Kiireisen arjen pelastajat - Kebabsalaatti ja Lihapullavuoka

Just nyt meidän on arkipäivät kiireisimpiä kuin koskaan. Viikko luovitaan läpi mun 2-vuorotyön, vaimon opiskeluiden, lasten päivähoitojen ja harrastusten parissa.
Tämä tarkoittaa myös sitä, että keittiössä ei pääse viettämään niin paljoa aikaa kun haluaisi ja varsinkin "blogiruokaa" ehtii suunnitella harvoin.

Vaikka tykkään ruokaa valmistaessa tehdä mahdollisimman paljon itse ja puolivalmisteita vältellen niin aina se ei ole mahdollista.
Siinä kohtaa kun kaikki on kotona esimerkiksi vasta puoli kuusi illalla niin 20 minuutissa valmistuvat Ranskalaiset ja Nauravat nakit on ihan hyvältä kuulostava vaihtoehto.
Aika usein samalle uunipellille löytää tiensä myös Suomessa valmistetut Korv-Göransin kebablastut.   
Kehittelin* tämän pietarsaarelaisen kebabfirman tuotteista pari nopeaa ja herkullista arkiruokaa, toinen (mun mittapuulla) kevyempi lounasvaihtoehto ja toinen ruokaisampi päivällinen.
 
Kebabsalaatti

Jäävuorisalaattia
Kurkkua
Punasipulia
Kirsikkatomaatteja
Nachoja
300g Premium kebablastuja

Pilko salaatti ja kurkku. Suikaloi punasipuli ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita ainekset.
Laita kebablastut uunipellille ja ota 200°c uunissa niihin hieman väriä. (reilu 5 min.) Lämmitin muuten nachot samalla pellillä.
Vaihtoehtoisesti lastut voi myös ruskistaa paistipannulla välillä käännellen.
Laita salaatti tarjoiluastiaan alimmaiseksi ja lämpimät kebablastut ja nachot päällimmäiseksi. Kastikkeena käytetään luonnollisesti Göransin kebabkastiketta tai Valkosipulikastiketta. Voi myös halutessaan töräyttää satsit molempia niinkuin minä tein.
Ei muuta kuin ääntä kohti ;)

Lihapulla-spagettivuoka (Neljälle)


300g Spagettia
500g Herkkulihapullia

370g Paseerattua tomaattia
70g Tomaattipyrettä
2 dl Ruokakermaa
1 Sipuli
1 Valkosipuli
1,5 rkl Sokeria
2 tl suolaa
1 tl kuivattua Oreganoa
1 tl kuivattua Timjamia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta

1 rkl Öljyä
1 rkl Voita

Juustoraastetta

Lämmitä uuni 200°c. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi ja valuta.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa voi ja öljy.
Kuullota sipuleita viitisen minuuttia kohtalaisella lämmöllä. 
Lisää tomaattipyre, timjami ja oregano. Paista vielä pari minuuttia.
Lisää loput ainekset kattilaan ja kiehauta.
Laita spagetti (voideltuun) uunivuokaan ja lisää mukaan lihapullat. Pullat saa siis laittaa ihan suoraan pakastimesta.
Peitä koko komeus tomaattikastikeella ja laita pinnalle oman maun mukaan juustoraastetta. Kypsennä uunissa 20min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ettei suu pala ;)

Blogin fb-sivuilla on arvonta 14.2.2017 asti missä voit voittaa tuotelahjakortin!


*Kaupallinen yhteistyö: Korv Görans

Croque Madame - Kinkku-juustoleipä kananmunalla

Tälle ranskalaiselle klassikolle löytyy niin monta ohjetta kuin on tekijääkin.Tässäpä yksi helppo ohje lisää.
Mun mielestä just hyvä kiireettömien viikonloppuaamujen aamupalapöytään. 









2 siivua Paahtoleipää
2-3 viipaletta hyvää Kinkkua 
2 siivua Juustoa
1 Kananmuna
Voita tai Margariinia
Dijon sinappia
Suolaa
Mustapippuria




Lämmitä uuni 200°c 
Levitä leipäviipaleelle levitettä/voita ja laita kinkun siivut päälle.
Laita seuraavaksi n. teelusikallinen Dijon sinappia kinkun siivujen päälle. Seuraavaksi aseta juuston siivut.
Aseta toinen leipäviipale kanneksi päälle(sipaisin kanteenkin vähän levitettä) ja laita rakennelma uuniin kunnes leipä on saanut vähän väriä ja juusto alkaa sulamaan.
Paista kananmuna voissa keskilämmöllä paistinpannulla vain toiselta puolelta. Rouhaise pinnalle myllystä mustapippuria ja suolaa.  Keltuainen saa jäädä löysäksi. Kun leipä on ollut tarpeeksi uunissa, aseta kananmuna leivän päälle ja nauti :)

Porsaan kyljykset omena-kermakastikkeessa

Ihmiset suosivat nykyään enemmän luuttomia ja pidemmälle jalostettuja raaka-aineita. Tietysti lihatalot vastaavat kysyntään ja esimerkisi possun kyljyksiä saa välillä oikein etsimällä etsiä.
Se on kyllä mun mielestä sääli koska ensinnäkin se luu tuo ruokaan lisää makua ja toisekseen ne on yleensä kilohinnalta huokeampia.

Possu on siitä kiitollinen materiaali keittiössä, että se ei säikähdä hieman pidempää kypsennystä ja hauduttelua.
Omena ja possu on klassinen yhdistelmä ja siihen kun vielä lisää sipulin sekä kerman niin epäonnistumisen vaara on pieni.


4 kpl Porsaan Kyljyksiä
1-2 Omenaa (kiinteä)
1 Sipuli
2,5 dl Kermaa
1 rkl Dijon sinappia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl Suolaa
1 rkl Voita ja öljyä paistamiseen

Ota kyljykset huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Suolaa ja pippuroi fileet molemmin puolin.
Kuori omppu ja kuutioi se. Mun mielestä palat saa olla aika reilun kokoisia. Sipulista tein ohutta suikaletta.
Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Ota kyljyksiin nätti ruskea paistopinta molemmin puolin ja siirrä sivuun odottamaan.
Nakkaa pannulle vielä nokare voita ja laita sinne sipuli sekä omppu.
Kuullottele aineksia muutama minuutti ja lisää kerma sekä mausteet.
Nosta kyljykset takaisin pannuun ja hauduttele miedolla lämmöllä ainakin vartti tai kunnes sipulit on pehmenneet ja luu alkaa irrota lihasta. Mä käänsin fileitä pari kertaa loppukypsennyksen aikana. Maistele kastikeesta suola, itse taisin vähän lisäillä.
Perunamuusin kera nautittuna annan pisteitä 5/5 :)

 

Tunnelmat vuoden 2017 Lakeuden Panimojuhlilta

Toista kertaa järjestetty Lakeuden Panimojuhlat laajeni tänä vuonna kahden päivän tapahtumaksi.
Ensimmäisenä vuonna tapahtuma myytiin ovelta loppuun ja tänä vuonna lauantain liput myytiin jo ennakkoon kaikki.
Tämä kertoo siitä, että Panimojuhlat ovat ehdottomasti lunastaneet paikkansa lakeuksilla.
Tänä vuonna panimoita oli mukana 14 kpl ympäri Suomen ja lisäksi etelänaapurista omat oluttynnyrinsä paikalle toi Põhjala Brewery.

Iso plussa järjestäjille siitä, että tapahtumaan myytyjen lippujen määrä pidettiin tänäkin vuonna maltillisena. Missään vaiheessa iltaa ei pienpanimoiden pisteille syntynyt tunnelmaa latistavia jonoja.
Lisäksi tapahtuma keskittyy edelleen vain pienpanimotoimintaan ja siihen liittyviin asioihin sekä ilmiöihin.

Alla muutama otos oluista jotka olivat omaan suuhun sopivia..

Põhjalan Rukkirääk jäi positiivisella tavalla mieleen

Sonnisaaren Tupru Savulager oli nimensä veroinen

Reilu vuoden ikäisen Jacobstads panimon Amber Alessa oli just sopivasti luonnetta

 

Vehnäoluiden suurena ystävänä mieltä lämmitti jälleen Panimoravintiola Plevnan mukana olo. Parempaa vehnää en vielä ole maistanut.

Alkon helmikuun käsityöläisoluiden valikoimastakin löytyvä Rekolan Panimon Kaffe Stout oli mun mielestä panimojuhlien paras tumma olut

Lakeuden Panimojuhlien meininki oli kokonaisuudessaan 5/5.
Toivottavasti tapahtumasta tulee pysyvä perinne piristämään synkkää tammikuuta. Juuri tämän kokoisena, ei isompana eikä pienempänä.

  

Chorizolla ja tuorejuustolla täytetty broilerin file

Chorizoresepti vol.xx
Tämä mausteinen makkara vaan on huippu raaka-aine keittiössä koska se tuo niin paljon makua erilaisiin ruokiin ettei maustamisesta tarvitse paljon huolehtia.
Tein chorizosta ja tuorejuustosta tahnan millä täytin broilerin rintafileet. Kun vielä pyöräytin pekonisiivut fileiden päälle niin reseptille voi antaa makutakuun. :)

Tämänkin kanssa sopii hienosti paprika-sipulilisuke mikä valmistuu samalla uunissa.




4 kpl Broilerin Rintafileitä
50g Chorizomakkaraa
100g Valkosipuli tuorejuustoa
1/2 mieto punainen Chili
1 pkt Pekonia

Hienonna chili ja chorizo pieneksi kuutioksi. Sekoita tasaiseksi massaksi tuorejuuston kanssa.
Tee broiskuihin tasku terävällä veitsellä. Laita täytettä pari teelusikallista/file ja sulje hammastikulla. Kääräise vielä pari pekonin siivua jokaiseen fileeseen.
Laita paistinpannulle tilkka öljyä sekä nokare voita ja ota fileisiin vähän väriä.
Loppukypsennä broiskut 200°c kiertoilma uunissa 25min.

Kermainen Pasta Carbonara

Pastaruokien klassikko, Pasta Carbonara. Ei mikään diettaajan ruoka, mutta niin hyvää :)
Alkuperäiseen Carbonaraan ei tule kermaa, mutta itse tykkään kermaisemmasta versiosta.


1 pkt/140g Pekonia
2 dl Kuohukermaa
1 dl Ruokakermaa
2 Kananmunan keltuaista
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 tl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Dijon-sinappia
1 tl kuivattua Timjamia
Mustapippuria
Parmesaania

200-300g Tuorepastaa

Sekoita keltuaiset, dijon ja kermat huolellisesti sekaisin. Tee pekonista ohutta suikaletta. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta.
Laita pekonit kylmälle pannulle ja laita pannu lämpeämään. Kun pekonista alkaa irtoamaan rasvaa heitä sipulit mukaan. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Kun pekoni on ruskistunut sopivasti niin laita pastat pannulle. Ota pannu liedeltä ja kaada kerma-munaseos mukaan. Sekoita hyvin ja tarjoile välittömästi. Raasta annoksen pinnalle parmesaanijuustoa.

Pinaatti-ricotta Broileria

Ihmiset vissiin ainakin yrittää keventää ruokavalioitansa vuoden alussa. No mä en kuulu siihen joukkoon, mutta tämä on mun mittapuulla kevyttä ruokaa ja sopii täten diettaajalle ;) (en ota vastuuta jos kilot ei tipu)

Mikään uusi keksintö pinaatilla ja ricottajuustolla täytetty broisku ei ole. Idean tähän sain varmaan jo viime talvena kun näin yhden Facebookissa pyörivistä lukemattomista ruokavideoista.
Keitin broilerin fileen kaveriksi vähän riisiä ja herkullinen kasvislisuke valmistuu näppärästi samalla uunipellillä. 
3 aikuista ja kaksi lasta söi vatsansa täyteen näillä ainesosilla..

n.600g/4 kpl Broilerin rintafileitä
150g Ricottaa
100g Tuoreita baby-pinaatinlehtiä
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Oliiviöljyä
n.80g Jukolan Juuston Chilicheddaria*

1 punainen Paprika
1 keltainen Paprika
1 iso Sipuli
Savupaprikajauhetta
Mustapippuria
Suolaa
kuivattua Timjamia
Sipulijauhetta
Valkosipulijauhetta
Oliiviöljyä

Laita (kiertoilma)uuni lämpenemään 200°c
Suikaloi paprikat ja sipuli. Laita ne uunipellille, mausta ja lorottele päälle reippaasti oliiviöljyä. Sekoittele vähän, että mausteita on joka puolella.
Kuumenna paistinpannussa ruokalusikallinen oliiviöljyä ja lisää huuhdellut ja valutetut pinaatinlehdet. Tässä kohtaa näyttää, että pinaattia on aivan liikaa kun se ei edes meinaa mahtua pannulle. Älä huoli, se kutistuu aivan kohta!
Kun pannulla on taas tilaa niin laita sinne ricottajuusto, sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Siirrä pannu levyltä sivuun.
Tee broiskun fileisiin poikittain 4 syvää viiltoa, mutta kuitenkin niin ettei file mene poikki. Laita fileet uunipellille kasvisten seuraksi ja mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
Lisää pinaattitäyte viiltoihin ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Tykkään muuten lotrata oliiviöljyllä jos et ole vielä huomannut.
Tässä kohtaa viimeistään kannattaa laittaa riisien vesi kiettymään jos aiot sitäkin tarjota aterialla.
Laita pelti uuniin 20 minuutiksi. Raasta cheddar, jaa se fileiden päälle ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi grillivastuksen kera. 
Ei muuta kun syömään!


*ilmainen näyte