One Pot Kanapasta

Monet ovat jo palanneet töihin kesälomiltaan ja lasten koulut sekä harrastukset alkavat syksyn myötä.
Mulla ei ainakaan ole arkena joka päivä aikaa viettää tunteja keittiössä joten nopealle arkiruoalle on tilausta.

Tässä pastareseptissä kaikki munat laitetaan samaan koriin eli säästetään tiskiä ja sotketaan vain yksi valmistusastia.
Käytin Atrian Broilerimurua, mutta ruoka onnistuu samalla tavalla esim. suikaleista.
Valmistin annoksen mun uunipadassa mitä voi käyttää myös hellalla.
Tämä muuten maistui myös mun pian 5v kriitikollekkin ;)




400g Broilermurua/suikaletta
250g Pastaa
100g Juustoraastetta
5 dl Kanalientä
n.1 dl Vettä
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
400g Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
3 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita
1 rkl Sokeria
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Kuivattua timjamia
Mustapippuria
Persiljaa hienonnettuna


Hienonna sipuli ja raasta valkosipulin kynnet. Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio.
Kuumenna oliiviöljy ja voi. Lisää broilermuru ja sipulit. Paista kunnes sipulit ovat pehmenneet ja liha on ottanut hieman väriä. 
Lisää mukaan tomaattipyree, paprikajauhe, chilijauhe, timjami ja rouhaisu mustapippuria. Paista parin minuutin ajan.
Laita pataan seuraavaksi pasta, kanaliemi, tomaattimurska ja sokeri. Huuhtele tomaattimurskatölkki suurinpiirtein desillä vettä ja kaada pataan. Sekoita ja anna kiehua ilman kantta.
Säädä levy niin, että keitos poreilee hiljalleen. Keitä kunnes pasta on kypsää. Sekoita pari kertaa kypsymisen aikana.
Lisää tarvittaessa vettä jos nestettä haihtuu liiaksi.
Juuri ennen tarjoilua lisää juusto ja sekoita.
Tarkista maku. Mun mielestä pasta ei kaivannut lisättyä suolaa koska sitä tuli tarpeeksi juustosta ja kanaliemestä.
Koristele annos tuoreella persiljalla ja tarjoile välittömästi.

Naanleipä

Naan kruunaa mausteisen intialaisen ruoan ja tekee siitä samalla sormiruokaa. Itse tykkään repäistä palan leipää ja kasata siihen suupalan verran riisiä ja lihaa. 

Reseptin pohjana on käytetty Jenni Häyrisen Katukeittiö, Parempaa Roskaruokaa kirjan versiota.


2 dl Vettä (42°c niin kuivahiiva herää!)
5-5,5 dl Vehnäjauhoja
1 pss Kuivahiivaa
4 rkl Piimää tai Turkkilaista Jogurttia
1 rkl Hunajaa
1 tl Suolaa

Sekoita kuivahiiva veteen. Laita muiden ainesten kanssa isoon kulhoon. Lisää jauhot viimeisenä erissä. Vaivaa yleiskoneella 5 minuutin ajan.
Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa 1,5 tuntia.
Jaa taikina 6 osaan ja pyörittele palloiksi. Kohota liinan alla vielä puoli tuntia.
Kauli leivät lituskoiksi jauhotetulla alustalla. Voitele leivät sulatetulla voilla (hifistelijät käyttävät vissiin gheetä) ennen uuniin laittamista.
Laita uuniin grillivastus ja 250°c. Paista leipiä 1-2 minuuttia esikuumennetulla uunipellillä kunnes niihin alkaa muodotua ruskeita kuplia.
Valmiit leivät pysyvät pehmeinä jos laitat ne liinan alle odottamaan tarjoilua. Voitele leivät vielä voilla paiston jälkeen.

De Buyer Hiiliteräspannu + Frittata kasvismunakas ja ravintolatason sisäfilepihvi

Eipä siinä kauaa tarvinnut miettiä kun keittiötarvikkeisiin erikoistunut verkkokauppa Kitchentime.fi lähestyi minua ja kyseli kiinnostustani yhteistyöhön tuotetestauksen merkeissä.
Laajasta valikoimasta huolimatta valinta oli helppo.

Olen nimittäin ostanut aivan liian monta pinnoitettua paistinpannua joita on mainostettu sanoilla "Kestää kovempaakin käyttöä".
Eipä omassa keittiössä paistinpannut nyt niin koville joudu, mutta max. 1,5 vuotta niin pannun non-stick pinta alkaa olemaan entinen.

Nyt loppuu tuskailu paistinpannujen kanssa kun keittiöön muutti de Buyer Mineral B hiiliteräspannu. 
Oikealla käytöllä pannu on ikuinen ja se oikeasti paranee vaan käytön myötä. 
Ennen käyttöönottoa pannu vaatii hieman esikäsittelyä:

-Pese kuumalla vedellä paistinpannusta varastointiin käytetty mehiläisvaha pois

-Levitä pannulle ohut kerros öljyä ja kuumenna levyllä niin, että öljy alkaa savuamaan ja pannu tummua. Pidä pannu levyllä pari minuuttia ja pyyhi se.

-Jäähdytä pannu ja toista käsittely vähintään 3-4 kertaa.

-Puhdista pannu aina heti käytön jälkeen kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi.

Tottakai piti testata, että tuleeko pannulla hyviä pihvejä. No tuleehan sillä!
Eipä ole koskaan kotioloissa ollut pihvi niin mehukas sisältä ja samalla pinnalta rapea.
Paistoin reilussa voissa naudan sisäfilepihviä yhteensä 2,5min ja kypsyysaste oli täydellinen medium miinus. Jos et aivan niin rosesta pihvistä tykkää niin paista n.30sek pidempään.
Suolaa ja pippuroi pihvi ennen paistoa. Pieni sormisuola paistamisen jälkeen kruunaa makuelämyksen. 
Pihvin kaveriksi tein ratatouillea.



De Buyer Mineral B:n kahva kestää myös 200°c uunia kymmenisen minuuttia joten ensimmäisenä testasin jo kauan to-do listalla ollutta Frittata kasvismunakasta.

Frittata

4 Kananmunaa
1/2 Sipuli
1/2 Paprika
2-3 Kirsikkatomaattia
2 Valkosipulin kynttä
3-4 Parsakaalin nuppua
5 rkl Kermaa
1 rkl raastettua Parmesaania
1 tl Suolaa
tuoretta Persiljaa hienonnettuna
Mustapippuria

Paistamiseen 
Voita ja öljyä

Esilämmitä uuni 200°c
Suikaloi paprika ja sipulit. Laita paistinpannulle öljyä sekä nokare voita ja laita hellalle kuumenemaan. Kuullota paprika, sipulit ja parsakaali keskilämmöllä pehmeämmäksi. 
Laita kulhoon kananmunat, kerma, parmesaani, suola ja mustapippuri. Vatkaa tasaiseksi ja kaada seos paistinpannulle. Laita pinnalle kirsikkatomaatit ja hienonnettu persilja.
Paista kunnes munakas alkaa hyytymään reunoilta.
Nosta pannu uuniin ja pidä sitä 3-4 minuuttia kunnes munakas on hyytynyt. Älä päästä sitä aivan kuivaksi asti vaan jätä reilusti mehukkaaksi.
Nauti heti :)


Mun keittiössä ei ole enää tilaa pinnoitetuille paistinpannuille.
Käy poistamassa myös itsellesi ikuinen pannu Kitchentimen verkkokaupasta. De Buyer Mineral B:n hinta menee 50€ molemmin puolin koosta riippuen.

Koodilla "voitajasuolaa" saat 10% alennuksen ostoksistasi 24.7.2016 asti!


Kaupallinen yhteistyö: Kitchentime.fi verkkokauppa

Jukola Burger

Yksi resepti lisää kotimaiselle Jukolan Juustolle.
Jukolan aidot cheddarit ovat juustomestari Liiasta lainaten "Täyttä tavaraa" eli niiden koostumus on kiinteämpää ja "kuivempaa" kuin monilla muilla juustoilla.
Koostumuksensa ansiosta juusto sopii vallan mainiosti hampurilaispihvin sisään. Pihvi kestää hienosti grillaamisen ilman, että juusto valuisi kokonaan pois.
Hampparisämpyläksi voi leipoa briossin tai perinteisemmän version.

Hampurilaispihvit 4kpl

500g hyvälaatuista Naudan Jauhelihaa
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 pieni punainen Chili
1 Kananmuna
1 rkl Dijon sinappia
2 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippuria

Pihvin pinnalle T-Barbequen Savu Rubia

1 pkt/160g Jukolan Juuston Aito Cheddar Mustapippuria

Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota paistipannulla pehmeiksi nokareessa voita.
Yhdistä ainekset ja vaivaa tasaiseksi massaksi.
Jaa taikina neljään osaan ja painele levyksi.
Leikkaa juusto terävällä veitsellä neljään osaan, piilota juustot jauhelihan sisään ja muovaa pihveiksi. Laita valmiit pihvit vartiksi pakastimeen kiinteytymään. Ennen paistoa mausta pihvit molemmin puolin Savu Rubilla.
Grillaa pihvit, laita sämpylän väliin mieleisten lisukkeiden kanssa ja "Juicy Jukola" on valmis :)


Yhteistyössä Jukolan Juusto
 
     

Chimichurri

Yksi tämän kesän parhaista grilliherkuista syntyi kun laitoin grilliin miehekkään kokoisen naudan tomahawk-pihvin ja kasviksia.
Argentiinasta lähtöisin oleva chimichurri-kastike on herkullinen vaihtoehto grillatun lihan kaveriksi.

1 dl Oliiviöljyä
1/2 dl Punaviinietikkaa
1 dl Persiljaa
1 dl Korianteria
1 pieni punainen Chili
3 Valkosipulin kynttä
1 tl Suolaa
1/2 tl Mustapippuria

Hienonna persilja, korianteri, chili ja valkosipulit pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran.

Broilerifajitas

Täyttävää ja herkullista sapuskaa tarjolla. Mikä parasta, jokainen voi tuunata täytteet omien mieltymysten mukaan. 
Tässä voi halutessaan oikoa kaupan kumilätyillä, mutta kun nekin tekee itse niin se on paljon parempaa.
Mä täytin päivällisvieraiden vatsat tällä tapaa..


Broilerin filettä
Jääsalaattia
Rucolaa
Tomaattia
Kurkkua 
Kermaviiliä 
Sambal Oelek chilitahnaa
Kypsää riisiä
Tortillalättyjä 1-2/syöjä

Laita broilerin fileet uunivuokaan/pellille ja mausta suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja rosmariinilla. Pirskottele päälle vielä oliiviöljyä.
Kypsennä fileitä 200°c kiertoilmauunissa 25min ajan.
Anna lihan vetäytyä hetki folioon käärittynä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.
Keitä riisi ja mausta kermaviiliä vähäsen. Pilko muut ainekset.
Yritä laittaa täytteitä maltillisesti, kääräise rullalle ja nauti :)

Vohvelit

Tämä on hyvä ohje vaikka itse sanonkin. 
Samaa reseptiä olen käyttänyt suolaiselle täytteelle sekä perinteiselle mansikkahillo+kermavaahto hässäkälle. Jos teen vohvelit makealle täytteelle niin laitan lisäksi vanilijasokeria.
Itse tykkään enemmän suolaisesta joten vohvelin päälle tuli salaattia, kurkkua, punasipulia, tuoretta rucolaa, savulohta ja Jukolan Juuston Herkkunapuja. Hieman vielä Pika-remouladea kastikkeeksi.

4 dl Täysmaitoa

2,5 dl Vehnäjauhoja

2 Kananmunaa

30g Voita (sulatettuna)

2,5 tl Leivinjauhetta

1 tl Sokeria

1 tl Suolaa

(1 tl Vanilijasokeria)

Riko munien rakenne. Sekoita mukaan suola, sokeri ja maito. 

Lisää vehnäjauho sekä leivinjauhe ja vispaa tasaiseksi.

Lisää sulatettu voi ja sekoita vielä kerran. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.