Työmaaruokalassa oli tarjolla kasviscannelloneja. Ne olisivat olleet ihan täydellisiä jos siellä olisi ollut lihaa täytteenä. Pikainen googlettelu niin kotikeittiöön ja tämän reseptin pohjaksi valikoitui k-ruoka.fi sivuston ohje.
1 pkt/250g Myllyn Paras Cannelloneja
400g Atria Luomu Naudan Jauhelihaa
1 prk/250g Valio Koskenlaskija Cheddaria
1 iso Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
2 Porkkanaa
Suolaa
Mustapippuria
Timjamia
(chiliä)
Kastike
1 pkt/370g Mutti paseerattu Tomaatti
2 dl Valio Luomu Ruokakermaa
Suolaa
Mustapippuria
Pinnalle
1 pussi/150g Emmental juustoraastetta
Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Lämmitä uuni 200°c
Pilko sipuli ja
valkosipulinkynnet. Raasta porkkanat raasteeksi karkealla terällä. Itseltäni löytyi jääkaapista joku epämääräinen pala mietoa chiliä niin hävitin myös sen jauhelihan joukkoon.
Kuullota
sipulia voissa. Hetken kuluttua lisää valkosipuli (ja pilkottu chili). Heitä mukaan pannulle jauheliha ja
ruskista. Lisää porkkanaraaste, Koskenlaskija ja mausteet. Sekoita
tasaiseksi ja tarkista maku.
Tässä kohtaa voit valmistaa kastikkeen. Se ei vaadi muuta kuin paseeratun tomaatin ja kerman sekoittamista keskenään vaikkapa vispilällä. Mausta ainakin suolalla ja mustapippurilla.
Seuraavaksi on edessä eniten aikaa ottava vaihe eli cannellonien täyttäminen. Kannattaa valita mahdollisimman kapea pikkulusikka. Itse huomasin (vaimon idea), että Tupperwaren kapea vauvalusikka on kooltaan lähes optimi putkien täyttöön. Täyttö kannattaa tehdä sen uunivuoan päällä mitä käyttää kypsentämiseen (vaimon idea).
Asettele täytetyt cannellonit öljyttyyn uunivuokaan. Kaada kastike putkien päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Pussillisella juustoraastetta ruoasta tulee aika juustoista, että laita ihan oman maun mukaan. Laita vuoka uuniin 25-30min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ettei suu pala.
Meidän perheen kauniimman osapuolen dietti-innostus on tuonut mukavasti haastetta keittiöön kun muuten niin usein käytetyt kermapurkki ja valkoiset jauhot pysyvät tiukasti kaapissa.
Henkilökohtainen suhtautumiseni diettisapuskaan on aina ollut, että se on tylsää ja mautonta kasvismössöä. No ei näköjään ole.
Hyvän reseptin Shakshukalle löysin Paleokeittiöltä, mutta niinkuin aina, resepti on matkanvarrella hieman muokkaantunut.
1 Iso Sipuli
4 Valkosipulin kynttä
1 Paprika
2 Keskikokoista mietoa Chiliä
1½ tl Kanelia
1½ tl Juustokuminaa
1½ tl Savupaprikajauhetta
1 prk/70g Tomaattipyrettä
700g Naudan jauhelihaa
3 Luomu Kananmunaa
1 tlk Mutin säilöttyjä Kirsikkatomaatteja
Suolaa
Mustapippuria
Fetajuustoa
Persiljaa
Voita paistamiseen
Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Paistinpannu saa olla iso koska ohje on 700 grammalle jauhelihaa.
Kuori ja silppua kaikki ainekset valmiiksi. Paprikan jätin isommiksi paloiksi.
Kuullota sipuleita ja paprikaa hetki voissa. Lisää chili, tomaattipyre ja mausteet (kaneli, juustokumina ja savupaprikajauhe). Pyörittele aineksia pannulla kunnes sipuli ja paprika ovat pehmenneet.
Lisää jauheliha ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Ruskista jauheliha kypsäksi.
Lisää säilötyt kirsikkatomaatit liemineen pannulle. Painelin tomaatit paistinlastalla rikki, mutta jokainen voi itse päättää tekeekö niin.
Tarkista tässä kohtaa maku. Koska itse suolaisesta ruuasta pidän niin sitä sai lisätä reippaasti.
Riko kananmunat pannuun kuten annoskuvassa. Jos paistinpannuun on olemassa kansi, käytä sitä niin kananmunat kypsyvät nopeammin. Muussa tapauksessa tee niinkuin minä, että laitat levyn ihan pienelle lämmölle. Jos olet yhtä malttamaton odottamaan kuin vaimoni niin foliosta taiteiltu kansi hieman jouduttaa munien kypsymistä.
Murusta pinnalle fetajuustoa ja silputtua persiljaa.
Kahdella chilillä siemenineen annoksessa on mukavasti potkua. Annoksen seuraksi sopivat hienosti vihreä salaatti ja tuore patonki.
Kaikki blogissani olevat reseptit tähän asti ovat olleet kohtalaisen nopeita ja helppoja valmistaa. Tämä ruoka vaatii hieman enemmän aikaa, mutta lopputulos on loistava.
Idea tähän syntyi Tomi Björkin Huippukokin kotiruokaa keittokirjasta.
Tein kirjan ohjeella karamellisoitua possua missä liha ensin haudutetaan uunissa mausteliemessä jonka jälkeen se uppopaistetaan.
Tässä reseptissä käytän juuri tuota haudutuslientä.
Minulla oli reilu kilon pala luullista porsaan grillikylkeä ja siitä riittää mainiosti neljälle henkilölle.
Haudutusliemi
2 valkosipulin kynttä
Pala Inkivääriä
8 dl Vettä
4 dl Soijakastiketta
2 dl Kanalientä (alkuperäisessä valkoviiniä)
1 dl Osterikastiketta
1 dl Sokeria
1 rkl korianteriansiemeniä
Ripaus valkopippuria
2 Kanelitankoa
4 Tähtianista
Ota liha huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen valmistusta. Lämmitä uuni 100°c.
Kuori ja paloittele inkivääri ja valkosipulit. Laita kaikki ainekset uunipataan ja kiehauta. Laita liha liemeen. Laita kansi päälle ja hauduta uunissa 4-6 tuntia. Voit parin tunnin kohdalla kääntää lihan.
Ota liha liemestä ja anna jäähtyä. Kääri liha folioon ja laita jääkaappiin yöksi.
Siivilöi haudutusliemestä pari desiä talteen jääkaappiin.
Seuraavana päivänä kuori liemen päältä rasva pois ja laita neste kattilaan. Lisää liemeen 2-3rkl siirappia ja keitä kasaan. Koostumus saa olla siirappimaista.
Laita uuniin grillivastus ja lämpöä 200°c (kesällä tietysti grilliin)
Leikkaa liha neljään osaan, valele sitä kastikkeella ja laita uunivuokaan. Kun lihat ovat ottaneet uunissa väriä käännä ne, valele kastikeella ja ota toisellekkin puolelle hyvä rusketus.
Ripottele lihan pintaan seesamin siemeniä ja tuoretta persiljaa. Tarjoile esim. riisin kanssa.
Erilaisia Focaccia ohjeita on netti täynnä, mutta tämä ohje on moneen kertaan testattu toimivaksi.
Oma
fetajuuston, pekonin ja punasipulin lisäys tekee tästä niin ruokaisan,
että esim. vihreän salaatin kanssa tämä käy hyvin vaikkapa lounaaksi.
Pohja:
3½ dl vettä
7 dl Vehnäjauhoja
25g Tuorehiivaa/Pss Kuivahiivaa
1½ tl Suolaa
½ dl Oliiviöljyä
1 rkl Hunajaa
Pinnalle:
½ dl Oliiviöljyä
2 Valkosipulin Kynttä
½ Punasipuli
½ pkt Pekonia
Kirsikkatomaatteja
Fetajuustoa
Rosmariinia
Liota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa käytä reilusti kädenlämpöistä vettä. Sekoita mukaan myös oliiviöljy, hunaja ja suola. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa käsin tai mielellään yleiskoneella ainakin 5min.
Kohota liinan alla vedottomassa paikassa puoli tuntia.
Laita korkealaitaiselle uunipellille leivinpaperia ja öljyä se kunnolla. Kumoa taikina pellille ja levitä se käsin painellen. Hieman vettä tai öljyä sormiin niin urakka helpottuu. Laita liina päälle ja kohota vielä toiset puoli tuntia. Tällä aikaa voit esivalmistella täytteet.
Murskaa valkosipulin kynnet ja sekoita oliiviöljyn joukkoon. Suikaloi pekoni ja ota siihen hieman väriä pannulla, mutta ei liikaa. Suikaloi myös punasipuli ja puolita kirsikkatomaatit
Kun Focaccia on kohonnut 30min painele kirsikkatomaatit ja fetajuustot taikinaan ja ripottele muut täytteet pinnalle. Tämän jälkeen sivele öljyllä ja sirottele vielä päälle reippaasti sormisuolaa. Paista 250°c 10-12min. Voitele koko komeus vielä kertaalleen oliiviöljyllä ja nauti heti.
Itse tehty kebab ei ole pikaruokaa, mutta varmasti kaiken sen ajan arvoista mikä valmistamiseen kuluu. Maku on ainakin takuuvarmasti parempi mitä monessa kebabmestassa on tarjolla.
Tekemällä oppii, itselläni on jokainen kebab maistunut edellistä kertaa maukkaammalta. Testailemalla eri mausteseoksia löytää juuri sen oman täydellisen makuelämyksen.
Annoksen kruunaa hyvä tomaattikastike mille vastapainoa antaa hapan tzatziki. Hiilareiden virkaan sopivat hienosti esim. pitaleipä tai lohkoperunat. Jos vaihtelua haluaa niin miksei myös bataattiranskalaiset.
*edit* Chez Henkan blogista voi käydä lukaisemassa miksi juuri tänään tuli resepti kebabille.
Kebab
800g Atria Luomu Naudan Jauhelihaa
2 rkl Oliiviöjlyä
1 rkl Suolaa
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Timjamia
1 tl Grillaus- ja Yleismauste
Mustapippuria
Laita jauheliha yleiskoneeseen pyörimään, että rakenne saadaan kunnolla rikki. Sekoita mausteet oliiviöljyyn ja lisää jauhelihan joukkoon. Jatka sekoittamista ainakin 5min ajan.
Taputtele taikinasta tasainen, tiivis pötkö ja kääri folioon. Kierrä foliota molemmista päistä, mutta varo rikkomasta sitä, jotta nesteet pysyisivät sisällä. Laita pötkö vuokaan ja uuniin 3,5-4 tunniksi 100°c
Jos annat kebabin vetäytyä foliossa ainakin parikymmentä minuuttia ennen avaamista niin se helpottaa ohuiden siivujen leikkaamista.
Tomaattikastike
Tällä kertaa, loistavasta Parempaa Roskaruokaa keittokirjasta löytyi BBQ-kastikkeen resepti mikä vakiintui omaan käyttöön. Viimeaikoina tämä resepti on korvannut tomaattikastikkeen keittiössäni. Jos ei halua käyttää hirveästi aikaa kastikkeen valmistukseen niin voi käyttää nopeampaa, mutta myös varsin maistuvaa Habanerokitchenin tomaattikastikkeen ohjetta.
Tässä kuitenkin kirjan versio sillä erotuksella, että jostain syystä paseeratun tomaatin sijasta käytän aina Mutin tomaattimurskaa.
1 tlk/400g Tomaattimurskaa
1 Silputtu Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 tl Hunajaa
1 tl Suolaa
1 rkl Fariinisokeria
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 tl Dijon-sinappia
1 tl Tabascoa
1 rkl Punaviinietikkaa
1 rkl Savupaprikajauhetta
1 tl Chilirouhetta
Nokare voita paistamiseen
Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa. Lisää tomaattimurska ja loput ainekset. Keittele kastiketta kasaan hiljalleen puolen tunnin ajan. Lopuksi aja kastike sauvasekoittimella sileäksi.
Tzatziki
1 Kurkku
250g Turkkilaista Jogurttia
2 Valkosipulin kynttä
1 rkl Sitruunamehua
1 rkl Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Kuori kurkku ja halkaise se pitkittäin. Poista siemenet pikkulusikkaa apuna käyttäen. Raasta kurkku tai pilko veitsellä oikein hienoksi ja laita siivilään valumaan kymmeneksi minuutiksi. Lisää myös ripaus suolaa nesteen poistamiseksi kurkusta.
Puristele vielä lusikalla loput nesteestä pois ja lisää kurkku jogurttiin. Raasta ja lisää valkosipulin kynnet. Lisää sitruunamehu ja pippuri. Laita maustumaan jääkaappiin puoleksi tunniksi ja tarkista maku.
Todella helppo ja nopea ruoka vaikkapa
aamupalaksi. Chorizo antaa niin paljon makua munakkaaseen, että lisättyä
suolaa tai muita mausteita ei periaatteessa tarvitse. Joskus laitan
ihan pienen lirauksen soijakastiketta.
2 Luomu Kananmunaa
2 rkl Rasvatonta Maitoa
Chorizoa
Persiljaa
Ruohosipulia
(juustoraastetta)
Voita paistamiseen
Riko kananmunat kuppiin ja lisää maito. Vatkaa haarukalla rakenne kunnolla rikki.
Kuumenna paistinpannu ja lisää nokare voita. Kun voi on sulanut lisää viipaloidut chorizomakkarat ja pyörittele niitä ihan hetki pannulla.Kaada munaseos paistinpannulle ja pienennä lämpöä.
Jos paistinpannu on iso niin, tässä kohtaa voi hieman paistinlastalla "kerätä" munaseosta reunoilta keskemmälle niin kääntäminen helpottuu ja munakas pysyy paremmin kasassa.
Lisää hienonnettu ruohosipuli ja persilja munakkaan pinnalle. Paista munakasta pari minuuttia miedolla lämmöllä ja käännä. Sammuta levy ja lisää juustoraaste munakkaan pinnalle.
Taita munakas kaksinkerroin ja mehukas aamiaismunakas on valmis nautittavasksi :)
Olen halunnut jo pitkään testata kotikeittiössä
kesärullia. Mitään muuta tietoa niistä ei ollut kuin, että riisipaperiin
kääritään jotain lihaa ja kasviksia. Eli Google laulamaan. Löysinkin
hyvän ohjeen aloittelijalle jo lopetetusta Kauhaa ja rakkautta blogista.
Lihana
käytin Atrian Takuumureaa naudan sisäfilettä. Halusin kuitenkin lihaan
lisää makua joten jälleen Google avuksi ja sopiva marinadi löytyikin Ruoka.fi sivuston Bulgogi ohjeesta.
Oma reseptini yhdistelee näitä kahta ohjetta pienin muutoksin.
Tässäkin
täytevaihtoehdot on rajattomat, mutta niinkuin blogini perusajatuksena
on tehdä helppoa ja maistuvaa kotiruokaa ilman suurempia kikkailuja
päädyin aika yksinkertaisiin raaka-aineisiin. Seuraavalla kerralla
sitten taas jotain muuta.
Naudan Sisäfilettä
Porkkanaa
Kurkkua
Kiinankaalta
Ruohosipulia
Riisivermiselliä
Riisipaperia
Lihan marinadi
4 rkl Soijakastiketta
1 rkl Vettä
2 rkl Seesamiöljyä
3 rkl Tummaa Luomu Ruokokidesokeria
1 rkl Hienonnettua Inkivääriä
3 Raastettua Valkosipulin Kynttä
1 Silputtu Sipuli
Meitä oli kääryleitä syömässä kaksi aikuista joten n.130g pala naudan ulkofilettä riitti oikein hyvin.
Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita liha hetkeksi pakkaseen kohmettumaan niin operaatio helpottuu huomattavasti. Terävä veitsi on myös kaiken A ja O.
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada lihojen päälle. Annoin lihan marinoitua huoneenlämmössä pari tuntia.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi. Ota lihoihin väriä paistinpannulla useammassa erässä. Ulkofilettä ei tarvitse kuin käyttää nopeasti pannulla koska se on niin mureaa. Jos haluaa, että liha on rullan sisällä vielä lämmintä, tee tämä viimeisenä. Laita lihat pannulta esim. kattilaan kannen alle.
Koversin kurkusta siemenet pois lusikalla ja leikkasin porkkanan kanssa suurinpiirten samankokoisiksi tikuiksi. Kiinankaalin suikaloin ohueksi suikaleeksi. Se helpottaa rullien käärimistä jos niitä vähän mallaa riisipaperin koon mukaan.
Käärimisohjetta ja riisipaperin kanssa kikkailua en ala tähän kirjoittamaan koska tuolta Kauhaa ja rakkautta linkin takaa löytyy todella hyvät ohjeet siihen.
Dipit näyttelee isoa osaa ateriassa,
Lihan marinadia jäi vähän yli ja se soveltui hienosti toiseksi dipiksi. Toiseen dippiin löytyi ohje myös aiemmin mainitusta blogista.
1 Raastettu valkosipulin kynsi
Tuoretta Chiliä
½ Limen mehu
1 rkl Sokeria
1 tl Riisiviinietikkaa
2 rkl Osterikastiketta (alkuperäisessä kalakastiketta)
1 dl Vettä
Raasta valkosipuli ja hienonna chili aivan pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tykkään kun ruuassa on vähän poltetta, mutta liika on liikaa. Puolikkaasta chilistä tuli potkua juuri sopivasti.
Eli nyt on kasvikset ja lihat valmiina. Kypsennä vielä käyttämäsi riisivermiselli ohjeen mukaan ja nauti :)
