perjantai 30. maaliskuuta 2018

Savulohipizza

"Pizzapäivä on aina hyvä päivä"

Tykkään nostaa esiin blogissa ja somekanavissa hyviä suomalaisia tuotteita ja raaka-aineita.
Sain Kala-Lapin edustajalta* kattavan näytepaketin heidän tuotteitaan. 
Laadukkaasta suomalaisesta kirjolohesta käsityönä valmistetut tuotteet takaavat korkean laadun ja uniikin makuelämyksen.
Savulohipastan ohje löytyykin jo arkistosta ja nyt on pizzan vuoro.

Pizzan valmistuksessa kaikki lähtee pohjasta. Näin kaupan hyllyssä Hungry Chef 00-pizzajauhoja ja päätin ottaa ne testiin. Ajattelin pelata varman päälle ja kävin heidän nettisivuillaan katsomassa ohjeen. Tälläkään kertaa en jaksanut taikinaa kohottaa yön yli vaan vatsa sanoi, että parin tunnin kohotus riittää :)
Muuten tein alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta jauhoja laitoin 400g ja vesi oli reilusti käden lämpöistä. Hyvin onnistui sekin!
Jos sulla on pizzakivi niin käytä sitä. Myös esilämmitetty uunipelti käy hyvin.

Loput ainekset olivat:

Lapin Kylmäsavu kirjolohta
Tomaattikastiketta
Jukolan Cheddaria
Punasipulia
Creme Bonjour ruohosipulituorejuustoa
Tilliä
Kapriksia

Laita pizzakivi/uunipelti kiertoilmauuniin ja lämmitä se 250°c
Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele jauhotetulla tasolla pizzan muotoon. Jauhoja saa käyttää reilusti varsinkin jos paistaa suoraan kiven päällä.
Raasta juusto ja suikaloi punasipuli. Leikkaa lohesta ohutta viipaletta.
Levitä pohjalle ensin tomaattikastike ja oman maun mukaan juustoraastetta. Laita pohja paistumaan uuniin 7 minuutiksi.
Lisää lohi, punasipulit ja tuorejuustosta "kökkäreitä" ympäri pizzaa. Laita vielä tilli sekä kaprikset ja laita uuniin vielä 2 minuutin ajaksi 
Takaan, että maku on kohdillaan ;)


*ilmainen


lauantai 17. maaliskuuta 2018

Pinaattilätyt ja Jauhelihakastike

Tämä ruoka aiheuttaa somessa aina säpinää :)

Seinäjokinen kouluruokaklassikko mitä on tarjottu kouluissa jo 70-luvulta lähtien. Tästä herkullisesta yhdistelmästä saadaan kiittää jo eläköitynyttä koulujen ruokapalveluiden päällikköä Mervi Röysköä.

Ei-seinäjokiset eivät voi yhdistelmää käsittää.** Poikkeuksena Ilmajoki missä myös ovat koululaiset nauttineet pinaattiletut jauhelihakastikeen kera. 
Latasin pari päivää sitten kuvan annoksesta blogin Instagramiin ja Facebookkiin niin ihmiset innostuivat kummastelemaan yhdistelmää ja kertomaan oman mielipiteensä siitä kuinka pinaattilätyt kuuluisivat heidän melestään syödä. 
Erilaiset hillot nousivat suosikeiksi. Esimerkiksi Seinäjoen silloisessa naapurikunnassa Nurmossa lätyt saivat kaveriksi karviaismarjahillon ja täyttävän salaatin. Sekö sitten ei ole kummallista? Sittemmin Nurmo on liittynyt Seinäjokeen joten myös siellä on päästy ainoan oikean yhdistelmän makuun ;)
Entäs Pirkanmaan suunnalla tarjottu muusi ja pinaattilätyt? Kaksi lisuketta lautasella, missä proteiini?
Yhtä eksoottiselta kuulostaa valkokastike/kananmunakastike lättyjen kaverina..

Pinaattilätyt ostan yleensä Atrian valmistamana. Toki jos aikaa on niin blogista löytyy myös resepti

Jauhelihakastike

400g Naudan Jauhelihaa
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
2 tl suolaa
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

Hienonna sipulit ja ruskista jauhelihan kera pannulla. Mausta ja siirrä sivuun odottelemaan.

3 dl Vettä
3 dl Ruokakermaa
2,5 rkl Voita
2,5 rkl Vehnäjauhoja
1 rkl Ketsuppia
1/2 Lihaliemikuutio
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta

Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot mukaan. Ruskista seos tummaksi(älä kuitenkaan polta) ja lisää vesi sekä 2 dl kermaa. Lisää mausteet ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.
Lisää jauheliha ja loput kermasta. Kiehauta ja tarkista maku.


**Kirjoittaja on paljasjalkainen seinäjokinen joten teksti on vahvasti puolueellinen ;)

lauantai 10. maaliskuuta 2018

Lasagne

Ensinnäkin pahoittelut siitä, että blogin päivitystahti on hidastunut! En ole kyllästynyt bloggaamiseen vaan aikaa ei vain tahdo riittää reseptien luomiselle. Me ollaan rempattu meille uusi koti ja remontti jatkuu edelleen. Vaimon kätilöopinnot on loppusuoralla ja niiden sovittaminen oman vuorotyön ja lasten harrastusten kanssa on välillä haastavaa.
Kyllä me silti syödään joka päivä, Instagramin puolella voi seurata meidän perheen touhuja ja ruokahommia lähes reaaliajassa :)

Hoksasin, että perinteistä lasagnea en ole vuosiin kokkaillut ja näin ollen myös sen resepti puuttuu blogista. Nyt siihen tuli muutos. 
Sopivasti Jukolan Juuston juustomestari Markku Liias oli ohikulkumatkalla ja toi mulle näytteeksi kasan Aitoa Cheddaria.

Mun mielestä lasagne ei saa olla kuivaa. Tein ison satsin hyvää juustokastiketta ja tomaattikastikkeella kyllästettyä jauhelihaa.
Ruokaa tuli vähintäänkin riittävästi, mutta se ei haittaa. Lasagne on melkein parempaa seuraavana päivänä ja se kestää myös hyvin pakastamisen.


n.20 kpl Lasagnelevyjä
800g Naudan jauhelihaa
2 pulloa/800g Mutti Tomaattikastiketta
2 Sipulia
3 Valkosipulin kynttä
4-5 Basilikan lehteä
1 rkl Vasikkafondia
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
1 tl Oreganoa
1 tl Timjamia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta 
1 tl Paprikajauhetta

Juustokastike:
7dl Täysmaitoa
320g Jukolan Juustoa raastettuna
5 rkl Voita
0,75 dl Vehnäjauhoja
2 tl Suolaa


Laita kiertoilmauuni kuumenemaan 175°c ja voitele uunivuoka.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannulle nokare voita ja ruskista jauheliha sipulin kera. Tämän jälkeen hienonna basilikan lehdet ja lisää pannulle mausteiden kera. Sekoita mukaan tomaattikastike, maistele ja siirrä sivuun odottelemaan juustokastikeen valmistumista. Paistinpannu saa olla mallia iso. 
Kuumenna maito erillisessä kattillassa, mutta älä keitä sitä.
Sulata voi mielellään pinnoitetussa kattilassa ja sekoita jauho mukaan. Lisää maitoa sekoitelleen vähän kerrallaan ja keitä hiljalleen viitisen minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja lopuksi lisää juustoraaste sekä suola. Mikä tahansa maku Jukolan Cheddareista kelpaa. Mä käytin voimakkaampaa Finnjäveliä ja mustapippuri chedukkaa.
Aloitin kerrostamisen niin, että pohjalle laitoin ensin jauhelihaa, seuraavaksi lasagnelevyjä 5 kpl ja lopuksi juustokastiketta. Viimeiseen kerrokseen tuli ensin levyt ja sen jälkeen jauheliha sekä juustokastike. Pinnalle raastoin vielä lisää juustoa.
Pidin vuokaa 175°c uunissa 50min. On hyvä jos maltat antaa lasagnen vetäytyä vartin verran ennen syömistä. 



sunnuntai 25. helmikuuta 2018

Äärellä Kuppi+Kattila - Urbaania ja rentoa fine diningia Seinäjoella

Kävimme osan SObloggaajien kanssa vierailulla Äärellä ravintolassa* kuuntelemassa yrittäjien Jani Unkerin ja Miia Keski-Nikkolan tarinoita ravintolan pyörittämisestä. 

Fiinimmän Juurella ravintolan pikkusiskolle oli jo hetki etsitty paikkaa kun viimeinkin viime vuonna vanhan morsiusliikkeen valoisat liiketilat kaupungin sykkeessä vapautuivat.

Vaikkakin tunnelma ja sisustus on olohuonemaisen rento niin se on mietitty tarkkaan yhteistyössä paikallisten arkkitehtien, suunnittelijoiden ja rakennusliikkeen kanssa. Ekologiset kierrätysmateriaalit olivat tässä ykkösvaihtoehtona. 
Mä keskityn luonnollisesti ruokaan, käy tutkimassa mitä muut SObloggarit ovat vierailusta kirjoittaneet :)





Olen kerran aiemmin asioinut ravintolassa lounasaikaan ja ihastuin konseptiin välittömästi. Lounasruoka tilataan tiskiltä ja mennään pöytään odottelemaan. Kokin huikatessa nimesi voit noutaa annoksen. Jokaiselle pöydälle on varattuna oma Airamin termari ja näin varmistetaan, että jälkkärikahvit saa nauttia aina tuoreena just silloin kun sulle sopii.
Kun kaiken tämän saa kokonaisedulliseen 10 euron hintaan niin ei voi kuin suositella.

No tottakai me syötiin myös meidän blogivierailulla. 
Juurella ravintolan tapaan myös Äärellä ruoka on lähellä tuotettua ja lista elää sesongin mukaan. Ravintolaan tulee raaka-aineita mm. sopimusviljelijöiltä joiden kanssa on tehty sopimus tyyliin "Ostamme kaikki mitä kasvatat".
Tämän lisäksi myös tavalliset asiakkaat myivät sieni -ja marjasaaliitaan ravintolaan.
Ruokaan haetaan makumaailmaa rohkeasti ulkomaita myöden, mutta taas toisaalta inspiraation lähteenä toimii Seinäjoen arkkitehtuuria vahvasti rikastuttanut Alvar Aalto. Tähän väliin muuten pitää kertoa, että osa Aalto-keskusta näkyy hienosti ravintolan ikkunasta.




Ihailen keittiöhenkilökunnan rohkeaa tapaa yhdistellä erilaisia makuja ja raaka-aineita. Vai tulisiko sulle mieleen laittaa samalle leivälle savusiikaa, korianterilla maustettua munakokkelia ja mummon kurkkua? No ei mullekkaan.. Voin kertoa, että yhdistelmä t o i m i i !



Pääruokana nautin chorizolla täytettyä kanaa chilikastikkeella. Jälleen ihmettelin, että kuinka hienosti fenkolilla maustettu rahka toimi tässä kokonaisuudessa!



Illallinen sai arvoisensa makean päätöksen kun valitsin jälkkäriksi syntisen hyvän suklaabruleen. Raikas vadelma taittoi hienosti suklaan rasvaisuutta.



Kiitos Jani ja Miia kutsusta! Tarinointia olisi voinut kuunnella pidempäänkin. Jutuista paistoi niin vahvasti intohimo ruoanlaittoon, raaka-aineiden kunnioittamiseen ja asiakaslähtöisyyteen. Jokainen pienikin nyanssi on tässä kokonaisuudessa viilattu loppuun asti.


*yhteistyössä Äärellä ja Soblogit

lauantai 27. tammikuuta 2018

Happamia oluita Lakeuden Panimojuhlilla

Oluen ystävät kokoontuivat Seinäjoelle kun kolmatta kertaa järjestetyt Lakeuden Panimojuhlat polkaistiin käyntiin Rytmikorjaamolla.* 
Tapahtuma myytiin jälleen kerran lauantain osalta ennakkoon loppuun eli Panimojuhlat on hienosti lunastanut paikkansa vuoden ensimmäisenä olutfestarina.

11 suomalaisen pienpanimon lisäksi omat oluet tapahtumaansa toivat ensimmäistä kertaa mukana ollut islantilainen vuonna 2010 perustettu Borg Brugghús ja suuren suosion jo viime vuonna saavuttanut virolainen Põhjala Brewery.
Mukana oli tottakai myös isokyröläinen tislaamo Kyrö Distillery omien palkittujen juomiensa kera.
Islantilaisten vierailun tunnelmaa valitettavasti latistivat "shipping problems" kun pojat eivät saaneet kaikkia oluita Seinäjoelle saakka. Perjantaina oli panimolta myynnissä ainoastaan kaksi olutta.. 

Maksut hoituvat edelleen näppärästi SeamChip kortille ladatuilla jyväsillä. Tänä vuonna latasin SeamChip appsin puhelimeen jo kotona ja talletin tilille jyväsiä ennakkoon. 
Lipunmyynnin jälkeen sai maistelulasin ja maksukortin. Tämän jälkeen ei tarvinnut kuin syöttää kortissa oleva tunniste appsiin ja jyväset olivat käytettävissä. Toki myös jyväsien paikanpäältä ostaminen oli edelleen mahdollista.

Mallas Kabackan jättitasku piti nälän loitolla

 Sour Alet olivat Panimojuhlien tämän vuoden juttu, ainakin mun mielestä. Alkuillasta maisteltiin läpi panimoiden sourit ja loppuillasta keskityttiin pääasiassa tummiin ja täyteläisiin stoutteihin.
Sourit jakoivat meidän seurueen vahvasti kahteen leiriin. Vastapuoli mietti, että onko tämä edes olutta ;)

Mallaskosken ja Maistilan yhteistyönä syntyi mukavan rapsakka Blueberry sour ale

Pils-oluiden suurena ystävänä haluan nostaa esiin Hailuodon Panimon Pilsnerin. Ehkäpä lajinsa paras tänä vuonna.
Omasta mielestäni Panimojuhlien paras olut on tässä: Akaalaisen Hopping Brewstersin Thora Gruit Ale.
On muuten hapan olut, isolla Hoolla!
Tänä vuonna oli uutuutena Pint Please! appsin liveseuranta. Ohjelman käyttäjät pääsivät arvioimaan juotuja oluita ja tulokset tulivat screenille reaaliajassa.

Tunnelma ja meininki oli tänäkin vuonna leppoisa. Tapahtuman koko ja rajoitettu lipunmyynti pitivät jonot tiskeille jälleen maltillisina. Siinä mietittiinkin, että onko "turhempaa" ammattia kuin Panimojuhlien järjestyksenvalvoja :)
Päivänmäärä ensi vuodelle on lyöty jo lukkoon, sitä odotellessa!

*Yhteistyössä: Lakeuden Panimojuhlat

perjantai 26. tammikuuta 2018

Paras kinkkukiusaus

Kinkkukiusaus. Yksi parhaista arkiruoista, ainakin mun mielestä.
Eilen tätä jälleen valmistin ja latasin tuttuun tapaan mun somekanaviin kuvia siitä. 
Sen verran sain kysymyksiä kyseiseen ruokaan liittyen yksityisesti ja julkisesti, että ajattelin naputella sen myös tänne blogin puolelle talteen.

Kaikki lähtee tietenkin hyvän kinkun valinnasta. Kinkussa saa olla reilusti makua, että kaikki palvi- tai savu- alkuiset on hyvä juttu.
En ala tässä erikseen mitään yksittäistä tuotemerkkiä nostamaan muiden yläpuolelle, mutta kaikki pizzasuikaleet tai vastaavat lihavalmisteet saa jättää suosiolla hyllyyn.
Tällä kerralla lisäsin mukaan myös pekonikuutioita ja voin kertoa ettei se ainakaan huonontanut makua!
Ainut syy siihen miksi en osta valmista peruna-sipulisekoitusta vaan pelkkää perunasuikaletta on mun lapset. Ne ei nimittäin pidä sipulista jos se näkyy. Samasta syystä pidin myös valkosipulin määrän maltillisena :)

1 kg Perunasuikaleita
250g Palvikinkkua
140g Pekonikuutioita
1 iso Sipuli
1 tai enemmän Valkosipulin kynttä
3 dl Kuohukermaa
2 dl Ruokakermaa
2 tl Suolaa
2 tl Sipulijauhetta
2 tl Valkosipulijauhetta
2 tl Paprikajauhetta

Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Hienonna/suikaloi sipulit. Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää siihen pekonikuutiot. Pekonia ei ole tarkoitus ruskistaa tässä kohtaa loputtomiin vaan ottaa hieman väriä. Kun rasva alkaa irtoamaan niin sekoita pannulle mukaan kinkku ja sipulit. 
Voitele uunivuoka ja laita pohjalle n. puolet perunasuikaleista. Mausteet voit laittaa seuraavaksi. Kaada paistinpannun sisältö liemineen vuokaan seuraavaksi ja laita päällimmäiseksi loput perunasuikaleista. 
Lisää kermat ja kypsennä 30min. Sekoita ainekset vuoassa kertaalleen ja nosta vuoka uuniin vielä 20-30 minuutiksi.
Anna kinkkiksen vetäytyä hetken ennen tarjoilua.


lauantai 13. tammikuuta 2018

Tomaatti-Mozzarella Broileria ja Paprika-sipulilisuke

Vaikka en ikinä tammikuussa aloitakkaan mitään "uusi vuosi, uusi minä" jargonia niin laitetaan silti ilmoille ainakin mun mittapuulla vähän kevyempi resepti.

Tässäkin ruoassa onnistuu ihan jokainen jos pysyy puukko kädessä. Ohjetta on myös helppo soveltaa syöjien määrän mukaan koska tarkkoja mittoja ei ole.
Reseptin haastavin vaihe on jo kaupassa. Nimittäin löytää kokonaisia broilerin rintafileitä. Ne ohuet fileeleikkeet ei oikein tähän käy.

Aterialla oli tarjolla myös riisiä niin ruokapöydässä ollut naisväki tuli kylläiseksi yhdestä pulleasta broiskun fileestä. Itse jaksoin reippaana poikana syödä kaksi :)

1-2 Broilerin rintafilettä/syöjä
Mozzarellaa (tälläinen tankomalli on näppärä leikata)
Basilikan lehtiä
Aurinkokuivattua tomaattia
Suolaa
Rosmariinia
Savupaprikajauhetta
Mustapippuria
Jukolan Cheddaria 

2 (eriväristä) Paprikaa
1 iso Sipuli
Sipulijauhetta
Kuivattua Timjamia
Valkosipulijauhetta
Paprikajauhetta

Oliiviöljyä

Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Suikaloi paprikat sekä sipuli ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle korkealaitaiselle uunipellille. Mausteita saa laittaa reilulla kädellä. Lorottele päälle oliiviöljyä. Pyörittele suikaleita niin, että mausteita tarttuu jokaiseen ja jätä uunipellille tilaa fileille.

Viillä rintafileisiin neljä syvää poikittaisviiltoa. Kuitenkin niin, että ne pysyvät ehjänä.
Leikkaa mozzarellasta, aurikokuivatusta tomaatista sekä basilikan lehdistä sopivia suikaleita ja laita niitä jokaiseen viiltoon. Aseta fileet uunipellille ja ripottele mausteet ja hieman oliiviöljyä.

Laita uuniin vartiksi ja tämän jälkeen lisää fileiden päälle raastettu cheddar ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Tämän kanssa kun keittää vielä riisin ja ei muuta ku ääntä kohti!