Kananachot

Tämä on hyvin samantyylinen resepti kuin aiemmin julkaistu nachopellin ohje. Nachopelti muuten sijoittui Urtekramin ja Ruoka.fin järjestämässä maustehaasteessa neljänneksi :)

Nyt korvasin jauhelihan broilerilla. Valmiiksi marinoitu liha ei edelleenkään ole mun juttu niin ostin maustamattomia broilerin reisipaloja ja pilkoin ne itse "suikaleiksi". Tähän kyllä käy myös filesuikaleet, mutta omasta mielestäni reisi on linnun paras ja herkullisin osa.
Juustoahan ei voi koskaan olla liikaa joten tein myös helpon juustokastikkeen. Tällä kerralla valmistin ruoan uunivuoassa uunipellin sijaan. Ohjeella syö 3-4 ihmistä vatsat täyteen.

Jos kaapista ei löydy mun käyttämiä mausteita niin yhtä hyvin valmiit tortilla/fajitasmausteseokset käy lihan maustamiseen!

200g Nachoja
500g Broilerisuikaletta
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
210g(Pienempi Muttitölkki) Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
1 tl Suolaa
1 tl Urtekram Cajunmixiä
1/2 tl Korianterijauhetta
1/2 tl Kurkumaa
2 rkl Voita

Juustokastike:
1,5 dl Täysmaitoa
200g Cheddarviipaleita
Mustapippuria

Kirsikkatomaatteja
Jalapenoviipaleita
Persiljaa


Jos käytät kokonaisia reisipaloja niin leikkaa ne suikaleiksi.
Hienonna sipuli ja raasta valkosipulin kynsi. Valmista juustokastike alkuvaiheessa niin se ehtii hieman sakeutua eli kiehauta maito, siirrä kattila hellalta sivuun ja lisää cheddar. Juustoviipaleet kannattaa laittaa pienempinä paloina niin ne sulaa nopeammin. Sekoittele kastiketta vispilällä kunnes juusto on täysin sulanut. Voit myös käyttää kattilaa kuumalla hellan levyllä, mutta älä enää keitä sitä. Rouhaise myllystä hieman mustapippuria mukaan.
Laita uuni lämpeämään 200°c
Kuumenna paistinpannussa voi ja lisää sinne suikaloitu broileri ja sipuli. Kypsennä liha ja lisää pannulle tomaattipyre, valkosipuli ja mausteet. Paista pari minuuttia, lisää tomaattimurska sekoita.
Levitä nachot tasaisesti uunivuoan pohjalle ja lusikoi paistinpannusta lihat päälle.
Laita vielä esimerkisi puolitettuja kirsikkatomaatteja, jalapenosiivuja ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
Kaada päällimmäiseksi juustokastike ja laita vuoka uuniin noin viideksi minuutiksi kunnes juusto ottaa hieman väriä.
Nokare ranskankermaa ja jotain vihreää lautaselle täydentää annoksen.

Nachopelti

Edit: Juuston määrää lisätty ohjeeseen :D

Valmiit mausteseokset on helppo korvata Urtekramin luomumausteilla.
Ohjeen jauhelihaseosta voi käyttää myös vaikkapa tortillojen täytteeksi, pizzan päälle..

700g Naudan jauhelihaa

1 Sipuli

2 Valkosipulin kynttä

400g Tomaattimurskaa

1 rkl Urtekram Cajunmixiä

1 tl Urtekram Kurkumaa

1/2 tl Urtekram Korianteria

1 rkl Voita

300g Nachoja

9 kpl yksittäispakattua Cheddarviipaletta
1 pss Juustoraastetta (esim. mozzarella)

Jalapenoja

Kirsikkatomaatteja

Hienonnettua persiljaa

Hienonna sipuli ja raasta valkosipuli. Kuumenna paistipannussa voi ja laita pannulle jauheliha, sipuli ja valkosipuli. Ruskista. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Sekoita.

Levitä uunipellille nachot ja lusikoi jauhelihaseos päälle. Laita seuraavaksi oman maun mukaan jalapenoviipaleita, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja persiljasilppua.

Asetettele juustoviipaleet ja juustoraaste päällimmäiseksi.
Laita pelti 200°c uuniin n. 5min tai kunnes juusto sulaa.

Tarjoile annos vihreän salaatin ja ranskankerman kera.

Osallistun ohjeella ruoka.fi ja Urtekramin maustehaasteeseen. 
Käy äänestämässä omaa suosikkia ja voit voittaa 99€ arvoisen maustepaketin! (Äänestys on päättynyt)

Broilerifajitas

Täyttävää ja herkullista sapuskaa tarjolla. Mikä parasta, jokainen voi tuunata täytteet omien mieltymysten mukaan. 
Tässä voi halutessaan oikoa kaupan kumilätyillä, mutta kun nekin tekee itse niin se on paljon parempaa.
Mä täytin päivällisvieraiden vatsat tällä tapaa..


Broilerin filettä
Jääsalaattia
Rucolaa
Tomaattia
Kurkkua 
Kermaviiliä 
Sambal Oelek chilitahnaa
Kypsää riisiä
Tortillalättyjä 1-2/syöjä

Laita broilerin fileet uunivuokaan/pellille ja mausta suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja rosmariinilla. Pirskottele päälle vielä oliiviöljyä.
Kypsennä fileitä 200°c kiertoilmauunissa 25min ajan.
Anna lihan vetäytyä hetki folioon käärittynä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.
Keitä riisi ja mausta kermaviiliä vähäsen. Pilko muut ainekset.
Yritä laittaa täytteitä maltillisesti, kääräise rullalle ja nauti :)

TexMex-Piirakka

Tämä piirakka syntyi tyylillä "mitähän aineksia täällä jääkaapissa olisi?".
Meille oli tulossa vieraita ja haluttiin tarjota myös jotain suolaista.
Olen aina tehnyt suolaiset piirakat perinteiseen piirakkavuokaan, mutta tällä kerralla tein piirakan irtopohjavuokaan. Idean ja paistoajan nappasin Valion reseptipankista.



Pohja

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Kermaa

Nypi voi ja jauhot. Lisää suola ja kerma. Sekoita tasaiseksi massaksi. Painele taikina 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille 2-3cm korkeuteen. Vuoan pohjalle laitettu leivipaperi helpottaa piirakan siirtämistä tarjolle irtopohjan päältä. Lisäksi kun pyyhkäisee hieman voita vuoan reunoille niin säästyy ärräpäiltä sitä irrottaessa :) 
Laita vuoka odottelemaan jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

400g Naudan Jauhelihaa
150g Valio Pizzajuustoraastetta
1 Salottisipuli
1 mieto Punainen Chili
1 iso Tomaatti
2 Valkosipulin kynttä
2 dl Kermaa
1 Kananmuna
1 rkl Poppamiehen Burger&Ribs Rubia
2 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Mustapippuria
1/2 tl Juustokuminaa
1/2 tl Kanelia
rkl Voita paistamiseen

Lämmitä uuni 175°c
Hienonna salottisipuli ja chili. Tee tomaatista pientä kuutiota ja raasta valkosipulit.
Kuumenna voi paistinpannulla ja lisää jauheliha. Lisää sipuli ja ruskista jauhelihaa hieman. Lisää chili ja valkosipuli. Paista liha kypsäksi ja lisää tomaattikuutiot. Lisää mausteet ja paista pari minuuttia.
Siirrä paistinpannu pois liedeltä. Tarkista maku, sitä saa olla reilusti. Lisää kerma, juustoraaste ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan ja kypsennä uunissa 50min. Tarkkaile hieman piirakan paistumista. Jos ja kun pinta alkaa tummumaan liiaksi niin laita vuoan päälle folio tai pala leivinpaperia. Itse laitoin folion suojaksi puolen tunnin kohdalla.
Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.


Poppamiehen mausteet on saatu Grillikauppa.comista

Open TexMex Burger

Erilaisia hampurilaisia on tullut kasattua niin paljon, että pitää jo koittaa jotain uutta. Sain Parempaa Roskaruokaa kirjasta inspiraation hampparille ilman kantta. Jujuna tässä on pihvin kypsentäminen uunissa suoraan sämpylän päällä. 
Alkuperäistä ohjetta sovelsin hieman. Esim. pihvitaikinan punaisen salsan korvasin omatekoisella tomaattisalsalla ja lisäksi laitoin creme fraichea pari ruokalusikallista.
Hampurilaissämpylät tein luottoreseptillä.
Ohjeella tulee 6kpl tuhteja hampurilaisia :)

400g Naudan Jauhelihaa
1 dl Nachoja
2 rkl Creme Fraichea
1 Sipuli
1 dl Tomaattisalsaa/Punaista Salsakastiketta
1 Kananmuna
1 Valkosipulin kynsi
1 rkl Worcestershiren kastiketta
Suolaa
Mustapippuria

Jalapenoviipaleita
Cheddarjuustoa

Hienonna sipuli ja raasta valkosipuli. Murskaa nachot. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.
En omaan taikinaan lisännyt olleenkaan suolaa, koska ajattelin valmiiksi suolattujen nachojen antavan tarpeeksi suolaisuutta taikinaan. Kuitenkin kun hampparia söin niin ehkä se olisi kaivannut sen teelusikallisen suolaa :)
Jaa taikina sämpylöiden päälle ja kypsennä 200°c uunissa 15min.
Lisää päälle muutama jalapenoviipale ja reilusti raastettua cheddaria. Laita uuniin vielä viideksi minuutiksi.

Kiertoilmauunissa kypsyi samalla bataattiranskalaiset. Pyörittelin bataattitikut oliiviöljyssä, suolassa, murskatuissa nachoissa ja grillikauppa.comilta lahjaksi saadussa Poppamiehen Burger&Ribs Rubissa.

TexMex

Jenni Häyrisen Katukeittiö - Parempaa Roskaruokaa kirja on varmasti suurin syy siihen, että nykyään teen kaikki itse alusta alkaen. Enää ei ole paluuta kaupasta ostettuihin hampurilaissämpylöihin, pitaleipiin, hodarisämpylöihin.. jne.. Nyt listaan saa lisätä tortillalätyt ja juustokastikkeen :)

Lisäksi nykyään suurin osa raaka-aineista mitä käytän on luomua. Ruuan kotimaisuus ja alkuperä on mulle ollut aina tärkeää. Aineksien puhtauteen aloin oikeastaan kiinnittämään huomiota siinä kohtaa kun meidän esikoinen alkoi syömään kiinteää ruokaa.

Pakastimessa oli satsi pulled porkkia niin lähdin sen ympärille rakentamaan ateriaa. 
Tortillalättyjen alkuperäinen ohje löytyy Dick Lindertzin Mukana Maku ruokablogista.
Idean helppoon juustokastikkeeseen bongasin Hella ja Houkutus blogista,
Lisäksi tein salsan omasta päästä omalla reseptillä.





Tortillalätyt (6kpl)

1,5 dl Täysmaitoa
n.2,5 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
1 rkl Oliiviöljyä

Paistamiseen rypsiöljyä

Laita maito, suola ja oliiviöljy kulhoon. Sekoita jauhoa mukaan niin paljon, että taikina on tasainen ja kimmoisa.
Laita taikina jauhotetulle työtasolle ja jaa se kuuteeen osaan. Pyörittele pulliksi ja kauli kaulimella ohuiksi lätyiksi.
Kuumenna paistinpannu ja lisää tilkka öljyä. Paista lättyä niin kauan kun siihen alkaa muodostua kuplia. Käännä ja ota myös toiselle puolelle väriä.


Juustokastike

1,2 dl Täysmaitoa
200g Valio Cheddar sulatejuustoviipaleita
Mustapippuria

Olen testaillut paljon erilaisia juustokastikereseptejä ja parhaimpaaan lopputulokseen olen päässyt käyttämällä yksittäispakattuja juustoviipaleita. Viipaleita kannattaa laittaa vähän pienemmäksi niin ne sulaa paremmin.
Kiehauta maito kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää juusto.
Sekoita kastike tasaiseksi. Mausta mustapippurilla. Kattilaa voi vielä käyttää kuumalla levyllä sekoittamisen helpottamiseksi.
Kastike sakenee jäähtyessään.


Tomaattisalsa

3 isoa Tomaattia
1/2 Punasipuli
1 mieto Punainen Chili
1 Valkosipulin kynsi
1/2 Limen mehu
2 rkl tuoretta Persilja/Korianteri silppua
2 rkl Oliiviöljyä
1/2 tl Suolaa
Mustapippuria

Poista tomaatista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa chili pitkittäin halki, poista siemenet ja hienonna.
Raasta valkosipulin kynsi ja hienonna punasipuli.
Sekoita ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.