Raikas Limelohi Grillistä

Lohen monikäyttöisyyttä olen jo pariin otteeseen blogissa kehunut. Oikean sivupalkin tunnistelistasta klikkaamalla "Lohi" löytyykin jo muutama erilainen variaatio maustamiseen. Tässä tulee listaan yksi vinkki lisää.
Löysin Valion sivuilta hyvän vinkin lohen valmistamiseen grillissä. Lohi maustetaan limen kuorella ja mehulla. Lisukkeena on yllättävästi Valion Maitorahkasta valmistettu yrttirahka.
Rahkan käyttö suolaisten ruokien kaverina oli itselleni uusi juttu. Alkuperäisen ohjeen pizzamausteen korvasin omalta kasvimaalta löytyvillä yrteillä. Tässäkin jokainen voi käyttää niitä omia mieltymyksiä rahkan maustamiseen. En laita mitään tarkkoja määriä yrteille tai suolalle, maistelemalla jokainen löytää omaan suuhun sopivat suhteet.
Myönnettäköön, että kun ensimmäisen kerran yrttirahkaa maistoin niin mietin "Kuinkahan tälläinen hapan maitorahka sopii limellä maustetun lohen kanssa?"
Epäily oli turha, koska rahka täydensi hienosti raikkaan lohen makua. Lisäksi vielä laitoin lautaselle tämän kesän hittiä, grillattuja uusia perunoita. Maustoin perunat timjami-rosmariinivoilla.
Jos perunat jättää pois niin tämä on täydellinen vähähiilihydraattinen resepti kun hiilarit on minimissä :)


500-600g Lohta
1 Limen kuori raastettuna+1/2 Limen mehu
Merisuolaa
Valkopippuria


Yrttirahka
1 prk/250g Valio Maitorahkaa
1 Valkosipulin kynsi
1 rkl Ruokakermaa
Suolaa
Paprikajauhetta
Tuoreita Yrttejä hienonnettuna:
Basilikaa
Persiljaa
Minttua
Ruohosipulia
Tilliä

Yrttirahka kannattaa tehdä jääkaappiin maustumaan pari tuntia ennen grillausta.
Sekoita rahkaan hienonnetut yrtit ja raastettu valkosipulin kynsi. Notkista ruokalusikallisella ruokakermaa.
Mausta suolalla ja ripauksella paprikajauhetta. Sekoita ja tarkista maku.

Jos haluat välttyä grillin pesulta niinkuin minä niin laita lohifilee ison foliopalan päälle ja taita reunat ylöspäin. Näin lohesta irtoava rasva ei tipu grilliin eikä kala pala ritilöihin kiinni.
Rouhi lohen pintaan myllystä merisuolaa ja valkopippuria. Raasta pinnalle limen kuori ja purista mehu puolikkaasta limestä lohen päälle. Anna lohen maustua tunnin ajan jääkaapissa niin maut tasoittuvat.
Grillaa lohta folion päällä kohtuullisella lämmöllä 15-20min fileen paksuudesta riippuen. Lohi on täydellisessä kypsyysasteessa kun se paksuimmaista kohdasta vielä punertaa, mutta lohkeaa helposti. Ylikypsä lohi narskuu edelleen ikävästi hampaissa :)
Laita kypsän lohen pintaan vielä tuoretta tilliä ja nauti kesäisen raikkaasta lohesta.

Kesäinen Perunasalaatti

Olen aiemminkin julkaissut yhden perunasalaatti reseptin. Tässä ohjeessa käytetään yhtä parhaista kesän sesonkiherkuista eli uutta perunaa. Kiinteän koostumuksensa ansiosta se sopii hienosti tähän tarkoitukseen.
Perunasalaatti on itsessään loistavaa hävikkiruokaa. Siihen voi jääkaapista löytyviä jämiä lisätä oman maun mukaan.
Niinkuin useimmat reseptini, valmista tavaraa tulee reilusti. Tässä se ei ainakaan haittaa, salaatti on seuraavana päivänä vieläkin paremman makuista kun maut ovat tasoittuneet.


n.300g Uutta Perunaa
300g Savujuustoa
1 iso Suolakurkku tai 2 pientä
1 Kevätsipuli
1 Omena (esim Jonagold)
175g/tuubi Majoneesia
100g/ 1/2 prk Kermaviiliä
4 tl Kapriksia
1 rkl tuoretta Persiljaa
1 tl Chilijauhetta
1 tl Paprikajauhetta
Suolaa
Mustapippuria
Tilliä (kuivattua tai tuoretta)

Keitä tai höyrytä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Varsinkaan alkukesästä perunoita ei tarvitse kuoria vaan huolellinen pesu juuresharjalla riittää.
Kun perunat on kypsiä nosta ne pois kattilasta ja mausta välittömästi merisuolalla, tillillä ja mustapippurilla. Anna perunoiden jäähtyä hetken ja laita jääkaappiin odottamaan. Tämän voi tehdä vaikka edellisenä päivänä.
Pilko loput aineksista suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi. Paloittele perunat koosta riippuen kahteen tai neljään osaan. Hienonna persilja.
Sekoita kermaviili ja majoneesi keskenään. Mausta chilijauheella, paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi.
Salaatti on oiva lisäke lihoille ja grillimakkaroille.

Holy Smoke B G C - Seinäjoki

Seinäjoelle on avattu uusi ravintola-yökerho Holy Smoke B G C
Ravintola tarjoaa rehellistä grillisafkaa. Keittiön sydämenä on näillä leveysasteilla harvinaisempi avotuliuuni. Jututin toista omistajista Ketolan Jania ja hän kertoi ravintolan suosivan lähiruokaa. Esimerkiksi pihveihin käytettävä naudanliha tulee paikalliselta Atrialta.
Yläkerran ravintolasta löytyy myös lounasaikaan lounaspöytä tyyppinen GrilliBuffet ja lauantaisin on tarjolla brunssi 11.30-15.00
Alakerrassa toimii viikonloppuisin auki oleva Club Smoke
Kävin muutaman muun bloggarin kanssa maistelemassa avajaismenun hampurilaisia.
Hampurilainen oli ylivoimaisesti paras mitä Seinäjoella olen syönyt. Sen eron vaan maistaa kun pihvit tehdään paikan päällä ja grillataan hiilien päällä. 
Vielä tällä hetkellä ravintolassa on käytössä supistetumpi avajaismenu, mutta myöhemmin mukaan tulee mm. salaattiannoksia ja fingerfoodia. Myös yökerhon asiakkaita on tarkoitus palvella erillisellä yöpalalistalla.

Burger Menusta testasin Sweet Emotion burgeria. Hampurilainen oli erittäin positiivinen kokemus. Pihvi oli mehukas ja kasviksia oli sopivasti. Suomessahan on totuttu siihen, että hampurilaisen pihvi on läpikypsä. Mietin, että jos pihvit tehdään pakasteiden sijasta itse laadukkaasta lihasta niin miksei asiakkaalla voisi olla mahdollisuus valita kypsyysasteensa itse? Esitin myös asiani Janille joka lupasi vahvasti harkita asiaa. Homma toimisi mielestäni loistavasti siten, että oletuksena pihvi on läpikypsä, mutta pyytämällä saa myös punertavampaakin lihaa.
Myös ranskalaiset dippeineen oli hyviä.
Kaiken kaikkiaan vierailusta jäi erittäin hyvä maku suuhun. Jos pakko on jotain huonoa sanoa, niin kokilla oli omaan hampurilaiseeni lipsahtanut marinoitu punasipuli paahdetun sipulin asemasta. 
Viimeistään silloin kun on koko menu käytössä, menen ihan varmasti uudelleenkin syömään. Tottakai myös yökerho on pakko jossain kohtaa tarkistaa. :)

Edit: Ikärajat muokattu tekstiin
Edit: Linkki Club Smoke postaukseen lisätty 9.3.2016





Alla pari otosta vierailusta.

Toinen omistaja Jani Ketola kertomassa yrityksestä

Musiikki ja sisustus olivat teeman mukaisia

Hiiligrillin tuoksu leijaili ravintolassa

Annoksia odotellessa naposteltiin popcorneja

Yrtti-Omena Possunfilettä sekä Grillattua Porkkanaa ja Perunaa

Oli niin loistava grilliannos, että pakko näpytellä siitä blogiteksti.
Possun fileeseen sain idean Yhteishyvän sivuilta.
Uudet perunat on itsessään herkkua ilman mitään jatkojalostusta, mutta kun niihin ottaa vielä grillissä rapean paistopinnan, nousevat ne ihan uudelle tasolle.
Uuden sadon porkkanat on myös herkullinen lisäke grilliin. Mitään esikypsennyksiä ei tarvitse suorittaa, huolellinen pesu riittää.

Possu

4 kpl Porsaan filepihvejä
Tuoreita Yrttejä
2 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl Omenasosetta
2 Valkosipulin kynttä
Suolaa
Mustapippuria
Chilijauhetta

Nuiji lihanuijalla porsaan fileet ohuemmaksi. Raasta valkosipulin kynnet ja hienonna yrtit. Itseltäni löytyi timjamia, ruohosipulia, rosmariinia, persiljaa ja basilikaa. Sekoita yrtit ja valkosipuli oliiviöljyn kanssa morttelissa. Laita mukaan ripaus suolaa ja chilijauhetta.
Sekoita Dijon ja omenasose keskenään. Tällä kerralla omenasoseen virkaa toimitti Piltti :)
Levitä possun fileille Dijon-omenaseosta ja päälle yrtti-oliiviöljysekoitus. Kääräise fileet napakaksi rullaksi ja sulje hammas/cocktailtikulla. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.
Rullat kypsyvät grillissä helposti kohtalaisella lämmöllä vajaassa 10 minuutissa.

Grilliporkkanat

2 kpl/syöjä Uuden sadon Porkkanoita
10-20g Voita
Tuoretta Timjamia
Tuoretta Persiljaa

Porkkanoita ei tarvitse kuoria eikä esikeittää vaan huolellinen pesu juuresharjalla riittää. 
Sulata voi ja lisää siihen hienonnetut yrtit. Pyörittele porkkanat kauttaaltaan sulassa voissa. Sivele loput voista pintaan grillauksen aikana. Grillaa porkkanoihin kaunis kullanruskea paistopinta.

Grillatut Uudet Perunat

4-6 kpl/syöjä Uusia Perunoita
25g Voita
Tilliä
Merisuolaa

Pese perunat huolellisesti ja keitä tai höyrytä kypsäksi. Älä keitä liikaa.
Sulata voi mikrossa syvässä lautasessa ja lisää siihen hienonnettu tilli sekä merisuolaa myllystä pari-kolme rouhaisua.
Kun perunat on kypsiä siirrä ne kattilasta suoraan voi-tilliseokseen ja pyörittele perunoita siinä.
Grillaa perunoihin kunnon paistopinta. Siirrä ne takaisin samaan astiaan ja nosta tarjolle.

Intialainen Badami Murgh eli Tomaattista Mantelikanaa

Padassa haudutettava kanaruoka ei välttämättä ole kesällä juuri se mikä ensimmäisenä tulee mieleen kun miettii, että "mitähän tänään syötäisiin?"
Tänään ei kuitenkaan Suomen kesä näyttänyt sitä parasta puoltaan ja lämmin pataruoka tuntui hyvältä vaihtoehdolta. Hyvä niin, koska tämä oli parhaimman makuista intialaista ruokaa mitä olen tähän mennessä kotona kokkaillut.
Reseptin pohjana käytin kotiliesi.fi sivulta löytyvää reseptiä vuodelta 2007. Pieniä muutoksia tein.
Ruoka tarjoiltiin tutusti riisin, naanleivän ja raikkaan kurkkuraitan kera.
Intialaisessa keittiössä käytetään paljon jogurttia. Tässäkin annoksessa niin itse kanassa kuin naanleivässä ja raitassa sitä käytettiin, joten kaupasta ostamani 500g  Salakis turkkilainen jogurtti purkki (partaäijä) meni kokonaan.
Ohjeella tulee reilusti syötävää. Seuraavalle päivälle jäi vielä pari annosta vaikka kolme aikuista söi vatsat täyteen santsikierroksineen.
Annos on kohtalaisen helppo valmistaa, varaa kuitenkin esivalmisteluihin tarpeeksi aikaa.

600g/4-5 kpl Broilerin rintafilettä
5 Keskikokoista Sipulia
4 Valkosipulin kynttä
3 rkl Voita
3 rkl Öljyä
1 tl raastettua Inkivääriä/Inkiväärimurskaa
1 tl Kurkumaa
1 tl Korianterin Siemeniä jauhettuna
1 tl Kanelia
1 tl Juustokuminaa
1 tl Garam Masalaa
1 tl Currya
1 tl Chilijauhetta
3 tl Suolaa
1 tölkki/400g Mutin säilöttyjä Kirsikkatomaatteja
1 pieni tölkki/210g Mutin Tomaattimurskaa
0,5 dl Tuoretta Persiljaa hienonnettuna
80-100g Kuorittuja Manteleita
2,5 dl Turkkilaista Jogurttia


Kuori sipulit ja hienonna niistä kolme. Leikkaa kaksi sipuleista suikaleiksi. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet. Jauha puolet manteleista tehosekoittimella hienoksi. Paloittele broiskun fileet kuuteen osaan.
Kuullota voi-öljy seoksessa suikaloituja sipuleita kohtalaisella lämmöllä, älä kuitenkaan ruskista niitä. Kun sipulit on kuullottuneet, siirrä ne padasta pois. Laita hienonnettu sipuli, raastettu valkosipuli ja inkivääri pataan. (lisäsin tässä kohtaa pari ruokalusikallista voita ja öljyä) Kuullottele tovi ja lisää paloitellut fileet mukaan. Jatka kuumennusta muutama minuutti. Lisää kuivamausteet ja paista vielä pari minuuttia.
Kaada pataan säilyketomaatit ja tomaattimurska. Sekoita ja säädä lämpötila niin, että se kiehuu hiljalleen. Peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia. Sekoita pari kertaa hauduttamisen aikana.
Tässä vaiheessa laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää tilkka öljyä. Ota pannulla kokonaisiin manteleihin kauniin ruskea pinta.
Jos tarjoat annoksen riisin kera, muista laittaa vesi kiehumaan tarpeeksi aikaisin :)
Kun pata on hautunut sen puoli tuntia niin sekoita mukaan jogurtti ja paahdetut mantelit. Keitä ilman kantta viitisen minuuttia.
Juuri ennen tarjoilua sekoita mukaan persilja, jauhettu manteli ja kuullotetut sipulisuikaleet. Tarkista maku.
Lupaan, että ruoka on kaiken vaivannäön ja ajan arvoista mitä valmistamiseen kuluu :)

Kurkkuraita

150g Turkkilaista Jogurttia
100g Kurkkua raastettuna
1 rkl Tuoretta Minttua hienonnettuna
1 tl Sitruunamehua
Suolaa
Mustapippuria

Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi

Lätyt ja vaniljakermavaahto

Yksi perinteisimmistä kesäjälkkäreistä on lätyt mansikoilla ja kermavaahdolla.
Valmistushetkellä suomalaisia mansikoita oli vielä heikosti saatavilla joten mansikkahillo sai toimia korvaajana.
Olihan Pellehermanninkin suosikki jo 80-luvulla äitiliinin valmistamat plätyt mantsikkahillolla suurta herkkua :)


2 Kananmunaa
1 dl Ruokakermaa
4 dl Maitoa
3 dl Vehnäjauhoa
1 tl Vaniljasokeria
1 tl Suolaa
2 rkl Rypsiöljyä
Voita paistamiseen

Kaada kulhoon maito, kerma ja kananmunat. Riko munien rakenne huolellisesti. Lisää mukaan jauhot ja loput aineksista. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Jos haluat varmistaa ettei jauhopaakkuja ole niin lisää jauhot kahdessa erässä ja vatkaa välillä.
Jos haluat taikinasta kuohkeaa niin korvaa desi nesteestä vissyllä.
Anna taikinan turvota puolisen tuntia.
Oikeaoppiset pitsireunaiset letut syntyvät jos ne paistaa reilussa voissa. Älä laita lättytaikinaa liikaa pannulle, testaamalla löytää juuri sen oikean määrän.



Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja puoli teelusikallista Dr. Oetker Vanilja-aromia. Sekoita ja lisää sokeria tarvittaessa.

Makaronilaatikko Sulatejuustolla

Tämä ei ole ruokablogi mistä löytyy monivaiheisia ja aikaa vieviä ohjeita.
Teen aina muutamaa raaka-ainetta käyttäen herkullista ruokaa mitä jokainen kotikokki osaa omassa keittiössä valmistaa.
Mun blogin perusideahan on, että helppoa ja maistuvaa kotiruokaa ilman suurempia kikkailuja.
Usein mulla on joku perusohje mihin laitan mukaan vähän jotain omaa.
Bloggerin tilastojen perusteella tähänkin asti reseptini on löytynyt hyvin perinteiteisiä kotiruokia hakemalla eri hakukoneita käyttäen. 
Makaronilaatikko on kaikessa yksinkertaisuudessaan loistava arkiruoka. Se ei vaadi suuria valmisteluja ja erilaisia makuvariaatioita on loputtomiin. 
Makaronilaatikko on myös yksi vanhemman tyttäreni lempiruuista (ketsupilla tietenkin) joten loput on helppo pakastaa sopivina annoksina myöhempää käyttöä varten.
Tai jos sitä jää yli niin loput jääkaappiin ja seuraavana päivänä paistinpannun kautta lautaselle.
Tällä kerralla makua lisättiin Valion Olympia sulatejuustolla.


1 pss/400g Makaronia
400g Jauhelihaa
1 pieni Porkkana
1 Sipuli
1 Valkosipulin kynsi
1 Lihaliemikuutio
2 dl Ruokakermaa
3 dl Maitoa
3 Kananmunaa
Sulatejuustoa
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Voita paistamiseen ja uunivuoan voiteluun

Kiehauta runsaasti vettä ja nakkaa sinne lihaliemikuutio. Lisää makaronit ja keitä n. 8min. Ei haittaa vaikka makaronit jäisivät vähän al dente, koska ne kypsyvät uunissa lisää. Porkkanaankin jää juuri sopivasti suutuntuntumaa.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkana (uuden sadon porkkanoissa huolellinen pesu riittää) ja tee siitä 1,5 cm pituisia suikaleita.  
Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja laita mukaan nokare pari ruokalusikallista voita. Kun voi lopettaa "kuohumisen" niin lisää jauheliha, porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Lisää mausteet ja ruskista jauheliha.
Valmista munamaito laittamalla erilliseen kulhoon kanamunat ja riko rakenne haarukalla. Lisää mukaan ruokakerma sekä maito ja sekoita kunnolla.
Yhdistä jauhelihaseos ja makaronit. Kaada puolet voideltuun uunivuokaan ja laita sulatejuustokökkäreitä päälle maun mukaan. Lisää loput jauheliha-makaroniseoksesta vuokaan ja kaada munamaito päälle.
Kypsennä 180°c kiertoilmauunissa 20-30min