g Punajuurta
1,5 dl Vehnäjauhoja

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Kuori ja raasta punajuuret.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt voi-suklaaseos, raastettu punajuuri ja vehnäjauhot.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.
Paista 190°c uunissa n. 30min. Testaa kypsyyttä tikulla, kakku saa jäädä keskeltä tahmeaksi.
Mun kiertoilmauunissa tuo puoli tuntia oli juuri oikea paistoaika.

Reseptin kirjoittaja lupaa kakulle hyvää säilyvyyttä viileässä ja maku on parhaimmillaan jos se saa levätä jääkaapissa pari päivää ennen tarjoilua.


Resepti: Ravintola Juurella






tiistai 11. lokakuuta 2016

Mantelikala

Tässä on taas yksi herkullinen ja nopea arkiruoka. 
Mielestäni mantelikala on myös yksi koulu/työpaikkaruokaloiden helmiä. 
Meillä kotona ainakin syödään kalaa aivan liian harvoin ja yleensä se on silloin lohta eri muodoissa.
400g seitipaketti maksaa kaupassa 3-4€ joten se on myös kohtalaisen edullista kun vertaa esimerkiksi kallistuneeseen Norjan loheen.
Otin sein edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Kannattaa muuten laittaa paketti pakastepussiin tms. jos sieltä valuu sulamisen aikana nestettä.


Mantelikalahan syödään tietenkin perunamuusin kanssa. Sesongissa olevat ruusukaalit on myös herkullinen lisuke muusin ja kalan kaveriksi.

400g Seitä

2 dl Ruokakermaa
1 dl Mantelilastuja
0,5 dl Korppujauhoja
2 rkl Voita sulatettuna
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
Merisuolaa
Sitruunapippuria
Tilliä


Kuumenna kiertoilmauuni 200°c. Aseta sulaneet seitipalat/fileet uunivuokaan. Rouhi pinnalle merisuolaa ja mausta sitruunapippurilla sekä kuivatulla tillillä.
Sekoita kerma, korppujauhot, mantelilastut, sulatettu voi, paprikajauhe ja suola. Anna seoksen turvota hetki ja levitä se kalan päälle.
Laita pintaan vielä koristeeksi hieman mantelilastuja. 
Kun tein ensimmäisen version tästä niin kala oli uunissa 35min ja se oli mun mielestä jo hieman kuivaa. Nyt pidin sitä uunissa 25 minuuttia ja se oli just sopivan kypsää ja mehukasta.

lauantai 8. lokakuuta 2016

Chorizopiirakka

Juhlittiin esikoisen 5v synttäreitä hieman etukäteen ja tutusti mun tehtäväksi tuli ideoida suolainen tarjottava.
Pyöräytin vieraille chorizosta piirakan ja hyvin näytti maistuvan :)

Olen aiemmissakin resepteissä hehkuttanut mausteista chorizomakkaraa raaka-aineena. 
Pieneen pötköön on pakattu niin paljon makua, että maustamisesta ei tarvitse hirveästi stressata.



Pohja

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
3 rkl Vettä
1/2 tl Suolaa

Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

200g Chorizoa
150g Purjoa
150g Paprikaa
1 Valkosipulin kynsi
2 Kananmunaa 
2 dl Kermaa
150g Juustoraastetta
1/2 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria
1 rkl Oliiviöljyä

Kuutioi chorizomakkara ja paprika. Tee purjosta ohutta viipaletta ja raasta valkosipuli.
Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja lisää pannulle chorizo, paprika, purjo sekä valkosipuli.
Paista aineksia kunnes chorizo saanut väriä ja muut ainekset ovat hieman pehmenneet. 
Riko kulhossa kananmunien rakenne. Sekoita mukaan kerma, juustoraaste, suola ja mustapippuri. Kippaa kulhoon ainekset paistinpannulta ja sekoita hyvin.

Painele taikina reunoja myöden piirakkavuokaan. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Paista pohjaa ensin yksinään 220°c kiertoilmauunissa alalämmön kanssa n.15 minuuttia.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa toiset 15 minuuttia. 
Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua.



   

perjantai 30. syyskuuta 2016

Täytetty Naaleipä

Kun käytän raaka-aineena lihaa niin se on lähes poikkeuksetta marinoimatonta.
Täytin naanleivän broilerin rintafileellä minkä maustoin Urtekramin Cajun-mausteseoksella.
Lisäksi majoneesi sai makua Urtekramin chilihiutaleista.

Broilertäyte

4 kpl Broilerin rintafileitä
Urtekram Cajunmixiä
Oliiviöljyä
Suolaa
1 dl Majoneesia
1-2 tl Urtekram Chilihiutaleita



Sekoita chilihiutaleet majoneesiin ja laita jääkaappiin maustumaan.
Kuivaa fileet talouspaperilla ja hiero pintaan reilusti Cajunmixiä. Pirskottele fileiden pinnalle oliiviöljyä
Kypsennä 200°c kiertoilmauunissa 25min.
Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista.
Täytä naanleipä broilerilla, majoneesilla ja esimerkiksi salaattisekoituksella, kurkulla sekä tomaatilla.

Tämäkin ohje osallistuu ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Käy antamassa äänesi 20.10.2016 mennessä ja voit voittaa 99€ arvoisen maustepaketin itsellesi!

torstai 29. syyskuuta 2016

Nachopelti



Valmiit mausteseokset on helppo korvata Urtekramin luomumausteilla.
Ohjeen jauhelihaseosta voi käyttää myös vaikkapa tortillojen täytteeksi, pizzan päälle..


700g Naudan jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
400g Tomaattimurskaa
1 rkl Urtekram Cajunmixiä
1 tl Urtekram Kurkumaa
1/2 tl Urtekram Korianteria
1 rkl Voita
300g Nachoja
9 kpl yksittäispakattua Cheddarviipaletta
Jalapenoja
Kirsikkatomaatteja
Hienonnettua persiljaa

Hienonna sipuli ja raasta valkosipuli. Kuumenna paistipannussa voi ja laita pannulle jauheliha, sipuli ja valkosipuli. Ruskista. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Sekoita.
Levitä uunipellille nachot ja lusikoi jauhelihaseos päälle. Laita seuraavaksi oman maun mukaan jalapenoviipaleita, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja persiljasilppua.
Asetettele juustoviipaleet päällimmäiseksi ja laita pelti 200°c uuniin n. 5min tai kunnes juusto sulaa.

Tarjoile annos vihreän salaatin ja ranskankerman kera.

Osallistun ohjeella ruoka.fi ja Urtekramin maustehaasteeseen
Käy äänestämässä omaa suosikkia ja voit voittaa 99€ arvoisen maustepaketin! (Äänestys on päättynyt)








keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Länsi-Carolinan BBQ-kastike

Ennenkuin omaa blogia aloin kirjoittelemaan niin seurasin jo silloin useita suomalaisia ruokablogeja.
Tulostin reseptin paperille ja jos se oli hyvä niin se päätyi "reseptiarkistoon".
Muistin ohjeen olemassaolon kun tein pitkästä aikaa pulled porkia.
Tulosteen yläreunasta selvisi, että alunperin ohje on julkaistu Pastanjauhantaa blogissa. 

Mun ohje on alkuperäisestä puolitettu ja mittasuhteita on hieman säädetty.
Tämä makean hapan kastike on mielestäni parhaimmillaan juuri nyhtöpossun kanssa, mutta myös possun ribseille olen tätä keitellyt.
Ei muuten kannata säikähtää jos etikan maku puskee läpi kun maistaa pelkkää kastiketta. Lihan kanssa maut ovat hyvässä tasapainossa.


2,5 dl Ketsuppia
1 dl Ruskeaa sokeria (esim. tumma ruokokidesokeri)
0,5 dl Dijon-sinappia
0,5 dl Valkoviinietikkaa
1 Sipuli
1,5 tl Worcester-kastiketta
1 tl Tabascoa
1,5 rkl Voita

Sulata voi kattilassa ja kuullota hienonnettua sipulia muutama minuutti.
Lisää loput ainekset ja keittele hiljalleen 15min ajan välillä sekoittaen.
Pitaleipiin käytin omaa ohjettani. Kokonaisuutta raikasti jugurttikastike.


sunnuntai 11. syyskuuta 2016

Cumulus-hotellit uudistivat aamiaisen

Kun sähköpostiin kilahtaa kutsu hotelliaamiaiselle niin siinä kohtaa ei tule miettineeksi, että meneekö vaiko ei. Kysymys on ainostaan se, että milloin sinne menee :)
Otin kutsun saatuani välittömästi yhteyden mun kulinaristiseen luottoaveciin ja alettiin sorvaamaan aikatauluja kohdilleen..

Cumulus-hotellit ovat uudistaneet aamiaisensa ja kävin sitä Seinäjoella testaamassa*  
Tarjonnassa oli selvästi panostetettu monipuolisuuteen ja ihan varmasti jokaiselle löytyy mieleinen vaihtoehto. 

Leipävalikoimasta löytyi mm. vastaleivottua patonkia ja sämpylöitä. 
Juusto -ja leikkelevalikoimaan oli myös panostettu.


Rahkabaarissa sai tuunata aamupalansa sesongin marjoilla tai muilla lisukkeilla.
Raikas uutuusherkku Frozen yogurt oli mielenkiintoinen tuttavuus.
Myös smoothien ystäville löytyi oma vaihtoehto.


Lämpimissä oli tarjolla tietenkin pekonia, nakkia, karjalanpiirakkaa munavoilla.
Lisäksi oli mm. kevätrullia sweet chilikastikeella mihin en muualla ole kyllä törmännyt.


Mun aamupala sai arvoisensa päätöksen kahvilla ja korvapuustilla. 
Kiitos Cumulus kutsusta!


*ilmainen aamiainen