maanantai 18. huhtikuuta 2016

Pinaatti-pekonisalaatti ja Sinappinen vinegretti

Vähemmistönä on salaattireseptit mun blogissa. Yleensä lisukesalaatin virkaa toimittaa pilkottu kurkku ja tomaatti jääsalaatin kera.

Tämä oli myös yksi syistä miksi osallistuin What's Cooking Helsinki tapahtumassa Rajamäen järjestämään salaatti workshoppiin.
Uunituoreen Jäävuorenhuippu salaattikirjan kirjoittaja Jonna Vormala veti tiukan puolen tunnin oppitunnin salaattien ja salaatinkastikkeiden maailmasta.
Työpajaan osallistuneet bloggarit saivat Jonnalta hyvien vinkkien lisäksi kotiinviemisiksi hänen uuden kirjansa. Bonuksena Berner laittoi postiin tutusmispaketin missä oli Rajamäen tuotteita ja laadukkaita Lanfranchin öljyjä.

Tässä reseptissä on käytetty pohjana salaattia ja vinegrettiä mitä valmistimme workshopissa.


Sinappinen Vinegretti

1 rkl Rajamäen Punaviinietikkaa
3 rkl Lanfranchi Extra Virgin oliiviöljyä
1/2 rkl Kokojyväsinappia (Dijon)
1 tl Sokeria
Suolaa
Mustapippuria

Valmista ensimmäisenä kastike maustumaan. Vinegretin peruskaava on 3:1 eli 3 osaa öljyä ja 1 osa etikkaa. Erilaisten makuyhdistelmien mahdollisuudet on rajattomat!
Tässä ei tarvi kuin sekoittaa ainekset keskenään ja kastike on valmista.


Pinaatti-Pekonisalaatti

80g Pinaatinlehtiä
140g Pekonia
1/2 Punasipuli
4 rkl Pinjansiemeniä
"kourallinen" Rucolaa
Ripaus suolaa

Huuhtele ja kuivaa pinaatti sekä rucola. Suikaloi pekoni ja paista rapeaksi. Paahda myös pinjansiemeniä hetki kuivalla paistinpannulla. Tee punasipulista ohutta suikaletta.
Yhdistä ainekset ja sekoita vinegretti mukaan.




sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Broiler-pastavuoka

Taas syntyi ruoka mikä maistui myös jälkikasvulle. Kiireisen arjen pelastaja kun tekee ison satsin ja pakastaa loput lapsille valmiina annoksina.

Mulle ei oikein lihatalojen hunajamarinadi valmismarinadit maistu joten ostin maustamatonta kanan reisipaloista tehtyä paistisuikaletta. Reisipalassa on enemmän makua kuin fileessä ja mielestäni se sopii tälläiseen uunissa valmistettavaan vuokaan paremmin.

Tein tämän ilman juustoraastetta, mutta se kyllä sopisi tähän ruokaan paremmin kuin hyvin. Lisätyn suolan määrä on hyvin maltillinen.

400g Pastaa 
500g Broilerin paistisuikaletta
3 dl Maitoa
2 dl Kermaa
2 dl Herne-maissi-paprikasekoitusta
1 Kananmuna
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Currya
1/2 tl Kurkumaa

Keitä pasta al denteksi ohjeen pussin ohjeen mukaan. (luultavimmin 7-8min). Mulla on muuten tässä ainakin kolmea eri pastaa. Oivallinen ruoka hävittää ne kaapissa pyörivät pastan jämät.
Riko kananmunan rakenne ja sekoita maidon sekä kerman kanssa.
Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet.
Laita paistinpannulle nokare voita kuumenemaan. Lisää pannulle paistisuikale ja sipulit. Ruskista kana kypsäksi ja lisää pannulle herne-maissi-paprika ja mausteet. Sekoita.
Yhdistä pasta ja pannulla olevat ainekset. Huuhtele pannusta vesitilkalla kaikki maut mukaan.
Laita seos voideltuun uunivuokaan ja kaada maito-kermaseos päälle.
Kypsennä kiertoilmauunissa 180°c 30-35min. Jos pinta tummuu liikaa niin laita folio päälle.