Kinkkutäyte Uuniperunaan

Kukapa ei pitäisi uuniperunasta? Täytevaihtoehdot on rajattomat ja mun mielestä erittäin helppo ruoka muutenkin valmistaa.

Kypsennän uuniperunat suolapedillä niin myös kuoresta tulee mukavan rapsakka ja syötävä. Käy katsomassa täältä mun ohje ja sieltä löytyy myös ohje savulohitäytteeseen.


Kinkkutäyte

200g Kinkkusuikaletta
200g Ranskankermaa
120g Smetanaa
5 rkl Juoksevaa sulatejuustoa esim. Jokilaakson Juuston juustocremeä tai Koskenlaskija Ruokaa
Muutaman cm pätkä Purjoa hienonnettuna
2 tl Dijonsinappia
1,5 tl Paprikajauhetta
1,5 tl Sipulijauhetta
1,5 tl Valkosipulijauhetta
Mustapippuria myllystä
Suolaa maun mukaan

Nyt on helppo ohje. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.
Ohjeella tulee täytettä ainakin 5-6 perunaan.

Mämmi-Pannacotta

Mämmi on perinteinen pääsiäisen herkku. Siitä joko tykkää tai ei tykkää.
Tässä reseptissä muutamalla ainesosalla mämmistä syntyy hieman erilainen pääsiäisen ajan makea jälkiruoka.

Pannacotta (2 annosta)

1,5 dl Maitoa
1 dl Kuohukermaa
0,25 dl Sokeria
½ Vaniljatanko
1 Liivatelehti

Laita  liivatelehti kylmään veteen likoamaan.
Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Halkaise puolikas vaniljatanko pitkittäin ja raaputa veitsellä sisus kerman joukkoon. Laita myös vaniljatangon palaset kattilaan.
Kiehauta seos ja keittele hiljalleen pari minuuttia kokoajan sekoitellen. Purista liivatelehdestä vesi pois. Ota kattila liedeltä, poista vaniljatangon palaset ja sekoita liivate kuuman kerman joukkoon.
Laita lasien pohjalle pari ruokalusikallista mämmiä ja jaa hieman jäähtynyt kerma päälle. Laita lasit jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi. Tällä ohjeella pannacotta jää normaalia löysemmäksi.
Kun kerma on hyytynyt murusta yksi Bastogne-keksi ja lisää se annosten päälle. Annos on valmis nautittavaksi :)
  

Perunarieskat

Täällä ollaan edelleen! 

Viime aikoina on alkanut muodostumaan jopa pienimuotoista stressiä kun olen viimeksi kesällä kirjoittanut uuden reseptin blogiin.
Aloitin viime vuoden heinäkuussa vuoden kestävät hierojaopinnot.
Sen verran tiivis paketti koulutus on, että vapaa-aikaa ei kyllä liikaa ole jäänyt..
Kyllä meillä edelleen syödään joka päivä, mutta uusien ohjeiden ideoinnille ei ole löytynyt aikaa tai energiaa. 
Instagramin puolella edelleen olen aktiivinen :)

Tämänhetkinen poikkeustilanne Suomessa ja maailmalla on aiheuttanut sen, että ihmiset ovat alkaneet kokkailemaan selkeästi enemmän kotona jos blogi kävijämääriä on uskominen. 
Voita ja suolaa blogissakin meni maaginen miljoonan sivulatauksen raja rikki pari päivää sitten ja kiitos siitä kuuluu teille!

Tein pari päivää sitten perunamuusia ja sitä jäi sen verran ylimääräistä, että piti keksiä sille käyttöä.
Olen aiemminkin ajatellut, että pitäisi tehdä perunarieskoja jämämuusista ja nyt pääsin suunnitteluasteelta toteutukseen.

Ohjeen määrät ovat noin määriä, mutta tee taikinasta sellaista, että sitä on helppo työstää.


n. 4 dl Perunamuusia
n. 3,5 dl Vehnäjauhoja
2 kpl Kananmunia
1 tl Suolaa (tarvittaessa)

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Taputtele uunipellille 6-7 kpl n. puolen sentin lättyjä. Pistele niihin haarukalla muutama reikä.
Paistamisesta sen verran, että uunikohtaisia eroja on varmasti. 
Paistoin omassa kiertoilmauunissa 220°c reilu 15min kunnes pintaan tuli kaunis paistoväri.
Herkuttele rieskat uunituoreena voin kera!

Suomalainen ruoka. Läheltä parempaa ja vastuullisesti tuotettua

*Kaupallisessa yhteistyössä Maa -ja metsätalousministeriö*

Suomalainen ruoka, asia mikä on sydäntäni lähellä ja ainakin minä yleensä puolustan sitä kovaäänisesti.

Olen varmaan jossain blogitekstissä tuonutkin sen ilmi, että olen työskennellyt elintarviketuotannon alkupäässä vuodesta 2000 ja nykyinen ammattini on lihanleikkaaja.  
Tiedän liharaaka-aineen matkan tarkasti aina teurastamolta pakettiin saakka, että voin allekirjoittaa suomalaisen lihantuotannon olevan vastuullista ja puhdasta.
Pelkästään omassa työssäni vaaditut hygienia -ja laatukriteerit ovat tae sille, että liha jatkaa matkaansa käsistäni turvallisesti pakettiin ja siitä kuluttajan ruokapöytään.

Lisäksi kotimainen ruoka tuo valtavan määrän työpaikkoja Suomeen. Pelkästään elintarviketeollisuus työllistää suoraan n. 38000 henkilöä erilaisissa työtehtävissä.
Tähän pitää tietenkin nostaa erikseen ne ihmiset joita ilman ei olisi suomalaista ruokaa eli kaikki maanviljelijät ja tuottajat.
Maa -ja metsätalousministeriön kaksivuotisessa #läheltäparempaa kampanjassa seurataan yhdeksää suomalaista tilaa joiden elämää pääset seuraamaan tämän linkin takaa.

Suuresta osasta suomalaisia kaupunkeja varmasti löytyy omat reko-lähiruokapiirinsä. Niissä voi ostaa tuottajien tuottamia raaka-aineita suoraan ilman välikäsiä.

Kuitenkin suurimmilla kauppaliikkeillä S-Ryhmä ja Kesko on myös iso vastuu siitä, että löytääkö suomalainen kuluttaja ne kotimaassa tuotetut tuotteet. 
Tämä on mielestäni parantunut viimevuosina huimasti! 

S-ryhmällä on ollut jo pidemmän aikaa oma "Kotimaista" tuotekokonaisuus ja ihan viimeaikaisena satsauksena suomalaiseen ruokaan on esimerkiksi se kun syksyn aikana tulee kaikkien S-ryhmän kauppojen hyllyreunaetiketteihin "Hyvää Suomesta"-merkki kotimaisten tuotteiden kohdalle.

Keskolla taasen kauppiasvetoiset marketit pienistä suureen pystyvät helposti ottamaan valikoimiinsa lähellä tuotettuja tai toivottuja raaka-aineita.

Tämän pystyi helposti havaitsemaan kun viimeksi kävin paikallisessa Citymarketissa asioimassa.
HeVi-osastolle tuotua punaista traktoria ja sen ympärille kerättyjä lähituottajien tuotteita ei vaan voinut olla huomaamatta.

Kun seuraavan kerran valitset sen kotimaisen raaka-aineen ostoskärryyn niin voit hyvillä mielin kävellä kaupasta ulos kun tiedät työllistäneesi valinnallasi useita ihmistä ja nämä ihmiset antavat sinulle kiitokseksi laadukkaan ja turvallisen suomalaisen raaka-aineen.

Kiitos!
Mika Uusi-Pohjola 
Lihanleikkaaja

Grillattu Perunasalaatti

Jos pitäisi valita ainoastaan yksi einessalaatti mitä saisi syödä loppuelämän ajan niin se olisi ainakin mulla ehdottomasti perunasalaatti.
Blogista löytyy ohje myös erilaiselle chorizo-perunasalaatille mikä on käytössä niin vappuna kuin uuden vuoden aattonakin.

Tähän salaattiin idea tuli oikeastaan siitä kun ei ollut ideaa, että mitähän sitä taas tekisi ruuaksi. 
Päädyttiin sitten siihen, että haetaan muutama mausteinen raakamakkara ja teen siihen kylkeen vielä jonkinlaisen lisukkeen.

Lisukkeena tämä tuhti perunasalaatti on juurikin hyvä. Hyvin riitti santsattavaa kolmelle aikuiselle ja sen verran kuului myös kehuja, että tämä lunasti paikkansa blogissa. Sanottaisiinko, että jos aikuisia on syömässä enemmän kuin neljä niin sitten kannattaa jo tuplailla ohjetta. Ei siitä hävikkiä tule, sen voin luvata :)
Pienet varhaisperunat sopivat tähän reseptiin kuin nenä päähän.

Ohjetta on helppo tuunailla omaan makuun. Keventää voi kermaviilillä ja kasvisruokavaliota noudattavat voivat jättää pekonin kaupan hyllyyn. Vegehommiin taas pääsee kun vaihtaa ranskankerman johonkin aivan ihanaan kaurahässäkkään. Tietäjät kyllä tietää oikean korvikkeen.


n. 250g Varhaisperunoita/kiinteää perunaa
4-5 siivua Pekonia
n.75g eli 1/2 purkkia Creme Fraichea(ranskankermaa)
1 Kevätsipuli
1 rkl Kapriksia
1 tl Paprikajauhetta
Mustapippuria
Suolaa
(Voita)

Pese perunat hyvin ja keitä tai höyrytä juuri ja juuri kypsiksi. Mulla oli käytössä sellaisia pieniä varhaisperunoita mitkä keittämisen jälkeen puolitin. Jos vähänkin isompaa pottua on käytössä niin sitten neljään osaan.
Laita puolitetut perunat odottelemaan esim soppalautaselle ja ripottele päälle suolaa ja heitä mukaan voinokare.
Hienonna toiseen astiaan kaprikset ja kevätsipuli. 
Sotketaan vielä kolmaskin astia. Suikaloidaan sinne pekoni ja siirrytään kuuman grillin viereen.
Laita pekonisuikaleet grilliin ja kun niistä alkaa irtoamaan rasvaa niin nakkaa perunat mukaan. Jos sun grillissä on pelkkää ritilää niin ruskista pekoni erikseen paistinpannussa ja grillaa ainoastaan perunat.
Kun pekoni on ruskistunut rapeaksi ja perunatkin ovat saaneet väriä pintaan niin laita ne sinne astiaan missä kaprikset ja kevätsipuli jo odotteleekin.
Rouhaise mukaan mustapippuria ja mausta paprikajauheella. Lisää ranskankerma, sekoita ainekset sekaisin ja tarkista suola.

Oli kyllä niin hyvää, että tämä pääsee vielä uusintakierrokselle tänä kesänä!

Lohimedaljongit ja Kermaviilikastike

Uunilohireseptejä löytyy täältäkin blogista useampi. Vaihtelun vuoksi leikkasin lohen medaljongeiksi ja paistoin paistinpannulla. Kylmänä tarjottava kermaviilikastike on oiva makupari sille. Lisukkeena voi olla esim. perunaa jossain muodossa tai höyrytettyjä kasviksia.
Ruoka on mun mittapuulla aika kevyttä vaikkakin medaljongit paistetaan reilussa voissa :)

Mun mielestä lohi ei tarvitse mitenkään voimakkaan makuista kastiketta joten
kermaviilikastike on aika miedon makuinen, mutta toki sitä voi tuunata lisää omaan makuun sopivaksi. 

Ostin reilu 700g palan lohta ja siitä riitti hyvin syömistä meidän nelihenkiselle perheelle.

Kermaviilikastike

2 dl Kermaviiliä
3 tl Kapriksia
"kourallinen" Tilliä
1 tl Suolaa
Mustapippuria

Hienonna kaprikset ja tilli. Sekoita ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa tovi ennen tarjoilua.

Lohimedaljongit

700-800g Nahallista Lohifileetä
Suolaa 
Sitruunamehua

paistamiseen rkl Öljyä sekä 2 rkl Voita

Tee ensimmäinen viilto n.2cm fileen paksummasta päästä nahkaan asti. Tee toinen viilto taas n.2cm päähän, mutta leikkaa se irti saakka ja käännä palat yhteen. Toista tämä niin monta kertaa kun lohi on leikattu kokonaan.
Jos et saanut kiinni tästä mun epäselvästä selityksestä niin käy katsomassa K-ruoka video aiheesta.
Mausta suolalla ja tilkalla sitruunamehua.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi. Älä ota pannusta ihan täysiä tehoja irti. Itse pidin alkuksi 8 ja laskin lopuksi 7.
Paista 5-6 minuuttia ja käännä file. Jatka paistamista n. 3-4 minuuttia. Viimeistään siinä vaiheessa kun lohi alkaa sormella koittaessa lohkeamaan niin on aika nostaa se paistinpannusta pois.

Ilmajoki, värikästä historiaa sekä herkkuja ja kuusi minuuttia vanhaa Koskenkorvaa

**Kaupallisessa yhteistyössä Visit Ilmajoki ja paikalliset yrittäjät**

Tulipas vietettyä kiva päivä Ilmajoella!
Visit Ilmajoki kutsui bloggaajia tutustumaan Ilmajoen historiaan sekä paikallisiin yrityksiin.

Ilmajoki on virkeä, reilu 12000 ihmisen asuinpaikka vartin automatkan päässä avaruuden pääkaupunki Seinäjoesta.
Ei Ilmajoki itselleni aivan vieras kohde ole kun naapurikunnassa asun, mutta näin tarkasti en aiemmin ole paikkaan tutustunut.

Aamusta yhteiskuljetus toi meidät nuijasodan johtajan Jaakko Ilkan patsaalle missä kuuntelimme paikallisten oppaiden tarinaa Ilmajoen värikkäästä historiasta vuosisatojen takaa aina nykypäivän Ilmajoen Musiikkijuhlien talkoohenkeen saakka.

Kävelymatkan päässä Yli-Lauroselan kaksifooninkisessa talossa sijaitsevassa Museokahvila Edlassa joimme aamukahvit.

Kesäkuun alussa yleisölle avautuva Museokahvila tarjoaa monenlaista herkkua kahvin kylkeen.

Kahvilan tuore yrittäjä Arja Vekola kertoo valmistavansa myytävät tuotteet mahdollisimman pitkälle itse.

Nuo riisipiirakat ovat jo syy käydä kahvittelemassa

Kahvittelujen jälkeen osa jäi museoalueelle pelaamaan suosittua Findout pakopeliä. 
Itse jatkoin matkaa autokyydillä tutustumaan Koskenkorvan Trahteeriin ja alueella sijaitsevaan kansallisaarteemme Koskenkorvan ympärille luotuun museoon.

Yrittäjäpariskunta Jaakko ja Sari Koskenkorva esittelivät meille Trahteerin aluetta sekä Koskenkorva Museota

Ryhmille alueelta löytyy mm. 30 henkeä vetävä Aitosauna, 7 hengen savusauna kylmävesialtaineen ja paljuineen.

Suomalaiseen tapaan saunat ovat tietenkin sekasaunoja, mutta kenenkään ei silti tarvitse ujostella koska kuvassa Sari esittelee Trahteerin virallista sauna-asua. Jos aiot saunoa ilman sitä niin varaudu kummaksuviin katseisiin :)

Museossa Jaakko kertoi meille tiiviin tietopaketin Kossun historiasta ja valmistuksesta.

Maailman laajin valikoma Koskenkorvaa houkutti maistamaan myös harvinaisuuksia kuten mm. Tähdetöntä Jallua.

Sitten se uniikki erikoisuus.. Jos viinatehdas sijaitsee tien toisella puolella niin luonnollisesti sieltä tulee museoon putkea pitkin Koskenkorvaa. Se on todellakin tuoretta, vain 6 minuuttia vanhaa ;)

Lounasaikaan autokyyti vei meidät takaisin Ilmajoelle ja syömään lounas -ja tilausravintolana toimivaan Ilmajoen Kestikartanoon.

 

Kestikartanon yrittäjäpariskunta Päivi ja Miika Nylund on pyörittänyt ravintolaa muutaman vuoden. Miika hoitaa ruokapuolen ja Päivin vastuulle jää konttorihommat.

Se mikä mieltä lämmitti erityisesti oli kuulla, että ravintola käyttää keittiössään kotimaisia sekä lähellä tuotetuja raaka-aineita.

Olen kuullut paljon hyvää Kestikartanon lounaasta. Huhupuheet pitivät tällä kerralla paikkansa, ruoka oli todella maukasta!

Pienen paikkakunnan etu on siinä, että usein kaikki asiat on saatavilla kävelymatkat päässä kuten myös iltapäivän kohde Namitupa. Osa porukasta lähti tutustumaan Jari Mäen ranchille asiaan kuuluvalla kyydillä.

Namituvassa päästiin mestari Sujanin oppiin. Saimme kuulla millainen matka karkilla on keittokattilasta pakettiin. Voin kertoa, ei se helppoa ole :) Lämmintä puuhaa se ainakin on.

Kuumaa sokerimassaa vaivataan, pyöritellään, värjatään sekä maustetaan kunnes se saa lopullisen muotonsa.

Joo en ole jättämässä päivätyötäni :D

Tyhjällä vatsalla tältä reissulta ei tarvinnut lähteä kotiin, koska päivän päätteeksi nautittiin vielä jokilaivalla kahvit ja mokkooset samalla nauttien maisemista sekä kuunnellen juttuja tulvaherkän Kyröjoen vaiheista.

Mokkooset on paikallisia pannareita.

Kyrönjoki on todellakin välillä kova tulvimaan. Pahimmillaan vesi on ollut niin korkealla, että sillalla ajavien autojen renkaat ovat kastuneet.

Kiitos Visit Ilmajoki ja yrittäjät ikimuistoisesta lauantaipäivästä!
En yhtään ihmettele kunnan elinvoimaisuutta. Esittelyssä toistui usein sanat yrittäjyys, yhteistyö sekä yhteisöllisyys. Sain sellaisen käsityksen, että Ilmajoella kaikki puhaltavat yhteen hiileen. 

Ihan vaan vinkkinä muillekkin tapahtumajärjestäjille, että jos haluatte järjestää ohjelmaa mihin osallistuu somevaikuttajia niin viikonloppuna järjestetty tapahtuma lisää huomattavasti meidän mahdollisuuksia osallistua.

Käy lukemassa myös muiden osallistujien kokemuksia:
Siskonpaneelisoppaa
Meidän kotiin
Talo Ahonlaidalla osa1osa2
Hätälasku
Himomatkaajan turinoita
Villa Bohemian
**Syömiset, juomiset ja matkat olivat bloggaajille ilmaisia