perjantai 28. elokuuta 2015

TexMex


Jenni Häyrisen Katukeittiö - Parempaa Roskaruokaa kirja on varmasti suurin syy siihen, että nykyään teen kaikki itse alusta alkaen. Enää ei ole paluuta kaupasta ostettuihin hampurilaissämpylöihin, pitaleipiin, hodarisämpylöihin.. jne.. Nyt listaan saa lisätä tortillalätyt ja juustokastikkeen :)

Lisäksi nykyään suurin osa raaka-aineista mitä käytän on luomua. Ruuan kotimaisuus ja alkuperä on mulle ollut aina tärkeää. Aineksien puhtauteen aloin oikeastaan kiinnittämään huomiota siinä kohtaa kun meidän esikoinen alkoi syömään kiinteää ruokaa.

Pakastimessa oli satsi pulled porkkia niin lähdin sen ympärille rakentamaan ateriaa. 
Tortillalättyjen alkuperäinen ohje löytyy Dick Lindertzin Mukana Maku ruokablogista.
Idean helppoon juustokastikkeeseen bongasin Hella ja Houkutus blogista,
Lisäksi tein salsan omasta päästä omalla reseptillä.





Tortillalätyt (6kpl)

1,5 dl Täysmaitoa
n.2,5 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
1 rkl Oliiviöljyä

Paistamiseen rypsiöljyä

Laita maito, suola ja oliiviöljy kulhoon. Sekoita jauhoa mukaan niin paljon, että taikina on tasainen ja kimmoisa.
Laita taikina jauhotetulle työtasolle ja jaa se kuuteeen osaan. Pyörittele pulliksi ja kauli kaulimella ohuiksi lätyiksi.
Kuumenna paistinpannu ja lisää tilkka öljyä. Paista lättyä niin kauan kun siihen alkaa muodostua kuplia. Käännä ja ota myös toiselle puolelle väriä.


Juustokastike

1,2 dl Täysmaitoa
200g Valio Cheddar sulatejuustoviipaleita
Mustapippuria

Olen testaillut paljon erilaisia juustokastikereseptejä ja parhaimpaaan lopputulokseen olen päässyt käyttämällä yksittäispakattuja juustoviipaleita. Viipaleita kannattaa laittaa vähän pienemmäksi niin ne sulaa paremmin.
Kiehauta maito kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää juusto.
Sekoita kastike tasaiseksi. Mausta mustapippurilla. Kattilaa voi vielä käyttää kuumalla levyllä sekoittamisen helpottamiseksi.
Kastike sakenee jäähtyessään.


Tomaattisalsa

3 isoa Tomaattia
1/2 Punasipuli
1 mieto Punainen Chili
1 Valkosipulin kynsi
1/2 Limen mehu
2 rkl tuoretta Persilja/Korianteri silppua
2 rkl Oliiviöljyä
1/2 tl Suolaa
Mustapippuria

Poista tomaatista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa chili pitkittäin halki, poista siemenet ja hienonna.
Raasta valkosipulin kynsi ja hienonna punasipuli.
Sekoita ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.









tiistai 25. elokuuta 2015

Kanttarellikastike

Kun ostin kaupasta pizzan päälle tuoreita kanttarelleja niin lopuille piti miettiä joku hyvä käyttökohde. Muutenkin kun oli ajatuksena laittaa possun ulkofilettä grilliin niin kanttarellikastike kruunaisi hienosti aterian. 
Lisäkkeeksi laitoin lautaselle uunissa paistettuja puikulaperunoita.

n.4 dl tuoreita Kanttarellejä
1 iso Sipuli
2 dl Ruokakermaa
2 dl Kuohukermaa
2 rkl Voita
1/2 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
Mustapippuria

Hienonna sienet ja sipuli hienoksi. Kuumenna voi paistinpannussa ja lisää sinne sipuli, sienet sekä mausteet. Kun seos on saanut mukavasti väriä niin lisää kermat. Keitä hetki kastiketta kohtalaisella lämmöllä kasaan. Tarkista maku.

maanantai 24. elokuuta 2015

Rapurisotto (mukana rapujen keitto-ohje)

Sain tuossa pari päivää sitten mieluista sähköpostia. Lähettäjänä oli Haapamäen Juha (satunnaisesti päivittelee myös Perä Edellä blogia). Osa saattaa myös muistaa Juhan yhtenä Masterchef Suomi osallistujista.
Viestissä hän kyseli kiinnostustani kokkailla jotain ravuista joita hänellä oli ylimääräisenä.
"Rapuja? Enhän mä oo ikinä niistä mitään ruokaa tehnyt ja muutaman kerran vaan maistanutkin.." oli ensimmäinen ajatus kun luin viestin. Aika nopeasti kuitenkin tein päätöksen, että tottakai mä nyt ravuista jotain ruokaa saan aikaan. Harvoinhan niitä nyt kuitenkaan kenellekkään tullaan ilmaiseksi tarjoamaan.
Pari sähköpostia myöhemmin oli treffit Juhan kanssa sovittu ja minä saisin rapuni.
Hieman kyllä piti taustatyötä tehdä.. Ensimmäiset hakusanat Googleen oli "rapujen keitto". Myös kaveri vinkkasi hyvän ohjeen mitä oli useamman kerran rapujen keittoon käyttänyt. Juhalta sain myös oman ohjeen, millä hän on niitä valmistanut.

Perinteisesti ravut syödään sellaisenaan snapsilaulujen kera. En silti oikein nähnyt itseäni ja vaimoani keittiön pöydän ääressä laulamassa ruotsiksi ja juomassa viinaa niin päädyin tekemään rapurisottoa.. 


Rapujen keitto

30-40 kpl Rapuja
5 l Vettä
1,5-2 dl Karkeaa merisuolaa
1,5 dl Olutta
3 Sokerinpalaa
Kruunutilliä muutama oksa

Laita kattilaan vesi, suola, olut, sokeri ja puolet tillistä. Parilla desillä suolaa tulee ravuista melko suolaisia. Itse kun käytin lihan risottoon niin se toi aavistuksen liikaa suolaisuutta siihen, että seuraavalla kerralla 1,5 desiä riittää.
Kuumenna kiehuvaksi, keitä viitisen minuuttia ja poista tilli.
Huudo ravut kylmällä vedellä. Älä käytä jo valmiiksi kuolleita rapuja. Lisää ravut veteen ja varmista, että vesi kiehuu ennen seuraavan lisäämistä. Lisää loput tillistä ja keitä rapuja 8-10 minuuttia.
Jäädytä ravut keitinliemessään. Itse laitoin kattilan keittiön lavuaariin ja päästin sen täyteen kylmää vettä (lavuaarin, en kattilan). Vaihdoin veden pari kertaa, että jäähtyminen olisi mahdollisimman tehokasta.
Ruoka.fi:n ohjeen mukaan ravut voi nauttia 6-12 tunnin kuluttua, mutta itse laitoin kannen päälle ja nostin jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.


K-Ruoka sivuilta löytyi hyvä video siihen kuinka ravut saa helposti auki:
Rapujen kuoret otin talteen(sakset ja pyrstö) ja keittelin makuliemen risottoa varten. Laitoin kuoret kattilaan mihin pilkoin myös yhden kevätsipulin. Mausteiksi laitoin muutaman rouhaisun mustapippuria, suolaa ja muutaman maustepippurin. Lisäksi omata kasvimaalta hain hieman tuoretta tilliä ja timjamia tuomaan lisää makua. 
Vettä laitoin kattilaan 1,5 litraa ja keittelin lientä kasaan niin kauan, että noin puolet nesteestä oli haihtunut. Siivilöinnin jälkeen lientä oli 7dl

Rapurisotto (neljälle)

n.130g perattua kypsää Ravunlihaa (voi vähän hienontaa veitsellä)
300g Risottoriisiä
n. 12dl Kanalientä TAI 7 dl rapulientä+5 dl kanalientä
1,5 dl Valkoviiniä tai kuivaa Omppusiideriä (Crowmoor extra dry)
100g Cheddarjuustoa
1 Kevätsipuli
1/2 Sipuli
2,5 rkl Voita
2 rkl öljyä
1 tl Dijon Sinappia

Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy. Laita mukaan hienonnetut sipulit ja riisi. Pyörittele aineksia hetki pannulla kunnes riisinjyvät alkaa muuttua läpikuultaviksi. Riisi ei saa ruskistua! Tarvittaessa laske lämpötilaa.
Lisää pannulle viini/siideri ja sinappi. Sekoittele kunnes neste on lähes haihtunut.
Laita lientä pannulle kauhallinen kerrallaan ja anna imeytyä sen riisiin aina ennen seuraavan lisäämistä. Älä päästä pannua ihan kuivaksi asti. Sekoittele rauhallisesti lastalla kokoajan.

Kun riisi on sopivan al dente (n.20min) ota pannu pois liedeltä ja lisää ravunliha sekä juustoraaste. Sekoita kunnes juusto on täysin sulanut. Nakkaa mukaan vielä nokare voita ja tarjoile heti.




lauantai 22. elokuuta 2015

Pizza Bearnaise

Sen verran mukavasti on aurinko vielä lämmittänyt, että laitoin pizzakiven vielä kerran grilliin.
Taas piti kotikeittiössä testata jotain uutta ja laitoin pizzan päälle kaksi täydellistä makuparia. Nimittäin bearnaisekastike ja naudan ulkofile. Muutama tuore kanttarelli päälle, hieman punasipulia ja pakastimesta edellisestä pizzapäivästä jäänyttä tomaattikastiketta.
Kaupasta löytyi myös Valion Luomu Goudaa jota raastoin pohjalle ohuen kerroksen.
Tomaattikastikkeen, pohjan ja tarkempi pizzan paistohje ohje löytyy tuolta.
Bearnaisekastikkeen ohje löytyy myös blogin arkistosta.
Naudan ulkofileen esikypsentäminen ei ole pakollista. Itse kuitenkin halusin lihaan makua lisää joten laitoin reilun suolan ja pippurin pintaan minkä jälkeen paistoin fileitä kuumalla pannulla voissa 1min/puoli. Esikypsentämisen voi huoletta tehdä etukäteen, koska liha kyllä viihtyy folioon käärittynä.

Pizza Bearnaise (2 kpl)

2 kpl Naudan Ulkofilepihvejä
Tuoreita Kanttarelleja
1/2 Punasipuli
Bearnaisekastiketta
Tomaattikastiketta
Juustoraastetta
(Lihalle Suolaa ja Pippuria)

Tee naudan fileestä ohuita suikaleita. Suikaloi myös punasipuli. Sudi sienistä mahdolliset roskat pois. Itse laitoin kanttarellit kokonaisena pizzan päälle, mutta ei niidenkään pieniminen kiellettyä ole :)
Levitä pohjan päälle tomaattikastike ja juustoraaste. Lado seuraavaksi punasipuli, kanttarellit ja liha.
Paista pizzaa grillissä n.8min.
Lisää bearnaisekastike vasta valmiin pitsan päälle.


torstai 20. elokuuta 2015

Kanahampurilainen

Tykkään varsinkin kesällä tehdä erilaisia hamppareita ruuaksi. Kaasugrillissä on mukava käristää pekonitkin ja näin välttyä rasvankärystä sisällä.
Tein aiemmin isomman satsin hampurilaissämpylöitä pakkaseen niin tälläkään kerralla ei tarvinnut valmishöttöjä syödä.
Nyt oli broilerin rintafileen vuoro päätyä hampurilaisen väliin. Broiskun liha vaatii muutaman tunnin marinoinnin. Normaalisti suosin kokoinaisia rintafileitä, mutta hamppariin sopii paremmin jo valmiiksi ohuemmaksi leikatut fileleikkeet.
Sämpylöiden väliin laitoin myös kurkkua, tomaattia, salaatinlehden, pekonia ja omatekoista majoneesia. Tietenkin myös pari viipaletta cheddarjuustoa.


Marinadi Broilerin rintafileelle

4-6 kpl Broilerin Fileleikkeitä

1 Valkosipulin kynsi
1 Punainen Chili
1 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Garam Masalaa
Mustapippuria myllystä
Tuoretta Timjamia
Tuoretta Rosmariinia
Oliiviöljyä

Hienonna chili ja valkosipulin kynsi pienemmäksi. Laita ne mausteiden ja tuoreiden yrttien kanssa mortteliin. Laita mukaan tilkka oliiviöljyä ja jauha aineksia pienemmäksi. Lisää oliiviöljyä niin, että ainekset peittyvät kunnolla. Jauha vielä hetki.
Laita fileet kanneliseen astiaan tai pussiin ja kaada seos päälle. Pyörittele marinadi kauttaaltaan fileisiin.
Anna maustua jääkaapissa useampi tunti.
Grillaa kypsäksi kohtuullisella lämmöllä. Ohuet fileleikkeet ei ota kuin muutaman minuutin. 




tiistai 18. elokuuta 2015

Maleme, Kreeta

Tämä postaus ei ole mikään kattava Kreetan tietopaketti vaan kirjoittelen meidän ensimmäisestä matkasta lasten kanssa (1v ja pian 4v tytöt). Yritän kuitenkin kertoa kaikki huomiot mitä jäi mieleen. Mitään vanhoja kivikasoja ei tällä(kään) reissulla käyty vahtaamassa vaan keskityimme kaikkeen muuhun. Kreetan historiaa ja tarkempaa tietoa löytyy esim. täältä
Aurinkomatkojen kautta hotelliksi valikoitui suomalaisten suursuosikki Maleme Imperial. 
Aiemmin kun olemme kahdestaan reissannut niin mikään puolihoito tai All Inclusive ei ole tullut kyseeseen, mutta kun suunnittelimme matkaa lasten kanssa niin puolihoito tuntui helpolta vaihtoehdolta. Lisäksi huoneistohotelli oli ehdoton valinta, että pystyi pienemmälle lapselle valmistamaan ruuat itse.
Jätä toki kommenttia alle jos joku jäi vaivaamaan mieltä niin koitan vastata parhaani mukaan. :)

Maleme

Maleme on rauhallinen lomakylä 17 kilometrin päässä Haniasta. 
Uimaranta Malemessa ei ole hiekkarantaa, mutta muutama rantatuoli sielläkin on. Lasten kanssa Imperialin iso uima-allas alue oli meille riittävä. 
Ruokapaikkojakin kylästä löytyy, mutta koska meillä oli puolihoito niin söimme pääasiassa hotellilla.
Ostoksia voi kylässä myös jonkin verran tehdä, mutta jos haluaa enemmän shoppailla niin kannattaa hypätä bussiin ja ajaa joko parin kilsan päähän Plataniakseen tai sitten Haniaan asti missä on paljon paremmat ostosmahdollisuudet. 





Maleme Imperial

Imperial oli kaikkien kehujen arvoinen. Negatiivista kommenttia saa oikein etsimällä etsiä. Useat siellä lomailleet suomalaiset ovat palanneet sinne uudelleen ja uudelleen. Olen varma ettei meidänkään matka Kreetalle ainoaksi jäänyt.
Uima-allasalue hotellilla oli iso. Aurinkotuoleja ainakin meidän loman aikana riitti jokaiselle eikä niitä tarvinnut pyyhkeillä käydä aikaisin aamulla varailemassa. Koska hotelli on käytännössä suomalaisten valtaama niin eipä siellä hirveästi joutunut omaisuutensa puolesta pelkäämään. Turvallisin mielin ainakin itse jätin puhelimet ja rahat laukkuun tuolin viereen kun koko porukalla kävimme uimassa.
Maleme Imperialin valtava suosio johtuu varmasti hotellin omistajaveljeksistä Mike ja Andreas Paraskakisista. Veljekset saapuvat allasbaarille aamupäivällä yhdentoista aikoihin ja viihdyttää sekä huolehtii auringonpalvojien nestetasapainosta. Jos karaokea haluaa laulaa niin sekin onnistuu iltaisin pari kertaa viikossa.
Allasbaarista saa myös tilata ruokaa erilliseltä lounaslistalta. Salaatit ja gyros-annokset olivat todella herkullisia ja annoskoko oli vähintäänkin riittävä. Mekin loppulomasta otettiin ainoastaan yksi liharuoka ja yksi salaatti ja jaoimme ne vaimon kanssa. :) 
Meillä tosiaan oli puolihoito, joten aamupala ja päivällinen sisältyi matkan hintaan.
Aamupalalta löytyi luonnollisesti perus pekoni -ja nakkisetit. Lisäksi oli tuoreita hedelmiä, hyvä leipävalikoima, jogurttia yms. Varmasti jokaiselle löytyy jotain syötävää.
Se oli positiivinen yllätys, että illallisella oli myös puolihoidolla koko a la carte lista käytössä. Kyllä siellä valinnan varaa viikoksi riitti. Myös herkullinen jälkkäribuffa kuului "hintaan". Ainoastaan ruokajuomat piti itse maksaa.
Hotelli oli muutenkin kaikin puolin siisti eikä siivoajien työstä löytynyt moitteen sanaa.
Aamupuurot lapsille keitettiin itse. Lisäksi purkkiruokaan tottumattomalle nuoremmalle tytölle ruuat valmistui hotellihuoneessa. Kannattaa muuten Suomesta ottaa mukaan tai ostaa paikan päältä tiskiharja ja tiskiainetta. Vaikka huoneessa oli hyvä valikoima erilaisia keittiövälineitä niin aterioiden välillä piti myös itse tiskata astioita.

Ostokset
Inka Marketin valikoimaa

Kuten jo aiemmin kirjoitin niin muutama kauppa Malemesta löytyy. Rantakadulta melko läheltä Imperialia löytyy yksi "supermarket" missä kävimme lähes päivittäin vesiostoksilla. Tässä kaupassa oli myös jonkin verran tuoreita hedelmiä ja esim. perunaa oli aina saatavilla. Myös tuoretta leipää oli joka päivä tarjolla.
Pääkadun varrelta kävelymatkan päästä sitten löytyy isompi Inka Market jonka valikoimaa voi jo verrata suomalaiseen S-Markettiin tai K-Supermarkettiin. Auto -tai bussimatkan päästä Plataniaksesta löytyy myös Lidl.




Liikkuminen


Gesslein Swift matkarattaat
Paikallisbussilla on helppo liikkua. Bussit kulkevat n.30min välein.
Kävimme kerran Haniassa ja Plataniaksessa. Jos matkassa on lastenrattaita/vaunuja niin ne kannattaa laittaa nippuun jo bussia odotellessa, koska ne laitetaan matkan ajaksi bussin alle tavaratilaan. 
Haniaan matka maksoi 2,5€/aikuinen ja alle 5-vuotiaat matkustivat ilmaiseksi. Plataniakseen pääsi 1,80 eurolla/aikuinen. Plataniaksesta takaisin tultiin taksilla eikä sekään ollut kuin 12€
Busseissa on erillinen rahastaja joka huikkii missä ollaan tai mihin saavutaan. Varsinaisia pysäytysnappeja busseissa oli vaihtelevasti. Takaisin Malemeen tultaessa kannattaa jäädä Inka Marketin pysäkillä pois.
Jalkakäytävät Kreetalla on todella kapeita. Meillä oli mukana Gesslein Swift matkarattaat. Hanian vanhan kaupungin ahtaat kujat ja portaat antoivat tarpeeksi haastetta muuten niin näppärille matkarattaille. Gessleinit on myös kestävät, joten myös vanhempi lapsi sai välillä lepuuttaa jalkojansa kun kaupunkia kierrettiin.
Imperialin hotellivieraat saavat myös hieman alennusta läheisestä Gee Pa's autovuokraamosta. Vuokraamon omistavat Miken ja Andreaksen vanhemmat joten vuokra-auton varaaminen onnistuu kätevästi hotellin allasbaarista.
Pidin auton vuokraamista melko edullisena. Vw Passatin vuokra yhdeksi päiväksi maksoi 70€. Hintaan sisältyi vapaat kilometrit yms. Luonnollisesti polttoaineet piti itse kustantaa. Myös turvaistuimet lapsille hoitui vaivattomasti. Autovalikoima ulottui pienestä Fiestasta aina 9-paikkaisiin pikkubusseihin. 
Liikenteen mukana autolla oli kohtalaisen helppo pysyä. Tarkkana kuitenkin kannattaa olla, koska ruuhkat ja ahtaat välit on pienissä kylissä ihan normaaleja. 
Omasta navigaattoristani löytyy euroopan kartat joten se helpotti liikkumista huomattavasti. 

Kotimatkasta annan yhden kullanarvoisen vinkin.
Hanian lentokenttä on pieni ja ahdas. Joten helpota elämääsi ja tee lähtöselvitys netin kautta jo etukäteen hotellilla. Finnairin lennolle oli varattuna kaksi lähtöselvitystiskiä. Toisessa etukäteen lähtöselvityksen tehneille oli me ja meidän edellä 4 muuta ryhmää. Loput olivatkin sitten siinä toisella tiskillä... Lasten kanssa matkustaessa odotusajan minimiin saaminen on kaikkien isien ja äitien tavoite :)
Kentällä on kyllä laajennustyöt käynnissä, mutta nekin ovat olleet Aurinkomatkojen oppaan mukaan pari kuukautta keskeytyksissä Kreikan taloustilanteen vuoksi.


Alla pari otosta mitä tuli loman aikana napsittua.. :)

Plataniaksesta löytyi myös sitä perinteistä turistikrääsää.





Hotellin jälkkäribuffan antimia ja aamupalaa.



















Jalkakäytävät olivat oikeesti kapeita.














lauantai 8. elokuuta 2015

1-v Syntymäpäiväjuhlien Tarjottavat osa 2

Mulla on ehdottomana edellytyksenä ruokaohjeille mitä olen julkaissut, että olen ne myös itse valmistanut. Tämä on Saaristolaisleivän jälkeen toinen poikkeus sääntöön.
Meillä yleensä vaimo vastaa makeista herkuista joten nämä kakut ovat hänen käsialaansa.
Yleensä myös haluan tehdä ruuat mahdollisimman luonnollisista ja puhtaista raaka-aineista. Tapojeni vastaisesti suklaamoussekakussa on käytetty valmista jauhetta. Kakku kuitenkin oli niin herkullista, että julkaisen silti reseptin :) Suklaamoussekakun ohje on meille kulkeutunut vaimon kaverin kautta.





Suklaamoussekakku

Pohja:
200g Tummaa Suklaata
100g Voita
40 kpl Marie-keksejä
2,5 dl Maitoa

Sulata voi ja suklaa. Lisää maito ja murustetut keksit. Laita seos irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi. Laita pakastimeen ja valmista vaahto.

Vaahto:
5 dl Kuohukermaa
2,5 dl Maitoa
2 tl Siirappia
1 pss Suklaamoussejauhetta
3 Liivatelehteä
(kuumaa kahvia)

Vaahdota kerma ja sekoita mukaan suklaamoussejauhe.
Laita liivatelehdet likoon kylmään veteen viideksi minuutiksi. Purista ylimääräinen neste pois ja liota ne nokkoon kuumaa kahvia.
Sekoita kahvi muiden ainesten kera suklaamousseen. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
Raaputa terävällä veitsellä valkosuklaata kasa kakun pinnalle koristeeksi. 


Mansikka-Mustikkatorttu

Synttärijuhlien suolaisissa tarjottavissa hylättiin perinteinen voileipäkakku ja samoin kävi myös myös täytekakulle.
Pohjana on käytetty Masterchef Suomen finaalissa käytettyä kakkupohjaa. Kakkupohja puolitetaan joten toisen puoliskan voi laittaa pakastimeen jos ei tee kahta erillistä torttua kuten me.
Tortun täyteen resepti on napattu Valion reseptipankista. Täytteen ohje on yhdelle tortulle.

Pohja:
5 keskikokoista Kananmunaa
2 dl Sokeria
1 dl Jauhoja
1 dl Perunajauhoja
1 tl Leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita varovasti nuolijalla pitäen sitä mahdollisimman pystyasennossa. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan.
Paista 175°c kiertoilmauunissa 40min. Jos kakku tummuu liikaa niin peitä foliolla.
Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja puolita se.

Täyte:
5 dl Mansikoita
1,5 dl Pensasmustikoita
2 dl Vispikermaa
1prk/200g Valio Makea Mansikka rahkaa
1,5 rkl Sokeria
1/2 tl Vaniljasokeria

Kostuta torttupohja mehulla. Viipaloi mansikat. (Munaleikkuri on tähän huippu apuväline!)
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka sekä sokerit.
Lado puolet mansikoista pohjan päälle. Lusikoi seos mansikoiden päälle. Koristele torttu lopuilla mansikoilla ja pensasmustikoilla.



tiistai 4. elokuuta 2015

1-v Syntymäpäiväjuhlien Tarjottavat osa 1

Kun mietittiin, että mitä tarjotaan nuoremman tytön 1-v synttäreillä niin mun vastuulle tuli suolaiset herkut.
Oman haasteensa ideointiin toi se, että vieraat tulee kahdessa erässä joten mitään lämmintä se ei ainakaan olisi.
Perinteinen voileipäkakku olisi ollut pomminvarma tarjottava, mutta omasta mielestäni kuitenkin vähän tylsä. 
Ajattelin, että tummasta ja vaaleasta leivästä pari erilaista cocktail-tyyppistä leipää olisi näppärä toteuttaa. Täytteet tein jo edellisenä iltana jääkaappiin.
Vieraita oli kutsuttu vajaa 20kpl. Porukka oli jaettu suurinpiirtein puoliksi ja "kattausten" välillä oli sen verran hyvin aikaa, että tein molemille erille leivät vasta vähän ennen sovittua saapumisaikaa. Tällä varmistin sen, ettei myöhemmin saapuvien vieraiden tarvitse syödä epämääräiseksi löllöksi muuttunutta paahtoleipää.
Vaaleana leipänä käytin Oululaisen Reilu Vehnä-paahtoleipää.
Tummaan vaihtoehtoon Fazerin Real-ruisleipä soveltui parhaiten tasakokoisen muodon ja paksuuden ansiosta.
Päädyin tekemään voimakkaamman makuiselle ruisleivälle tuhdimman meetvurstitäytteen kun taas miedommalle paahtoleivälle tein kalaversion kylmäsavulohesta.
Ennenkuin leivitin täytettä paahtoleivälle niin leikkasin reunat pois ja paahdoin niitä paahtimessa sen verran, että pinta hieman rapeutuu ja näin se myös pysyy paremmin kasassa. Terävä veitsi on tässä hommassa aika ehdoton apuväline.


Meetvurstileipä (30 kpl cocktailpaloja)

15 siivua Real-ruisleipää
200g Creme Fraichea
200g Ruohosipuli tuorejuustoa
150g Meetvurstia
1/2 Kurkku
1/2 dl tuoretta Persiljaa

Pese kurkku ja halkaise se. Poista siemenet pientä lusikkaa apuna käyttäen. Hienonna kurkku pieneksi kuutioksi ja laita siivilään valumaan. Nakkaa mukaa ripaus suolaa niin neste irtoaa paremmin.
Hienonna meetvursti ja persilja hienoksi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappin odottamaan.
Puolita ruisleivät esimerkiksi kolmion malliseksi. Levitä täytettä tasaisesti puolikkaille. Vajaa rkl/puolikas on hyvä määrä. Koristele leivät vielä tuoreella persiljalla.




Lohileipä (30 kpl cocktailpaloja)


15 siivua Reilu-paahtoleipää
300g Kylmäsavulohta
n.80g/nippu tuoretta tilliä
200g Creme Fraichea
200g Katkarapu tuorejuustoa
3 Kevätsipulin vartta
koristeluun Ruohosipulia


Hienonna lohi, tilli ja kevätsipulin varret hienoksi. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappiin odottamaan.
Leikkaa leivistä reunat pois ja paahda niitä sen verran, että pinta rapeutuu.
Leikkaa paahtoleivät samaan muotoon ruisleipien kanssa ja levitä täyte leiville. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla.






sunnuntai 2. elokuuta 2015

Tahmaiset Broilerin Koipipalat

Hei olen Mika. Olen Instagram-addikti. Seuraan useita suomalaisia ja ulkomaisia ruokablogeja sekä ihmisiä jotka postaavat päivittäin toinen toistaan herkullisempia ruokakuvia.
Instagramin kuvavirran selaamisessa on hyviä ja huonoja puolia. Sieltä saa valtavasti uusia ruokaideoita, mutta kolikon kääntöpuolena on krooninen näläntunne. 
Muutama päivä takaperin silmiini osui Beach House Kitchenin ottama kuva grillatuista broilerin koipipaloista. Tietenkin itsetehdyllä marinadilla. Ruuan valmistusprosessi piti heti käydä blogista lukaisemassa ja lisätä sivu puhelimen kirjanmerkkeihin talteen.
Marinadi on todella helppo valmistaa. Ei tarvitse kuin mitata ainekset kattilaan ja keittää kasaan.
Olen vähän vierastanut luullisten koipi -ja reisipalojen grillaamista kun en omassa kaasugrillissäni niitä meinaa saada kypsäksi ilman ettei pinta ole karrella. Onnistuisihan se ajan kanssa, mutta kun sitäkään ei aina tahdo olla. Esikypsensin nuijat ennen grillaamista kuten alkuperäisessä reseptissä vinkataan.
Ruuan valmistus aloitetaan jo edellisenä päivänä kun esikypsennetyt koivet laitetaan jääkaappiin marinoitumaan.
Kun sitten myöhemmin valmistin aterian niin ruokapöydässä oli hiljaista. Ei siksi, että ruoka olisi ollut pahaa vaan siksi, että ei enempää keksinyt kehuja marinoiduille broilerin nuijille.
Vielä on kesää ja grillikautta sen verran jäljellä, että aion myös testata possun ribseihin tätä loistavaa marinadia.
Käykää katsomassa alkuperäinen resepti täältä.
Alla kerron kuinka itse sen valmistin. Pienet muutokset johtuivat ainoastaan siitä, että niitä aineksia oli jo kaapissa valmiina.

reilu 1 kg Luullisia Broilerin koipi -tai reisipaloja

1,5 dl Coca Colaa
1 dl Heinz Ketsuppia
3 rkl Ketjap Manis kastiketta
2 rkl Makeaa Chilikastiketta
1 Valkosipulin kynsi raastettuna
50g Tummaa luomu Ruokokidesokeria
2 tl Omenaviinietikkaa
1 rkl Worcesterkastiketta
Suolaa
Mustapippuria

Mittaa kastikeainekset kattilaan ja keittele hiljalleen kasaan n. 20min. Esikypsensin broileria 200°c uunissa 40 minuutin ajan.
Vaikka tuossa meidän Prismassa on varsin hyvä valikoima erilaisia lihoja niin broilerin koipipaloja ei löytynyt kuin herkullisessa iänikuisessa punaisessa maridissa. Yksinkertaisesti huuhtelin marinadin viemäriin juoksevan veden alla. Tämän jälkeen kuivasin ylimääräisen veden pois ja maustoin ne uudelleen oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja savupaprikajauheella.
Kun broileri oli esikypsennetty siirsin hieman jäähtyneet nuijat astiaan ja kaadoin marinadin päälle. Kansi kiinni ja jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän grillauksia.
Grillasin koipipaloihin hyvän tumman pinnan ja valelin vielä grillauksen aikana astian pohjalle jääneellä kastikkeella. Ei kannata ottaa grillistä ihan kaikkia tehoja irti, että palat lämpeävät myös sisältä tasaisesti.