tiistai 29. syyskuuta 2015

Ylikypsää Possun Etuselkää ja Kaali-Sipulipaistosta

Annos maistui paremmalta miltä näytti
Syksyssä on se hyvä puoli, että saa alkaa hauduttelemaan uunissa erilaisia liharuokia. Siinä vaan ei voi epäonnistua kun laittaa lihan tunneiksi matalalla lämmöllä hautumaan mausteliemeen.
Tulevana viikonloppuna on vuorossa Osso Bucco, mutta siitä lisää myöhemmin..

Seinäjoella oli viime viikolla Citymarketeissa possupäivät ja lihatiskillä olikin hyvä valikoima erilaisia ruhonosia. Vaikka tiskissä oli myös nätti rivi siansorkkia niin päädyin tutumpaan etuselkään. Etuselässä makua on antamassa luu ja kunnon kerros rasvaa.
Ruuasta tuli myös puoliksi vahingossa vähähiilihydraattinen kun perunan asemasta tein lisukkeen kaalin jämästä ja sipulista.
Tällä ohjeella tehty porsaan etuselkä maistuu varmasti myös salaatinlehteen kääräistynä

n. 1 kg Porsaan etuselkää

Haudutusliemi:
Sipuli
Porkkana
2 Valkosipulin Kynttä
Timjamin oksa
Rosmariinin oksa
2 dl Vettä
1,5 rkl Dijon-sinappia
1/4 Lihaliemikuutiota
Suolaa
Mustapippuria
Paistamiseen Öljyä ja Voita

Lisuke:
n. 200g Kaalta
3 Sipulia
Suolaa
Mustapippuria
(2 rkl Ranskankermaa)
(0,5 dl Haudutuslientä)


Jos mahdollista niin suolaa liha jo edellisenä päivänä ja laita jääkaappiin.
Esilämmitä uuni 200°c
Kuumenna voi ja öljy paistinpannulla. Ruskista etuselkä molemmin puolin ja nosta uunivuokaan. 
Pilko porkkana sekä sipulit ja nakkaa samalle pannulle. Lisää suolaa ja pippuria myllystä. Laita mukaan myös timjamin -ja rosmariinin oksa. Pyörittele aineksia hetki pannulla. Lisää vesi, dijon ja pala lihaliemikuutiosta. Kiehauta ja kaada liemi mukaan uunivuokaan.
Laita vuoka uuniin ja laske lämpö 130°c. Anna lihan paistua 2h ja käännä se. Paista toiset 2h. Paiston lopussa tarkkaile liemen määrää ja lisää tarvittaessa vettä. Sammuta uuni ja valmista lisuke.

Suikaloi kaali ja sipuli. Laita paistinpannulle nokare voita ja kuullota suikaleet kohtalaisella lämmöllä kullanruskeiksi.
Hyvää tuo paistos olisi jo tuollaisenaan, mutta kun muutenkin siivilöin uunivuoan pohjalta haudutusliemen talteen niin lisäsin pannulle vielä "pari kauhallista" lientä ja rapsin jääkaapista löytyneen ranskankermapurkin pohjat pannulle. Mun mielestä se oli kirsikka kakun päälle, mutta vaimo vähän moitti rasvaisuutta.
Että ihan oma valinta :)





lauantai 26. syyskuuta 2015

Härkää Makeassa Chilikastikkeessa

Omasta mielestäni Seinäjoella parasta kiinalaista ruokaa saa lähes 20 vuotta vanhasta ravintola Shuang Longista. Ensikertalaisesta paikan palvelu saattaa tuntua jopa tylyltä kun tarjoilija tulee kysymään "mitä luokaa!?" :) 
Paikan ruoka saa kuitenkin ihmiset palaamaan ravintolaan aina uudelleen.
Oma ehdoton suosikki ruokalistalta on chilihärkä. 
Olen jo pitkään halunnut koittaa myös kotona tehdä tätä herkkua.
Ei tällä päässyt lähellekkään Shuang Longin vastaavaa, mutta hyvää se oli silti.
Tomi Björkin "Huippukokin Kotiruokaa" kirjasta löytyi ohje minkä sovelsin omaan käyttöön.
Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty 600g marmorihärkää ja pilkottu liha pidettiin alusta loppuun asti pannussa. Chilien määrän pienensin viidestä kahteen.


2 Punaista Chiliä
2 Valkosipulin Kynttä
Salottisipuli
3 rkl Sokeria
1 dl Kanalientä
4 rkl Soijaa
2cm pala Inkivääriä
3 rkl Omenaviinietikkaa
2 rkl Osterikastiketta
Öljyä ja Voita paistamiseen

2kpl n.150g Naudan Ulkofileitä

Keitettyä riisiä

Kuori inkivääri ja pilko se hienoksi. Suikaloi chilit, salotti -ja valkosipuli. Kiehauta 5dl vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio. Loput kanaliemestä käytin riisin keitossa.
Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. 
Paista naudan fileitä 1min/puoli ja kääräise folioon vetäytymään.
Laita pannulle sipulit ja inkivääri. Kuullota kullanruskeiksi. 
Lisää sokeri ja soija. Anna paistua hetki.
Suikaloi liha sopiviksi suupaloiksi ja heitä mukaan pannulle.
Lisää kanaliemi, etikka, osterikastike ja chilit. Sekoita ja maistele.
En ole übertulisen ruuan ystävä joten pari chiliä siemenineen toi mulle sopivasti potkua.



tiistai 22. syyskuuta 2015

Omenasiiderissä haudutetut Possun Potkat

Aivan liian harvoin tulee keittiössä käytettyä possusta halvempia ruhon osia. Luullisissa ja rasvaisemmissa paloissa on kuitenkin eniten makua.

Pari viikkoa sitten ostosreissulla bongasin kaupan lihahyllyltä pari kappaletta vakuumipakattuja suomalaisia porsaan etupotkia.
Vaikka niiden valmistamisesta ei ole mitään aikaisempaa kokemusta niin silmänräpäyksessä ne olivat ostoskärryssäni.
Siinä vaiheessa oli selvää ainoastaan se, että näitä haudutellaan uunissa pitkään joten laitoin kintut pakastimeen odottamaan kiireettömiä viikonloppukokkailuja.
Viime sunnuntaille ei ollut mitään ihmeempää ohjelmaa joten otin potkat jääkaappiin sulamaan paria päivää ennemmin.
Edellisenä iltana otin potkat paketista pois, pyyhin pinnan talouspaperilla kuivaksi ja tein niiden nahkaan muutamia viiltoja (oikeasti terävä veitsi on tässä hyvä apuväline).
Haavoihin hieroin reilusti merisuolaa ja laitoin potkat takaisin jääkaappiin suolaantumaan.
Reseptivinkkiä etsiessäni päädyin mm Perunabluussia blogiin jossa potkan haudutusliemeen oli käytetty omppusiideriä. 
Siitä se ajatus sitten lähti..

2 Porsaan Etupotkaa
1 Porkkana
1 Sipuli
3-4 Valkosipulin kynttä
4-5 Kokonaista Maustepippuria
3 Laakerinlehteä
1,5 rkl Dijon Sinappia
5 dl Kanalientä
1 tölkki/0,33l Happy Joe Omenasiideriä
2 tl Suolaa
Mustapippuria

Ruskistamiseen:
3 rkl Öljyä
2 rkl Voita

Ota potkat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennemmin.
Esilämmitä uuni 200°c
Pyyhi pinnalta ylimääräinen suola pois. Paloittele sipuli ja porkkana isohkoiksi paloiksi. Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio
Kuumenna hellalla uunipadassa voi ja öljy. Ota potkiin väriä ja siirrä sivuun. Lisää porkkana, sipulit, laakerinlehdet, suola, maustepippurit ja pari rouhaisua mustapippurimyllystä. Pyörittele aineksia hetki ja aseta potkat takaisin pataan. Kaada mukaan kanaliemi ja siideri sekä Dijon sinappi. Kiehauta liemi ja laita vuoka uuniin ilman kantta.
Puolen tunnin jälkeen laita kansi päälle ja laske uunin lämpöä 120°c. Jatka kypsennystä vielä 3,5 tuntia.
Kun aikaa oli jäljellä pari tuntia niin kurkkasin pataan. Nestettä oli reilusti joten loppuajan kypsensin ilman kantta.
Kun potkat olivat olleet uunissa yhteensä sen 4 tuntia niin liha oli niin mureaa, että oli vaikeuksia saada ne ehjänä pois padasta.
Siivilöin jäljelle jääneen liemen kattilaan, vispasin mukaan reilun ruokalusikallisen vehnäjauhoja ja kiehautin todella suolaisen maukkaan kastikkeen.
Annos syötiin perinteisen perunamuusin kera ja salaatin virkaa toimitti pekoni-ruusukaali.
Tähän ruokaan saa esivalmisteluineen menemään aikaa viitisen tuntia, mutta lopputulos palkitsee :)







sunnuntai 20. syyskuuta 2015

Open TexMex Burger

Erilaisia hampurilaisia on tullut kasattua niin paljon, että pitää jo koittaa jotain uutta. Sain Parempaa Roskaruokaa kirjasta inspiraation hampparille ilman kantta. Jujuna tässä on pihvin kypsentäminen uunissa suoraan sämpylän päällä. 
Alkuperäistä ohjetta sovelsin hieman. Esim. pihvitaikinan punaisen salsan korvasin omatekoisella tomaattisalsalla ja lisäksi laitoin creme fraichea pari ruokalusikallista.
Hampurilaissämpylät tein luottoreseptillä.
Ohjeella tulee 6kpl tuhteja hampurilaisia :)

400g Naudan Jauhelihaa
1 dl Nachoja
2 rkl Creme Fraichea
1 Sipuli
1 dl Tomaattisalsaa/Punaista Salsakastiketta
1 Kananmuna
1 Valkosipulin kynsi
1 rkl Worcestershiren kastiketta
Suolaa
Mustapippuria

Jalapenoviipaleita
Cheddarjuustoa

Hienonna sipuli ja raasta valkosipuli. Murskaa nachot. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.
En omaan taikinaan lisännyt olleenkaan suolaa, koska ajattelin valmiiksi suolattujen nachojen antavan tarpeeksi suolaisuutta taikinaan. Kuitenkin kun hampparia söin niin ehkä se olisi kaivannut sen teelusikallisen suolaa :)
Jaa taikina sämpylöiden päälle ja kypsennä 200°c uunissa 15min.
Lisää päälle muutama jalapenoviipale ja reilusti raastettua cheddaria. Laita uuniin vielä viideksi minuutiksi.

Kiertoilmauunissa kypsyi samalla bataattiranskalaiset. Pyörittelin bataattitikut oliiviöljyssä, suolassa, murskatuissa nachoissa ja grillikauppa.comilta lahjaksi saadussa Poppamiehen Burger&Ribs Rubissa.


torstai 17. syyskuuta 2015

Ruispizza

Pizzapohjankin teen luonnollisesti aina itse. Eipä vaan ole ikinä tullut leivottua ruispohjaa.
Ilma ei tällä kertaa suosinut grillausta joten samalla sai testata pizzakiven toimivuutta uunissa. Samalla tavalla ruispohjakin näytti kypsyvän kuin normaali ja maku oli vähintäänkin yhtä hyvä. En keksi syytä miksei aina voisi osan jauhoista korvata ruisjauhoilla.
Tällä ohjeella tuli pari kappaletta isoja ja sopivan ohuita pitsapohjia.
Testasin myös ensimmäistä kertaa kotikeittiössä kylmäsavuporoa täytteenä.
Poro toimi oikein hyvin, mutta jotain se olisi kaivannut kaveriksi. Tuumattiin, että seuraavalla kerralla voisi vielä lisäksi laittaa tuorejuusto kökkäreitä päällimmäiseksi.
Tomaattikastikkeesta tein aika miedon makuista ettei se jyrää poron makua alleen.
Edelleen jokainen voi täytteensä valita itse, mutta me tehtiin näin..

Poropizza

Pohja:
2 dl Vettä
n.2,5 dl Durumjauhoja
2,5 dl Ruisjauhoja
25g Tuorehiivaa
1,5 tl Suolaa
1,5 rkl Oliiviöljyä 

Täyte:
150g Kylmäsavuporoa suikaleina
150g Savujuustoa raastettuna
1/2 iso Punasipuli suikaleina
muutama tuore Kanttarelli/Herkkusieni pilkottuna

Tomaattikastike:
400g Mutin Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
n.1 dl Vettä
1/2 Sipuli
2 pientä Valkosipulin kynttä
3-4 kpl Basilikan lehteä
1,5 rkl Sokeria
1,5 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Oregano
Mustapippuria
Öljyä ja voita kuullottamiseen

Aloita pohjan valmistus liottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita mukaan ruisjauho ja durumjauhoa kunnes taikina on sopivan kiinteää. Yleiskone ja taikinakoukku säästi aikaa :) Anna taikinan levätä liinan alla.
Aloita kastikkeen valmistaminen hienontamalla sipulit ja basilikan lehdet.
Kuullota sipuleita tovi paksupohjaisessa kattilassa voi-öljyseoksessa. Lisää mukaan basilika, oregano, mustapippuri, suola ja tomaattipyree. Paista minuutin verran ja lisää tomaattimurska ja sokeri. Huuhtele tölkki vedellä ja kaada kattilaan. Keitä hiljalleen kasaan puolisen tuntia. Surauta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella
Jos käytät pizzakiveä ja peltiä niin laita ne kylmään uuniin ja lämmitä se 250°c asteiseksi
Jaa kohonnut taikina puoliksi ja kauli valmiiksi leivinpaperin päälle niin se on helppo siirtää papereineen kuumalle pellille. Leikkaa ylimääräiset reunat leivinpaperista pois ja lisää tomaattikastike sekä täytteet. Se on makuasia, että laittako juustoraasteen heti tomaattikastikeen jälkeen vaiko päällimmäiseksi. Tällä kerralla päädyin jälkimmäiseen vaihtoehtoon.
Paista pitsoja 7-8 minuuttia.

sunnuntai 13. syyskuuta 2015

Fetajuusto Uuniperunat ja Tartar-kastike

Seinäjoella on alkukesästä laitettu käyntiin REKO lähiruokarengas missä paikalliset tuottajat voivat myydä tuotteitansa suoraan kuluttajalle.
Olen ruuanlaitossa suosinut aina kotimaisia raaka-aineita. Nykyään myös poikkeuksetta valitsen luomua ostoskärryyn jos sitä vain on saatavilla.
Viimeksi ostin suoraan tuottajilta mm. luomuperunaa ja savustettua siikaa.
Peruna oli kasvatettu 60 kilometrin päässä Joutsenjärven Luomutilalla ja siika tuli Gunnel's Fiskiltä Vaasan saaristosta. Molempien raaka-aineet olivat huippulaatuisia.

Sopi täydellisesti käyttää Sari Spåran (Sweet Food O'Mine) Meren Maku keittokirjan reseptiä lähiruokaan. Kirjoittaja kun itsekkin suosii luonnon antimia ja lähiruokaa.
Savustetun siian kaveriksi kirjasta valikoitui ohje fetajuustolla kuorrutetuille perunanpuolikkaille ja tartar-kastikkeelle.



Perunanpuolikkaat

Sen verran poikkesin alkuperäisestä reseptistä, että jätin kalamata oliivit kokonaan pois(15 kpl), koska vaimo ei oliivien ystävä oikein ole. Fetajuustoa laitoin tuplamäärän alkuperäisestä ohjeesta. Lisäksi laitoin perunat vielä hetkeksi uuniin kuorrutteen lisäämisen jälkeen vaikka kirjassa ei niin ohjeisteta.

1-2 Uuniperunaa/syöjä koosta riippuen (siis perunoiden)

2 rkl Oliiviöljyä
n.200g Fetajuustoa
1 Punasipuli
2 rkl tuoretta Timjamia
Mustapippuria

Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu riittää. Puolita perunat ja aseta ne uunivuokaan/pellille. Valele perunat reilulla oliiviöljyllä. Rouhaisin myllystä myös hieman merisuolaa päälle.
Kypsennä perunoita 200°c uunissa 30-40min. Valmista täyte sillä välin.
Kuori ja kuutioi punasipuli. Kuullota sipulia pannulla öljyssä muutama minuutti.
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
Kun perunat on kypsiä niin lusikoi täyte puolikkaiden päälle ja laita ne takaisin uuniin grillivastuksen alle 5-10 minuutiksi.

Tartar

Tämän helpon kastikkeen ohje löytyi myös kirjasta.

2 dl tuoretta Persiljaa hienonnettuna
1/2 iso Punasipuli kuutioituna (alkuperäisessä 1/2 dl)
1 Suolakurkku kuutioituna (alkuperäisessä 1/2 dl)
2 dl Majoneesia
1/2 dl Turkkilaista Jogurttia
1 pienen Sitruunan Mehu (alkuperäisessä 2 rkl)

Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.



lauantai 12. syyskuuta 2015

Uunibroileri 2.0 Uunijuureksilla + Smoky Apple dippi

Alkaa tuo kesä olemaan pikkuhiljaa taputeltu niin pitää siirtyä grillin äärestä sisätiloihin kokkaamaan.
Talvella julkaisin reseptin uunissa kypsennetylle kokonaiselle broiskulle, mutta ainahan sitä voi reseptejä päivittää. Tälläkin ohjeella saat aikaan takuulla mehukasta kanaa ja rapeita juureksia :)
Poppamiehen Smoky Apple BBQ kastikkeesta tein edellisenä päivänä dipin bataattiranskalaisille. Dippi on makeahko, mutta se sopi hyvin tummien bataattiranujen kanssa niinkuin myös uunissa paahdettujen juuresten kaverina.


1 Kokonainen Broileri

1 pieni Sitruuna
n.30g Voita
2 rkl Tuoretta Persiljaa
1 Valkosipulin kynsi
Poppamies Burges&Ribs rubia
Oliiviöljyä

Uunijuurekset
3-4 Puikulaperunaa/syöjä
Muutama nuppu Kukkakaalta
2-3 Porkkanaa
1/2 Punasipuli
Oliiviöljyä
Suolaa
Paprikajauhetta
Mustapippuria

Lämmitä uuni 225°c
Ota broileri huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta.
Sekoita voihin hienonnettu persilja sekä raastettu valkosipulin kynsi.
Kuivaa broilerin pinta talouspaperilla. Raota linnun nahkaa hieman fileiden ja reisien päältä ja tunge maustevoi nahan alle. Yritä olla rikkomatta nahkaa.
Hiero pintaan kauttaaltaan oliiviöljyä ja Poppamiehen kuivamaustetta. Puolita sitruuna ja laita puoliskat broilerin sisälle.
Pese puikulat huolellisesti, mutta älä kuori. Pilko perunat sekä porkkanat muutamaan osaan ja irrota kukkakaalista 3-4 nuppua/syöjä. Kuori punasipuli ja lohko se neljään osaan. Irrota sipulin palat toisistaan ja laita sivuun.
Aseta perunat, porkkanat ja kukkakaali uunivuokaan. Kaada päälle reilusti oliiviöljyä sekä mausteet. Sekoita.
Aseta juurekset vuoan reunoille niin, että keskelle jää tyhjä tila broilerille. Laita vuoka uuniin 10 min ajaksi.
Kippaa punasipulin palat uunivuokaan tyhjään kohtaan ja aseta broileri niiden päälle.
Laske uunin lämpötilaa 200°c ja paista 50min.
Kun broileri on kypsää niin siirrä se sivuun ja pyörittele juureksia vuoan pohjalla olevassa nesteessä. Sitruunan puolikkaat ovat tehneet tehtävänsä ja ne voi nakata roskiin.

Smoky Apple Majoneesi

1 Kananmuna
2 dl Rypsiöljyä
3-4 rkl Poppamies Smoky Apple BBQ kastiketta
1 tl Suolaa
1 tl Omenaviini Etikkaa

Riko kananmuna kapeaan astiaan. Lisää öljy, suola ja etikka.
Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Nosta käynnissä oleva sauvasekoitin hitaasti ylös ja laske takaisin. Toista kerran ja sekoita hieman, että ainekset sekoittuvat. Lisää bbq kastike ja sekoita huolellisesti. Majoneesissa korostuu bbq kastikkeen makeus joten maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja etikkaa.



Poppamiehen mausteet on saatu lahjaksi Grillikauppa.comilta


keskiviikko 9. syyskuuta 2015

The Lihapiirakka

Viikonloppuna valmistin lihapiirakoita ja tottakai niistä piti sosiaaliseen mediaan kuvaa ladata. Jonkin verran on sen jälkeen tullut kyselyjä reseptistä joten pakkohan se on julkaista :)

Ei ole ensimmäinen kerta kun blogitekstissäni hehkutan Jenni Häyrisen Katukeittiö - Parempaa Roskaruokaa kirjaa.
Idea tähän ruokaan tuli jälleen sieltä.
Kirjan voi käydä poistamassa itsellensä esim. Adlibriksen verkkokaupasta. Siitä on julkaistu jo kolmas painos missä on mukana Hannan Soppa ruokablogin vietnamilaisen katukeittiön reseptit. Taikinan ohje on suoraan lainattu kirjasta, mutta täytteessä hieman sovelsin. 
Käytin muottina halkaisijaltaan 16cm kulhoa ja mun ei-niin-perfektionistisella-kaulimisella tuli 12kpl pulleita lihiksiä. Täytettä oli just sopiva määrä. 


Taikina:
3 dl Täysmaitoa
25g Hiivaa
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
1 rkl Öljyä
7 dl Jauhoja (alkuperäisessä hiivaleipäjauhoja)

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot erissä ja vaivaa taikinaksi. Kohota liinan alla 1,5h

Täyte:
400g Jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin Kynttä
1 mieto Punainen Chili
1,5 dl kypsää Puuroriisiä
1 rkl Omenaviinietikkaa
Mustapippuria
Suolaa
Paprikajauhetta

1 l Rypsiöljyä paistamiseen

Kun taikina on kohoamassa niin täytteen voi valmistaa sillä aikaa. Laita n.0,75dl puuroriisiä keittymään noin 2 desiin vettä. Lisää nestettä tarvittaessa. Nakkasin riisin keitinveteen palan kanaliemikuutiosta maun lisäämiseksi.
Hienonna sipuli ja kuullota hetki voissa pannulla. Lisää jauheliha, hienonnettu chili ja raastettu valkosipuli. Paista jauheliha kypsäksi. Sekoita kypsä riisi mukaan. Mausta ja maistele, täytteessä saa olla reilusti makua.

Jaa kohonnut taikina puoliksi ja kauli ohueksi jauhotetulla alustalla. Tee muotilla pyöreitä taikinakuoria. Toista sama lopulle taikinalle.
Lusikoi täyte piirakoiden keskelle, reilu 2 rkl/piirakka.
Kostuta toinen reuna vedellä ja käännä toinen puoli kanneksi päälle. Tiivistä reunat painelemalla hieman.
Painele reunat haarukalla ja pistele muutama reikä piirakan pintaan.
Kohota liinan alla vielä 10min jauhotetulla alustalla/uunipellillä. 
Kuumenna öljy kattilassa tai valurautapadassa. Käytä lämpömittaria apuna. Mulla lämpötila vaihteli 180-200°c välillä.
Pidä kattilan kansi lähettyvillä, rasvapaloa ei saa koskaan sammuttaa vedellä!
Valuta ylimääräinen rasva pois talouspaperin päällä.
Nämä vievät kielen mennessään! :)




torstai 3. syyskuuta 2015

Tulinen Tomaattikastike

Olen tehnyt tomaattikastikkeita monella eri tavalla. Tämä on kuitenkin ensimmäinen kerta kun tein sen tuoreista tomaateista.
Idea tähän tuli Onko Nälkä? blogin postauksesta. Alkuperäisessä reseptissä mielenkiinnon herätti kastikeainesten paahtaminen uunissa. Pakkohan sitä oli heti lähteä testaamaan.. 

Käytin tomaattikastiketta kebabin kastikkeena. Toisena kastikkeena tulisuutta oli tasapainottamassa jogurttikastike.

Uuniin:
10 kpl Tomaatteja
2 kpl mietoa Punaista Chiliä
2 Valkosipulin kynttä 
1 Sipuli
2 Rosmariinin oksaa
3-4 Timjamin oksaa
Merisuolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit ja sipuli puoliksi. Laita korkealaitaiselle uunipellille leikkauspinta ylöspäin. 
Lisää uunipellille myös kokonaiset chilit ja valkosipulin kynnet kuorineen. Heitä mukaan myös timjamin ja rosmariinin oksat.
Rouhi ainesten päälle myllystä reilusti suolaa ja mustapippuria. Valele lopuksi reilulla oliiviöljyllä.
Paahda aineksia 160°c 35min ja lopuksi 200°c 15min
Anna aineksien hetki jäähtyä kun ne on kuitenkin 200 asteisia.
Siirrä tomaatit varovasti kattilaan.  Poista chileistä vihreä kanta ja nakkaa roskiin. Leikkaa chilit ja sipulit veitsellä muutamaan osaan ja laita kattilaan. Puserra valkosipuleista sisus mukaan, ei kuoria
Siivilöi uunipellille jäänyt neste myös mukaan.

Kastikkeeseen:
1/2 dl Oliiviöljyä
3 tl Suolaa
70g Tomaattipyrettä
2,5 rkl Sokeria
1 tl Hunajaa

Sekoita loput aineksista mukaan kattilaan ja anna kiehua hetki kohtalaisella lämmöllä. Surauta sauvasekoittimella sileäksi ja keitä kasaan puolisen tuntia tai kunnes kastike on sopivan paksua.
Tarkista maku ja lisää sokeria tai suolaa tarvittaessa.