Makumatkalla VR:n uudessa ravintolavaunussa

Kun kirjoittelee ruokablogia niin melkein päivittäin sähköpostiin kilahtaa kutsuja erilaisiin pressitilaisuuksiin. Lähes poikkeuksetta tilaisuudet järjestetään pääkaupunkiseudulla keskellä viikkoa. Niinkuin aiemmissa postauksissa olen kertonut niin meidän arki pyörii kahden alle kouluikäisen tytön päivähoitojen ja harrastusten sekä molempien vanhempien vuorotöiden ympärillä. Tämä tarkoittaa tietenkin sitä, että iskän irrottautuminen normaaleista arkirutiineista edes päiväksi vaatii aina hieman erikoisjärjestelyitä.
Nopea junayhteys onneksi mahdollistaa päiväviisiitit pk-seudulle, Seinäjoelta kun hyppään junaan niin 2,5h päästä ollaan jo kohteessa. "Illaksi kotiin" pitää tässä paikkansa, vaikka se onkin toisen firman slogan :)

VR ja Avecra on aloittanut mittavan ravintolavaunujen uudistusprojektin. Aikomuksena on uudistaa asteittain kaikkien Intercity -ja Pendolinojunien ravintolavaunut vuoden 2018 loppuun mennessä. Pilottivaunu missä testataan ja kehitetään uusia toimintoja liikennöi tällä hetkellä pääasiassa välillä Helsinki-Rovaniemi.
Osa ihmisistä saattaa ajatella, että "Eihän junassa tarjottava ruoka voi olla hyvää? Ei se ainakaan silloin 15 vuotta sitten ollut kun viimeksi junassa söin." 

Pääsin mukaan todellisen huipputiimin kanssa tutustumaan uudistettuun ravintolavaunuun. Itse ainakin yllätyin positiivisesti ravintolavaunun annoksista mitä pääsin maistelemaan. Varsinkin kun sai nähdä vähintäänkin haasteelliset tilat missä se ruoka-annos junassa fyysisesti valmistuu.    

Kuva: Pinkit Korkokengät

Mukaan oli mun lisäksi kutsuttu gluteenittomien ihmisten äänitorvi Pinkit Korkokengät Maiju, suosittu leivonta -ja ruokabloggaaja Ranteita Myöjen Taikinasa Marika, Suomen luetuimpiin ruokablogeihin kuuluva Beach House Kitchenin Heli ja kaikkien tuntema Hellapoliisi Kati.

Avecran tuotepäällikkö Paulo Lehtinen esitteli meille uuden ravintolavaunun tuotteet ja toiminnot

Feta-Parsakaalipiiras oli yksi mun suosikeista. Tämä löytyy jo kotimaan kaukojunien listalta luonnollisesti isommassa koossa hintaan 6,90€. Samaan rahaan saa vielä salaatin kylkeen.

Koskenlaskijalla kruunattu juuressosekeitto oli myös mun makuun.

Erilaiset täytetyt prezelsämpylät tyydyttää pienemmän nälän 

Janne maistatti myös klassiset lihapullat muusilla. Isompaan nälkään annokseen voi tilata enemmän lihapullia.

Ylikypsää karitsaa timjamikastikkeella löytyy kuukausittain vaihtuvasta Suomi100v henkisestä menusta.(kastike oli niin hyvää, että teki mieli nuolla lautanen)

Jokainen joka on vähänkin enemmän matkustanut junalla tietää, että toisinaan ravintolavaunu on erittäin täynnä ja istumapaikasta on turha haaveilla. VR ja Avecra onkin kuunnellut matkustajien toiveta. Nyt ruoka-annokset voi ottaa kätevästi mukaan ja nauttia omalla paikalla

Ravintolavaunujen uudistus tosiaan kestää sen reilun vuoden eli nyt jos koskaan on mahdollista vaikuttaa kaukojunien ravintolapalveluihin. Ota VR:ään rohkeasti yhteyttä ja anna palautetta!
Uuteen ravintolavaunuun ja ruokalistaan voit tutustua tarkemmin täällä.

Kiitos VR ja Avecra kutsusta!
#uusiravintolavaunu 
#makumatka

Olutmarinoidut possun ribsit

Kolmen kaveruksen Ville-Petteri Salomäen, Jaakko Anttilan ja Pekka Riihimäen haave omasta olutpanimosta eskaloitui vuonna 2016 kun Lapualle viljapeltojen keskelle perustetiin Mallaskuun Panimo*.
Kävin moikkaamassa heppuja ja se oli samalla mun neitsytmatka oluen panemisen maltaiseen maailmaan.

Suomessa on noussut uusia pienpanimoita kuin sieniä sateella joten tarjontaa riittää. Mallaskuun panimo on kuitenkin vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa pienpanimokentässä ja tilauskirja täyttyykin niin hyvää tahtia, että Nurmonjoen varrella on jo panimotilojen laajennuspaineita.
Jos kaikki menee niinkuin Strömsössä niin kesän loppupuolella Mallaskuu avaa myös ravintolan Lapualle Kulttuurikeskus Vanhaan Paukkuun. Mikäli näin tapahtuu niin Voita ja Suolaa blogi on varmasti ensimmäisten joukossa paikalla ja aiheesta tulee myös tänne lisää tietoa ;) 

Kylmä Peltopyy Pils maistuu saunan jälkeen

Mallaskuun valikoimista löytyy oluita niin pilsistä, kuin tummista ja vaaleista aletyyppisistä oluista aina tuhtiin Black Ipaan. 
Vierailun aikana oli tuotekehityksessä vähintäänkin mielenkiintoisen kuuloinen olut. ;) Tulevaisuudessa nähdään, että päätyykö se kauppojen hyllylle.
Täältä Etelä-Pohjanmaalta pitäisi luonnollisesti löytyä Mallaskuun tuotteita jokaisesta kaupasta. Oluet on mm. Keskon valikoimassa joten nyppää omaa K-kauppiastasi hiasta jos et lapualaista olutta kaupan hyllyssä näe.

Black IPAssa riittää makua vaativammallekkin olutharrastelijalle

Alkon tilauskannasta taas löytyy esimerkiksi tätä tekstiä kirjoittaessa nauttimani Black Ipa (7%).
Kesän aikana Mallaskuun tuotteisiin pääsee tutustumaan mm. Jyväskylän Olutsatamassa ja useassa Suuret Oluet Pienet Panimot tapahtumissa ympäri suomen. Facebookkia seuraamalla saat lisää infoa. 

Tykkään maistella erilaisia oluita, mutta harvemmin niitä tulee käytettyä suoraan ruoanlaitossa. Kun mietin reseptiä niin se oli selvää, että jotain miehekästä grilliherkkua pitää saada.
Hieman piti hakukonetta käyttää ideoimiseen. Nyt tuli heti ensimmäisellä kerralla napakymppi kun tein Mallaskuun Amber Alesta haudutusliemen/marinadin possun ribseille. 
Reseptin pohjana on käytetty Foodnetworkin sivulla alunperin julkaistua ohjetta.
Vaikka tässä on muutama työvaihe niin valmistus ei vaadi kokin ammattitutkintoa. Pari kertaa kun ohjeen lukee ajatuksella niin jokainen onnistuu.


800g Possun ribsejä

1 pullo Mallaskuun Amber Alea 
2,5 dl Kanalientä
0,5 dl Omenaviinietikkaa
2 Sipulia
2 Valkosipulin kynttä
1/2 mieto Punainen chili
2 Laakerinlehteä
4 oksaa tuoretta Timjamia
2 rkl Fariinisokeria
1 rkl Hunajaa
2 tl Savupaprikajauhetta
1,5 tl Suolaa
1 tl Sipulijauhetta
Mustapippuria

2 rkl Voita
1 rkl Öljyä

Lämmitä uuni 175°c
Ota ribsit huoneenlämpöön puolisen tuntia aiemmin, rouhi pinnoille suolaa ja mustapippuria.
Suikaloi sipulit, valkosipulit ja chili. Kuumenna uunipadassa voi ja öljy. Ota padassa ribseihin kunnolla väriä ja siirrä lautaselle odottelemaan. Lisää pataan sipulit ja chili ja kuullottele hetki. 
Kaada mukaan olut ja keitä kasaan niin kauan kun nesteestä on puolet jäljellä. Lisää seuraavaksi kanaliemi, laakerinlehdet, timjami, savupaprika, sipulijauhe, ruokalusikallinen fariinisokeria ja suola. Kiehauta ja laita ribsit mukaan.
Nosta pata uuniin ja hauduta ilman kantta 1h. Käännä lihoja pari kertaa haudutuksen aikana.
Sekoita etikka ja hunaja keskenään. Lisää se haudutusliemeen.
Anna olla padan olla uunissa vielä 30min.  
Nosta ribsit padasta ja siivilöi haudutusliemi kattilaan. Lisää kattilaan ruokalusikallinen fariinisokeria ja keitä sitä kasaan, että liemi ja maut tiivistyvät.
Tässä vaiheessa siirryin ulos grillin ääreen. Valele ribsejä mausteliemellä ja ota grillissä herkullinen paistopinta. 
Sama onnistuu myös uunissa grillivastuksen alla jos ei omista grilliä.   
Juomasuositus: Mallaskuun Golden Ale

*Kaupallinen yhteistyö Mallaskuun Panimo Oy

Kana-pestopiirakka

Meille oli tulossa iltapäivällä vieraita ja ajattelin tarjota jotain suolaista piirakkaa kahvin kanssa.

Jääkaapissa oli paketti broilerin fileesuikaleita sekä pestokastikketta edellisen päivän kokkailuista. Piirakkapohjan teen aina itse ja juustoakin yleensä kaapissa on joten kauppaan ei tarvinnut erikseen lähteä.


Piirakkapohja

130g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Vettä

Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset sekaisin. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikinaklöntti kelmuun ja nakkaa jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistusta.

Kana-pestotäyte

300g Broilerin Fileesuikaletta (maustamattomia)
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
150g Juustoraastetta
2 dl Kermaa
2 Kananmunaa
6 rkl Pestokastiketta
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta

1 rkl Voita
Kirsikkatomaatteja

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi paistinpannulla. Laita pannulle sipulit ja fileesuikaleet. Ruskista broisku kypsäksi ja lisää pesto. Sekoita ja siirrä liedeltä sivuun odottelemaan.
Riko kulhossa kananmunien rakenne ja sekoita kerma mukaan.
Lisää loputkin ainekset ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
Lämmitä kiertoilmauuni alalämmön kera 220°c

Painele taikina piirakkavuokaan reunoja myöden. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä niin se ei lähde kohoamaan.
Paista pohjaa yksinään n.12min.
Lisää täyte, laita pinnalle muutama puolitettu kirsikkatomaatti ja paista uunista riippuen n.12-15min. Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua. 

Pepperonipizza

Pizzaan ei aina tarvitse tyhjätä koko jääkaapin sisältöä vaan muutama laadukas ainesosa riittää.
Itsetehty tomaattikastike pohjalle, juustoa reilulla kädellä ja mausteisia pepperonimakkaran siivuja niin se on siinä :)

Tällä ohjeella tulee neljä kappaletta rasvaa tihkuvia herkullisia pizzoja :)

Pizzapohja(4 kpl)

3 dl Vettä
n.6 dl Durumjauhoja
1 pussi Kuivahiivaa
4 rkl Oliiviöljyä
2 tl Suolaa

Sekoita kuivahiiva, öljy ja suola reilusti kädenlämpöiseen veteen. 
Lisää jauhot erissä ja alusta tasaiseksi.
Kohota liinan alla vedottomassa paikassa vähintään pari tuntia.

Tomaattikastike

400g Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
n. 1 dl Vettä
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl Sokeria
2 tl Suolaa
2 tl Oreganoa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Mustapippuria
Oliiviöljyä
Voita

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja nokare voita. Kuullottele sipuleita hetki niin, että ne vähän pehmenevät.
Lisää tomaattipyre ja mausteet. Paista pari minuuttia lisää.
Lisää tomaattimurska ja huuhtele tölkki n. desillä vettä.
Keittele aineksia hiljalleen vartti. Sekoittele välillä.
Surauta kastike lopuksi sauvasekoittimella tasaiseksi

Lisäksi
160g Jukolan Juuston Cheddaria raastettuna*
150g Mozzarellaraastetta
Pepperonimakkaran siivuja

Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele lätyiksi. Laita pohjalle tomaattikastiketta ja reilusti molempia juustoja. Asettele päällimäiseksi pepperoni.
Paista pizzoja 250°c kiertoilmauunissa n.8min


*ilmainen näyte