Savulohipasta

Helppo ja nopea pastaohje mikä ei kaipaa sen suurempia esittelyitä. Varsinkin jos käyttää tuorepastaa niin annos on valmista alle vartissa.

300g Savulohta
4 dl Ruokakermaa
1/2 Makea Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 tl Suolaa
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Kuivattua tilliä 
Mustapippuria

300g Tuorepastaa


Keitä pasta ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Tuorepasta kypsyy muutamassa minuutissa.

Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota ne paistinpannulla pehmeäksi kohtalaisella lämmöllä.
Lisää kerma ja mausteet. Suolaa kannattaa aluksi laittaa maltillisesti koska savulohi on itsessään aika suolaista. Sitä voi aina lisätä annokseen, mutta pois ottaminen on vähän hankalampaa  
Laita lohet isohkoina paloina kastikkeeseen aivan loppuvaiheessa ettei ne mene muusiksi. Tarkista maku.
Annostele pasta lautaselle ja laita reilusti kastiketta päälle.

Kananachot

Tämä on hyvin samantyylinen resepti kuin aiemmin julkaistu nachopellin ohje. Nachopelti muuten sijoittui Urtekramin ja Ruoka.fin järjestämässä maustehaasteessa neljänneksi :)

Nyt korvasin jauhelihan broilerilla. Valmiiksi marinoitu liha ei edelleenkään ole mun juttu niin ostin maustamattomia broilerin reisipaloja ja pilkoin ne itse "suikaleiksi". Tähän kyllä käy myös filesuikaleet, mutta omasta mielestäni reisi on linnun paras ja herkullisin osa.
Juustoahan ei voi koskaan olla liikaa joten tein myös helpon juustokastikkeen. Tällä kerralla valmistin ruoan uunivuoassa uunipellin sijaan. Ohjeella syö 3-4 ihmistä vatsat täyteen.

Jos kaapista ei löydy mun käyttämiä mausteita niin yhtä hyvin valmiit tortilla/fajitasmausteseokset käy lihan maustamiseen!

200g Nachoja
500g Broilerisuikaletta
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
210g(Pienempi Muttitölkki) Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
1 tl Suolaa
1 tl Urtekram Cajunmixiä
1/2 tl Korianterijauhetta
1/2 tl Kurkumaa
2 rkl Voita

Juustokastike:
1,5 dl Täysmaitoa
200g Cheddarviipaleita
Mustapippuria

Kirsikkatomaatteja
Jalapenoviipaleita
Persiljaa


Jos käytät kokonaisia reisipaloja niin leikkaa ne suikaleiksi.
Hienonna sipuli ja raasta valkosipulin kynsi. Valmista juustokastike alkuvaiheessa niin se ehtii hieman sakeutua eli kiehauta maito, siirrä kattila hellalta sivuun ja lisää cheddar. Juustoviipaleet kannattaa laittaa pienempinä paloina niin ne sulaa nopeammin. Sekoittele kastiketta vispilällä kunnes juusto on täysin sulanut. Voit myös käyttää kattilaa kuumalla hellan levyllä, mutta älä enää keitä sitä. Rouhaise myllystä hieman mustapippuria mukaan.
Laita uuni lämpeämään 200°c
Kuumenna paistinpannussa voi ja lisää sinne suikaloitu broileri ja sipuli. Kypsennä liha ja lisää pannulle tomaattipyre, valkosipuli ja mausteet. Paista pari minuuttia, lisää tomaattimurska sekoita.
Levitä nachot tasaisesti uunivuoan pohjalle ja lusikoi paistinpannusta lihat päälle.
Laita vielä esimerkisi puolitettuja kirsikkatomaatteja, jalapenosiivuja ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
Kaada päällimmäiseksi juustokastike ja laita vuoka uuniin noin viideksi minuutiksi kunnes juusto ottaa hieman väriä.
Nokare ranskankermaa ja jotain vihreää lautaselle täydentää annoksen.

Big Mac ja "salainen kastike"

Elintarvikeyhtiöiden legendaarisimmat reseptit ovat tarkoin varjeltuja salaisuuksia.
Niiden kopioita liikkuu kuitenkin ympäri internettiä ja esimerkiksi Todd Wilburilla on oma Suomessakin nähty Top Secret Recipes ohjelma mikä keskittyy reseptien kopioimiseen.

McDonald's Canada on julkaissut jo muutama vuosi sitten omalla Youtube-kanavalla videon missä valmistetaan Big Macin oma kastike. 
Näin mä sen tein..

2,5 dl Majoneesia
4 tl Kurkkusalaattia
2 tl Dijon sinappia
1 tl Paprikajauhetta
1/2 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Valkosipulijauhetta

Nyt on simppeli resepti. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Ja näin kasataan aito Big Mac:

• Pohjasämpylä
• "Salaista kastiketta"
• Hienonnettua sipulia
• Jäävuorisalaattia
• Cheddarviipale
• Pihvi
• Välisämpylä
• "Salaista kastiketta"
• Hienonnettua sipulia
• Jäävuorisalaattia
• Suolakurkkuviipaleita
• Pihvi
• Päällimmäinen sämpylä

Ei muuta kuin testiin :)

Nyhtökauralla täytetyt Cannellonit

Ruoan valmistuksessa käytettävät kasvisproteiinit on juuri nyt kuuminta hottia. Tarjolla on Nyhtökauraa, Härkistä, Mifua jne.. 
Ainakaan vielä nyhtökauraa ei saada toimitettua kauppojen hyllylle tarpeeksi isoja määriä niin, että sitä riittäisi kaikille halukkaille. 

Kun tätä blogia selaa niin käy aika nopeasti selville, että liha kaikissa olomuodoissaan on mun juttu. Jos keittiössä käytän vihanneksia/juureksia niin ne on yleensä lisukkeena jollekkin hyvälle liharuoalle.
Johtuu ehkä myös hieman ammatistani, mutta mulle ei ole tullut mitään pakottavaa tarvetta lähteä korvaamaan lihaa millään kasvisperäisellä raaka-aineella.
Tiedän silti varsin hyvin, että tuohon meidän lähellä olevaan Prismaan tulee satsi nyhtökauraa aina lauantaiaamuisin. Kyllä mä sen hyllypaikan aina tarkistan kun ohi kärryttelen, mutta vartavasten en nyhtiksen vuoksi ole kauppaan lähtenyt.
Viime lauantaina olin melko aikasin kaupassa ja huomasin, että nyt olisi vielä muutama paketti tätä himoittua tuotetta saatavilla.
Pari pakettia nappasin mukaan ilman mitään suurempaa ajatusta siitä, että mitähän niistä valmistaisi.
Hetken tuumailtuani päätin, että laitetaan nyhtökaura pastaputkien sisään ja katsotaan mitä tulee.

No oliko ruoka hyvää? Oli, yllätyin positiivisesti.
Alanko kasvissyöjäksi? En.
Ostanko tuotetta uudelleen? Ehkäpä..   


1 pkt/250g Cannelloneja

500g Nyhtökauraa
400g Tomaattimurskaa
2 dl Vettä
70g Tomaattipyrettä
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
3 tl Suolaa
1 tl Chilihiutaleita
1 tl Timjamia
1 rkl Voita
1 rkl Öljyä

Juustokastike:
1,5 dl Täysmaitoa
200g yksittäispakattuja Cheddarviipaleita

Tomaattikastike:
1 pkt/370g Paseerattua tomaattia (Mutti)
2 dl Ruokakermaa
Suolaa
Mustapippuria

Pinnalle:
Mozzarellaraastetta

Hienonna nyhtökaura veitsellä pienemmäksi. Hienonna myös sipuli ja raasta valkosipulin kynnet. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy.
Laita sipuli paistinpannulle ja kuullota hetki. Lisää nyhtökaura.
Paista kunnes nyhtökaura saa hieman väriä ja rapeutuu. Lisää tomaattipyree, valkosipuli, suola, timjami ja chilihiutaleet. Paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki parilla desillä vettä ja kippaa pannulle. Sekoita ja siirrä pois levyltä, että täyte hieman jäähtyy.
Kiehauta maito ja sulata sinne cheddarviipaleet. Siirrä myös juustokastike pois hellalta niin se hieman sakeutuu.
Valmista tomaattikastike yhdistämällä ruokakerma ja paseerattu tomaatti. Sekoita ja mausta. Kastiketta ei tarvitse erikseen kuumentaa.
Lämmitä kiertoilmauuni 200°c
Voitele uunivuoka ja ala täyttämään pastaputkia. Mahdollisimman kapea teelusikka on hyvä apuväline. Täytettä on sen verran runsaasti, että putket saa täyttää melko tiiviisti.
Lado pastaputket uunivuokaan vierekkäin.
Kaada juustokastike cannellonien päälle. Lisää vielä tomaattikastike ja päällimmäiseksi oman maun mukaan pussillinen juustoraastetta.
Kypsennä ruokaa uunissa n.25min. Anna vetäytä rauhassa ennen tarjoilua.

Pikkupizzat Juustoreunuksella

Tein pikkupizzoja suolaiseksi tarjottavaksi tyttären synttärijuhliin.
Nämä on siitä näppäriä, että ne voi tehdä etukäteen uunipellille liinan alle odottamaan ja laittaa uuniin vasta ennen kahvitteluja.
Pienenä twistinä käärin jokaisen pizzan reunoihin cheddaria. Reunoista tuli todella rapeita ja herkullisia :)
Ohjeella tulee 20kpl juustoisia pikkupizzoja. En tiedä johtuuko mun maagisesta veitsenkäsittelytaidosta vai hyvästä säkästä, mutta 160g Jukolan Juuston cheddarista* tuli juuri sopiva määrä "juustotikkuja". Juustopalan saa siis leikata poikittain 40 ohueen palaan ja jokainen pala vielä pitkittäin puoliksi.
Juustoreunan lisäksi pizzaan tuli täytteeksi tomaattikastiketta, salamia, mozzarellaa. Juuri ennen tarjoilua laitoin päälle vielä tuoretta rucolaa.
Tomaattikastikkeen ja pohjan tein luonnollisesti itse..


Tomaattikastike

400g Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
n. 1 dl Vettä
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
rkl Sokeria
2 tl Suolaa
2 tl Oreganoa
1 tl Chilihiutaleita
1 tl Timjamia
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Mustapippuria
1 rkl Oliiviöljyä

Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota sipuleita pehmeämmäksi.
Lisää mausteet sekä tomaattipyre ja paista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja sokeri. Huuhtele tomaattimurskatölkki vedellä ja kaada kattilaan. Keitä aineksia hiljalleen parikymmentä minuuttia välillä sekoittaen. Lopuksi aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.


Pizzapohja

2 dl reilusti kädenlämpöistä Vettä
1 pss Kuivahiivaa
1,5 tl Suolaa
2,5 rkl Oliiviöljyä
4,5-5 dl Durumjauhoja

Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää suola sekä oliiviöljy.
Lisää durumjauho erissä. Jauhoja saa lisätä niin paljon, että taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta.
Laita kulhon päälle liina ja kohota vedottomassa paikassa pari tuntia.
Jaa taikina 20 yhtäsuureen osaan (keittiövaaka on tässä kohtaa hyvä apuväline).
Käytä karkeita vehnäjauhoja apuna ja kauli ohueksi. Laita jokaisen reunan sisään juustotikku. 
Nosta varovasti uunipellille ja lisää loput täytteet.
Paista pizzoja 250°c kiertoilmauunissa 7-8min.



*Juusto saatu ilmaisena näytteenä

Hunaja-sinappipossua ja Värikkäät Uunikasvikset

Apetitin lanseeraama Tuorekset tuoteperhe saattaa jakaa mielipiteitä. Onko valmiiksi pilkotut raaka-aineet uusavuttomuutta vai hävikin minimointia ja helppoutta?
Itse kallistun jälkimmäiseen vaihtoehtoon. En mä Tuoreksien myötä kokonaan puukkoa jätä laatikkoon, mutta kiireisiin arkipäiviin nämä tuo varmasti helpotusta.
Tämä on nyt toinen kerta kun Tuoreksia testaan ja tällä kerralla kirjoitan reseptin blogiin asti.

Valitsin ostokärryyn Värikkäät Uunikasvikset* eli porkkanaa, sipulia, myskikurpitsaa ja punaista sekä vihreää paprikaa valmiiksi kuorittuna ja pilkottuna.
Proteiinina käytetty liha valmistui samassa uunivuoassa joten suuremmilta tiskivuorilta vältyin myös.



n. 1 kg Porsaan ulkofilepala
2 rkl Dijon-sinappia
1 rkl Hunajaa
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

660g/2 pkt Apetit Tuorekset Värikkäitä uunikasviksia
Oliiviöljyä 
Timjamia
Suolaa

Ota possunfile huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistamista.
Kuumenna uuni 175°c
Hiero fileen pintaan suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta. Sekoita sinappi ja hunaja keskenään. 
Laita Tuorekset uunivuokaan, kaada mukaan hieman oliiviöljyä ja mausta kuivatulla timjamilla ja suolalla. Sekoita ja tee fileelle tilaa vuoan keskelle.
Valele file sinappi-hunajaseoksella kauttaaltaan. Tökkää paistomittari lihan keskelle ja kypsennä uunissä kunnes sisälämpö on 68-70°c. Aikaa tähän menee n. tunti.
Anna vetäytyä hetken ennen leikkaamista.


*ilmainen näyte

Punajuuri-suklaabrownie

Kävin kesän lopulla seinäjokisessa Juurella ravintolassa syömässä yhden elämäni parhaista menuista. Ravintola käyttää lähellä tuotettuja sesongin mukaisia raaka-aineita. 
Sattuipa vielä niin hyvä säkä, että sinä päivänä oli Reseptitiistai eli mukaan sai yhden ravintolassa käytetyistä resepteistä. 

Leivontahommat jätän yleensä suosiolla muille.
Resepti oli kuitenkin niin helppo ja mutkaton, että rohkenin testata sitä. 

Täytyy kyllä myöntää, että itselle ei olisi tullut mieleenkään yhdistää punajuurta ja suklaata. 

Normaalisti kun punajuuren syön salaattina tai etikkaliemessä säilöttynä.
Browniet sai tyttären syntymäpäiväjuhlilla hyvän vastaanoton ja reseptiä kyseltiin.


300g Tummaa suklaata
200g Voita
3 Kananmunaa
4 dl Sokeria
600g Punajuurta
1,5 dl Vehnäjauhoja

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Kuori ja raasta punajuuret.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt voi-suklaaseos, raastettu punajuuri ja vehnäjauhot.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.
Paista 190°c uunissa n. 30min. Testaa kypsyyttä tikulla, kakku saa jäädä keskeltä tahmeaksi.
Mun kiertoilmauunissa tuo puoli tuntia oli juuri oikea paistoaika.

Reseptin kirjoittaja lupaa kakulle hyvää säilyvyyttä viileässä ja maku on parhaimmillaan jos se saa levätä jääkaapissa pari päivää ennen tarjoilua.


Resepti: Ravintola Juurella

Mantelikala

Tässä on taas yksi herkullinen ja nopea arkiruoka. 
Mielestäni mantelikala on myös yksi koulu/työpaikkaruokaloiden helmiä. 
Meillä kotona ainakin syödään kalaa aivan liian harvoin ja yleensä se on silloin lohta eri muodoissa.
400g seitipaketti maksaa kaupassa 3-4€ joten se on myös kohtalaisen edullista kun vertaa esimerkiksi kallistuneeseen Norjan loheen.
Otin sein edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Kannattaa muuten laittaa paketti pakastepussiin tms. jos sieltä valuu sulamisen aikana nestettä.


Mantelikalahan syödään tietenkin perunamuusin kanssa. Sesongissa olevat ruusukaalit on myös herkullinen lisuke muusin ja kalan kaveriksi.

400g Seitä

2 dl Ruokakermaa
1 dl Mantelilastuja
0,5 dl Korppujauhoja
2 rkl Voita sulatettuna
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
Merisuolaa
Sitruunapippuria
Tilliä


Kuumenna kiertoilmauuni 200°c. Aseta sulaneet seitipalat/fileet uunivuokaan. Rouhi pinnalle merisuolaa ja mausta sitruunapippurilla sekä kuivatulla tillillä.
Sekoita kerma, korppujauhot, mantelilastut, sulatettu voi, paprikajauhe ja suola. Anna seoksen turvota hetki ja levitä se kalan päälle.
Laita pintaan vielä koristeeksi hieman mantelilastuja. 
Kun tein ensimmäisen version tästä niin kala oli uunissa 35min ja se oli mun mielestä jo hieman kuivaa. Nyt pidin sitä uunissa 25 minuuttia ja se oli just sopivan kypsää ja mehukasta.

Chorizopiirakka

Juhlittiin esikoisen 5v synttäreitä hieman etukäteen ja tutusti mun tehtäväksi tuli ideoida suolainen tarjottava.
Pyöräytin vieraille chorizosta piirakan ja hyvin näytti maistuvan :)

Olen aiemmissakin resepteissä hehkuttanut mausteista chorizomakkaraa raaka-aineena. 
Pieneen pötköön on pakattu niin paljon makua, että maustamisesta ei tarvitse hirveästi stressata.



Pohja

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
3 rkl Vettä
1/2 tl Suolaa

Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

200g Chorizoa
150g Purjoa
150g Paprikaa
1 Valkosipulin kynsi
2 Kananmunaa 
2 dl Kermaa
150g Juustoraastetta
1/2 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria
1 rkl Oliiviöljyä

Kuutioi chorizomakkara ja paprika. Tee purjosta ohutta viipaletta ja raasta valkosipuli.
Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja lisää pannulle chorizo, paprika, purjo sekä valkosipuli.
Paista aineksia kunnes chorizo saanut väriä ja muut ainekset ovat hieman pehmenneet. 
Riko kulhossa kananmunien rakenne. Sekoita mukaan kerma, juustoraaste, suola ja mustapippuri. Kippaa kulhoon ainekset paistinpannulta ja sekoita hyvin.

Painele taikina reunoja myöden piirakkavuokaan. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Paista pohjaa ensin yksinään 220°c kiertoilmauunissa alalämmön kanssa n.15 minuuttia.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa toiset 15 minuuttia. 
Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua.