tiistai 6. marraskuuta 2018

Se on Kropsu, mutta lausutaan Ropsu

Pannari eli kropsu niinkuin se meillä täällä Etelä-Pohjanmaalla on.
Niin ja mummolassa vohvelit oli vohluja :)

Tämä on kyllä alkujaan mun vaimon resepti, mutta niin hyvä, että se ansaitsee paikkansa blogissa. 
Uunipellillinen kropsua on just sopiva iltapala neljälle. Itse tykkään tälläisestä ohuemmasta versiosta.

4 dl Maitoa
3 kpl Kananmunia
3 dl Vehnäjauhoja
1 dl Sokeria
1 tl Vaniljasokeria
1 tl Suolaa
25 g Voisulaa

Riko kulhossa kananmunien rakenne ja lisää maito, sokeri, suola sekä vaniljasokeri. Vatkaa jauhot sekaan ja lisää lopuksi voisula.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkealaitaiselle uunipellille. 
Kypsennä 200°c kiertoilmauunissa n.25 min

Kun kropsu on valmista niin pidä puolesi, tämä ei kauaa pellillä vanhene :)

keskiviikko 17. lokakuuta 2018

Uuniperunaa ylikypsällä possulla

Porsaan etuselästä leikattu Uuniliha on mun mielestä tosi aliarvostettua. Maun puolesta se on possun ehkäpä maukkain osa. Siinä on itse lihalle makua antamassa kamaraa, silavaa ja pala luuta.

Myös hinnan puolesta uuniliha on hyvä kilpailija esimerkiksi niskalle minkä kilohinta huitelee kaupassa yli 10€. Liekö muutaman vuoden takaisella pulled pork villityksellä osuutta asiaan.

Uuniperuna ja ylikypsä possu saattaa kuulostaa kauhean työläältä ja ruoalta missä on monta haastavaa työvaihetta. 
No niin se ei ole. Jos sulla on aikaa reilu 3h niin ruoka valmistuu uunissa itsestään :)
Kaksi aikuista ja lasta söi tästä vatsansa täyteen. 

n. 800g Porsaan Uunilihaa
1 Sipuli pilkottuna
2 Valkosipulin kynttä
1 dl vettä
1 tl Lihaliemijauhetta
1/2 Paprikaa kuutioituna
1 rkl Hunajaa
2 Laakerinlehteä
1 tl Soijaa
2 tl kuivattua Timjamia
Suolaa 
Mustapippuria

1-2 isoa Uuniperunaa/ruokailija (esim Rosamunda tai Bella Rosa)
Voita
Kevätsipuli
Tuoreyrttiä (esim Kirveli tai Persilja)

Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Suolaa ja pippuroi lihan pinta ja aseta se kannelliseen uunivuokaan.
Lisää vuokaan vesi ja loput ainekset. 
Laita kansi päälle ja kypsennä uunissa puoli tuntia. Laske lämpö 150°c ja jatka kypsennystä 2,5 tuntia.
Kun paistoaikaa on jäljellä 1h30min niin kääräise uuniperunat folioon ja pistele perunan pintaan haarukalla muutama reikä(ei siis folioon reikiä vaan perunaan)

Kolmen tunnin jälkeen liha on niin mureaa, että luun ja kamaran sekä ison osan rasvasta pystyy helposti nostamaan haarukalla pois padasta. Revi loput lihat vuokaan jääneen kastikkeen sekaan.
Kypsennyksen loppuvaiheessa voi ottaa padasta kannen pois niin liha ottaa vähän väriä.

Tee perunoihin ristikkäisviilto ja purista reunoista hieman. Rouhaise perunalle myllystä suolaa ja kunnon nokare voita.
Lisää kasa mureaa possua sekä hienonnettua kevätsipulia ja jotain yrttiä.
Ei muuta kuin ääntä kohti :)

lauantai 15. syyskuuta 2018

Peltipizza - Herkullinen retroherkku

Päässä pyöri taas se perinteinen kysymys, että "mitä tänään syötäisiin" ?
Jostain juolahti mieleen, että perinteistä peltipizzaa ei ole kyllä tullut vuosiin syötyä!

Nyt unohdetaan kaikki jauhoilla ja täytteillä hifistelyt vaan tehdään perinteinen levypitsa vehnäjauhoista ilman vuorokausien kylmäkohotuksia. Täytteeksi rehellistä jauhelihaa sekä tomaattiviipaleita millä on kiva polttaa suunsa kun ei malta odottaa ruoan jäähtymistä.

Pohja

2 dl Vettä
1 pussi Kuivahiivaa
4 dl Vehnäjauhoja
1 tl Suolaa

Sekoita kulhossa kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja siirrä liinalla peitettynä kohoamaan pariksikymmeneksi minuutiksi.
Tämän jälkeen kauli pohja uunipellin kokoiseksi ja siirrä leivinpaperin päälle.

Täyte

400g Jauhelihaa
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 Tomaatti
2-3 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl kuivattua Timjamia
Herkkusieniviipaleita
Ananasta
Juustoraastetta

Paseerattua tomaattia

Ruskista jauheliha hienonnettujen sipulien kanssa. Mausta suolalla, paprikajauhella ja timjamilla.
Levitä paseerattu tomaatti pizzapohjan päälle. Lisää seuraavaksi jauheliha, tomaattiviipaleita, herkkusieni. Kuten ajankuvaan kuuluu niin pizzaan laitetaan myös ananasta ja juustoraaste laitetaan päällimäiseksi :)

Paista pizzaa 225°c kiertoilmauunissa 15 minuutin ajan. Laita valmiin pizzan päälle vielä oreganoa ja nauti lauantaisaunan jälkeen.

tiistai 4. syyskuuta 2018

Spaghettivuoka

Helpoille ja herkullisille arkiruuille on aina tilausta. Blogin kävijöiden klikkaukset myös puoltaa tätä.

Vaikka kokkailen meidän nelihenkiselle perheelle niin teen sapuskaa aina reiluja satseja. Ruokaa tuli tälläkin kerralla iso uunivuoallinen, mutta loput on meni pakastimeen sopivina annoksina helpottamaan kiireisiä arkipäiviä.
Jos et halua tehdä ruokaa varastoon niin niin käytä jauhelihaa vaan 400g ja puolita spaghetin, mausteiden ja tomaattimurskan määrä. 

500g Spaghettia
700g Naudan jauhelihaa
2 tlk/800g Tomaattimurskaa (Mutti)
1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
70g Tomaattipyrettä
1 Sipuli
1 Punainen chili
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl Sokeria
3 tl Suolaa
2 tl Oreganoa
2 tl Savupaprikajauhetta
Mustapippuria myllystä "pari rouhaisua"
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita

Keitä spaghetti reilusti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi(al dente) paketin ohjeen mukaan(8-10min).
Hienonna sipulit ja chili. Pilko Koskenlaskija pienempiin paloihin.
Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy. Laita pannulle jauheliha, sipulit ja chili. 
Ruskista jauheliha ja lisää pannulle tomaattipyre, suola, oregano, savupaprika ja mustapippuri. Paista pari minuuttia.
Sekoita mukaan vielä tomaattimurska ja sokeri.
Laita voideltuun uunivuokaan puolet spaghetista ja jauhelihasta. Lado sulatejuusto vuokaan seuraavaksi. Lisää loput spaghetit ja jauhelihat. Sekoittele vähän, että aineksia on tasaisesti joka puolella vuokaa.
Paista 200°c kiertoilmauunissa 20min. Anna vetäytyä hetki ja tarjoile vihreän salaatin kera :)

Chilin voi jättää suosiolla pois jos pikkuväki ei suuremmin arvosta ruoassa pientä poltetta. Omaan annokseen lisäsin hieman suolaa, mutta sitä mä nyt teen muutenkin.


lauantai 1. syyskuuta 2018

Burgerdog

Nyt yhdistetään kaksi amerikkalaisen keittiön klassikkoa. 
Hampurilaisen pihvi pyöritellään puikoksi mikä laitetaan hot dog sämpylän väliin.
Hamppariin luonnollisesti kuuluva juusto leivotaan tällä kerralla jauhelihapötkön sisään piiloon. Täyttä tavaraa oleva Jukolan Juuston* cheddar käy tähän hommaan hyvin koska se pysyy nätisti puikon sisällä.

Liha nyt voi periaatteessa olla mitä tahansa laadukasta naudan jauhelihaa. Itse käytin Atrian uutta rasvaisempaa ja rouheammaksi ajettua Burger Naudanlihaa.


600-700g Naudan jauhelihaa
Jukolan Juuston cheddaria (mikä tahansa maku käy)
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

Jaa jauheliha 100 gramman paloihin ja taputtele pihveiksi. Mausta sisäpinta(reilulla kädellä). Leikkaa juustosta sen kokoinen puikko, että saat sen piiloon jauhelihan sisään. "Leivo" juusto jauhelihan sisään ja pyöritä se tiiviiksi pötkyläksi. Mausta vielä pinta ja laita uunipellille.
Paista puikkoja 220°c kiertoilmauunissa 20-25min.
Täytä sämpylät mieleisillä mausteilla ja nauti :)



*ilmainen näyte




lauantai 4. elokuuta 2018

Kylmät tortillarullat

Moni muukin on varmasti tänä kesänä hikoillut (heh heh) sen ongelman kanssa, että mitähän sitä tekisi ruoaksi kun ei viitsisi asuntoa lämmittää yhtään enempää uunilla tai hellalla. Eikä sitä grillisafkaakaan jaksa joka päivä syödä.

Sama probleema oli vastassa kun mietin jotain suolaista tarjottavaa meidän kuopuksen 4vee synttäreille. Jotain suolapalaa, mutta ei kuitenkaan mitään hirveän raskasta.
Kylmänä tarjottavat tortillarullat oli helppo ratkaisu tähän. Kylkeen vielä fetasalaatti itsetehdyllä salaatinkastikkeella.

Täytteitä voi tuunata oman maun mukaan, mutta mä täytin rullat näin..
Ostin Santa Marian tortillalättyjä, valkosipulituorejuustoa, kurkkua, Atria Vuolu Kanafileitä ja tuoretta rucolaa.

Puolita kurkku ja leikkaa leveällä kuorimaveitsellä tai juustohöylällä pitkittäin ohuita suikaleita.
Voitele tortilla ohuesti tuorejuustolla ja laita limittäin muutama kurkkusuikale. Aseta seuraavaksi kanafileet ja päällimmäiseksi rucola. Paina aineksia hieman kasaan ja kääri tiivis rulla. 
Täytteitä kannattaa laittaa maltillisesti niin ne on paljon helpompi kääriä.
Leikkaa rulla kahteen tai kolmeen osaan terävällä veitsellä.
Mulla oli tarkoituksena laittaa myös juustoa, mutta huomasin juustopaketin pöydällä siinä kohtaa kun rullat oli lautasella leikattuna :) 

Meillä oli vieraana kymmenkunta aikuista.
Raaka-aineiden menekistä ja määristä sen verran, että ostin tortillalättyjä, tuorejuustoa sekä kanafileitä kaksi pakettia.
Lättyjä jäi muutama ylimääräinen, mutta muut ainekset menivät kaikki. 

torstai 5. heinäkuuta 2018

Valkosipuliset ruisleipätikut

Tästä ideasta pitää antaa propsit mun vaimolle. Toki eihän tämä tietenkään mikään uniikki keksintö ole :)

Leipätikut pyöräytettiin oikeastaan muun grillauksen lomassa. Annoin kesken grillauksen pihdit vaimon käteen ja kävin nopeasti tekemässä jo hieman kuivahtaneista Vaasan Ruispaloista herkulliset naposteltavat.

4 palaa Ruisleipää
4 Valkosipulin kynttä
Rypsiöljyä
Suolaa

Leikkaa leivät pitkittäin tikuiksi. Murskaa valkosipulin kynnet kuppiin ja kaada päälle öljyä niin, että murska peittyy kunnolla. Sekoita.
Sivele leipätikut molemmin puolin öljyllä ja grillaa rapsakaksi. Viimeistele sormisuolalla.