Pestolohi ja Puikulaperunat

Pestokuorrutus antaa lohelle mukavasti makua kuitenkaan peittämättä liikaa lohen mietoa makua. Itse valmistettu pesto ei ole vaikea valmistaa. Lisäksi monessa marketissa myytävässä valmispestossa on lisätty esim. vettä.

Pesto

n. 1,5 ruukkua Basilikaa

0,75 dl Pinjansiemeniä

2 Valkosipulin kynttä

50g Parmesaania

1,5 dl Oliiviöljyä

1 tl Suolaa

Lohta

Merisuolaa

Paahda pinjansiemeniä hetki paistinpannulla. Raasta parmesaani ja valkosipulin kynnet. Nypi basilikanlehdet irti varsista.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi.

Laita lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin, rouhi pinnalle merisuolaa ja sivele pesto lohen pintaan. Paista 200°c uunissa n.20min riippuen lohifileen paksuudesta.

Puikulaperunat uunissa

Puikulaperuna on myös oiva uuniperuna. Perunoita ei tarvitse kuoria, huolellinen pesu juuresharjalla riittää. Pilko puikulat koosta riippuen kolmeen osaan.

Mausta rypsiöljy esim. suolalla, pippurilla ja timjamilla. Pyörittele perunat huolellisesti öljyssä ja laita uunivuokaan.

Puikulat kypsyvät 200°c uunissa noin puolessa tunnissa.

Kreikkalaiset Lihapullat ja Lohkoperunoita

Nykysäädösten mukaan tämä ruoka pitäisi varmaan otsikoida "Kreikkalaistyyppiset lihapullat salaattijuustolla". Annos kun on tehty ilman lampaanlihaa ja juustokaan ei ole sitä aitoa fetaa.

Nämä pyörykät on tehty ilman korppujauhoja tai sipulikeittoaineksia joten gluteiinittomaan ruokavalioon pullat sopivat hienosti :)
Ohjeella tulee uunipellillinen valmista tavaraa. Loput voi vaikka pakastaa valmiissa annospusseissa

800g Atria Luomu Naudan Jauhelihaa

1/2pkt Atrian Pekonia

1 Sipuli

2 Valkosipulin Kynttä
1/2 rkl Dijon Sinappia
1 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Kuivattua Timjamia

Arla Apetina Salaattijuustokuutioita

Tee pekonisiivuista ohutta suikaletta. Pilko sipuli ja raasta valkosipulin kynnet.
Ota pekoniin hieman väriä paistinpannulla. Heitä myös sipulit mukaan pannulle kun pekonista alkaa irtoamaan rasvaa.
Kumoa pekoni-sipuliseos kulhoon jauhelihan sekaan. Laita loput ainekset mukaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. 
Pyörittele taikinasta noin golfpallon kokoisia pyöryköitä laittaen jokaisen pullan sisään yhden juustokuution.
Paista 200°c uunissa 15-20min.

Samalla valmistuu lohkoperunat Rosamundasta kätevästi. Perunat vaatii vähän pidemmän kypsymisen joten laita ne uuniin n.10min ennen lihapullia. 
Perunat voi maustaa esim tuoreella rosmariinilla mikä on hienonnettu morttelissa oliiviöljyn ja suolan kanssa.
Tarjoile annos tzatzikin kera.

Kanacurry

Harvemmin tulee itse intialaista ruokaa kokkailtua. Googlettelin erilaisia reseptivaihtoehtoja ja päädyin käyttämään Ruokasurffausta blogin ohjetta.
Ainesosien määriä on hieman suhteutettu broilerin määrään, mutta käytännössä tämä resepti on muutamaa poikkeusta lukuunottamatta sama kuin alkuperäinen.

600g Broilerin filettä
2 Sipulia
2 Raastettua Valkosipulin kynttä
2,5 dl Vettä 
6 rkl Turkkilaista Jugurttia
1 rkl Inkivääriä
2 Laakerinlehteä
4 Kokonaista Neilikkaa
7 Kokonaista Mustapippuria
1 Kanelitanko
1 tl Juustokuminaa
1 tl Jauhettua Korianteria
1 tl Kardemummaa
2 tl Savupaprikajauhetta
2 tl Suolaa
Tuoretta Chiliä maun mukaan

10 rkl Öljyä paistamiseen

Paloittele broilerin fileet isohkoiksi paloiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita broilerit mukaan. Paista pinnat kiinni ja siirrä broiskut kulhoon odottamaan.
Laita seuraavaksi pannulle samoihin öljyihin laakerinlehdet, mustapippuri, kaneli ja neilikat. Paista pari minuuttia ja laita pilkottu sipuli mukaan. Kuullota sipulia hieman. Raasta myös inkivääri ja lisää se pannulle valkosipulin ja pilkotun chilin kanssa.
Pyörittele aineksia hetken pannulla ja lisää loput mausteet.
Laita lihat takaisin pannulle ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vesi ja jugurtti. Pienennä lämpöä ja hauduta 40-50min. 
Lisäsin haudutuksen aikana vielä vettä n.1,5dl koska isosta paistinpannusta neste haihtui nopeasti. 
Lisää aivan lopuksi tuoretta korianteria tai persiljaa. Tarjoile esim. riisin kera.

Pekonista on moneksi - Pekoni lisukkeita

Olimme vuonna 2013 Lontoossa lomamatkalla ja kävimme syömässä Gordon Ramsayn Savoy Grillissä. Siellä ensimmäisen kerran söin lihan kanssa lisukkeena "Sprouts with bacon". 
Tästä lähtien on kotonakin liharuokien kaverina ollut usein ruusukaalta pekonilla. Myös vihreiden papujen kanssa pekoni sopii loistavasti.
Vihreä tankoparsakin nousee aivan uudelle tasolle kun siihen kääräisee pekonisiivun.

Ruusukaalta Pekonilla

½ pakettia Atrian Suomalaista Pekonia
5-7 Ruusukaalta

Esikypsennä ruusukaaleja suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä n.3-4min. Laita kaalit kylmään veteen, että kypsyminen pysähtyy. Suikaloi pekoni ja laita kuumalle pannulle. Kun pekonisuikaleista alkaa irtoamaan väriä heitä puolitetut ruusukaalit mukaan. Ruskista pekoni kypsäksi ja samalla kaalit ruskistuvat pekonirasvassa maukkaiksi.

Vihreitä Papuja Pekonilla

½ pkt Atrian Suomalaista Pekonia
½ pss Apetit Vihreitä Papuja Paloina

Esikeitä papuja pari minuuttia. Laita pekonisuikaleet pannulle ruskistumaan. Heitä pavut mukaan kun pekonista alkaa irtoamaan rasvaa. 










Pekoniin käärittyä Tankoparsaa


1 pkt Atrian Suomalaista Pekonia
n. 9 kpl Vihreää Tankoparsaa

Lämmitä uuni 200°c 
Huuhtele parsat vedellä. Leikkaa parsan tyvestä veitsellä pari senttiä poistaaksesi puumaisen osan. Tai Sikke Sumarin ohjeen mukaan taivuttaa parsaa pitämällä tyvestä kiinni "se katkee siitä mistä se katkee"
Kääräise yksi pekonin siivu parsan ympärille tiukasti ja laita hieman öljyttyyn vuokaan. Kypsennä parsoja n. 20min.

Spagetti Bolognese

Jälleen yksi resepti ruoka.fi sivustolta mitä olen käyttänyt monesti. Hieman ohje on omassa keittiössä muokkaantunut, mutta silti pysynyt uskollisena alkuperäiselle.
Ruoan valmistaminen kannattaa aloittaa ainakin tuntia ennen suunniteltua ruoka-aikaa koska kastiketta haudutetaan ainakin 40min. 

400g Atria Luomu Naudan Jauhelihaa
2 Sipulia
400g Tomaattimurskaa (Mutti)
2 dl Vettä
2 Valkosipulin kynttä raastettuna
1 rkl Timjamia
1 rkl Oreganoa
2 prk/140g Tomaattipyrettä
2 rkl Balsamico Etikkaa
1 tl Sokeria
2 Laakerinlehteä
Suolaa
Mustapippuria
Voita paistamiseen

Pilko sipuli ja raasta valkosipulin kynnet. Kuullota sipuli paistinpannulla läpikuultavaksi ja lisää valkosipuli. Laita mukaan jauheliha ja ruskista, mutta älä liikaa. Lisää ensin mausteista oregano, timjami ja tomaattipyre ja pyörittele niitä pannulla minuutin verran. Laita loput ainekset pannulle ja hauduttele pienellä lämmöllä ainakin 40min. Tarkista maku ja tarjoile spagetin kanssa.

Pekoni-Kananmuna Toast

Varsinkin viikonloppuisin kun on kiireettömiä aamuja on mukava panostaa aamupalaan. 

2 siivua Reilu Vehnä Paahtoleipää
1 Kananmuna
3 siivua Atrian Pekonia
1 siivu Cheddaria
1 siivu Kinkkua
Voita tai Levitettä
Dijon Sinappia

Paista pekonisiivut rapeaksi. Laita kananmuna kattilaan kylmään veteen hellalle. Kun vesi alkaa kiehumaan niin laita kello käyntiin. N. 5min kohdalla keltuainen on jo täysin hyytynyt. Leikkaa kananmuna munaleikkurilla tai puukolla siivuiksi.
Voit myös paahtaa leivät ensin tai laittaa valmiin leivän uuniin grillivastuksen alle rapeutumaan.
Voitele toinen paahtoleivän siivu levitteellä. Laita seuraavaksi kinkku, pekoni, juusto ja kananmuna. Levitä toiselle leipäsiivulle sinappi ja laita kanneksi. 

Pari Kastikereseptiä

Jos kaikki olisi mennyt niinkuin Strömsössä kirjoituksen otsikko olisi ollut "Naudan ulkofilettä Bearnaisekastikkeella ja Röstiperunaa"
No, kun kaikki ei mennytkään niinkuin suunniteli niin röstiperuna muuttui gratinoiduksi perunamuusiksi.
Seuraava blogiteksti oli tarkoitus otsikoida "Porsaan ulkofilettä Omenakastikkeella ja Lohkoperunoita"
Ruoka onnistui hienosti ja annoksen päätähti omenakastike oli hyvää. Vaaleanruskea kastike, porsaan ulkofile ja lohkoperunat on vaan sellainen yhdistelmä mistä ei harrastelija ruokabloggari julkaisukelpoista kuvaa saa, varsinkaan iPhonella
Joten päädyin siihen minkä Härski Hartikainen teki jo 80-luvulla Uuno Epsanjassa elokuvassa kun yhdisti kahdesta huonosta yhden hyvän. Eli pari hyvää kastikereseptiä, olkaa hyvät.

Bearnaisekastike

3 Kananmunan keltuaista
125g Voita
1 tl Omenaviinietikkaa
Sitruunanmehua
Rakuunaa

Laita keltuaiset kulhoon tai pieneen kattilaan. Paloittele voi arpanopan kokoisiksi kuutioksi. Lämmitä keltuaisia vesihauteessa kokoajan sekoittaen (veden ei tarvitse kiehua!). Lisää voita kuutio kerrallaan kunnes kastike sakenee. Kun voit on lisätty niin ota kastike pois vesihauteesta ja heitä rakuuna mukaan. Itse en rakuunan mausta pidä niin korvaan sen tuoreella silputulla persiljalla. Mausta sitruunamehulla ja tarkista maku. 

Omenakastike Possulle

1 Sipuli
1 iso Omena (Esim. Honey Crunch)
2 rkl Sinappia
2 dl Lihalientä
200g Ranskankermaa
Suolaa
Mustapippuria
Voita 


Kuori omena ja poista siemenkota. Pilko se pieneksi. Hienonna myös sipuli.
Kuullota sipuli ja omena voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lihaliemi, sinappi ja ranskankerma. Keitä kasaan kunnes kastike hieman sakenee. Kumoa kastike kattilaan ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
Yritin ensin tehdä sen suoraan paistinpannulla, mutta sen jälkeen kun sitä oli hellalla ja omilla housuilla niin vaimo ystävällisesti ohjeisti kaatamaan kastikkeen kattilaan. Tarkista maku. 
Jos tätä kastiketta tekee possun ulkofileelle niinkun minä niin kannattaa ensin ruskistaa possunfileet paistinpannulla kypsäksi ja siirtää sivuun. Tee kastike samalla pannulla äläkä pese pannua välillä niin saat mukavasti lisää makua kastikkeeseen. Kun kastike on valmis laita lihat sinne lillumaan.