Cheddar-kinkkupiirakka

Tämä resepti syntyi paristakin eri syystä.
Ensinnäkin juustomestari Liias oli taannoin ohikulkumatkalla ja hän toi taas muutaman paketin Jukolan Juustoa maisteltavaksi. 
Toinen syy on mun vaimo joka esitti toiveen, että pitkästä aikaa voisi olla iltapalana kinkkupiirakkaa.

Piirakka on kyllä helppo ja kohtalaisen nopea tehdä pohjaa myöden itse. Käytän pohjaan hyväksi havaittua ohjetta.


POHJA:

125g Voita
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Suolaa
3 rkl Vettä


Mittaa kulhoon voi, jauhot ja suola. Nypi ainekset sekaisin. Lisää vesi ja "vaivaa" tasaiseksi taikinaksi.
Kääräise taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään täytteen valmistamisen ajaksi.

TÄYTE:

250g Palvikinkku rouhetta/suikaletta
1 pkt/160g Jukolan Juuston Chilicheddaria*
5 siivua Pekonia
1 sipuli
1 pieni Paprika
2 dl Kermaa
1 rkl Smetanaa
2 Kananmunaa
2 rkl tuoretta Persiljaa hienonnettuna
1 tl Suolaa
ripaus Mustapippuria
1 rkl Voita

Tee sipulista ja paprikasta pientä kuutiota. Suikaloi pekoni ja raasta juusto.
Kuumenna paistinpannulla voi ja lisää sipuli, paprika sekä pekoni. Paista kunnes kasvikset on pehmenneet ja pekoni on ottanut hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää palvikinkku, sekoita ja anna täytteen jäähtyä hieman.
Riko kananmunien rakenne kulhossa, lisää sinne muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. 

Painele taikina reunoja myöden piirakkavuokaan. Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Paista pohjaa ensin yksinään 220°c kiertoilmauunissa alalämmön kanssa 12-15 minuuttia.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa n.15 minuuttia.
Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.


*Ilmainen näyte

Pitaleipä

Myös pitaleipä on helppo tehdä itse. Valmistamiseen et tarvitse aikaa tuntia enempää.

3 dl Vettä
n. 7dl Vehnäjauhoja
1 pss Kuivahiiva
1 rkl Oliiviöljyä
1 tl Suolaa

Laita sekoituskulhoon reilusti kädenlämpöinen vesi ja kuivahiiva. Anna seistä viitisen minuuttia. Lisää mukaan oliiviöljy ja suola.
Lisää jauhot erissä ja vaivaa käsin tai yleiskoneella taikinakoukulla viiden minuutin ajan.
Kohota liinan alla vedottomassa paikassa puoli tuntia.
Lämmitä uuni 250°c. 
Leikkaa taikina tasakokoisiksi paloiksi ja pyörittele palloiksi.
Kauli tai taputtele taikinapallot puolen sentin vahvuisiksi ympyrän muotoon. Anna kohota liinan alla vielä kymmenen minuutia. 
Jos jauhotat leipiä hieman niin voit laittaa ne suoraan esilämmitetylle uunipellille ilman leivinpaperia.
Paista leipiä kunnes ne ovat kohonneet taskullisiksi ja saaneet hieman väriä.
Ohje kebabille, tomaattikastikkeelle ja jugurttikastikkeelle löytyy täältä.  Jos halut sen täyttää vaihtoehtoisesti kanalla niin pulled chickenin ohje on täällä. 

Uuniperunat suolapedillä + Savulohitäyte

Lämmitä uuni 225°c
Pese perunat kunnolla, koska suolapedillä valmistettaessa kuoreen tulee mukava koostumus ja on näin myös herkullista syötävää.

Levitä karkeaa merisuolaa uunivuokaan niin, että koko pohja on suolan peitossa. Pistele perunoihin haarukalla reikiä ja aseta ne suolapedin päälle.

Perunat kypsyy 45-60min riipuen perunan koosta. Olisi hyvä valita mahdolisimman samankokoisia perunoita.
Tee kypsään perunaan ristikkäisviilto ja puserra sitä hieman. Lisää nokare voita, juustoraastetta ja haluamasi täyte.

4-6 Rosamunda Perunaa


Lohitäyte:
200g Creme Fraichea
150g Kylmäsavulohta
1/2 makea Sipuli
2 tl tuoretta Tilliä
1 tl Sitruunan mehua
1/2 tl Valkopippuria
1/2 tl Suolaa



Tee sipulista pientä kuutiota ja hienonna lohi sekä tilli. Yhdistä ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi. 

Smetanariisiä ja broileria

Vuosituhannen vaihteessa meidän parisuhteen alkutaipaleella ei hirveästi kotona kokkailtu. Jos ruokaa tehtiin niin se oli hyvin usein riisiä ja hunajamarinoitua broilerin filesuikaletta kermakastikkeessa. Jossain vaiheessa kuitenkin tämä ihanuus alkoi jo tulla korvista ulos ja itselleni tuli useamman vuoden tauko ennenkuin riisiä ja kanaa söin. 
Pitkällisen tuotekehityksen johdosta, viime vuosina broisku on löytänyt taas tiensä meidän ruokapöytään. 
Broileriruokien kunkku on Peggyn Igorin Kana, mutta tässä hieman yksinkertaisempi ohje arkeen. Ruoka kun tulee lähes itsestään valmiiksi. Esivalmisteluineen aikaa menee reilu kolme varttia.


4-6 kpl Broilerin reisipaloja
1 prk/120g Smetanaa
5 dl Kanalientä
3 dl Riisiä
3 dl Vettä

Toki annoksessa voit käyttää broilerista mitä osaa tahansa, mutta mielestäni reisipalat on linnun maukkain osa. Pintamaustoin reisipalat suolalla, currylla, savupaprikajauheella ja mustapippurilla.
Lämmitä uuni 200°c 
Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi kanaliemikuutio.
Levitä uunivuuan pohjalle kypsentämättömät riisit ja kaada päälle kanaliemi. Aseta reisipalat vuokaan nahkapuoli ylöspäin niin nahka rapeutuu mukavasti uunissa. Laita smetanakökkäreitä ympäri uunivuokaa. Mitään muita mausteita ei välttämättä tarvitse käyttää. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi. Tämän jälkeen lisää vielä 3dl vettä ja sekoittele smetana kunnolla riisin joukkoon. Laita uuniin vielä toiseksi 20 minuutiksi. Ota vuoka uunista, sekoita riisiä vielä kerran ja ruoka on valmis lautaselle :)

  

Savulohipasta

Helppo ja nopea pastaohje mikä ei kaipaa sen suurempia esittelyitä. Varsinkin jos käyttää tuorepastaa niin annos on valmista alle vartissa.

300g Savulohta
4 dl Ruokakermaa
1/2 Makea Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 tl Suolaa
1 tl Sipulijauhetta
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Kuivattua tilliä 
Mustapippuria

300g Tuorepastaa


Keitä pasta ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Tuorepasta kypsyy muutamassa minuutissa.

Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota ne paistinpannulla pehmeäksi kohtalaisella lämmöllä.
Lisää kerma ja mausteet. Suolaa kannattaa aluksi laittaa maltillisesti koska savulohi on itsessään aika suolaista. Sitä voi aina lisätä annokseen, mutta pois ottaminen on vähän hankalampaa  
Laita lohet isohkoina paloina kastikkeeseen aivan loppuvaiheessa ettei ne mene muusiksi. Tarkista maku.
Annostele pasta lautaselle ja laita reilusti kastiketta päälle.

Kananachot

Tämä on hyvin samantyylinen resepti kuin aiemmin julkaistu nachopellin ohje. Nachopelti muuten sijoittui Urtekramin ja Ruoka.fin järjestämässä maustehaasteessa neljänneksi :)

Nyt korvasin jauhelihan broilerilla. Valmiiksi marinoitu liha ei edelleenkään ole mun juttu niin ostin maustamattomia broilerin reisipaloja ja pilkoin ne itse "suikaleiksi". Tähän kyllä käy myös filesuikaleet, mutta omasta mielestäni reisi on linnun paras ja herkullisin osa.
Juustoahan ei voi koskaan olla liikaa joten tein myös helpon juustokastikkeen. Tällä kerralla valmistin ruoan uunivuoassa uunipellin sijaan. Ohjeella syö 3-4 ihmistä vatsat täyteen.

Jos kaapista ei löydy mun käyttämiä mausteita niin yhtä hyvin valmiit tortilla/fajitasmausteseokset käy lihan maustamiseen!

200g Nachoja
500g Broilerisuikaletta
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
210g(Pienempi Muttitölkki) Tomaattimurskaa
70g Tomaattipyrettä
1 tl Suolaa
1 tl Urtekram Cajunmixiä
1/2 tl Korianterijauhetta
1/2 tl Kurkumaa
2 rkl Voita

Juustokastike:
1,5 dl Täysmaitoa
200g Cheddarviipaleita
Mustapippuria

Kirsikkatomaatteja
Jalapenoviipaleita
Persiljaa


Jos käytät kokonaisia reisipaloja niin leikkaa ne suikaleiksi.
Hienonna sipuli ja raasta valkosipulin kynsi. Valmista juustokastike alkuvaiheessa niin se ehtii hieman sakeutua eli kiehauta maito, siirrä kattila hellalta sivuun ja lisää cheddar. Juustoviipaleet kannattaa laittaa pienempinä paloina niin ne sulaa nopeammin. Sekoittele kastiketta vispilällä kunnes juusto on täysin sulanut. Voit myös käyttää kattilaa kuumalla hellan levyllä, mutta älä enää keitä sitä. Rouhaise myllystä hieman mustapippuria mukaan.
Laita uuni lämpeämään 200°c
Kuumenna paistinpannussa voi ja lisää sinne suikaloitu broileri ja sipuli. Kypsennä liha ja lisää pannulle tomaattipyre, valkosipuli ja mausteet. Paista pari minuuttia, lisää tomaattimurska sekoita.
Levitä nachot tasaisesti uunivuoan pohjalle ja lusikoi paistinpannusta lihat päälle.
Laita vielä esimerkisi puolitettuja kirsikkatomaatteja, jalapenosiivuja ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
Kaada päällimmäiseksi juustokastike ja laita vuoka uuniin noin viideksi minuutiksi kunnes juusto ottaa hieman väriä.
Nokare ranskankermaa ja jotain vihreää lautaselle täydentää annoksen.

Big Mac ja "salainen kastike"

Elintarvikeyhtiöiden legendaarisimmat reseptit ovat tarkoin varjeltuja salaisuuksia.
Niiden kopioita liikkuu kuitenkin ympäri internettiä ja esimerkiksi Todd Wilburilla on oma Suomessakin nähty Top Secret Recipes ohjelma mikä keskittyy reseptien kopioimiseen.

McDonald's Canada on julkaissut jo muutama vuosi sitten omalla Youtube-kanavalla videon missä valmistetaan Big Macin oma kastike. 
Näin mä sen tein..

2,5 dl Majoneesia
4 tl Kurkkusalaattia
2 tl Dijon sinappia
1 tl Paprikajauhetta
1/2 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Valkosipulijauhetta

Nyt on simppeli resepti. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Ja näin kasataan aito Big Mac:

• Pohjasämpylä
• "Salaista kastiketta"
• Hienonnettua sipulia
• Jäävuorisalaattia
• Cheddarviipale
• Pihvi
• Välisämpylä
• "Salaista kastiketta"
• Hienonnettua sipulia
• Jäävuorisalaattia
• Suolakurkkuviipaleita
• Pihvi
• Päällimmäinen sämpylä

Ei muuta kuin testiin :)